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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃!
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
' K- b; r4 E3 F8 ^7 F公仔箱論壇雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻
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; a' o8 i6 J/ K Y. p0 @* W$ f公仔箱論壇菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
4 V. p) ~' ~1 l; G7 {: o# U% v' etvb now,tvbnow,bttvb6f$K1t5x9|6['V5.39.217.767 ~8 b5 w0 }% u" [* s8 J/ D" K
調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙
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做法
4 Q4 Q) r2 m9 H$ f% S: n1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。公仔箱論壇( r' B1 ]+ q3 ~
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x d; M9 M! b/ Y! f# {
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3.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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* D7 s! O; E2 v, H5.39.217.764.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。5.39.217.76/ z2 R4 t4 Z' c
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& }3 `* v) t7 V+ q3 w- O2 l8 s1 v5.39.217.76炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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