[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
# }4 ?/ @& P! w7 t* B公仔箱論壇原 料! v7 a! t! x3 M" h, j% F
紅芋1000克
$ r. J% m* M( W' D7 I1 M) l5.39.217.76蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p3 |" {4 U' x& l- y7 E5 u2 w
冰糖125克
6 v4 E) i/ p3 O5 Y1 i公仔箱論壇5.39.217.76: T2 k5 [$ M0 t' [& q
制 法 5.39.217.760 d& |# d+ }2 n, @- U" j' l; J- _7 f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ & \- @" C. \6 f) T9 X2 a7 X% e
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
; Y( l1 G. [2 E  Z3 V! N湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒tvb now,tvbnow,bttvb- \* e8 U7 K* d9 }' \8 M* S! l

+ I/ _' i. j1 l4 W4 p' c5 d; Btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
2 K' l5 M. q$ A2 Z% e$ n: U. {* A帶皮青魚肉350克! T3 e# t* A! V( b, D/ G& V/ `: N
青菜葉4片
. R! u  p* D4 I3 M3 i雞蛋一個
; }# R( {5 R, A: e" R5.39.217.76咸面包屑75克5.39.217.76, D" U* [7 A& j2 t3 W
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb, z" ]9 l/ v" F/ K( t
公仔箱論壇& r( A9 y- W* X3 n& t8 w
制 法 1 e( }4 U6 R2 d. u7 x
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 S! R: W- ]' q* D' m" E2 ptvb now,tvbnow,bttvb菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
' M  x8 e0 l' c3 H6 o5.39.217.76公仔箱論壇$ m3 q$ K0 \' a: z' L& y
原 料. L2 |# m; d4 c' K3 _7 O' [  n
帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb' v6 O* Z$ A. ^1 V5 {9 Y4 K, t. ?
青菜葉4片
% q$ _0 v% B1 i) q公仔箱論壇雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb0 j; }4 F! D) C1 H/ h. X/ M
咸面包屑75克
0 `: _% c" B; A3 E3 ?. [% j4 u葡萄汁100克
$ v' {; x+ U9 e; L! F8 P3 ^9 M. V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n7 S9 s' Y( w; r" k8 a! n# M
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L' B6 _2 f: H
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
4 m# z- Q! z) S2 ^6 e公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料7 l: F, T$ F$ [% D# T1 ?/ ?' I6 ]
豬 肉 脊 肉150 克
; Y  d" v) H8 y- e# y! r5.39.217.76鮮 辣 椒50 克! T$ @  [! R) }/ |' D
青 豆50 克
3 d! O, r2 m4 q; K  l0 Etvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克
7 V% W+ X  t6 p6 y5.39.217.76
8 l  v2 z0 c  h$ h3 X6 a5 w公仔箱論壇制 法 & W. U4 l% f* }. A+ @$ j8 U5 z
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t+ ~2 m3 ]1 o$ z+ ]
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
" m8 W9 Q4 u8 S4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb7 |) v' N" I. {& Z3 \7 u: m

# H: m* T# }* E制 法 5 A# U. y+ C) O' k6 ]; m% p
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； ' o1 P! ]8 n& k; {8 Y9 ^2 k* }  c
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
# u4 P+ T8 }3 g  ~* f6 _% W5.39.217.76熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇/ v& F! a; N1 u. M$ e  q, r
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
" W: Q: t& @% b: ?將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 A+ s* a0 G0 d7 P3 B$ z1 h" V干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
5 D& p1 P2 H6 |1 E) s, s. K2 Itvb now,tvbnow,bttvb罐 頭 橘 瓣 10 克
+ g6 F  f0 {% I1 ^紅 櫻 桃 10 克
* ~+ A9 d" x5 F2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S. d, @! Z4 }0 y& ]4 |, |
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R8 A+ Y6 W, n5 i9 T1 m. x
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
8 Y! w. m) y5 \! X1 E公仔箱論壇漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
" E/ ]9 ^4 J/ S# v7 u冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 公仔箱論壇2 y8 _  i: l- M! B- L! B
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m5 z2 @: D4 P6 `6 i8 K7 k2 o, V
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb5 t2 c9 Y/ i6 t6 p
豬里脊肉150克5.39.217.76, \; R4 P  E* X7 ]8 N  }: V
鍋巴250克: S" }, V( E! A3 c& K; ~
水發木耳15克" G" u, y9 [5 E0 ]; ?" E3 e% K
泡紅辣椒10克公仔箱論壇& g$ ^2 a  D) }* M. u% X+ R/ i. }/ p
冬筍50克- ?! x- g8 o4 S
香菜适量% L4 E" ]$ D. r/ t% y8 H8 {+ Y
tvb now,tvbnow,bttvb( i! i) P7 |+ n
制 法5.39.217.76( d% U) @& A7 Z6 Y

