[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
* V6 c- b5 b5 X( k' v' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原 料4 q7 H7 Z% a5 W) L2 w
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb9 H; p6 U; g1 d& H: h& ]% {+ x- V
蜂蜜200克5 y! W& k/ @" _0 B6 @7 @, Q& n
冰糖125克/ F% r' U. l+ A

1 ?6 U1 `! d6 Q制 法 % J& `2 _& z; q, V2 A
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ : T' C1 O9 T2 A( R
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇& a- E& F( A7 }' h8 t) G" D
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( W6 w4 `: m3 P- y2 M* D+ {: {" f5.39.217.76
# L1 I0 J# r& j5 j5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
8 j) o! _1 `+ O$ q4 b+ z公仔箱論壇帶皮青魚肉350克公仔箱論壇2 T& Y2 g% ]' n. [5 e
青菜葉4片. g$ {  x# m( H+ j. m2 o1 w% k
雞蛋一個1 E( ?% B  J( s# e: n
咸面包屑75克
* f* M- X* \  c% |7 P  ]7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄汁100克
! y* m! m3 {/ a: r, k2 w" l/ A公仔箱論壇
: e6 ]/ d  C' U" b/ N& U& N1 o制 法
4 F. W& }, P: O: f  h) Z% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
( c! W- \& _4 n, c0 L  jtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) }4 f2 n0 I2 c  J
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原 料- x! X' @' G: F- h# I
帶皮青魚肉350克
1 l* J# H1 V; K3 N# r0 P! U$ Z5.39.217.76青菜葉4片
1 d. D4 ?# a% ]6 z; y! o: v& s公仔箱論壇雞蛋一個
6 e4 z: ?5 m6 T8 z" ^# K* f: O咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb3 G& R- D* O8 \2 H" \
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 @5 {# Z* r! L. Y0 |
tvb now,tvbnow,bttvb0 n- m/ }/ P' Q7 p0 p- [
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M! l* u8 N8 k) f0 u
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 k. b- v6 q+ A# w/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
9 L4 B9 P: C! X2 J, b/ l( y$ d3 U5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克
. ]5 `0 {! @' ?' c8 Ktvb now,tvbnow,bttvb鮮 辣 椒50 克
( F4 V: t5 n5 E& k" B# o青 豆50 克
3 E* J& h, o5 e7 Q: k  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 菇50 克5.39.217.76& t: j0 J2 W. a
tvb now,tvbnow,bttvb( K8 \  J2 q* V1 H6 c" \2 m
制 法 5.39.217.76+ Y2 z2 K/ U+ v$ r  Y3 J' k
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 公仔箱論壇: @3 x! ^3 z( M9 G  y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
1 P. w' |8 c8 |3 O雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
4 p1 {# E6 I0 q% E0 W; z5.39.217.76
/ w3 `2 ^% T! Y+ Z9 T# z5.39.217.76制 法
3 S) q" I! t! ~5 C3 ^. D9 Itvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ) F- f: ]- V  X0 c, q& ]4 z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇! }9 }+ x8 `( m3 C0 z
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
6 e) P! I8 G# u/ `魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76+ g# e6 i  |8 E, T! G+ `
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb4 C2 i$ `/ l! @* S* C
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 ) O% q% `. E1 @7 P! u/ L3 E
罐 頭 橘 瓣 10 克 ) v. ~1 d6 z9 E+ z3 L4 r
紅 櫻 桃 10 克
& x: R% j9 u& C) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 J! }* ?* V! m" k& a: \: H公仔箱論壇制 法
: a9 s; ~8 w; m0 B) Y' ?% W9 f9 {泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p! z# W0 H/ e. e% `% C* G- }" Q0 a
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
  i  b- w5 d& X4 M# E$ j; H公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
2 I/ G6 S- q# ?% N6 y3 @另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! `# K, q# d0 T  H; G+ E' k鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 t$ M4 T6 F, ]- D! T. F/ U
豬里脊肉150克公仔箱論壇9 U9 D5 y& Y# o; {( ~- H' N) F9 Y/ k
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb6 |7 Q$ q& S. O0 p/ w! ~$ U4 `
水發木耳15克
8 [# E; J5 ?1 v+ U/ y泡紅辣椒10克
; x* Q& |$ m& f9 S* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
! z0 t4 r/ p" M; m; ztvb now,tvbnow,bttvb香菜适量
+ |8 Y4 S( S0 m9 c  a7 v: L公仔箱論壇
9 |+ G+ w( c/ Y! u8 ^" e5.39.217.76制 法
4 r" W# p1 z1 y! X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 r6 c) b0 N/ z
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇# u- u# Z7 U$ S2 p
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
0 f8 E1 U: A, [0 _. _, J" i肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
+ Q7 c6 |- J% o0 @  F- r公仔箱論壇鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 公仔箱論壇5 k* K4 j; t! U
鱔魚500克
5 T0 n% m8 W0 ~$ ]% m0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜100克
" O# E5 t& ^- ]( O5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u& `+ N- e; O( _$ U, {
制 法- ~! _( x9 L# e
5.39.217.76: \. [1 J* F! ]; _8 X% I0 L7 m
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
6 G7 Y  g4 X5 o5 j公仔箱論壇再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
& E& |- m. G% ]9 r0 e4 |; E公仔箱論壇雞脯肉150克5.39.217.762 Z# H! A+ H1 }( Y. S
冬筍100克
, ^+ i. p0 \+ b1 T/ ]  z$ G4 g泡辣椒、芹黃25克5.39.217.76. g/ X/ ?8 H/ c3 _) B

