菜名: 蚵仔麵線5.39.217.767 y) w; L& \6 O. Q' B+ P5 z
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菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb/ `9 t! a& Y& B2 r+ r2 J( @9 X. c J$ v8 h
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製法分類: 煮
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, H5 c! `! b3 \tvb now,tvbnow,bttvb中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W4 g: |4 \$ f8 R0 `8 B/ o+ z+ q
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
7 F. A" O8 N C; U公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
9 a8 R6 h1 r* t- Y. f: t+ A- k（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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& ~1 O% s5 }* Etvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 , Q) r& q# Q' Q( g7 o. a
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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. i6 l, S8 _; }5 g$ @1 _ ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
1 X" M" r& z. s5 ~$ V1 b公仔箱論壇 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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6 P" N4 [$ g6 s- B a' xtvb now,tvbnow,bttvb ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
f" `* T$ N3 C' x+ }3 R# D: h/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 7 T/ A* ~% _3 V# y, \0 z; X$ I
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
4 ?: U9 {4 p9 |( v0 B; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 5.39.217.769 w1 M7 h( Q B; B5 \5 H% R
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 X. e% X/ I) q2 [* C) E ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
& r$ C# x' |5 N- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 清水煮即可。
$ `$ k9 `: D: }8 K, A+ A ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇# ~0 e9 o m' J7 q7 T3 a( L
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5.39.217.76# h) S* H4 ~3 j, B# r
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n, w/ g% S5 O2 o
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
; c2 a" A0 ^$ | 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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