[中式食譜] 自製油蔥酥

假書僮

自製油蔥酥 0 d& t+ \5 O+ L6 U5 Q  ^ , @' {$ G4 u& g5 I5 d" s  M- dtvb now,tvbnow,bttvb & R) `: t1 {0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 V: b3 C9 [2 ~1 V. b: T

【材　料】 紅蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }3 i1 _4 A" [) Q# w2 A5 r7 ] 300克 沙拉油8 a, P  {$ ^+ c+ k; r. C* n* v 800㏄ 【做　法】 1.紅蔥頭剝去褐色外皮後切細。 2.鍋中倒入沙拉油燒熱至約100℃，分次少量放入紅蔥頭。 3.待紅蔥頭全部入鍋後，以中火慢炸並不停攪拌以免燒焦，當顏色開始變黃時轉小火，續炸至顏色金黃時撈起瀝乾油份。 4.將作法3的紅蔥頭盛入平盤中攤涼，待完全冷卻後捏碎即可密封保存。 【備　註】 1.將紅蔥頭放入油鍋中炸時要分成數次加入，一次放會有炸油噴出的危險。 2.作好的油蔥酥最好以玻璃容器保存較不容易變質。