[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
+ H. F% @8 }) \原 料
- D4 `: J' j7 t紅芋1000克5.39.217.76$ B5 b7 |3 u$ f+ r) p- t
蜂蜜200克
. ~6 M3 m( w' b冰糖125克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F* b% A+ a/ a

  e8 |; X7 Y' l5.39.217.76制 法
4 E$ {: X+ d+ f: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
% r/ D2 }5 p: ]% I' A公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb; ]; A% a* ~4 }
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
4 N/ ?* z; Y0 d/ T3 C, c% _
, W  H9 M7 Y8 D5 B! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
( \, N  W0 D! d" ^) l% x. |帶皮青魚肉350克
" x+ D4 ?  z8 y9 V% E青菜葉4片
( T6 P& {- M: s5 k3 i! y公仔箱論壇雞蛋一個
$ P' S5 e% B1 V! |2 z9 G公仔箱論壇咸面包屑75克
+ H  {1 C8 U0 [- ]) u葡萄汁100克5.39.217.766 r, Z8 ]0 M. U$ N! r; S( R) @  a0 x

# n" s4 g/ L" S2 q1 otvb now,tvbnow,bttvb制 法
0 \7 B2 G0 a' |! `* Htvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ # o7 H6 k; l! l& p+ }! _
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒8 V7 t2 p$ t3 u: k+ |7 q

; N  s2 V5 b! R" k1 ttvb now,tvbnow,bttvb原 料
8 n3 o$ s. k* L4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克
- m5 W, C' Q( u青菜葉4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* O3 ?6 n/ U& a* i
雞蛋一個
4 L! a+ D% p6 p; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸面包屑75克+ c3 j% u2 h, R6 c; n
葡萄汁100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R( f' [+ v6 d! D3 Z( s3 N0 g0 Y

/ s6 O% ]' C' y1 m( k+ \4 H4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
. V- f% }# q9 p0 q魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
8 O( D( x0 w9 v( p, @5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
3 M- ~6 l( X4 l, T) R, `3 q& V: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 肉 脊 肉150 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U1 g6 I" z+ ]* `
鮮 辣 椒50 克; D' r) L/ L( l
青 豆50 克7 D& R* W+ j( ?; V+ b
香 菇50 克
- k2 L  v  C0 j8 T5.39.217.76' b. `1 A" t6 p
制 法
8 Z9 u2 p& ?/ K/ C0 p) e. }7 k里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
* ?  s8 [3 _3 k+ z鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
! I6 \# w" m/ {$ M# e公仔箱論壇雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
, g7 j( @) N% n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r! o! g1 t$ L4 L1 E) n* _制 法 5.39.217.76' f/ C' d8 l6 U% C
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； 6 _; A* ?3 U2 F% s# ~) o0 V: r
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
5 s$ H9 Q9 X% v1 p. |熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 公仔箱論壇5 ~% a% E. g; K& v" Z* `; ^* v; v
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； tvb now,tvbnow,bttvb* D: `1 U: N. q6 s" ]5 a4 c" Y
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
# Y) e8 L$ d) c2 h公仔箱論壇干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& m: J$ q+ k6 ~0 S) v$ G
罐 頭 橘 瓣 10 克 公仔箱論壇2 U) L% i$ g3 b2 y# U( `
紅 櫻 桃 10 克 公仔箱論壇0 z% l$ ^7 p4 m7 D% z" u5 G
公仔箱論壇: Q( M& h1 G, M  a( v
制 法
* P: w! K, w4 Y# g/ |% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。
# P& c: {( x  z8 J4 t/ G# {漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
* ]1 u8 n' X, J5 c+ y, {5.39.217.76冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
+ j4 K) @' V# y) Q+ o. |% u另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。 公仔箱論壇# d2 F$ J) [0 s/ b
鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 5.39.217.76  h  n) t, \0 E0 m
豬里脊肉150克1 E9 H7 l* A* S4 r" p
鍋巴250克
' N* x! l8 t; k+ v2 S1 F6 T# Z: J水發木耳15克7 Z; l$ s& U5 G8 n, _/ U
泡紅辣椒10克
& W. w; Q+ n' }1 O* L% ~, ^5 \( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克
- c. M  g) @5 o8 L, m公仔箱論壇香菜适量tvb now,tvbnow,bttvb# ~" f3 Y. `  l5 |' s! p% h
$ i8 d% S3 w# o5 r! g0 \9 w
制 法
5 R$ p2 t* G' Z5.39.217.761 s" Q9 t. f: D- E
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H% f3 Q1 g$ a4 B  ?
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
, ~* J  Y9 L( a5.39.217.76肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ tvb now,tvbnow,bttvb, x% k& W; Q, r' R4 q* n# }. l
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
. F. e$ G" e# S& x7 `& h5.39.217.76鱔魚500克2 ]( N2 ]+ q% C- p
芹菜100克
) F% r: F3 Y* A6 h2 N4 I
$ r: ^9 \3 c0 b: f! e4 i4 y公仔箱論壇制 法. a8 C8 e4 L, ]8 h* S9 V2 B; F
0 F- U9 B, N3 L; [/ x# U5 n
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
" k& `7 {- ~0 ~+ [& q, J' G再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 6 f( K' U) D. F. ^
雞脯肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z8 f- y3 A1 ^5 C1 `0 v2 ^
冬筍100克) T% z, V% D. Y! V8 M
泡辣椒、芹黃25克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ I+ p) U, v
5.39.217.762 k5 q& Q. P' Z* R+ |( l$ x& z
制 法% `1 \( P. B3 Y9 [+ y& f: o

