海螺三吃買了很多活海螺，小的做酒烹，大的片薄做醬爆，中的取肉涼拌。 5.39.217.76& T e# E8 b2 L' f" {0 A3 t
酒烹海螺
2 M0 ]' |; N1 Q G% i0 P# |公仔箱論壇材料
9 a: a$ T2 a5 k- u' Z2 L( [" u5 g0 z5.39.217.76：小型海螺一斤，姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片。 ; s# t/ z, h+ J3 f" L& w
調味料 ：米酒／紹興酒各一大匙，醬油一大匙，清水兩大匙。 : F( N& v, j, n% e2 M8 @0 Z
做法 公仔箱論壇+ x3 n" O% o U; l. e6 F) Y
：一大匙油燒熱，放入姜／蒜蓉，蔥花，辣椒片爆香，加海螺和所有調味料，上蓋燒煮至湯汁收幹即可。
3 y9 c9 T/ D% \* L原汁原味，鮮美！ tvb now,tvbnow,bttvb) e2 z" b8 s- ]1 j) n5 R
醬爆螺片 公仔箱論壇: p0 O3 Z9 H9 K9 G$ U" q
材料 tvb now,tvbnow,bttvb' L, ? W4 @# O0 n4 | c
：較大的螺取肉片薄（腸，尾棄用）以少許料酒／太白粉稍腌 $ Z% L' D) v; @0 h( F7 m
姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片。
# f! R% v' n6 v* b5.39.217.76調味料 % [; o) ?+ T) W4 B3 ~
：桂林辣椒一大匙，蠔油半大匙，醬油半大匙，料酒一大匙。
' ^' n" ]+ A1 _& W; Mtvb now,tvbnow,bttvb做法 tvb now,tvbnow,bttvb- {9 r3 z% ?9 x) b7 P7 k
：螺片泡溫油（約２０秒）後撈起濾幹，兩大匙油燒熱，放進姜／蒜片，辣椒片，甜椒片，洋蔥片，草菇片翻炒至香味溢出，放回螺片，加所有調味料，以旺火快速拌炒均勻即可。
. i! l3 P. g$ D5 T6 q鮮香脆嫩，送飯下酒皆宜！
, K4 M6 J! p9 a# H, Y" }涼拌辣味螺
1 ?2 a5 b! J, [3 b* O* c. s公仔箱論壇材料 7 t: b* T5 ]+ q# _
：中型海螺燙至剛熟（約４分鐘），撈起泡入冰水，待涼後取肉（腸／尾棄用）。胡籮蔔絲，辣椒絲，洋蔥絲，黃瓜絲。 7 _* D% q4 n- e2 v; z% \: [
醬料 ：韓國辣醬（Gohchu tvb now,tvbnow,bttvb/ s# z9 x# m4 ^, t% g
Jang)兩大匙，韓國紅豆醬（Ssam Jang）一大匙，醋半大匙，蜂蜜半大匙，鹽少許拌均。 5.39.217.762 X2 |5 T+ D! r9 f- b0 w/ a
做法 ：將所有材料和醬料充分拌均即可。 5.39.217.769 U* o* _* o+ a* Z/ R5 i
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發表於 2008-7-25 02:10 AM
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