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雞塊皮香脆肉嫩滑，配上清甜的青檸汁，既惹味又開胃! & V" I1 ~! E) N! \$ F! o
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材料☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆0n&k#_"r2_
; Z2 T7 ?1 I/ f9 f5.39.217.76雞塊半隻、雞蛋（拂勻） 1隻公仔箱論壇% H( W4 W. f! s+ e/ K4 z4 d( A
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# j7 X( B% I2 f1 F) T. v# }tvb now,tvbnow,bttvb菊花青檸汁：菊花 1朵、青檸 2個、濃縮青檸汁 110毫升、砂糖 2茶匙、水 125毫升、生粉水適量5["y2R0K.y(U)I+C.]
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調味料：生粉適量、幼鹽/雞粉各 1/2茶匙6 [% t. {. d) ^% u' ]
☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆1g6[&b:\4o;F#R)M
) I+ F* o8 h$ o) B- p" V做法- k: x0 f/ J6 P6 q: {* a
1.雞塊攤開，下鹽、雞粉、生粉拌勻，下雞蛋兩面抹勻，拍上生粉，醃 10分鐘。
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2.燒滾油至 80℃，將雞塊攤開放入油中，炸 10分鐘至金黃色，再開大火略炸，盛起瀝油，切件後先上碟。☆°*＊ 矇矇開心小鎮 ＊*°☆5d$j'O.q)p.x5.39.217.768 e$ C% D& K. o
/ S0 |6 A! H+ l8 G" b5.39.217.763.菊花切碎。青檸一開六，榨汁，備用。5I,^$Q/A$X2x1c8J5M
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4.原鑊倒去油，下水、濃縮青檸汁、糖、新鮮青檸汁，拌煮至滾起，下生粉水埋芡，加菊花碎略煮，盛起淋在雞上，再撒上菊花瓣和青檸角作裝飾，完成。" E% Z6 p9 S3 K N
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6 A" s0 G' f# qtvb now,tvbnow,bttvb貼士
( ]7 S, o$ \7 @" B& a2 P5.39.217.76炸雞塊時，要先以慢火炸，再用猛火將雞塊多餘的油份逼出，才可令雞塊更鮮嫩。 |
發表於 2012-4-18 10:45 PM
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