[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥: ]! a9 W: R# z/ j : ]: j( b/ y, L) c3 r" P. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p, |2 m, f- }0 r! d# C : }; R, X5 y6 q5.39.217.76

【材　料】 紅蔥頭' |3 L4 N- J4 B  E& N 300克 沙拉油 6 I% Z, G" T6 h 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。