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原 料公仔箱論壇/ b5 y' U+ I4 v' l% R, d9 R
鮮鱖魚1尾約1000克
4 P+ }- M/ q0 |+ c公仔箱論壇香菇片50克5.39.217.766 K, s& I$ Q8 ^$ b
蛋皮片各50克 # s2 G; a& E0 [: a0 q+ ?0 z

6 o+ B+ i; O# Y2 ~& }/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
6 J' G- C; H( h- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒
# O' R0 _: L& H4 c冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
; }: \: G# q1 s' R; I蛋皮100克- o% y( W' J2 ^. z& C
冬筍100克
+ t& h2 y" K. ]% _, F5.39.217.76金針菇100克 ! C( y0 y$ X& d) p: q% p  X

! Z% l2 \, C3 T制 法 公仔箱論壇# M; W9 k. u3 a/ L
金針菇洗淨﹐用高湯入味﹐蛋皮﹑冬筍切肉絲﹒ 2 Q0 J$ @3 ^  s/ n: ~
冬筍絲加鹽﹑料酒﹑味精﹑白糖入味﹐各絲分置碗底﹐余料填入碗中﹐然后扣入盤中﹐淋上味汁即成﹒

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原 料
4 ]  B) J2 m, M8 \! _公仔箱論壇鮮鱖魚1尾約250克公仔箱論壇' @: x$ q( k, ?, d& B# e: h
白糖100克
; {1 r7 U7 a5 x/ s8 r: R/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬100克; S$ G5 h4 Z4 b/ g) O4 S/ _$ z
蔥結5克tvb now,tvbnow,bttvb- }' k8 y8 s+ u
姜片10克
) I0 s9 ^. c* P+ ?
& r. B. O% y1 r# e1 \制 法
" Y. a0 J. b8 }4 Z9 n5.39.217.76魚治淨后片成長條剞花刀，加蔥結、姜汁、料酒腌30分鐘，用干淀粉拍勻，下8成熟熱油中炸至金黃，魚肉呈葡萄粒狀時裝盤。 5.39.217.76* N6 f2 _3 y! F0 b
青菜葉焯水后，切成葡萄葉、梗襯在魚肉兩旁。
" r+ B9 V6 O# C* N9 J7 _, d7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄汁、白糖下熱油鍋推勻，澆在魚上即成。

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原 料
4 |- U8 }. o; m3 X淨　魚肉400克
6 z7 K7 q- P' }; R: Atvb now,tvbnow,bttvb荸薺末5克tvb now,tvbnow,bttvb! B0 F5 J/ _: S1 U( Y- y
水發香菇50克$ W2 y$ P7 v6 r5 [: r7 ~
雞湯500克公仔箱論壇3 r3 z: ]( N- k! o! e
雞蛋4個 公仔箱論壇/ |& N0 }0 g* D% C$ j) C* u& u

# ~+ S0 v! h8 w( j- D公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb  G, X# Q, _! z9 p+ n
　魚肉制茸，加調料、荸薺末、雞蛋清，順一個方向邊攪拌邊加水調成糊狀；
$ q6 E% l2 y' X" P/ Z% D鍋內加清水置小火上，用手將魚茸擠成橘瓣形，逐個入鍋后，移旺火汆１分鐘撈出； 公仔箱論壇( }' M9 N" R, O* M" {
雞湯加香菇片、調料置旺火上，下魚丸汆誘起鍋裝碗，撒上蔥花、白胡椒粉即可

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原 料7 x9 r& ?1 q3 T; H
水發海參400克
9 \6 B+ B: T+ y; X6 i% @. Y* ~熟火腿、冬筍、熟雞肉、熟蓮子各25克
2 \! O3 j4 `$ ^2 a5.39.217.76水發蹄筋50克- {' L/ B' b& ~; A& N& S
蝦米15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 |: G# C( _# S4 X% \2 V
荸薺50克
' F8 u7 Z1 }7 Q. G' p- ~水發香菇5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B( d. D5 @6 Y
0 t5 Q5 B* Z- j% a0 J9 A
制 法
5 {  f6 h5 @( n* c# [, L# D; C5.39.217.76海參、蹄筋治淨，切條； : s) v0 x. [3 l2 z( A
冬筍、火腿、雞肉切片，荸薺切丁，蓮子去芯；
8 y1 o) z) s0 k5 L炒鍋燒熱用蔥姜嗆鍋，下海參稍炒，烹入雞湯，裝碗； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E- B% Z2 `0 S: L1 V
將雞湯、香菇、火腿等原料燴熟，倒在海參上蒸1小時候潷汁碼盤；
  F$ J) A' W$ j7 \8 F* K2 K0 N' `. M3 {tvb now,tvbnow,bttvb原汁加調料燒開勾芡，澆在海參上即成。

