[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' C7 H# R0 ?2 T原 料
8 {- c. r  [- \8 i& i5.39.217.76紅芋1000克3 @8 H: {  Y/ ]9 ^7 O' p
蜂蜜200克
8 q, _2 C* j4 F2 Y* g9 M+ ?6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖125克公仔箱論壇* P% O& P7 `) {- }# {5 x
* l; y- {3 ~4 u
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O; c: |1 A5 U3 l# T
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ / g  K8 @* O$ M% d
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
% h+ x/ v: T' g  M4 B% F' B: ^湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
+ o* p$ e+ x1 R: c% y! B7 o( Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb' \3 Q3 y/ O& a! A, t5 v% u
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
" [0 F0 J! I3 c+ d帶皮青魚肉350克
$ T, M) c4 S* _" q  n! {- X/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片
% Y; `; [8 s% n. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
8 X' |4 U( O. q1 d4 k- S3 M; p( O公仔箱論壇咸面包屑75克
; a- d6 N/ @$ ]0 d# O, v4 Ntvb now,tvbnow,bttvb葡萄汁100克
$ F$ g4 F# W+ h: ]. btvb now,tvbnow,bttvb
1 z2 x4 @$ g2 o+ J  w2 ?制 法
5 `( O) b- X1 B2 H3 @5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D2 Q" w6 `! J3 u; I( f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
7 K" V- ?6 t2 `& _tvb now,tvbnow,bttvb
6 g3 x, z" r: T2 j公仔箱論壇原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r; F2 `- i' Q2 L9 h& J
帶皮青魚肉350克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j5 V8 Y+ s4 l; r' Y( ]* [4 U6 N
青菜葉4片
; D2 t7 J- h5 I; @雞蛋一個
- C; y+ _* M- L9 G% o( i5.39.217.76咸面包屑75克tvb now,tvbnow,bttvb( n# }& R# j/ Y- J- w- m+ H
葡萄汁100克
# t1 {7 c3 K6 Q2 K6 z, btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.761 X7 e8 k, v( k- x- ?
制 法
9 g, ]" i: ]. z1 W6 Q公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76' {3 |& L  Z) Y9 e; X
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
& ?. m6 m8 h2 X: R. Z8 b, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克7 D# `' }+ ^( Y1 u: a
鮮 辣 椒50 克
9 U5 S7 x3 h) [6 \2 S. h$ {tvb now,tvbnow,bttvb青 豆50 克公仔箱論壇( I; s, W& G. K$ [, l
香 菇50 克tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 h, }5 h& P
tvb now,tvbnow,bttvb: L+ t% F- J, g5 u
制 法 公仔箱論壇' J& r' A+ M. L- K# h
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 M1 I) T& M% L鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
( r5 g" _- }5 b" t' q) [8 Q雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
# j9 w* p9 N3 [公仔箱論壇
  P5 q" D0 ?% R公仔箱論壇制 法 tvb now,tvbnow,bttvb# z6 @. c- G2 Y" E& r; T
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 U& U. Q# @; }
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； + L) T/ p7 c6 [/ l# f
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
; i2 }$ V7 x' o4 r! F$ F魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
6 E* L& @6 P; n! C$ q" E- r5.39.217.76將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料  O* `$ Q, v2 p% v: q' ]4 ]
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
' y! R' Y8 x: J2 u$ Ztvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克 ; n6 `0 i/ ~  [+ A- l, I
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇' ]2 w% n2 A) X2 C: m6 p/ I6 p
5.39.217.76' T' v  c0 B+ K
制 法
! l1 `; \! w- @, N3 n) {公仔箱論壇泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
) l# H8 H9 f" p4 \) X' V) y6 A& @1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 tvb now,tvbnow,bttvb" ]" K% P; u7 l, {
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
8 q, g' T' y. B! s& w) e5 {1 E$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
! i% v; E1 l4 m8 P6 b鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 公仔箱論壇" x- R6 x& h! Y2 r
豬里脊肉150克公仔箱論壇9 `/ r( k1 Z0 t5 H: I. ~& w
鍋巴250克
- c# f) B- x* m! ]8 ?公仔箱論壇水發木耳15克公仔箱論壇- [; m2 z  V4 @- _- `- G
泡紅辣椒10克' s  P. ^9 p# `+ G
冬筍50克
- _+ c/ ?& z4 Y0 m3 g9 t: Z3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菜适量
7 `" E: e, H7 R- Y1 p公仔箱論壇
( {3 a) I& A! O7 v# \4 D- j制 法! P( c/ N) n6 d, u

