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% L7 t+ b" ~5 Q. O$ H0 ^6 e0 \5.39.217.76這道菜最精采的就是雲腿，淋上桂花糖，既能減淡鹹味，味道又非常特別！ ☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆.{(|;P,q5^!~+H#b.?*l!?2 v8 B3 A" e4 Q1 Y1 r# f& [
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材料 :+U2E(d(s2E,D'L0^;`"@"[
2 z" D( g: f6 r5 V: C0 m, A: Z, b5.39.217.76雲腿 200克、中蝦 4隻、雞蛋（拂勻） 1隻、青瓜（切片） 4片、砂糖 2茶匙、生粉/生粉水各適量、桂花糖 1湯匙、椒鹽 1/4茶匙公仔箱論壇0 S- N- Q L1 f5 W! L( K
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調味料：生粉水適量、幼鹽/雞粉各 1/4茶匙、砂糖 1/8茶匙、上湯 60毫升9q%W4t+_%S*U:O3a%T;E
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) n6 N R) E$ x1 H" h0 I; D- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法 : t1T&[8A"a(Y公仔箱論壇& U9 A* C$ n; {. `0 G h0 r
1.煲滾水，加入砂糖，放入雲腿煮 10分鐘至熟透。. \( J/ q; f; c0 V
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2.雲腿沾上生粉及蛋漿，放入滾油中，以大火炸 5至 8分鐘，盛起瀝油，切件。#g-q+J'F/q' C( X* z+ r1 r) X& N- ~
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8 B1 _5 N: q% I! K5 B3 otvb now,tvbnow,bttvb3.中蝦剪出蝦頭，留用；蝦身去殼留尾，在蝦背ɚ兩刀成蝦球。4s$o%a9d9e s6l:e)?) V8 i4 o5 x* Z( S q9 E
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4.燒滾油至 80℃，下蝦頭拌炸 2-3分鐘至全熟，盛起，放入另一鑊中，加椒鹽以小火略炒，盛起，備用。4z6x5{(o!Z8{-|:?*v
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5.燒熱鑊下油，下上湯、鹽、糖、雞粉、蝦球略炒，下生粉水埋芡，盛起先上碟，再伴以青瓜片、蝦頭及雲腿。
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; a) k5 _- Q/ g9 |% M5 g: f6.燒熱鑊下油，桂花糖加生粉水略煮至濃稠，淋在雲腿上，完成。: ?6 b$ k* { |, E
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貼士
. x. S7 h1 u( f3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇雲腿應以瘦為主，過肥的雲腿炸時會收縮，賣相會較差。 |
發表於 2012-4-18 10:46 PM
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