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原 料
+ Z/ m1 W" p  {! x* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇、馬蹄、火腿、雞脯肉、冬筍、蓮子、桃仁、青豆各50克 公仔箱論壇1 g; g9 q/ M# D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u+ ^- ?( `" H
制 法
6 G5 [% Z) E( Y2 W0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桔子洗淨，用花刀從蒂部雕開作蓋，取出桔瓣成桔盅； ! x$ Q5 S: Q' {
香菇、冬筍、馬蹄、火腿、雞脯肉切丁，蓮自去蕊上籠蒸熟，桃仁用開水焯熟去皮掰成細丁，青豆用高湯煮至入味后下6成熱油中滑熟；
3 L( l1 n2 s8 ^2 s6 b' a1 [9 }各料拌勻裝入桔盅中，上籠蒸熱即成。

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原 料' U6 E' N  m% g* B
鱸魚1尾
4 Z3 u! ^( X6 B8 `2 ]( T* V" [5.39.217.76番茄醬50克5.39.217.765 M7 X' z1 O9 I2 N
芥藍菜葉2片tvb now,tvbnow,bttvb: S' C0 V8 O: `! c- I0 j5 E4 ]
干淀粉100克  `9 B) @3 H  P5 U- k2 _  }
濕淀粉10克 5.39.217.76/ ?4 a, W/ \* Y! L5 I
5.39.217.76& i8 h$ x' d% O/ f' M
制 法
" A0 c, T, J+ E4 mtvb now,tvbnow,bttvb鱸魚治淨剖成2片去骨﹐剞花刀﹐再用斜刀橫剞﹐切成10塊﹒
1 ?8 ], m' @; @, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥藍葉剪菊花狀﹐焯水﹒肉清湯加調料調成鹵汁﹒
/ i; f$ K9 V& J將鱸魚塊炸至菊花形裝盤﹐配芥藍葉﹒ % a' \3 Z. W; f. r4 q) g9 t
鹵汁勾芡﹐淋于菊花鱸魚上即成﹒

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tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ [5 f/ U$ a0 r1 D0 G
原 料：
" S( S- F6 \& C0 O& j龍蝦片适量) G& L9 w. A: C- \
蘑菇适量; P  G+ o: }9 d. }5 x- x1 \
發菜适量
: G7 m+ h& i$ m( l3 ~/ z公仔箱論壇蝦茸适量公仔箱論壇* C' J; N+ t/ N* h- p1 ]
蛋皮适量
4 u3 q) M+ q6 R! u3 `# p- s  {公仔箱論壇紅櫻桃一顆 公仔箱論壇+ h: [. z& N; a' ]0 {9 ^% ~! l  Q% Q
制 法 公仔箱論壇5 l! O. t& \, U6 V$ h. H7 B/ ^. v
龍蝦片炸好后置盤中央呈蓮花狀，櫻桃作蓮心。 ' ^2 K: L) {3 e3 s& V
蘑菇用高湯入味，碼放在“蓮花”外，再鋪一層發菜，蝦茸下６成熱油中滑熟，用蛋皮包成“金魚”狀，碼在盤周圍即成。

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原 料﹕
6 D; S1 F6 e2 G7 ^- ^tvb now,tvbnow,bttvb罐頭鮑魚12個5.39.217.76& h% j* \3 [" Q% y
鱖魚肉100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S# _. R4 O5 C' W; v' K3 A3 o
豌豆24粒公仔箱論壇$ D6 O9 x0 u; h% I
油菜葉250克
0 a( z5 V; h$ f7 V4 [, |( M5.39.217.76雞蛋清4個5.39.217.76. z, r+ _2 N; u7 Z
雞鴨湯200克 tvb now,tvbnow,bttvb4 i5 p0 ]+ B: I3 a
制 法
! I$ x& B9 {) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱖魚去骨制茸﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z& d% f# S8 K8 j8 I% e1 _* H- C
油菜切絲過油﹒
3 ^; l/ D3 d. _: k) A! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出﹐從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半﹐即“蛤蟆前腿”﹔在頭部平片一口﹐填滿魚茸﹐即“蛤蟆嘴”﹔魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼”﹒
8 ^9 T6 e4 k9 [2 j- y6 c5.39.217.76旺火蒸5分鐘取出裝盤﹐將雞鴨湯加調料﹐燒開勾芡﹐淋在蛤蟆鮑魚上即成﹒

