[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
4 ?. A; u7 I2 H' M6 n; K原 料
) u' M" o* ?; t6 V) T- ^2 X% ^1 }紅芋1000克7 N- |) j. A2 V  d' e- D: Y! ~& B9 i
蜂蜜200克5.39.217.76. B/ s$ T* e, _7 Y
冰糖125克
9 o& i/ F1 o, t, h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q: z. u. B7 y2 f
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L3 s! B4 |+ k8 P/ v
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
) j' B# |" E! w' ^$ I/ c- |7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O4 e. h' N; s/ J" w! f. J% n
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 l' {6 g7 }% ]) }2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克# d6 Z3 ^4 a7 W, l; ^1 r* d- \2 C
青菜葉4片
$ y- H; A/ M3 V/ x0 G8 Z- O雞蛋一個
0 S% s! k+ j. b, V4 O5 E3 M. [咸面包屑75克
& b" x7 ?% g6 y' {8 m葡萄汁100克5.39.217.76, f* m& p3 u; L, m5 @' i0 l3 T

8 a  Y' o; F& W' B: ~1 z  ?制 法
8 C; r( `( r0 C8 Z2 |, R魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
+ h/ Q; W: a9 Z3 u8 z6 A5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
! D9 E6 o" Y/ D, U1 V2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
" N; x! k. W- b2 a原 料
8 F3 f% S  b) S; y  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" m+ z) a, ?! z6 [4 M
青菜葉4片
) e0 c- M& [+ I, `  J; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
3 B3 _( a8 O. ~: x& \% `4 S7 Q/ W& U咸面包屑75克
4 j" t- o& l% v5 ~5 J葡萄汁100克5.39.217.76- ^+ r' g0 i1 G+ Q- X. r7 k
公仔箱論壇2 ]% k& w( q) q( G0 h4 u9 {/ p- h
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P$ e0 X0 B! ^
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( `$ X6 P- I1 ~$ q/ h# N3 ^公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^1 N$ N' q0 f- X
豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e; }# u8 ~5 i9 N# b0 g
鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 a( V- @+ [7 b
青 豆50 克公仔箱論壇2 x9 Y& z& O, c1 f
香 菇50 克$ T( v3 u# B* l
tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 y. \' J5 H2 a
制 法 : |) |& ]$ y) ~+ K3 s
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
8 W" D0 D5 O: ?; }* A# d* W1 |* Y0 Btvb now,tvbnow,bttvb鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
6 z; |0 i9 b+ G: t  Q( G. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
" z5 X, S0 ^& f" O% |% e6 j
4 ?- f( K5 D/ Z7 a" S% M* K' L公仔箱論壇制 法
0 k/ ~, G' W% C4 d; j$ w6 p6 M5.39.217.76海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
$ p( \/ u: L% Q( U+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
+ F  J1 t1 W, i: Y熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% Z7 F" H7 u) l; d; _/ i+ D5.39.217.76魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
0 \1 R( W; i* ^' Q9 O- ^/ S將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料. W: Z2 o$ R6 ^5 {( y7 _. ?
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.768 k; F1 Z: `7 ~5 @  a: {
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇. o: x9 Q" e' }7 F. g+ W
紅 櫻 桃 10 克
  k( x; S- S( a1 F
4 s! j* U5 C: S' U; o  |8 S0 h; x2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
2 R9 n& v# c) ^8 t3 Itvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 " ?. z/ e! O+ s: e
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
0 o1 F3 q3 l/ t* ]9 ?8 j% c冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
# Y6 B4 P  \4 itvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
# L  {7 r5 T; j5 D1 t鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
  I7 V6 A* W4 Y' S9 _tvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
) X4 ^* z2 @2 u5 `* u: xtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克: m. L/ `1 {3 W  z* f
水發木耳15克
+ K# Z6 O0 m. e& G& y) z6 j5.39.217.76泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m) X& e2 @& q) u. i/ \
冬筍50克
2 z5 b2 D  E; T: N6 a6 y8 A" S香菜适量5.39.217.764 q1 k9 H: q* r( h
3 @9 a* _. H8 c
制 法1 n$ \1 @6 U5 v3 K7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h$ e- {% Y8 X6 q
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
$ ]# o6 P) r' U& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
* ?) P( R$ s& ?) i' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 2 [( R6 f+ y. Q! D. d4 j7 J
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料   [* m0 \! W4 \4 n; }' Y. \" r
鱔魚500克tvb now,tvbnow,bttvb- w8 y, x0 \& @8 O2 B+ U
芹菜100克
# x  {$ Y1 |! {& c7 P公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 t# B% L. U% X7 z  B) p/ [" Y
制 法
  l+ q8 h2 X  }, m公仔箱論壇公仔箱論壇( G- m/ n  I+ A! ~
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 T- R; h3 k* y1 r# e3 {公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 5.39.217.76( @/ ^9 O; {7 G2 e# k
雞脯肉150克  w- o9 P( d% @/ b1 L
冬筍100克公仔箱論壇& H$ O& M# O% Z, [$ t& @  n' y3 F# u
泡辣椒、芹黃25克7 ]7 \6 n- ?0 @9 k8 G
5.39.217.76& ?9 c3 p1 b2 C. C! {6 L9 i3 L5 x
制 法
9 G& K: r. O% T; L2 w, [5.39.217.767 H+ W6 S: m# d. f' Z' ^
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
6 x9 d# p/ Z1 atvb now,tvbnow,bttvb水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
# S2 ?  Q1 R0 p7 o8 Y% k公仔箱論壇魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u, O& {, Q! [; j* j! O
香菇冬筍各50克
' ]5 s7 \) X. d! q% p豆腐100克
' w/ d- }' T: a1 c( _, F2 o  D5.39.217.762 p1 M% e7 f% k3 e0 V; ]& d0 F
制 法" `: k8 a" j% p0 Z3 T

