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[中式食譜] 益氣金針木耳炒瘦肉

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材料mungmung.info+b"V%Z(g:{(q!y-F9h&F k
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新鮮脢頭肉(切片)半斤、黑木耳(已浸)/金針菜(已浸)各 2⒂、西芹 3條、蒜頭(切碎) 3粒、葡萄籽油 3湯匙、惹味粉 2茶匙、水細半碗mungmung.info9r"Y.I-e+A$t
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6 d5 ]* e* h/ S! E公仔箱論壇醃料:橄欖油 1湯匙、豉油 2湯匙、生粉 2茶匙、糖 1茶匙#M0A5[%I#w,f4]3|$G
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做法5.39.217.76+ j$ S( s, K4 Y2 I* A( b- t8 T
1.金針菜切尾;黑木耳切塊;西芹切小塊,分別備用。0w*Z1D%\$H&w0X+C3d# O' I. q4 ?: a' _1 N3 Q' n$ O
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2.脢頭肉加入豉油、糖、生粉,拌勻,再下橄欖油拌勻,醃 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 a* l. B5 P+ C0 I6 @
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3.燒熱鑊下半份葡萄籽油,先爆香蒜茸,下脢頭肉炒至八成熟,撈起備用。4M'W0{&]$N2v
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9 b/ p$ y# f. k4 _& l" M$ ^5.39.217.764.燒熱鑊加入餘下葡萄籽油,下西芹、黑木耳、金針菜,以中大火拌炒 5分鐘,下惹味粉、水再煮 3分鐘,把脢頭肉回鑊再拌炒至熟即可上碟。 ; s, B* E+ Z% r1 a2 g4 o
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做炒肉菜式,選用脢頭肉會比用純瘦肉炒起來會更嫩滑。
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