' \+ A$ T8 B5 a( |" i) Ytvb now,tvbnow,bttvb豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
7 l# ^/ O7 R$ z冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
8 B: H( D. z1 M" Z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ 5.39.217.760 Z5 _  A7 A+ i7 m- h' V. u, h
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. ?2 {1 T, j* I鱔魚500克
" }" a+ s* R- j- q! W3 n$ U- M' O芹菜100克5.39.217.761 d. e0 O& A, g- ?
% L# X/ x: J3 e' N
制 法
1 U; n7 c3 p/ @+ K/ Q1 N$ Q. j. O; l9 T- v! v  R4 l+ M1 O
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, C4 s9 g( ]" E
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 公仔箱論壇9 B2 z! v4 f; k& t5 C, a
雞脯肉150克0 @4 E5 c2 {* \% X9 O6 m
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& M; {% x3 x. ]0 n5 I/ U
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇  J& h$ E% K1 t9 R+ e
5.39.217.762 o+ i& }, f- j! ]4 m0 }. m
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# Q3 J) D5 Z, U' _6 z6 i
. p3 p1 G# d0 p5 _% C+ {9 g
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
# ]( m7 S* R* H水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 7 P  [  R& f  e* u
魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I, g* E7 k4 ~. e6 ]8 Y! |
香菇冬筍各50克
! _( ~) s% x" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆腐100克
2 _: A1 }* G" c3 f/ c% s. N
( r* V  i4 d6 ~) R5.39.217.76制 法tvb now,tvbnow,bttvb# r. ^0 V, M1 s$ {' J

" U1 M) k5 `( o. d$ Ntvb now,tvbnow,bttvb先將魚頭炸一下；
/ y" r, ]+ f9 V5 K5.39.217.76再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
- R# N6 d* T6 S公仔箱論壇茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @4 g" ^1 `. e$ k/ g/ q* K5 V
郫 縣 豆 瓣50 克8 Q9 v) p# D& j/ J2 n6 b+ S
6 g( w6 w$ V+ D( [7 w. j
制 法
! ]* R; u/ ]3 s2 J. Q: y公仔箱論壇公仔箱論壇5 c+ x6 U! {; @$ y6 y% X, h3 \+ S
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q& V  u9 h! {8 _
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇0 p: o& x, \2 k5 A* X" W! i
肥 母 雞 一 只
' ~- L7 [2 g  d% F+ O公仔箱論壇豬 排1000 克
" y2 ^/ N/ ~! X8 F+ B% v& S( Otvb now,tvbnow,bttvb火 腿 适 量
$ \' I6 y' e3 x% j3 k! ^$ A# W8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r8 g# A( {# }
制 法
9 ~* p+ g- \+ X1 |5 B" D5.39.217.762 u; d8 m3 t9 m/ D3 F; t) }
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
4 u9 J0 K. m+ K) Z4 _& Jtvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； & o% o2 N/ w, B* n5 L
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r6 y3 x# r9 f, w# b
黃 魚2 尾 約1000 克
, @/ T2 @4 V7 ?. ^公仔箱論壇肉 絲100 克
: T" g0 I! z; o- u. y* z% v5.39.217.76泡 辣 椒 絲25 克
: K. ^6 J8 A, Btvb now,tvbnow,bttvb蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb) R% q  Q% [5 H6 F$ c; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; H! I% E% [, r9 B2 O+ ^
制 法tvb now,tvbnow,bttvb' B. n( k2 Q2 f, a7 `  G

  L, X. ]4 N+ Q: O. D' S黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
" c! A' B- P' Z- ?" `8 I3 |/ a公仔箱論壇另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q- E. v( v6 B4 {
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 5.39.217.76$ @9 j$ @( p, D7 p# p' Q5 i* t  g
鮮 碗 豆 50 克
& X: c( P+ D; Y1 K3 U0 g; o蝦 仁 150 克 ; }0 |' G, h* X0 E8 H9 M, P6 ^$ j
豌 豆 苗 200 克 / E/ f5 D& \3 B; E, O
蛋 清 1 個
6 @+ _( a' c' D% e( q' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; U$ Z& p% ~9 t0 l% j' j% C4 N. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
* l6 E7 }- [3 @% D& z6 `' F8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' W# @* I; v9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； ' n7 S5 t7 C1 {# a/ l
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； & u( T+ E5 S. X# u9 g$ J0 B
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V, q# [( Y2 b# p7 e' O/ q
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 9 K9 A, q. K- N  F
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ u# H' `, [9 H4 vtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 : @& ^' v9 Y9 m( o8 w) O; i! {
郫 縣 豆 瓣 25 克 7 @/ N( I% V: f3 Z; t
甜 面 醬 約 10 克 5 `- e/ X) }6 z
tvb now,tvbnow,bttvb% j1 _; g$ \8 F( j; S" f
制 法
. s4 S, |  W  Z4 S. {* f
% {5 N- d" s1 {  n: D( P6 Z& U" l肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?/ s6 X( L2 @  }4 i5 x( I& o
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
4 K* j5 Q! H4 _, [5.39.217.76牛 肉 約 500 克公仔箱論壇, @. {5 t4 Q% s" e( P' g
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb) Z- g' Q$ K* x; l$ c9 c
香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z, E6 {# [, }3 R" }
tvb now,tvbnow,bttvb2 \/ i7 F0 o9 E* U+ Z
制 法
/ E/ a( z7 T- O# J5.39.217.76$ M* ~: o! T+ P
牛 肉 去 筋 切 片； 0 K* f% ]9 u- ]/ }7 {, ]
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； tvb now,tvbnow,bttvb6 m! q$ d' F" p( O7 e
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
4 p4 R2 F' A+ W8 v1 y  B& C加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。