8 S4 e1 W5 L5 x; C4 v/ X2 U; R公仔箱論壇雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
" \" n  z3 C, W公仔箱論壇水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料 : n9 V# n$ p7 t
魚頭2個
7 I; r$ S7 Y1 h  w7 Y8 {5.39.217.76香菇冬筍各50克公仔箱論壇  P) G( P9 f2 o8 T& j
豆腐100克5.39.217.765 p0 b5 D8 H) s0 O5 n0 {+ {

& b. F5 [7 u2 G5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
: x- F7 A% f9 \- T8 Z1 e$ X) h- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( G; e, [2 [1 q: C先將魚頭炸一下； 5.39.217.76  f' b) a5 d) B9 Y4 f) v
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb6 L3 _3 u0 D4 V- g# n
茄 子250 克5 r4 I* ^  G3 Q8 N$ T; @
郫 縣 豆 瓣50 克
8 ]' x" @3 B6 x' q) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J) }8 o$ A, u+ |+ y
制 法tvb now,tvbnow,bttvb! k& ?4 F! x1 b% n/ E4 |8 G: K
tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ D7 U7 v( e3 `; O# B
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
, e4 N# u6 B- e) U3 T; R& D1 p  w) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
& H' ~1 L0 v+ S, P2 C5 K/ A4 r公仔箱論壇肥 母 雞 一 只$ L9 T. w# c0 D' K# r
豬 排1000 克
8 z0 _# K2 p* k5.39.217.76火 腿 适 量
; u: {" C. t  d/ n& S公仔箱論壇5.39.217.76* d9 i/ k& A. |! l- h
制 法
8 X4 ?; u) A4 ~: b! j6 P6 I4 H( C3 D4 P
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
- Z3 B/ F1 Y( I, @! j7 a5 R9 ^  ]9 y( B白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
% p/ g2 v2 U* X/ t9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
1 @. Y# O) |+ o, t: D' u5.39.217.76黃 魚2 尾 約1000 克5 l; @; c8 C/ i$ y8 J1 e1 l
肉 絲100 克& c% T5 h1 x# }5 Y7 i
泡 辣 椒 絲25 克7 d7 f! J0 U$ D' n. T/ }0 Y
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
" Y4 a- \; N" H8 s5.39.217.76
4 i' h3 r! m" \5 `/ T- T公仔箱論壇制 法5.39.217.766 b0 _% ^$ T/ k- M7 M; d

2 ]8 u2 P7 G) M0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
8 {. u" o; p- I另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； , ?. r+ B2 g* I0 B3 [' M
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 E5 b5 m1 l# J$ ]
鮮 碗 豆 50 克 ( o7 s! C0 M; |4 o% s" O+ c
蝦 仁 150 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: t; G" o7 R0 _' i$ C5 i5 z
豌 豆 苗 200 克
/ P/ Y: m( F0 g3 f5 utvb now,tvbnow,bttvb蛋 清 1 個
# B: R8 \& z7 o0 H8 o  n3 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z; e5 z7 ]: T3 q8 v
制 法
7 C# c& v5 g/ D# r2 v, S2 [  H1 W5 L6 J8 j
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
" o% [  g2 g) ~% M/ c公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； tvb now,tvbnow,bttvb# e, |) O! i" K  V9 s* p4 w
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
& k  L% P$ n3 L% R翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
+ V" h0 q2 v" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
+ P+ ?4 ?" `5 ~! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青 蒜 苗 100 克 + D; ~6 A# Y6 W
郫 縣 豆 瓣 25 克
5 e  V3 ], X& G% T( V, l公仔箱論壇甜 面 醬 約 10 克
& J( d6 ?  v3 p. Dtvb now,tvbnow,bttvb) R" H+ H3 `' Z& q; J
制 法5.39.217.76: T2 f! c; x4 W) }

: v' A. N# R4 Z/ ?4 k肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
% ~0 m& }( ?. J7 e+ |tvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
- Q/ k" ?8 |% i& s* c7 G牛 肉 約 500 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W5 @/ V. Y4 k( ]7 |$ q% `
五 香 米 粉 75 克
5 p# S9 H' _6 [4 D* w, y香 菜 50 克
9 P) @1 z4 q8 n  q6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 c  j; u. C  H0 r6 ?- z
制 法
9 I8 j" Q+ M* S4 W, l
# ]$ g& y- l4 \0 ^1 Y% F9 J  \! O公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
8 U% [" C+ s0 \4 E4 S( ?加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 5.39.217.762 H0 d/ M  m+ j9 q. `- @
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
# f- t" E4 C7 I3 E公仔箱論壇加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。