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原 料﹕
- N+ L' o( l: C& R# C豬 板 油300 克
; r' A. S; F# B) u8 E蜂 蜜 約200 克tvb now,tvbnow,bttvb# A1 t& G* j4 M$ _+ Y9 I! _
青﹑ 紅 絲 各15 克
5 a1 F- Q, g, @+ ^. I* G- g公仔箱論壇雞 蛋2 個
( b3 r$ ?% J. g0 ?; f. w制 法
* k8 a" k) w/ @8 `4 m+ A豬 板 油 切 成 條, 沾 上 干 淀 粉, 搓 成 圓 條. 5.39.217.76/ {7 y; G, v8 H9 i$ i
面 粉 用 溫 水 和 成 面 團, 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 攪 拌 成 團.
# c8 y! s/ u# [3 I, k* Q. d; {再 放 開 水 燙 一 下 后 倒 出, 如 此 反 复3 次 后 磕 入 雞 蛋 調 成 糊.
! V( j& S- Y( ftvb now,tvbnow,bttvb板 油 條 蘸 勻 雞 蛋 面 糊 入 花 生 油 鍋 中 炸, 呈 葫 蘆 狀 時 撈 出.
8 M* D' d- M3 Q9 |2 K蜂 蜜 熬 至 色 深, 放 入" 葫 蘆", 挂 勻 蜂 蜜, 裝 盤, 撒 上 白 糖 和 青, 紅 絲 即 成.

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原 料﹕- U- w$ y2 |0 S6 |, p
雞 脯 肉 100 克tvb now,tvbnow,bttvb: h- U2 Y' H8 B
西 紅 柿 3 個! ]& L- T* C: y" Y8 A* o9 l* R0 m
鮮 豌 豆﹑ 火 腿 末﹑ 油 菜 葉 适 量 - @6 |+ {, N" @+ e" Y  G4 N
制 法 公仔箱論壇, g1 O& s8 J5 X# C9 Y* Q* d0 t  G
油 菜 葉 切 絲﹐ 雞 脯 肉 砸 成 泥﹐ 蛋 清 摻 入 面 粉 和 干 淀 粉 攪 均﹐ 菠 菜 擠 汁﹔
1 S( _, h- v& C: z1 q: a雞 泥 加 調 料﹑ 熟 豬 油﹑ 菠 菜 汁﹑ 蛋 清 攪 成 糊﹔ * g2 v. v# x. p! e% F
取 14 個 小 酒 盅﹐ 分 別 抹 上 熟 豬 油﹐ 裝 入 雞 泥﹐ 嵌 上 豌 豆﹐ 綴 以 火 腿 末 上 籠 蒸 5 分 鐘 后 取 出﹐ 放 入 大 湯 碗﹐ 倒 入 雞 湯﹐ 燒 開 勾 芡 即 成﹒

