[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋tvb now,tvbnow,bttvb  F( R/ t9 m$ ]3 [
原 料tvb now,tvbnow,bttvb; `  d8 H6 U4 b* t& f4 V3 u
紅芋1000克
8 q7 E2 b- |+ e# |( \/ e) G蜂蜜200克
2 J. u7 v. V! b6 j7 a+ U* \冰糖125克
) K2 [1 m5 x$ e1 N+ }+ Z  j  ctvb now,tvbnow,bttvb
! Z! z- n: n& J8 N3 u公仔箱論壇制 法
" X: K) h# b( }& S5.39.217.76選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔
1 y( U* C% b: J: ~# k6 R公仔箱論壇砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔
7 t% ], |: J- X. L6 ]公仔箱論壇湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒公仔箱論壇) y9 |; H+ `* d
公仔箱論壇: K8 e6 J6 ^% ?  f0 @* @
[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料
) J& ^2 o/ f( q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮青魚肉350克5.39.217.76! z% I. d8 o1 Y& H, p4 G' U
青菜葉4片
# S: L4 s* k% I" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋一個
& X# d3 d# n$ Y; X* G1 ^& V5.39.217.76咸面包屑75克
" w+ U$ \3 [0 s8 y4 V+ T葡萄汁100克
2 l$ Y  K& v6 |. ^3 K4 W7 V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- D, {' t, @
制 法
9 A3 G7 i4 T& I7 \tvb now,tvbnow,bttvb魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
; c9 I( J6 V2 L, e1 t3 Z# @, s菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
2 {/ m) O/ L' n/ ~4 _! i
; A5 l: Q# V- j6 G公仔箱論壇原 料
; ?* N$ J+ Q  _公仔箱論壇帶皮青魚肉350克$ A# i* y4 E! L
青菜葉4片
3 c/ n% s8 i; S9 V2 I7 r公仔箱論壇雞蛋一個# e  l. t! s" F; h
咸面包屑75克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& i( h) T+ |2 V; R2 L, Q2 I
葡萄汁100克tvb now,tvbnow,bttvb) R3 w1 {, g4 z
tvb now,tvbnow,bttvb- R4 i; }. z% X9 Q4 k0 p& L9 E
制 法
- f4 ^0 [% [9 j* a0 D) f- _0 N魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔
, x! J$ x: f/ Z$ g1 D7 ~8 E/ L: \; y5.39.217.76菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 M' O8 d( o0 C' `! K  ~, y
豬 肉 脊 肉150 克tvb now,tvbnow,bttvb; ?2 u" {9 I5 c: B0 P& K4 G
鮮 辣 椒50 克5.39.217.76  L) `) _! ], a/ _# F* t- Z
青 豆50 克' b) e# A' e8 O
香 菇50 克
5 S/ t5 S: ]! O3 |, M/ e+ P- f  ctvb now,tvbnow,bttvb6 M- b) q2 r' e2 \, X
制 法 & N3 }. f# R8 M! T' m% \3 ^
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ tvb now,tvbnow,bttvb9 Y0 B/ {2 ^+ i  p, ~6 v% l
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料
/ p6 \2 W' u* A2 ?" B雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量 tvb now,tvbnow,bttvb) N3 P+ ^0 E' W

4 P7 l; Z6 \7 B" Htvb now,tvbnow,bttvb制 法
9 \3 V$ O$ S& ?+ N. G- y, Etvb now,tvbnow,bttvb海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片；
# I: J+ a- y7 f3 R, T3 v7 d豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R5 I/ t& j1 i0 o
熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ；
% t. c7 R& |" N7 p) ?8 b! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟；
9 X, `3 k5 O/ }# ]0 @將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料
6 E9 r( j1 S+ L( n. |1 G5.39.217.76干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克
% @4 E# v0 ]" k: m罐 頭 橘 瓣 10 克
$ r- k7 R4 I1 }8 I( I# b6 Q紅 櫻 桃 10 克
( O' X2 g/ i5 K; O0 k
: y' n/ _4 w3 p$ X  P制 法 9 h/ S% B) e: T
泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 6 j9 p+ `2 E5 |7 y5 q; O. W7 x
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
9 l. g  p; z% b* h公仔箱論壇冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
$ @: W2 n* F" P& I/ b5.39.217.76另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
9 c# v: H0 {: [  p鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 + x4 k9 X. t3 l7 w/ g
豬里脊肉150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d: A9 Z. f- W3 Q6 p  z* y) @
鍋巴250克
4 D  c2 _  O7 g, ~公仔箱論壇水發木耳15克% k: F" Z1 o6 r, P* Y( t
泡紅辣椒10克
# z9 X  z2 {; M$ d1 Y( m+ u4 A5.39.217.76冬筍50克
' V  n7 D9 f7 o4 t; w8 {5 d香菜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# r2 G+ T  ~! c: R
公仔箱論壇# a& e& }' g9 c' h
制 法8 Y+ F4 e3 s7 j  ^9 h4 S
5.39.217.76; j' \* o6 Z3 u: T4 i& y4 z2 }* h
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
  L% R  V* G- m. N* ]. r2 f/ Rtvb now,tvbnow,bttvb冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒
! ?& g& ?* E* c肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
4 s; o- U  P+ q. N1 [( ytvb now,tvbnow,bttvb鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料
5 p0 P% I+ c+ E5.39.217.76鱔魚500克$ V- Y" u% f, m
芹菜100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: [, _- ?/ Q; ^1 B. I# A

