[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋5.39.217.76# N+ I5 C- ^! @; }5 A
原 料
$ [% K  h1 z% N, g& p紅芋1000克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 f, S; w% T4 q8 d
蜂蜜200克公仔箱論壇4 h! `* G  _( z' a' g* K2 J
冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" p- K8 \9 c* g- {+ I# N9 x

. ~- @7 O8 `7 @, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb8 O3 ^" a7 V/ I$ k5 ^
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
/ y; [8 O  @( o+ G0 E& r$ b5 p# ?5.39.217.76砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
# ]$ H' V  r- [: }1 L  E/ u& w. f/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇# {+ ~, m+ r1 y

- p( u2 r/ H4 W+ Y) _! u' u1 f[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 R; ?8 _6 q' h  q* q: x1 q! t帶皮青魚肉350克
% G) E+ S6 T. T5 Ytvb now,tvbnow,bttvb青菜葉4片公仔箱論壇1 w4 D$ e% |2 u+ A
雞蛋一個
5 Z: R# h. D0 p7 x" c5 L3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克
8 `6 Q, B0 n: |( _5 f2 \, g葡萄汁100克
& I, }# \- r8 ?3 `# q* p
& A3 p/ X0 r$ e" H3 ~5.39.217.76制 法
" q/ K  L8 [  a0 A$ O2 U2 K% @魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
- o4 w) A9 j* ]- M, f/ |" M7 J" \公仔箱論壇菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒公仔箱論壇0 l) E  d4 _) ?# j- B# j
3 W* V2 K7 C. V* a/ d
原 料* }, R. J4 L+ i6 F
帶皮青魚肉350克
( H2 ~& |+ Q, U& ^( Q, l青菜葉4片; x$ Z. K7 q/ i# e7 M0 T6 J
雞蛋一個tvb now,tvbnow,bttvb6 l' c2 M" ~# ?% M4 M/ p
咸面包屑75克5.39.217.76) t- J( J% o! z3 w; c6 p  u
葡萄汁100克
0 |, l" L2 e3 J  b; W4 F公仔箱論壇. a$ u6 p; y$ V  v/ A$ Q
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb$ H6 g6 \9 ]- K9 B, R
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
' B8 W+ |' D# s# s3 a菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
" Q: q6 I0 F6 I: j0 q5.39.217.76豬 肉 脊 肉150 克公仔箱論壇0 p/ `" ^( t; g  M5 m# M
鮮 辣 椒50 克
' D, x$ b) J6 w青 豆50 克公仔箱論壇( E8 v, a$ S  H' k
香 菇50 克' \- k: M# {3 e: T% O6 q! ~8 z

7 U; \$ u6 p  O( X! v; j% A5.39.217.76制 法 5.39.217.76+ k6 j7 F( _; H5 u* k
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
1 [% ^% p1 O7 f* s9 B/ A公仔箱論壇鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料* X4 ?- y2 ^, Q; n+ s
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
7 Y6 j7 B5 j. e# l
2 x+ n9 G6 _& ?6 \7 mtvb now,tvbnow,bttvb制 法
8 q0 I# F3 `- M; i海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 5.39.217.76& g' f, L8 l  c# I& _, h# Q: z
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
) ?) P8 L* z  d( g0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
! C" R# k# |* ?  g: ^魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.76. ]2 G3 b" q7 O5 j5 R2 J) R
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 y& I& G0 \  A4 S
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 公仔箱論壇7 ]2 c, }- J  n2 a# z- w8 Q
罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q) D2 O: ~; u. n' }5 Z: h
紅 櫻 桃 10 克
! D8 G0 X# r. t" J: w  c
' C" m$ \, o3 q& w' j5 {制 法
" q; U+ J: z. V; c5 Atvb now,tvbnow,bttvb泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 H0 Y2 g" h! Y( `4 ^
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
8 u' s: ]& D- Y6 d$ k% w/ d冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。 5.39.217.76- t: e0 T- O: W) v- T
另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
+ |1 D( \7 Z8 x% o; B* \8 y0 r3 m" n鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 / a, P# D; X# h3 S/ N8 @6 [# x
豬里脊肉150克
) H, L, \8 s2 r* ^鍋巴250克公仔箱論壇' S% ?& B  \8 c  V9 g! D
水發木耳15克
6 T+ H1 [/ i% p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
# x: W: D9 U7 G  \/ [9 N# \2 N冬筍50克
" [/ T# E2 t/ A, S5.39.217.76香菜适量
7 T2 m5 v1 T1 k$ l1 t$ w) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ m* R. V* W" ^, m. Y* f8 O) L. T
制 法
1 Q6 w) y. D5 x: @5.39.217.76
6 w% A4 R6 D% }! v豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
6 l+ |3 m# N. m2 v7 V, C4 q6 C* D5.39.217.76冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ 3 a1 ^8 u( A  q& p9 d3 Q, }5 C' \
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D8 Y) m1 b1 c, d; B. r1 {  D
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 " E0 W' t+ g7 W+ K  S: Q
鱔魚500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r$ i/ W$ i3 f, R; \$ {; l( u
芹菜100克
. u- c' t( T/ G1 w  w! P- U  i2 S. \
1 w: U& H" t+ W& D. D4 i# ~' s" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
& c3 s4 T3 U  y  r: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 P9 C! j3 c0 d1 L& m+ L# Vtvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ tvb now,tvbnow,bttvb/ F9 M; X7 o, S3 G" @
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 ) Z6 w4 t2 q; B; Q+ ^7 {' Q. Y" |
雞脯肉150克8 i& M1 P/ ~. A
冬筍100克
7 B4 Y& B% q) a( o! K5.39.217.76泡辣椒、芹黃25克
; C5 u: H9 |! |$ G7 T8 \2 Y' @5.39.217.76
) x1 f# g/ y8 m4 D3 p公仔箱論壇制 法
8 j2 Z) l& B% U9 J' A' W) _' V) V3 \9 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g0 N8 b! D& R1 P  n
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 q) a: b3 M4 D: g* \水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 公仔箱論壇% @& d4 ^5 _2 I, h# S
魚頭2個公仔箱論壇9 @3 u, K/ P6 q6 |9 g
香菇冬筍各50克
/ ~5 h5 F& G# O. G$ x7 ^6 k豆腐100克( F. E/ T# l" J: f# D2 F! `
5.39.217.765 z, r6 H% b' ], S  T* ~
制 法公仔箱論壇: J7 l$ j( h0 h8 X  ~
公仔箱論壇' r/ w- z1 M) F0 s
先將魚頭炸一下；
/ z+ f2 v0 Q6 C0 g1 l再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 $ \; v( K2 @* i6 t, Q. |
茄 子250 克公仔箱論壇- M! J) O* F6 E  ]) ^7 R2 g( y
郫 縣 豆 瓣50 克公仔箱論壇: D! ~+ P$ V& e: j+ X$ _
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制 法
6 o* l5 ^' F/ I/ ^) i- a2 ^5.39.217.76. Q; ]& `' ?7 e3 L2 O
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
3 U5 T9 z1 j2 o) `3 h2 r8 F) M0 A公仔箱論壇另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克公仔箱論壇" j0 R0 m$ v4 E: {7 X! h! s
肥 母 雞 一 只8 V* e% y0 o- |9 ?# C
豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s! f, F' q4 Q- L2 U
火 腿 适 量9 z9 l+ n/ Z) ?0 E9 t6 z