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原 料
) n+ i$ u0 [7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊 肉 750 克
7 b4 B) ?7 X# w6 b) T) L5 O, w公仔箱論壇白 菜 ﹑ 粉 絲 ﹑ 糖 蒜 适 量
' O1 Z, a- J, W* H7 U5 p5.39.217.76
* A$ L& }! [: _* O5 ?" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
( w# o* i/ M) _) W羊 肉 去 筋 骨 ﹐ 切 成 薄 片; tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ t; X1 Q% S) s7 s( O# e; X
芝 麻 醬 ﹑ 腌 韭 菜 花 ﹑ 醬 豆 腐 ﹑ 醬 油 ﹑ 辣 椒 油 ﹑ 鹵 蝦 油 ﹑ 香 油 ﹑ 紹 酒 ﹑ 味 精 适 量 ﹐ 調 成 味 汁 ﹔
$ |  ?* I. p5 Z% U火 鍋 加 清 湯 燒 開 ﹐ 下 肉 片 涮 至 熟 撈 出 加 味 汁 以 糖 蒜 佐 食 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb/ t3 B2 \" M0 g& I+ J1 |
北 京 淨 鴨 1 只( 2250 克 )
. d4 [" c- J/ q3 p" r( |5.39.217.76麥 芽 糖 10 克 ﹐甜 醬 1 碟 ﹐北 京 蔥 段 1 碟 ﹐荷 葉餅 或 芝 麻 燒 餅 若 干;5 E- L) N# ]1 u9 G' u3 B( y
tvb now,tvbnow,bttvb  f; b% V4 S& [# u! [& q* L
制 法 5.39.217.767 l( ^% _: x! N3 S. [
選 一 只 完 整 的 北 京 填 鴨 ﹐ 從 割 開 的 气 管 處 打 气 ﹐ 使 其 皮 肉 分 离 ﹑ 全 身 鼓 起 ﹐ 顯 得 飽 滿 的 樣 子 ﹒
& H- k: o0 z4 ^將 鴨 子 開 膛 除 去 內 臟 ﹐ 然 后 放 入 一 根 約 2 英 寸 長 的 木 棍 ﹐ 支 撐 住 胸 骨 ﹐ 以 便 使 鴨 皮 伸 展 開 來 ﹒ 然 后 用 鉤 子 勾 住 脖 子 ﹐ 再 在 鴨 皮 上 涂 上 一 層 淡 的 麥 芽 糖 ﹒ 挂 在 通 風 處 風 干 ﹒ + u7 t$ _! t8 m. a" E) d- R. T0 F6 V5 l$ J
將 晾 好 的 鴨 子 挂 在 烤 爐 中 ﹐ 手 邊 預 備 好 一 只 熱 水 壺 以 備 隨 時 向 鴨 子 灌 水 ﹒時 間 的 掌 握 和 溫 度 的 适 度 是 很 重 要 的 ﹒ 為 使 鴨 子 烤 得 熟 透 均 勻 ﹐ 要 不 斷 地 翻 動 必 要 時 可 用 烤 竿 挑 動 ﹒ , v% B' l( q- E6 N0 T4 o
將 鴨 子 烤 至 全 褐 色 ﹐ 出 爐 的 鴨 子 好 象 涂 了 亮 漆 一 般 ﹒ 公仔箱論壇0 E& Q1 C( ]* u; l; _' ^* Q
將 事 先 擺 在 桌 上 的 荷 葉 餅 ﹐ 芝 麻 燒 餅 和 其 他 調 味 品 等 与 切 成 片 的 鴨 肉 一 并 上 桌 ﹒

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原 料
0 I% W# M2 d8 u; R公仔箱論壇水 發 魚 翅 500 克
( k3 B5 g2 n! A火 腿 25 克
3 ?* q8 N7 ^4 i. K5.39.217.76水 發 玉 蘭 片 20 克
7 F, ]+ c6 W: X水 發 香 菇 20 克   X/ J, h0 J7 L4 k8 \  N
油 菜 心 15 克
8 a; }! U1 c8 h6 G; T4 |3 y2 b雞 湯 1000 克 公仔箱論壇+ D4 a$ l: g. ]3 ]
清 湯 150 克
! L; A" K1 v- j1 W5.39.217.76' ^9 [5 U- v/ V( b
制 法
2 K( \  Z8 |8 Y- X8 \3 ?( F5 k火 腿﹑ 玉 蘭 片 切 片 ﹐ 香 菇 撕 小 塊 ﹒
& G: d4 a0 _3 i5.39.217.76魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& D2 d& O; v3 b2 J7 f
砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 ﹑ 姜 末 ﹐ 再 放 雞 湯 及 調 料 ﹐ 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ﹐ 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 ﹒ tvb now,tvbnow,bttvb& B3 N) `7 i3 p' p1 D  |
用 蔥 絲 ﹑ 姜 末 嗆 鍋 ﹐ 放 清 湯 ﹑ 調 料 和 魚 翅 ﹐ 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ﹐ 移 微 火 炖 20 分 鐘 ﹐ 放 油 菜 心 上 即 可 ﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb% z* q) R9 j/ I1 n
洋蔥400克
" M" y, t4 ?, o) b8 c: _( ]tvb now,tvbnow,bttvb菠菜葉80克5 n7 k* y6 t% R
櫻桃10粒公仔箱論壇5 }& Y/ H: d  T" o( e- ^
雞蛋2個
1 e0 n1 [/ L  u$ u6 j公仔箱論壇面粉80克公仔箱論壇0 g+ U# K# l; |' S1 C1 a; c( A
面包渣100克 tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ m+ r4 W$ x% \: C. t
5.39.217.76, \% s; L  g' [6 Y1 B8 j; B
制 法
0 R6 X3 D8 F$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜切絲炸成菜松﹐將洋蔥切片后拖蛋糊﹐再粘面包渣﹒ 9 \. p/ p7 H+ g: D6 w; P2 m: s
逐個下入5成熱油中﹐炸至金黃色裝盤﹐用菠菜松﹑香菜﹑櫻桃圍邊即成﹒