[中式食譜] 多种食谱

vanbaswai

蜜汁红芋
) \* _* n% w& u原 料
0 L2 K: ?/ k. M# U5.39.217.76紅芋1000克
+ Z8 P9 l  y9 M. K7 A  T! Wtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜200克1 c/ a, B0 c* X7 Q
冰糖125克
, v9 n* z( t+ ?! [! P6 \5.39.217.76
. i" s+ i7 ]' s" I, r# X5.39.217.76制 法 * f, g0 l/ X/ ?! C
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ 5.39.217.76( ]8 l$ A3 b% U7 G6 E4 L) H
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ tvb now,tvbnow,bttvb# _) R8 o* N+ q' `: \/ z1 a
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒
( i; Y1 |2 E* R" S5 J4 e; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. x! B( O4 a! K/ J5.39.217.76[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

vanbaswai

原 料
% `3 |* O9 q' M; n8 `1 W5 c' D5.39.217.76帶皮青魚肉350克
9 u6 w9 a- s7 |: @8 ~, i2 z0 v; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青菜葉4片tvb now,tvbnow,bttvb" \4 w5 \: Z! L4 g
雞蛋一個
0 k) A% Y  b1 s' P8 e: @- Y咸面包屑75克公仔箱論壇) g* j+ x+ V3 P" V
葡萄汁100克
7 v2 R2 j& K0 V5 z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ }0 M8 s) k7 L6 o, Z4 P, l
制 法
" ]# R# V' C  l; j+ `公仔箱論壇魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
* h6 U& Q( T: k菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l5 n- ?8 Y/ q7 [- s) Z- e

" R( K4 P% }) X" C! ^, T9 F, q原 料
! l' D( D8 T% E0 ?2 u6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克tvb now,tvbnow,bttvb$ c6 j% q" g2 V; @
青菜葉4片
& Z3 r' J- V8 R+ F, f9 `5.39.217.76雞蛋一個
( i2 S  U  }0 a9 X  y公仔箱論壇咸面包屑75克% E9 L' b8 f1 [+ ^# a+ L
葡萄汁100克
) ^) M9 c, B/ j4 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76  u+ ]5 V4 g5 e+ O6 S$ b2 W1 |
制 法
! o8 i9 r  J9 F: q, z: O9 a$ t; s5.39.217.76魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ 5.39.217.76( b; P2 w" h7 [" a
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

vanbaswai

原 料公仔箱論壇+ l5 g  ]/ L: V. N6 e9 O* W7 Z
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb6 j! g! u4 s0 B8 n" z
鮮 辣 椒50 克
1 Z! O, t9 m% G+ Z/ C/ a3 s. L青 豆50 克
$ E8 ^4 z0 F, q: x+ U! f$ wtvb now,tvbnow,bttvb香 菇50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t5 _$ `; i, m9 N
5.39.217.76' E5 w+ I9 b8 ^2 Q; Q2 a
制 法
/ _  i% j% k) W0 v$ t* ^5.39.217.76里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔
4 M, ~5 a! J0 A4 `0 D鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

vanbaswai

原 料4 c5 C# n# q& Z  H* E+ D9 g+ v% `4 Q
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 5.39.217.76" c4 Z/ @: F9 P9 g

' b* a! u6 ^$ X3 M/ e制 法
) b) M3 J: Y8 k8 q' @4 S6 \海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D( {2 C$ ]; {9 D
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C0 s! I5 m' u0 {5 a( f& [% X/ j
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； 5.39.217.767 h+ z2 a0 w% W/ ?/ `. G1 q7 u0 |( [
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； 5.39.217.763 s' y# [- g( |3 y" }
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

vanbaswai

原 料
2 c! ?3 Z- P# i: x2 g3 d0 c9 gtvb now,tvbnow,bttvb干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
( g$ @  t8 y4 _7 T2 |) u3 q+ D罐 頭 橘 瓣 10 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# {" G% }+ f1 S
紅 櫻 桃 10 克
  D$ G" x# n9 C6 i) h9 w5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 O! y' P% _# V/ N, ~. C$ K
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! D1 @8 y. H, n6 N
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ q9 |/ Y3 C% h/ S
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。 5.39.217.76: r9 G1 N1 o+ ~8 Y* Z9 X, ~" s( ~
冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
( m! U, u# O4 ]8 ttvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 C  c) h1 b9 ]. S: Z5 ^5.39.217.76鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

vanbaswai

原 料
5 y0 F6 \! H7 o  Q; }$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬里脊肉150克5.39.217.764 j/ Q+ [, G+ X' T, Z$ Y
鍋巴250克4 @2 `1 f& ^0 @1 I
水發木耳15克2 F4 \/ h: z7 S) @- L
泡紅辣椒10克5.39.217.76* M1 c$ p. {2 J, u+ r
冬筍50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 l& N& W( b* K$ x
香菜适量
$ f4 u! l1 m+ [公仔箱論壇
6 [" w( i! l0 O: R% x! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X: I! l6 E- b  t" j4 ]

