一、燉排骨 公仔箱論壇, i! ^: n: n( N5 X
2 y$ V! C* @5 J* z& ^4 S# q( w" a6 h5.39.217.76炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，薑，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 tvb now,tvbnow,bttvb% I5 J8 Z( f* q" x# y+ ]' G
. F7 I9 ^2 }0 J3 l公仔箱論壇注意： 公仔箱論壇1 x! L4 U4 H- Z0 n8 a/ z# b
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1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
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( J7 a1 [- s$ B6 E5 Q5.39.217.762、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻一下，防止燒枯。 等水差不多乾了的時候就好了。放蔥起鍋。 ! [; r) L3 y2 i" ^8 g" S4 q
) r; v7 {) I5 m8 Q6 E二、悶蛋
' g7 M& R1 S/ ?1 K2 t8 N9 r2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k5 \' h8 I7 {- c& ?6 p
1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。
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2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反複這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備一個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R* S5 D9 s; a
" h# m5 J, L8 Y a1 x% n& `0 g三、紅燒茄子肉絲 公仔箱論壇! q5 M J1 U7 T# r
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1、三根細茄子，洗淨，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 ]) j% G9 y) M' {2 J; Q3 w. T8 F" S
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2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥薑蒜末爆香，然後放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。
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5 C7 M0 ]) Q7 I7 y9 `' p& n8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、三分鍾後即可食用。5.39.217.76* F% J3 B4 y8 h+ t9 q, q6 b) M
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四、雞蛋炒蕃茄
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1、兩個蕃茄切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺沙拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒一些出來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ n( ^2 J4 t5 E
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2、開旺爐子，攪拌蕃茄，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鍾以後放雞蛋。等水開之後放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 3 O0 h0 m" W( o. c+ @5 O
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五、可樂雞翅 + L- w) V* J! X
1 q1 K* z! H) Q% [9 j& y0 e1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切薑片，少許，放入鍋中；
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2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮；0 ~+ D7 z, e% ^. ]
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3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
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六、蘑菇香菇紅燒豆腐 ' r$ Q4 `9 _8 J! y: p
0 _' y" J: Q% |- ]4 ltvb now,tvbnow,bttvb新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放一勺鹽，攪拌一下。然後是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鍾左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 5.39.217.765 C8 t: L1 r& b: a- n6 w
, v3 s) p( y. Z x' M4 \9 v* b5.39.217.76七、牛肉芹菜 , X% [) O" H, c% V
: h, L+ i7 l- ^% }) T公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，薑，蒜，胡椒粉。
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做法：
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１ 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、薑末和清水，浸10分鍾後，加入話生油，再醃1小時。
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２炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油複上火，放入蔥薑片爆炒， 放入芹菜塊，一分鍾左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鍾左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 5 w/ G/ C* _$ S4 k; D2 N. }
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八、皮蛋豆腐：
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! s3 a8 U. W5 ptvb now,tvbnow,bttvb滑豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。5.39.217.769 e8 \1 e4 R) {2 O e: E# X3 t0 @
) Q; g% A) ?2 M/ |6 p8 Itvb now,tvbnow,bttvb九、芋頭雞蛋湯
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芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開一大碗開水，倒入芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。
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十、咖喱雞翅
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# L- W6 a [- p& t" A" @( l5.39.217.76雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鍾即可備用; " i7 u4 y; _) c' b, n
3 R- E/ J8 q! o; `% H薯仔、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好），出咖喱香後稍沈一會兒順序入蔥頭、香菇、薯仔、雞翅、青椒...，放水放調料（自選，俺只放鹽）估算到薯仔熟了，入水澱粉，起鍋。(現在超市裏有包裝現成的咖喱滷.辣,微辣,甜味的都有,做時都不用放澱粉) |
發表於 2007-9-8 11:22 AM
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