份 量 ： 3-4 人
5 i w, Y( r$ O8 Y. N1 @: X0 utvb now,tvbnow,bttvb
5 R- O9 y) h$ r% `5 d2 z# a! C( O" M
8 Q* b2 h, I. g# itvb now,tvbnow,bttvb一 哥 說 豬 肚 尖 是 食 得 刁 鑽 的 小 菜 ， 豬 肚 尖 其 實 是 豬 肚 最 末 端 部 份 ， 每 個 豬 肚 只 有 少 少 幾 塊 ， 要 炒 一 碟 例 牌 要 至 少 兩 個 豬 肚 。 一 哥 徒 弟 黃 師 傅 建 議 不 妨 把 剩 下 的 豬 肚 加 鹹 菜 煲 湯 便 不 用 浪 費 了 。5.39.217.766 H5 l$ @+ \( W, i) ^
/ q1 {5 w' i, t$ O公仔箱論壇材 料豬 肚 2 隻 （ 取 肚 尖 切 薄 片 ） 、 甜 味 菜 2 、 紅 / 黃 / 綠 燈 籠 椒 共 2 （ 切 塊 ） 、 豆 豉 茸 及 蒜 茸 各 半 茶 匙 、 生 粉 水 適 量
- M- ]( n( F+ A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o0 \# E) H P) U3 z
醃 料 ： 蛋 白 1 茶 匙 、 薑 汁 及 紹 興 酒 各 適 量
8 S: u0 g6 ]4 B7 ?' h! k+ U; y
: @6 |) z9 v4 G' F" o2 Q9 K調 味 料 ： 蠔 油 、 鹽 及 糖 各 少 量
& b" B3 D2 A% c3 H. o8 r) X. @+ M1 U+ A
, f; w% r: `2 `; Ztvb now,tvbnow,bttvb做 法將 豬 肚 尖 片 加 蛋 白 、 薑 汁 和 紹 興 酒 略 醃 後 以 滾 水 輕 灼 撈 起 瀝 ， 再 快 速 拉 油 。 爆 香 豆 豉 和 蒜 茸 ， 加 入 味 菜 和 燈 籠 椒 ， 下 調 味 加 肚 尖 快 炒 ， 生 粉 水 埋 芡 即 上 碟 。5.39.217.76 }- s; D8 u! y3 o+ U H' m
公仔箱論壇- A4 s% `9 P: Q$ D
貼 士要 豬 肚 尖 爽 脆 最 好 先 出 水 和 拉 油 再 炒 ， 可 以 縮 短 時 間 避 免 變 韌 。
/ u: ? w* s: j1 R& R. V1 f7 b% { DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; ?' k/ L* Z1 x! x
[ 本帖最後由 vunsl 於 2007-12-14 09:31 PM 編輯 ] |
發表於 2007-12-13 09:09 PM
| 