[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
3 c2 W5 G0 x2 t5 T* Itvb now,tvbnow,bttvb原 料tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 D1 \4 a% a
紅芋1000克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^! T5 e" \: o- b2 ~; X# c( @
蜂蜜200克公仔箱論壇; q' f. Q  y2 n' Z2 G" T% X. s
冰糖125克2 M" Q0 [. ?! s
5.39.217.76: I, M9 P8 V! T* L) S& i
制 法
+ U7 u8 k% A2 E) s選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76# i! c2 @( C6 A; a, }
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 公仔箱論壇% M4 `8 A4 Q9 C
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料$ F' A% ^* R, T
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇7 p+ j4 w: x# F( p8 @+ c5 m
青菜葉4片
) N+ F; K. S2 u4 p- S公仔箱論壇雞蛋一個
% S0 I* ]) x. q; C' H公仔箱論壇咸面包屑75克: q9 Z+ {# {& E' X, F
葡萄汁100克
: S) {  l. [/ S# Y8 D) o! m- j5.39.217.76
& K: H0 O+ M4 D' a9 i制 法 5.39.217.76, M: W" @$ s3 `) q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 }9 u# O5 _8 `! [* vtvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒5.39.217.76- M2 [4 ?1 x  E, S" h5 J
6 `: j% x6 y5 [2 L. P  b) {
原 料7 D; |; G! R' c$ x
帶皮青魚肉350克
4 Y0 j" ]- C& Y* K5.39.217.76青菜葉4片
, S; `! n$ D( W: Mtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個
( {5 p0 Z* }) P3 ]" Q公仔箱論壇咸面包屑75克
! D6 a$ q, N/ m5.39.217.76葡萄汁100克公仔箱論壇6 A1 w( |$ P/ ]' I- o9 D* s
tvb now,tvbnow,bttvb: R7 n* R' U4 r+ N( Z) [. h& I
制 法
5 s" d2 ?& E5 A; C6 K% z0 r' v魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
# b+ R3 }9 A  t菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料公仔箱論壇/ a) s) D0 x8 s+ ^
豬 肉 脊 肉150 克
4 g1 K* p$ x. s) O  G$ X5.39.217.76鮮 辣 椒50 克tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 H2 |" z$ |6 u& s2 O5 o
青 豆50 克公仔箱論壇! m2 u& @8 k+ ]0 F# C  d
香 菇50 克公仔箱論壇3 D; t6 }0 P: o8 H

0 V  }* O! a- N9 s* Ztvb now,tvbnow,bttvb制 法 公仔箱論壇# ^5 s: u$ _2 [3 f
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ 4 w" y0 M6 s4 L8 Y4 l' B
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76! g4 t" X9 Q& U: u
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
3 l2 k6 x- L: b1 ?. }: Y8 \公仔箱論壇2 O' o5 f; r& D6 ~8 ]1 J  F
制 法
( W" n* h$ P: t" z! H  a: D% @  Q$ |公仔箱論壇海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# I& f% J* w3 V/ W9 B2 B; M8 h* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
% [- j6 a0 Z+ _- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) x8 N2 Q! b/ T' i) d7 Q. A
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
: r  E7 o3 V6 v* {5 g5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料! ]9 a7 P6 E9 |0 w" h- w. z. }
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 5.39.217.76# h' _- H' Z: y
罐 頭 橘 瓣 10 克
6 L1 }7 b2 b. s$ i紅 櫻 桃 10 克
7 F2 W  N& f' o( ]3 H( \
. q5 S* |& v% l& A% @4 x制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& f0 ?+ C/ l" t) _) ]7 X4 m: y
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
1 z! ]8 L* }1 i0 t8 ]漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76! Z" t% N' j) |) q6 i' ^' n
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 9 x$ E+ i+ q4 X" Z- h1 E4 f8 Q
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
0 A! f# x& s7 v1 }, }2 |2 [7 L5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
0 T( [% D- L6 ktvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
+ S, O/ j7 K3 gtvb now,tvbnow,bttvb鍋巴250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |; E/ B2 o2 K; ^/ F
水發木耳15克3 O2 J( S3 [% G: Z
泡紅辣椒10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w% A3 w* Q: ^. d: d! Y
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p. }) M1 n2 a
香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T( P5 R: n. j2 G2 P( N

