一、燉排骨
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炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
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% t4 j" L6 n5 s+ g+ M# [ v公仔箱論壇注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~6 K: M: m, e9 O* ]: a" v3 E- s- s
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 公仔箱論壇. s6 U% e3 c$ ]/ D& ^, z2 |, E/ z
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2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。 5.39.217.76$ M" x! \ W$ ]5 _) } j
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二、悶蛋
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1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 ' D; z3 x8 J, O* L/ Y3 d
; Z: m2 N' m3 g1 C0 o) n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。
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三、紅燒茄子肉絲
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* k1 R5 a% H- S2 V0 @1 q9 i5.39.217.761、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 # `4 X0 D/ [( `" ]8 B* X( V
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。公仔箱論壇# z4 h! V1 ]& d. p8 G! d# S
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3、三分鍾後即可食用。
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0 _5 U' j7 \1 |$ x% _tvb now,tvbnow,bttvb四、雞蛋炒蕃茄
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2 Y9 ~2 [: S# L( H; H* v0 z- f1 w+ Atvb now,tvbnow,bttvb1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。
0 `& W* z. }' H, Y; R8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k/ I9 n3 q1 C U
2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 5.39.217.76& W7 @7 @; s6 i9 \
! Y; o. V" P$ k公仔箱論壇五、可樂雞翅 tvb now,tvbnow,bttvb; o% i m& V/ m5 c6 o
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1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；
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% I+ S& F( @: V utvb now,tvbnow,bttvb2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。5.39.217.76$ ~5 q1 U7 k9 J+ ~4 @6 q( v
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y8 H' M% } E6 x% L& _9 S
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新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43）
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七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。 & _( M( m( X1 G, Z
1 I0 V% A7 G2 \4 ]: v做法：: T5 ]/ g/ C2 X3 }
; [/ e" m3 b" |0 Z- @& O１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
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$ d! g1 X) g- X& `' v2 t２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 5.39.217.763 m0 u* ]+ V ]
7 v% W* d5 ~/ @' y& ?5 I1 [; f1 }八、皮蛋豆腐： + {0 U. U8 t" [( o
0 f- r( @) Q: y0 ~+ B8 b4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。
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& h, b# _4 w6 r2 ]4 {/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九、芋頭雞蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb& d. v- O4 I; j" W
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芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
7 H" B- r. P S8 o' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w' a N7 @" n/ t5 g0 `4 z; Htvb now,tvbnow,bttvb雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用;
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) G0 [+ K/ V& G1 u, C公仔箱論壇薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-9-8 11:22 AM
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