2 b8 t* z& h7 U5.39.217.76先將魚頭炸一下；
: T7 n& E# D" C, [6 {3 k, M再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# t& Y# A& u/ r& f7 K茄 子250 克公仔箱論壇, B  U3 K" S5 y! c+ K
郫 縣 豆 瓣50 克- W( K) T* H6 ~& D  D

; V' P8 \5 p, D' @8 U9 f制 法
9 {# v( p* |1 G+ q5.39.217.765.39.217.76+ j9 A# \/ r9 \2 v5 \0 i4 g1 ~- h
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
5 u1 W9 B4 z3 @/ g另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
" k* |( y7 M6 j* E肥 母 雞 一 只5.39.217.765 h. J- h6 j  U1 o* l; v
豬 排1000 克5.39.217.76% p! i9 z* d. g( o/ W$ P
火 腿 适 量5.39.217.76: L) f6 l8 ]+ [, `5 `8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }( A/ S% w+ x/ C# p6 W, D- n: g( m
制 法
0 b( D. N' {6 n! E5 Vtvb now,tvbnow,bttvb: R0 x. t% v' w4 y' ^0 J+ v" |
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； ( H: _' i# m, Q6 s9 W, m+ r* c
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
- \: V, D1 |) c5 R置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
' M* x: ^9 j- I& y2 J0 ctvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克tvb now,tvbnow,bttvb/ B: H# S; p9 X" k, d$ a' C' `( W
肉 絲100 克
' f; x$ M- ~8 a泡 辣 椒 絲25 克) M, z; @. K6 H+ `; D: R9 X7 x
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇+ ?' I5 f: f+ R
公仔箱論壇' D0 a. A8 }, U9 L
制 法
* F7 s( a- L3 V+ A* R; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 k4 T, h8 H# ~
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； $ G) t# F7 q3 Z$ E. G* L
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
9 F- }( r3 f: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.767 _" q  ?" L  Z  E
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T& f& S$ w' c8 t& [; T9 z
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇9 Y! p) W5 q! k" A0 w1 j
豌 豆 苗 200 克 : Z9 |) v2 [  o  `
蛋 清 1 個 5.39.217.768 W: J5 [) r! G" k

- t- u9 X; L: A8 ]- J0 T公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k8 \* R: V/ X  k4 u) b% U
5.39.217.76) v4 h1 A1 w: R6 w( l4 P
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
7 k9 D2 r) w4 L* d5 z, K7 w5.39.217.76加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
7 {1 i; V) S- |2 ^4 k5.39.217.76鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；   F' F. U2 F/ Y* h2 t3 H" X+ F
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 y% V" R  S6 y1 \公仔箱論壇帶 皮 豬 腿 肉 400 克 8 I( {7 Y" ^$ F
青 蒜 苗 100 克 公仔箱論壇# ^! Y5 b2 Q, R0 x* n$ G
郫 縣 豆 瓣 25 克
3 H9 W( ~: o' P; n( P甜 面 醬 約 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z. E9 |0 R5 }5 l" x- Y0 w% G
2 S+ {3 g. @# S7 c+ i: [
制 法5.39.217.76( N) }- K" i" h7 d; D/ A  z

/ U+ w7 U* x, w- K  z2 m$ {1 ntvb now,tvbnow,bttvb肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
8 J7 N8 i6 P+ ?  {9 C$ ]5 q公仔箱論壇肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
, j+ |+ [/ n, [! t& r5 a  u牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( c5 O; c) ~# m. f$ T. V
五 香 米 粉 75 克
8 n1 g8 t- K: b  d% h0 u香 菜 50 克
- h, i& c; a2 T9 A& l% I1 `9 B9 otvb now,tvbnow,bttvb
  ]/ [4 R6 `/ s$ }8 V  n5 S公仔箱論壇制 法
  a: b# a6 n+ n4 [/ t' ?5.39.217.76
( h8 m0 {$ w# }. E) A# }+ otvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
' ?. I+ R; E5 z# H, U& S# ?) ]; Wtvb now,tvbnow,bttvb加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h4 d  P2 X5 Q2 F2 D
上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 5.39.217.76: J/ r# O6 {0 b: b7 L# I, @& E" {2 x
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。