[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
' A$ J2 F* z* j0 I) |  \5.39.217.76原 料tvb now,tvbnow,bttvb2 K# Z' T& B7 i. O
紅芋1000克5.39.217.761 {8 t2 m- C3 t7 C+ v$ i+ P$ v
蜂蜜200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f7 z9 b* n9 ]6 G4 W
冰糖125克
: L4 f: Z& _1 a8 ]  h5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X8 Q6 H1 ^! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 tvb now,tvbnow,bttvb( H4 b, `) |6 i" @5 B4 o# Z
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
' H8 a2 Q% ^: w4 Y0 x$ r" z砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ 1 W% F1 z; \8 }9 L
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇" e2 D, d# J! @' R7 n

$ v6 P* x. P: d( k1 r0 ktvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
5 j; G" }( I, A5 _# a6 Q公仔箱論壇帶皮青魚肉350克. |3 A' G/ b  K9 Z4 b$ P# V
青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb& g. O8 [* V0 o& z/ m8 |1 x% |
雞蛋一個
4 ?* z" e) k( C, {5 l咸面包屑75克
' e" C- ]2 S  g  v9 p5 @葡萄汁100克
. b$ N, R% L& {( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n) X* S7 C$ Q  p$ J; ^0 g
制 法 tvb now,tvbnow,bttvb+ t. T( M+ Y0 Y- t4 i
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ tvb now,tvbnow,bttvb* L- m/ a: M3 F' S; a
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
" Y1 z. F9 @3 V4 D$ w7 a, C( T0 Btvb now,tvbnow,bttvb
  _: W  ^1 e4 O2 ?7 T原 料
' R( l2 p6 R; V: \2 S/ I; ]! N$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克: V2 x$ q; A  f  C
青菜葉4片
9 q8 F/ z3 W' W; s7 {/ Xtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R; X; |, o4 f( G% c- B4 e
咸面包屑75克公仔箱論壇  \" L5 m, ~4 l. W2 k3 T
葡萄汁100克2 p# r! W! `" {: _

# K" y5 w. u6 R9 \  r: V公仔箱論壇制 法 公仔箱論壇: q) K. Z& _5 M" I9 U, N
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ % w2 I& w  o0 C+ T& i  R* e+ f$ Q6 f
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
7 a# t+ b9 b$ J! dtvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
4 Z% `( }9 ]. l1 n8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮 辣 椒50 克
9 ^8 O5 X7 S6 \$ {% m7 a青 豆50 克
1 m0 t( X9 W8 h& o1 R2 W$ |1 Z香 菇50 克3 A! v6 y; P+ ?! F3 B* a

2 c% }& I; R1 w制 法
" m4 u7 ~- s3 m+ A8 ]公仔箱論壇里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ ; M/ F$ [4 h5 J' Z  O
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料5.39.217.76& V* Z- Q, d5 q/ E+ h# T
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
! j' W+ n/ r9 r) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n9 }* h, T: r3 \2 Z& m5.39.217.76制 法 ) B- }4 _! |) Z6 K
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
9 j' i) A% `/ x1 w$ k豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； 公仔箱論壇: }: D) t* x# c$ f- T) e
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
' C5 t7 m, }' s. D1 |魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； ( \9 @/ e% k# w  r
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
7 e- V' W% ~; P, Z5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 4 s* M. J5 K7 b% r$ a4 p9 m" V
罐 頭 橘 瓣 10 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 {! B7 z4 o( X% S& g( _
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇7 S: k) \/ H$ E3 E" D
' |7 H( X* k8 a$ o: R6 @
制 法 公仔箱論壇0 S0 Q, c6 z3 N; p1 T" T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb& h* M' \8 L7 R( F2 ^" {" {; O1 L
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 公仔箱論壇7 d2 |5 |* t& s& X$ n4 g
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
% J9 g1 {( z  E0 I* C- r另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 5 j7 ]3 P% A: L" q$ ~$ O
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料
' ~+ N+ g/ T; Y$ L# f豬里脊肉150克
7 x2 q* G2 g% r5 N$ X1 t5.39.217.76鍋巴250克5.39.217.76$ O2 d! O- \  X4 j3 e
水發木耳15克
' {6 L3 b* Y, J7 r& U% ^% B8 Ftvb now,tvbnow,bttvb泡紅辣椒10克
  n% `& m" D6 M5 y$ T公仔箱論壇冬筍50克tvb now,tvbnow,bttvb* E/ I* l# D- P
香菜适量公仔箱論壇1 z/ D/ M# P, g; d

