[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥6 G$ t, n" u* w+ I8 I) s2 C( E+ X6 }, d 5.39.217.76) @. [- F- ]; h0 G6 H" k- W% K  b + W' {: @* ^9 j; K6 J , E7 x. M, A  H/ b5 k

【材　料】 紅蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( c* w7 h+ z% j 300克 沙拉油 6 Z' B. N. d, G- l% J! F% V4 I+ w0 P5.39.217.76 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。