' V" S+ |; B: {) u) J0 Q/ L+ dtvb now,tvbnow,bttvb制 法公仔箱論壇/ V2 M* b' \3 |$ y9 q0 L
5.39.217.76# q* R/ h, g# l# }" D
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
- v: t/ E( Y9 _5 v# s/ L: I5.39.217.76水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
' m9 [1 I% q) t7 O公仔箱論壇魚頭2個公仔箱論壇1 T  ~( J5 |) z7 C; G
香菇冬筍各50克
6 R& M; i) ?0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克+ q; Y$ {/ |! C% q. v
公仔箱論壇6 B, o% `& {' {1 A3 }$ M
制 法$ i% {3 C: \3 F' v$ C! B3 O/ f3 d

! q9 o! W) ^# n0 G! y+ I7 T; H$ c先將魚頭炸一下； 5.39.217.76" f* O( ^4 l1 X0 O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 5.39.217.767 o+ r5 E% U$ q, U( \
茄 子250 克5.39.217.76- x3 S, R5 U5 Z9 K; E! M
郫 縣 豆 瓣50 克
1 Z( l0 K) t& M7 g  [9 O. q. A5.39.217.76
! x" F5 Y) R6 X! h# J& C$ H公仔箱論壇制 法$ _  N# ?0 x# H/ v

/ L/ ~; T% k( r  q公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.764 q+ A  S% B9 T% T
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X( T+ v2 X3 A, m& p" M4 i0 \
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇& L2 r& F7 U# L, e$ i
豬 排1000 克
# c, @4 L  p: _. |- M; R' M7 Z" `9 E5.39.217.76火 腿 适 量
0 A2 o( [2 S/ C5 q4 h0 v公仔箱論壇
2 I- k5 F$ |( u& b" C制 法
  ?6 n5 l9 t) z/ }9 g9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* E( |; O* J/ B1 }公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 公仔箱論壇7 |9 J0 l% s5 A8 @7 A) t) L
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5 p" V: z4 l+ W( Z  c+ |
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 7 N& Z2 N0 |' \7 e
黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇  x/ s+ I7 F' x) k/ K* ~# D% M% c
肉 絲100 克
9 T: v: {1 a2 H# V; s8 ?; C' |公仔箱論壇泡 辣 椒 絲25 克$ h: c: G3 d! {4 _- K2 Q
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
1 \, a  _% ^8 D: _! F) ftvb now,tvbnow,bttvb
; h! {  Z: C: K1 M% d制 法公仔箱論壇, `' c5 ~3 b" q* {* _) `) _
5.39.217.768 x9 s8 w7 q1 I9 e  a( S
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 t5 D! S5 o; L+ v; j
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 Z$ i$ O- n9 [6 i# U" B
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 # n) ^' I# l3 u& E! R& Q; s( ]) m0 n, R
鮮 碗 豆 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~$ M7 I1 J$ o9 B% ^( {1 [
蝦 仁 150 克 5.39.217.76; T8 ^6 ]: {8 x4 |1 x
豌 豆 苗 200 克 * p( `- O# y* Y/ L& D2 Q# V! i
蛋 清 1 個
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/ S# ~" c( P+ V8 R4 J2 q制 法5 B7 v& }! z5 |- _" R+ I

5 V2 [' ~- e8 K  t8 Z) l7 v公仔箱論壇蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
! t0 O* q2 [0 q0 L3 _+ L* c: {tvb now,tvbnow,bttvb加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E8 M0 ?' R1 I2 v" D5 Y7 C
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
8 z+ K/ C+ a" F) ~) |4 d3 ?翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
; m6 t  X4 ^2 t2 ?帶 皮 豬 腿 肉 400 克
4 y- u& y% C% T' `5.39.217.76青 蒜 苗 100 克
! r) T3 R- I$ z* [7 _5 Z5 i郫 縣 豆 瓣 25 克
2 s  W0 S" y2 k, m# }1 Utvb now,tvbnow,bttvb甜 面 醬 約 10 克
4 r, L2 @1 J0 f. i9 r0 T5.39.217.765.39.217.76" u  S6 \/ P& s. S- D
制 法) x3 m! q; B; \+ L; `( W% K* m
tvb now,tvbnow,bttvb' h$ A0 D3 i# f
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
3 T% l. \" d2 S5.39.217.76肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. f* i( h  r) I8 [3 u* O5.39.217.76牛 肉 約 500 克
$ x0 I6 J: |4 \五 香 米 粉 75 克
" B/ l  v$ Y$ [# r5 M1 }# A香 菜 50 克 公仔箱論壇% F1 s8 k/ J. G

8 H+ f5 U7 W9 W% S6 ~* {制 法
$ R/ d: ?7 x: e
' E( A% ]) T6 o. @9 x2 Xtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 去 筋 切 片；
0 {( y5 Z( ~, l: d6 s9 R9 f& Z% `. |& a8 p5.39.217.76加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
7 {" k: O; O8 K5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 公仔箱論壇# j) h( _7 p8 O" B
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。