) O1 m$ X* E2 e2 j% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
! t# l* V# x. r! V% a- w冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
% e; k: v6 q+ M/ o公仔箱論壇肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
; f6 O0 D5 W6 G3 @2 R鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
' O4 Q2 c2 H$ w* p# ^7 M4 |鱔魚500克
( b+ w3 W+ A. y8 H7 M- K5.39.217.76芹菜100克
9 O9 M+ z& @9 o8 ]9 l' ~5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b* Y+ i2 X, N
制 法5.39.217.76/ ?0 x/ p7 @) X% J
5.39.217.765 ~6 t. b5 o* ]% z9 t3 ]
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇0 A) u/ N  y6 R: ?5 _! ~' W3 x
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
6 C: f% i" h" L& K5 H% p雞脯肉150克
/ F- p! E5 @8 d+ x3 _3 G冬筍100克公仔箱論壇- p$ k4 e% U: J: Z1 P
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @( E# _( j4 L3 S) ~1 l
  K% J7 a8 m6 ^9 R6 X: `
制 法tvb now,tvbnow,bttvb" `3 \- Y0 {. d
5.39.217.768 v" S6 i* W' y/ `) e1 ~
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 q. L% o) w. i/ y" x% b
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
% e# [9 P$ R$ h/ Q魚頭2個
1 m- I1 C' I7 Y; O公仔箱論壇香菇冬筍各50克公仔箱論壇) W5 }; H! s7 O# b3 T3 T' j
豆腐100克公仔箱論壇( L1 f8 w2 h! M3 B) K& ?2 z
公仔箱論壇' M5 p) n1 j+ K8 b8 B
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N2 G* I3 K$ ^( y2 h
公仔箱論壇4 x/ y( v$ q) F) B; N
先將魚頭炸一下； 5.39.217.76+ c% R! V+ x' K" I2 e1 w$ A9 K; ~
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
% a+ O) ^$ S# N8 c  E6 r  Ptvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 Q" s! z, ]2 J; S" m! r4 Y
郫 縣 豆 瓣50 克, z& E- m, j% {0 f. K

2 U3 L+ a2 e2 u" O5 `. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# ?0 `  @) j0 R1 {4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" D/ s1 `$ M, n, L3 h8 s" u* U5.39.217.76茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
  @+ j7 f" r: P2 Q7 @( M0 g5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克/ h" @5 |5 U+ {, y$ c% p/ R
肥 母 雞 一 只$ x2 h- z, q3 E' W
豬 排1000 克tvb now,tvbnow,bttvb: _; o& k* b) b' M& {
火 腿 适 量
2 |4 G) b% }  d5.39.217.76
1 [3 @/ S2 Y  d$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法7 j* N% f  b8 E, U5 t5 o! d

) _7 C- m1 R3 b/ ^+ _3 ]+ \9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
/ t# ~% t  Q! p' ?tvb now,tvbnow,bttvb白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
  t+ ~' B" m( V% i公仔箱論壇置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 5.39.217.76/ {* s* f. r( E
黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T4 ?5 B* K9 U* J, ~* M* J* Z
肉 絲100 克
( L2 p2 ^2 e6 ]9 jtvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克- X. E) h1 B# k; b& W& y8 `5 h
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
, X1 |4 p5 x1 G% X# `1 e* _1 m公仔箱論壇
6 c6 o6 M  q7 X; E  b' P制 法tvb now,tvbnow,bttvb6 N# m! _( g  B1 x# r/ i9 l
5.39.217.76$ V( r( E! j8 m! Y/ E6 N7 o+ G
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； ; P0 W7 }1 A: `/ f
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； : W) Y$ i( s1 R1 y* a" @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
: W# {' Z* ]  M# V* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 碗 豆 50 克
$ |6 A$ }! u9 K5 ?蝦 仁 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb: r5 r& n2 i4 k- \7 c
豌 豆 苗 200 克 1 A4 g1 s+ G3 O1 `, M
蛋 清 1 個 8 f. q4 T! O- J& G

# O# B8 I; K+ [' x9 J0 z公仔箱論壇制 法) c2 b* h! Z; D* q0 p5 X4 T9 d( X

, f" }9 r2 v* S" a: W, xtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； tvb now,tvbnow,bttvb# d/ b, a( a- Q4 U/ M7 L
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
/ s, B- V' U# i: b" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
! ~$ G9 Z/ K- Y% g公仔箱論壇翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb4 j: U$ X! q4 a* _! C, k
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 tvb now,tvbnow,bttvb4 n* W' |# E$ {1 `" S
青 蒜 苗 100 克
& ^6 b2 l9 t7 T; }5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克 公仔箱論壇) M1 U# A7 m, q
甜 面 醬 約 10 克
/ f7 t, w. q1 v! ]/ [
% {9 ]- r* A, V( T: Y3 n5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
+ P$ X4 x8 Q8 P5.39.217.769 S0 W/ X3 w8 g4 _: E# Z! I
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
; ^! {  J7 s& z' J- w& X! u肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 1 q2 j- n8 W; l' S
牛 肉 約 500 克tvb now,tvbnow,bttvb1 D! E  m, k) F. G" t# {6 m% O: Z, a
五 香 米 粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb8 S  B+ d+ y' U1 @5 H' W
香 菜 50 克 % j) }& c  ]" h' f
' [! ~* C  W% K2 d: E. Z
制 法
0 t4 t9 p9 P8 r7 a' gtvb now,tvbnow,bttvb
& ?( v. Q$ R8 `. c9 h6 {. X公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 公仔箱論壇1 \0 {: c( e' k( C4 r! Z, |- l
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 z- G" @$ X9 `
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
) R7 ]$ k# C0 N" W5 l4 R8 U) r9 }公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。