: B+ {# x* |4 L  {5.39.217.76制 法
2 C& O+ K- a! _, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~* D4 V' [" W- `4 ntvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76* }6 Y. S( L4 U/ J
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； 公仔箱論壇7 H  g( I1 o" o5 Q& P
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R2 @% S$ Q/ b/ @. _, }
黃 魚2 尾 約1000 克
# H& o* p5 t0 |6 e) ~$ Q# Z) m4 Ztvb now,tvbnow,bttvb肉 絲100 克5.39.217.76& t, H! d0 g. @5 _% j
泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇0 t! n& J/ s0 m; t. r& _
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克5.39.217.762 e! h2 o. N5 H

' J9 @" x2 B' m& y! k1 S) O& }/ o' k制 法
* N* {/ @* B  H+ `6 Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D6 y% L' |. E6 t6 d2 c. `/ G. U
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `. R; x( B9 I: i3 K2 j
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； tvb now,tvbnow,bttvb2 G/ ?( t' Z- I3 P" j
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
/ [( P- e$ ~1 v8 S1 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb" e! E6 \$ Z; m; H" a3 J" Z1 p
蝦 仁 150 克
8 O1 a) n7 B/ u公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
1 j; o; I8 g% F( ]' g公仔箱論壇蛋 清 1 個
  G% H  u- l2 `/ s. u+ {3 c5.39.217.76
+ l5 c# L5 n( y公仔箱論壇制 法0 f7 x: [3 O  H
+ n* T8 d5 }) v8 ]1 d  o- z
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 r9 k2 Z" Y# c1 I+ ^- e
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； / f0 U; _  a" B$ ~
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； 3 R; M! {# u2 d' [/ U9 D
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
4 P) U) T4 Q. j/ H0 T) O2 \0 h1 O帶 皮 豬 腿 肉 400 克 5.39.217.76, l% M* L5 o( c" Q2 \. K1 Q
青 蒜 苗 100 克
/ x+ n4 J, c) ]1 I% n1 }郫 縣 豆 瓣 25 克
9 u# }  W% c7 K甜 面 醬 約 10 克 6 o5 O) ?+ E! r( c
公仔箱論壇: N, ~  q  P7 c7 d) J+ ?! S
制 法公仔箱論壇6 w" ^, p5 q1 G& J
tvb now,tvbnow,bttvb) ]- L3 n. [' O! B; m
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
1 @: b1 M1 Y- g( J% K! C" d. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
. N& b( f* b. H. ]4 d2 L5.39.217.76牛 肉 約 500 克
* b; L# l3 S2 Y2 e) m0 }7 U五 香 米 粉 75 克
! `) n( J3 m/ z5 k. x, P" G9 a- s香 菜 50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l, H+ V% Y# Q1 Y
& y4 k; [" s4 D1 L8 n
制 法
! P! a; p' J2 M& A- O! P6 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k( h0 c  n  z
牛 肉 去 筋 切 片； / p* V3 U% U) P8 n
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 公仔箱論壇) C! P& X5 g  z% N
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
! }& I: C, @6 }公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。