: X, i) L" P% }$ c: k3 E; C公仔箱論壇豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ 公仔箱論壇& H! g) }9 [6 L
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ * e. G1 W) @% r, B4 Q+ z+ V
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ $ ]9 B) I  ~, B# ~  R9 s& W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

vanbaswai

原 料
1 [8 R8 `+ N3 ^: d鱔魚500克
6 Q# g8 o2 N* z8 d& g" ltvb now,tvbnow,bttvb芹菜100克
; v+ ~# k) r8 ~" W9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l( N- J/ q( C! ?( @+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
- ]1 |; k3 ]3 r. Y' A' Q  t! r# |5.39.217.765.39.217.768 o- R  u+ T( _! g
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒
% ^; d: y: t  E: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

vanbaswai

原 料
% Z( O4 J/ k* g4 g1 ?1 y9 @+ C雞脯肉150克公仔箱論壇: m( A# Y5 I$ C8 `  L) I
冬筍100克5.39.217.768 L! Q1 F9 Y2 S
泡辣椒、芹黃25克
, J/ b0 {' h% M% j$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V: z0 N1 {% X# s% j. n" d  P$ k制 法
3 p1 P- j2 o. z4 ]! {公仔箱論壇
- w+ W8 _7 u5 {$ _9 c0 I8 M雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
% x& A  \6 ?3 [. _4 Y/ ~# [9 y; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

vanbaswai

原 料
3 l) m9 p7 n* j公仔箱論壇魚頭2個6 z" w% i) I6 _) J' G
香菇冬筍各50克
9 Z: @2 ]( c% n6 H9 u( ~; Z9 ztvb now,tvbnow,bttvb豆腐100克
8 s  i, \+ b% ]$ \6 @) L, z5.39.217.76
" ]0 c( G8 C! T公仔箱論壇制 法
! I, H; S: _" w: Z& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; D3 T1 w0 A/ }$ x: X
先將魚頭炸一下； 5.39.217.762 f% C' i6 r( i. ]5 s' S! O
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

vanbaswai

原 料
7 E8 \4 ]- H9 c7 g0 q公仔箱論壇茄 子250 克
  r( U" k5 ?, ?/ {* y: x* g- k公仔箱論壇郫 縣 豆 瓣50 克
% J% E2 ?4 U( j! `: `$ K6 Y1 Z
! J3 V0 k" W& n制 法
5 L% M9 e* x) i' I) Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v( I3 h& d+ q, _1 U6 U
茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
- V2 O+ g7 J% utvb now,tvbnow,bttvb另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

vanbaswai

白 菜 心750 克
; D! I0 \9 `% X5 q肥 母 雞 一 只
: I% E$ a4 y1 f6 y% f豬 排1000 克
+ _* U% ~% z8 M: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量tvb now,tvbnow,bttvb4 `  w- y0 l2 d- q! m& y/ E9 i

5 ], h; g, _( Q8 \0 e- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法; O7 @6 }1 h6 X- V2 y$ n. }$ |

4 J1 J8 i' w. }$ y5 a肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； 5.39.217.76/ U3 `! N  C/ ~
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m8 c7 q  |. X4 d
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

vanbaswai

原 料 2 {* _$ O& F3 h
黃 魚2 尾 約1000 克
6 u, h$ q! P# M, T肉 絲100 克公仔箱論壇' f8 J2 ]7 G* E- z* Z' H& r
泡 辣 椒 絲25 克tvb now,tvbnow,bttvb* g1 o% z, {3 B+ q% m* o
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克
( E% D+ O) u/ p+ u
; b: S4 v! B8 @8 p: n. [% q7 A7 V5.39.217.76制 法
: p7 b4 y9 k" \  ?: Z( m
" D8 o5 r+ ]; g) W7 u黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時；
* Y- H: W3 A2 N5 R, Y3 O5.39.217.76另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
# m* J, d8 C! j+ C6 M上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

vanbaswai

原 料 5.39.217.767 ?) u- \6 V5 i! u/ L7 A
鮮 碗 豆 50 克 ! C9 M' Z0 S6 _+ q# T: {
蝦 仁 150 克
. _9 E4 X- d( X( w公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克
/ J, U# d* L; x  W& I蛋 清 1 個 ( d+ e* J# {: O6 p! X% ]1 T; P

$ `0 I/ |0 }1 }* e3 a5.39.217.76制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n9 n1 ?8 h9 W- o% h& Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 W- F, i' N& ?" Q" K# ~
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
1 q2 r3 Q$ n& w( ^! Y; P公仔箱論壇加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
3 k6 j) {: R+ ?' |# \7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
3 P' W5 D; Y7 O5.39.217.76翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

vanbaswai

原 料 5.39.217.76! O& S$ }  q+ W6 M! H' Q
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
$ Y; u/ u' A0 J  G青 蒜 苗 100 克
, j2 }) \" ^+ f7 K1 _' x5.39.217.76郫 縣 豆 瓣 25 克
! k8 m' u' C) l8 P. {* y7 N; Q甜 面 醬 約 10 克
+ G# D/ q( h; M; L! Z- C5 d公仔箱論壇
2 a& z3 E  V; \. @: G5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法
# y0 s" V6 x: u2 @$ K1 S% e5.39.217.76
- ~/ L$ l3 c$ C0 D2 y5 S$ W, n; `5.39.217.76肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" r- d6 B7 u1 U" \肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

vanbaswai

原 料
) X) ]  o8 ^5 G牛 肉 約 500 克公仔箱論壇( u* @/ d2 n" s& @. b7 v+ k
五 香 米 粉 75 克
. J4 `- l4 F7 S0 f* i2 t# S公仔箱論壇香 菜 50 克
: J5 f4 e, U  ~4 A% V: e, B# J  s' c) ?+ q8 Q
制 法2 x" S6 R8 t% b2 p

# R" g/ [9 `: E: Q% q- B" \公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片；
1 X  n+ E7 z* U/ `% z3 w公仔箱論壇加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ； 9 c( P; _: v1 l, n
上 籠 蒸 至 軟 爛 ；
, w2 @3 @3 s, f7 O* I. j, p加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。