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' g* Q3 d+ _8 p+ Y( C. e* O; Z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?
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( o1 s5 q6 V$ F( w7 x" r材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[' @% G+ c6 l7 p* { c. _
雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙/ i/ W* P1 M1 h) m9 V" S
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E5.39.217.76- I9 t. e, u4 U6 q
3 {) r" [ T) }% u5.39.217.76做法 : t1T&[8A"a(Y
* n6 a' a G$ k. ~6 l4 e! K, r1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。
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/ v, t* N* | k: b, ?" X- w5.39.217.762.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q
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0 h* ?6 _4 i2 z5 \7 Atvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?$ B: H" ^* n0 ]" m
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*vtvb now,tvbnow,bttvb: ~+ U# q6 s" t2 \* q! {
; ^, I7 K. |" z& S5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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( \; q" j2 t( O9 M$ j/ A) Etvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。
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6 @( B1 d; J/ d9 f& H) ~+ `5.39.217.76貼士
s& V+ j: i$ b% n0 Ytvb now,tvbnow,bttvb選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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