! H, E7 m7 @3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
" c9 B4 m/ V- t, L+ R
+ ^) a. X$ {5 b7 F豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ tvb now,tvbnow,bttvb7 {; B, c* c$ Q
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
/ N7 t2 p: C! c肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f0 b& G3 i, ^$ {, X6 s
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
! S6 i0 I) b# @5 h. o公仔箱論壇鱔魚500克
) O, {5 Q2 Q3 P6 a- b4 f) ?芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d8 [: }& Z/ w* o) L8 \+ s: P
5.39.217.763 g# E+ j0 T/ a. m
制 法
0 R1 v: c+ b& ^  F1 t& G5 r+ R2 Ftvb now,tvbnow,bttvb. V* X& E" p9 R4 R) y
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
. e$ j2 H* P! _再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e$ L# N/ M1 \8 I. f* c# P% p
雞脯肉150克公仔箱論壇! o; w: \( L; J( V" |' ^, f
冬筍100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 E& }8 H& Z1 f; a* L
泡辣椒、芹黃25克
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. o% y2 c. W$ L  P4 d8 R" y公仔箱論壇制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {# G, n' L& j% O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L2 x* Z& Z* f0 J' G& \( S6 R
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 $ r1 U2 W2 L! l' n7 v3 \
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 5.39.217.769 p4 f, E( F8 M% x$ V4 [- s
魚頭2個
  N" f+ n% L$ M: |1 g7 k" }' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇冬筍各50克公仔箱論壇' _& x( k3 n$ \- K# H% Q! l1 t6 I. [
豆腐100克
; c/ o; y: v/ @5 `. k) k* ztvb now,tvbnow,bttvb
3 y2 m; W7 N2 K/ z公仔箱論壇制 法
7 d& e$ R2 ?+ C! v
% M, K8 a4 K1 Q0 C9 u' q, {7 |先將魚頭炸一下； 5.39.217.761 Y0 l) D6 M' ~( S
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
' r% \% Q, D8 p' d: Z公仔箱論壇茄 子250 克5.39.217.76  Y6 D5 w4 S; B% Y
郫 縣 豆 瓣50 克
  }9 V- j( f4 m# Y: m1 a8 p' P/ X3 z" j, O; y4 Y0 l: I/ d
制 法$ M$ J, P9 f( y( S! ^! @

" U6 O" p, O& X) s1 R公仔箱論壇茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； 5.39.217.76# B! Z# u' B2 Q+ i2 {7 s
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克tvb now,tvbnow,bttvb  N/ {1 }% N9 |- \" Z
肥 母 雞 一 只
2 {8 s# I$ V# Y& T0 ^- m0 T豬 排1000 克
/ Z; a+ ?0 i3 e! K. ], v9 I  ]) w公仔箱論壇火 腿 适 量
5 D, \" Y+ w+ Y2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a8 I5 `: [, N% w2 x) C# \2 F制 法
! n2 d' D" A+ ~8 J% A4 k0 _" ^
- w' [# c0 p) u' Y2 x公仔箱論壇肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
! t% C+ V3 S0 u5 k1 Y& V4 d5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； ; w2 \+ |" A, \0 P" @' o
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
* W) C9 t3 A/ h9 Z, p黃 魚2 尾 約1000 克
5 f- h  T- j! V, P# f公仔箱論壇肉 絲100 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I# O/ Y" ^& _" e5 U# y& B+ C. e
泡 辣 椒 絲25 克
6 }0 ~9 D! A: ]" i蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克公仔箱論壇3 ~3 ?+ c- s/ i3 T1 s  ]
* l- o  ^' G+ Y6 B# Q
制 法
# s. p5 S/ Q3 O1 v- T1 s) H" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ L' Q% Y  i3 Y7 v0 `% V7 u
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
+ P% A8 a6 s) Z1 i' m另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G/ g; Y5 |) z  n( F$ \. g( h
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
' B& v: I) B* \% e% q( V公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 tvb now,tvbnow,bttvb' D5 ^6 k: T1 b6 C5 I) ^
蝦 仁 150 克
) b2 L. X% V; R/ j3 k* Vtvb now,tvbnow,bttvb豌 豆 苗 200 克
5 X7 ?! x% s& b7 c! |5.39.217.76蛋 清 1 個 " V8 }% n) }+ ^$ _. \

( H$ R: }# C0 K" f- |- o! d制 法
2 n$ ]. H. d+ K1 m7 r$ k7 b' g
5 x2 ]( T4 p5 I4 _1 b3 H/ y蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
* T& y4 v/ F$ D* {. }加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f6 ?; X% G/ i
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
- O; W8 T! @+ {' f* D# s% Ftvb now,tvbnow,bttvb翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 6 V6 U3 ?/ k* d1 i) U
帶 皮 豬 腿 肉 400 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y# {, h- g) G. X! b) d; B
青 蒜 苗 100 克
7 G: g7 U1 r) s2 E郫 縣 豆 瓣 25 克
. c' y5 {, c! r+ f- J4 H. B1 b甜 面 醬 約 10 克
3 ^8 f0 }: q! J. X7 }2 k) vtvb now,tvbnow,bttvb
5 C# }4 O; l& S+ ]tvb now,tvbnow,bttvb制 法% R- o5 }; D" h& g

9 \7 A. Z3 s1 O5 e5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 5.39.217.762 N- c( {# V% V1 U% @$ O7 l, g2 C  c
肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
1 j- o" p7 v/ ]' d7 k8 q$ n5.39.217.76牛 肉 約 500 克
- b" R+ c" D$ b五 香 米 粉 75 克
- W, e" ~, ~& b2 ^/ h& ^香 菜 50 克
8 A! Y! y$ H' N) ~7 c0 b4 \- s! p5.39.217.76公仔箱論壇& X& N3 c' F9 c
制 法
7 [$ ~: S' z* W/ n, M
% {8 Z$ j! a/ y5 ^+ |9 n! W公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
" \+ f3 l) T! f加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
3 F  @" }# q: F( l' A9 H( Q( K5.39.217.76上 籠 蒸 至 軟 爛 ； tvb now,tvbnow,bttvb2 O# F4 w4 K. H% \* D4 K
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。