  ]# r2 q2 e: i8 ^7 \tvb now,tvbnow,bttvb制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H3 E' O" W. V) Z

. n" D4 |5 C) k# ~7 v8 @鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇5 @0 s" E6 \( |, Z' M7 _
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料
1 V3 S2 s3 H2 B! V5 I5.39.217.76雞脯肉150克
) B( k6 Q( S7 P* @冬筍100克
2 Y/ ~7 {* C: N( ~! Q& M泡辣椒、芹黃25克
# x" [; L; T) I% G2 k9 J5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- a; {# n* I6 y8 s4 O
制 法tvb now,tvbnow,bttvb5 W* Y1 }" i0 r
- h0 O* b5 O7 {; K! J& l
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。
5 N( u! I+ z6 b- M; V+ b! H2 m水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
& V) [4 y! G1 K- P& G8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚頭2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; V- M; o3 l# E1 U9 P9 U7 I
香菇冬筍各50克% j" P/ w8 R+ q
豆腐100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~  q5 g! u. [. h2 T9 c
公仔箱論壇4 e% L! Z4 L: V1 j. }$ t; Q
制 法0 m* L6 v: v* o- f

$ G5 V2 n  i1 D+ l/ `% X) @8 W5.39.217.76先將魚頭炸一下；
8 J; Q% x% A4 E2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料
# D& F9 `# B: Z1 {2 _( l9 v2 P0 Wtvb now,tvbnow,bttvb茄 子250 克5.39.217.76/ m* P, h$ i. J0 Q4 p
郫 縣 豆 瓣50 克
0 J- X  K' t6 G: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G  `& F2 e; w1 G6 i: C! B+ V2 ]
制 法
4 q' y- v$ i/ X9 i' T+ l3 ytvb now,tvbnow,bttvb
: T- B, H, |" l8 V4 ~% M9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ；
. c6 J0 B1 z) c# b% ~1 O  \) G5.39.217.76另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克7 i% [( \2 _5 j: I. j
肥 母 雞 一 只
0 c8 b; ~3 y) m: a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬 排1000 克
% D" D+ V' l+ j& q! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火 腿 适 量
% S' N- e5 `' X' e) \' R# i6 |5 `" n5 F3 q. k6 {
制 法tvb now,tvbnow,bttvb. |" \6 O5 d$ }0 X: m

" S# K" Q; i& O& A肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯；
3 `8 Q5 m9 _- r1 s5.39.217.76白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙；
' @7 l5 C9 w9 m. J0 @$ r置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料
+ i/ L' F* w" A& Vtvb now,tvbnow,bttvb黃 魚2 尾 約1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F0 I; G/ O$ b) q- U# m2 N
肉 絲100 克
" x7 N/ @8 [- _tvb now,tvbnow,bttvb泡 辣 椒 絲25 克
$ S% k6 P! _8 \: B! g; X# i蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克0 O" {( \: N; j) h' P( k- ~" c
- r) y# y$ ]8 K+ X5 s, Q1 `& I
制 法tvb now,tvbnow,bttvb& ?( A8 Z7 o. \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }# G' h& p0 M1 r$ |2 k
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； 公仔箱論壇2 w6 q4 T/ f: \. U/ f
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 c5 }* N. k) Q' u7 @
上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料
& r  W' I$ \' r& J6 v0 d公仔箱論壇鮮 碗 豆 50 克 ; I, @* f$ [' Z, l
蝦 仁 150 克
* F5 R7 V  `8 e+ j9 E; a公仔箱論壇豌 豆 苗 200 克 公仔箱論壇# s; t5 t' z: M' c# Y/ \
蛋 清 1 個 5.39.217.76' ?; x. r' m# f* _0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |, B% @: d) x8 ]# ^
制 法
; u& V. a" {3 {/ ~5.39.217.76. X6 ]" y2 i$ \! o! p8 Z  `' K
蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 0 d3 I; B; L( K- o; a( e- y1 D% m6 t
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水；
" O- H# ^; @. m6 S! }4 i" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； ; ?/ ^1 B, O$ \0 e2 L
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料
2 o6 a' x2 n! `, R5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶 皮 豬 腿 肉 400 克
3 _; y. u* q3 f3 @- }tvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克 5.39.217.762 B' K/ O' |* @+ j
郫 縣 豆 瓣 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: |/ k% L8 k3 K
甜 面 醬 約 10 克
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- o: H: l3 y$ e' u) ?0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法$ W5 O( x1 X% r( g2 }) b# z8 }

; k, s+ U0 i/ u: L肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
' z( k; d: `6 n6 {  |肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料
% B4 H, H- M# _* \8 }. F9 `2 |; V1 A牛 肉 約 500 克
/ r8 Y+ y6 p5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五 香 米 粉 75 克3 L8 S" {/ _3 O* |
香 菜 50 克 5.39.217.761 c4 b9 s  V! h
5.39.217.76  E; G4 \- U+ U
制 法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j( D" ]. p3 g$ F! i

% ]& A6 l! c6 D6 m公仔箱論壇牛 肉 去 筋 切 片； 1 E/ B. A$ T( Q9 U
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
: G) n3 E+ w# l" q  Rtvb now,tvbnow,bttvb上 籠 蒸 至 軟 爛 ； 4 g2 Z2 A# C2 }% Z; X/ H) m) i
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。