菜名: 蚵仔麵線" v5 y5 t0 k8 E; l+ b1 g" O
s, f5 V* F5 \- s4 P' n# ^5.39.217.76菜式分類: 麵食5.39.217.769 Z* R7 g; J) L
$ {' M: V; U) [8 ^tvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |; \' Q( r2 b2 J" Z$ @
6 [+ b" Y& ?7 n I% L" X( `5 W- ttvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜% s. I4 P8 O0 Y) K2 ~
9 k- i4 u( L x) ?, ktvb now,tvbnow,bttvb省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb4 O/ s1 P; k- {$ s. X
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇( |* w7 l6 S4 p+ }- ?; d
4 Y3 a5 X; I1 k1 u7 `8 [5.39.217.76醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， tvb now,tvbnow,bttvb: d1 N* t# V0 p- N5 x# J8 _
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 / O5 F8 C% X3 w
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
7 ]( ^! I, L u5 `# g* h5 k% I公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
) g! x' ?( h( a3 h) W- H Etvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） : @; F4 f1 X# X" q" F
料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 1 n& W4 f0 b8 U$ \$ D
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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- `/ s/ ]9 W8 }3 ]* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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8 Z8 X: |6 l: {) i8 |9 o; M竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
) f0 x: c! l# u- _) s( \ 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
4 q; p" O2 s$ c& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( Q$ y: _' Y9 `7 z1 H ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
! j% |+ Z* z4 X# B, I5 V' z. c1 h公仔箱論壇 清水煮即可。
$ b( W& K) }) i$ y/ |7 v公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
) ~+ v: Z: N1 A" t7 {% u: b* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
3 b. h" J! Y+ j+ T5 v! e9 c2 w9 ptvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
, }7 t8 e3 G4 h6 H; `0 P% z9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， / O% u' ], `" K. C) j& P: k) T
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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