4 J2 z0 A8 o6 r( R; y" k- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
' M% x1 d- P3 W+ ~- w; s公仔箱論壇
6 I! g7 u# G8 r  p/ [" H" c6 y$ S豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
; f) [1 M- v3 s! E$ p- \' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
& }; q" D8 i. |0 ftvb now,tvbnow,bttvb肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb2 h$ R' |' p) z
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb; E6 p5 [0 k# q  H# f9 Q* w
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f& [" P. |7 J- `+ w5 t& o
芹菜100克
* A( q3 L3 C1 `  n- xtvb now,tvbnow,bttvb
8 `6 j& u7 c3 }, B  V5 \" {公仔箱論壇制 法
: {( C; }. K. a5 s5 F- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E" g" n; D! m公仔箱論壇鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M3 U; h! }1 b: k
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
% U* V) b& L, s  ^5.39.217.76雞脯肉150克公仔箱論壇5 P- Z; R. s! q' L
冬筍100克6 J1 [  l6 n9 X$ Z1 d+ b
泡辣椒、芹黃25克: T0 j2 o; M6 T* x- w4 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E: o  o! Z. F4 f
制 法. Q' K) {+ ?! ^% [( _( B3 e: q
7 ?! M9 s4 H7 H0 ^$ Y$ Y
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
9 ?) J+ X4 k, ]7 z; \/ N; s1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
! n0 `* N! S" R$ g8 H/ w1 a魚頭2個; l  V& G! m) k8 a. ?
香菇冬筍各50克0 h. x' X7 s4 X" s/ ^4 Q
豆腐100克# z- m6 ~7 c* L7 T' }

' h/ H  V  k3 j: U# w4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法tvb now,tvbnow,bttvb' t' H  D/ J* o
5.39.217.76  W/ J( F- Z, u
先將魚頭炸一下； tvb now,tvbnow,bttvb0 t' g8 U! M0 F  h& U3 V& c% w# S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
4 Z9 B, W) U* H* g* ?5.39.217.76茄 子250 克
+ N5 j7 t2 y- z7 |- }# I+ s6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郫 縣 豆 瓣50 克5.39.217.76! G8 W0 |( g4 k5 G, `9 U! i

- |# e% X5 b  |  e% \公仔箱論壇制 法
2 d7 Z/ |! T, d3 J6 }' W* g$ z4 A
5 i! A' A& g7 @茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c5 M! h( N8 Y& b+ A
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇5 H' ]! l7 q5 v
肥 母 雞 一 只公仔箱論壇  i. v5 Q/ T7 _) w  ?
豬 排1000 克
! ?& Y1 l7 y# h, _5.39.217.76火 腿 适 量
% w) k% y, G+ u4 b: X公仔箱論壇
5 s% S6 \; z3 e- y! @6 J制 法. n& f3 K/ s9 v- p% ^" R. }
5.39.217.76. o- `5 e2 ~0 W% c, P. E
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 4 H0 V9 Y% X) [5 H! _0 j5 \
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 5.39.217.76" a+ l* Z9 C) N5 A# o  P3 B) X# C
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
- C9 n. U1 g( `5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克公仔箱論壇- g  \! j& K; A- }
肉 絲100 克
! L. i1 c7 s( p% S泡 辣 椒 絲25 克
" J2 T: U8 J1 i7 W7 y4 H5.39.217.76蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( I% s! u2 H& F5.39.217.76
! O5 V" ^, B5 ?* A# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
% {" o' d& Q- K* x5.39.217.76
/ @# D. i7 I/ \6 K, q5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb" R6 V6 V. H% ~9 F
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； + O2 Z4 z- t5 `! s2 @3 d0 b
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
6 `) {  X  \0 C9 K' @$ V/ U7 Htvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 ( T& u  V! K/ n* q! `+ p
蝦 仁 150 克 公仔箱論壇) B* e! E! W( T1 D
豌 豆 苗 200 克 5.39.217.765 L; v: ~4 M! F7 R: g; K
蛋 清 1 個
) D, `- `) q. E1 o# p  O4 n公仔箱論壇
8 F& l6 U" w* m' w) x9 m制 法2 x" |2 Y' V; k/ X& p( t; t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 Z6 q: j1 H7 f4 p" T
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 4 A9 Q) O7 o  ?
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； : f3 n3 z& k+ H
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 2 S' [7 I/ y' ]9 o5 O" h
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 公仔箱論壇/ |& d. u" m8 e2 e: q4 i7 {3 c. E
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
& N8 @2 c( ~4 d& x, K) g$ u青 蒜 苗 100 克
. \5 J+ h! ^/ T7 N1 A4 D  S! h郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇9 h' N. w- g5 w4 Z* L0 ^. M" N% i
甜 面 醬 約 10 克
" Y. ?4 j) k& w' N7 l8 H2 G5.39.217.76
9 n1 F; u$ b9 @/ T, C9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* p) W! x/ ?# s0 s) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y& `: W' i6 a% U. K# c8 v公仔箱論壇肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
+ I4 Q: R; t* l) I6 Qtvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
3 {" a% _  e9 p" V9 t  q牛 肉 約 500 克
+ m9 ~: E( p7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克公仔箱論壇% `' ?0 w. [. C0 o" |' Q4 t
香 菜 50 克 2 H% n) J8 ?0 V' F

$ a# Q1 w$ P8 ?# J$ ^制 法
- M/ r# w7 \- J# N, k( qtvb now,tvbnow,bttvb- {7 @  R* K/ Z- s9 s
牛 肉 去 筋 切 片；
: i8 ^1 h- `* R& Y, J9 b9 p4 W3 S加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
+ S( R0 K1 r, E/ |1 _tvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
6 V6 i/ Q8 B( x0 ~* etvb now,tvbnow,bttvb加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。