菜名: 蚵仔麵線
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菜式分類: 麵食公仔箱論壇" ~8 a6 B! R* j. v3 F. d( D8 g) h
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L! b1 `- E) [* u# Z% n
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.76* C3 }- |) \; S/ N+ P& n
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
+ A n( }: x+ D! o) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
) f! J" i9 T: `( Y; |（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 + n4 z* x! ~" p8 [
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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6 b" C& y2 e( f( etvb now,tvbnow,bttvb獻汁: tvb now,tvbnow,bttvb4 c4 R/ l F4 w
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 ! O7 P* q' d O* \0 ?7 Q" ^! x4 S+ @" d
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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/ k0 O! F3 Y' G; ?tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b. x+ l9 n& i# y# p1 X* w
料炒勻後盛出。 5 Z6 A s( U: @. s, {* ~# U4 O9 M
+ y3 O' t' [9 U/ C2 r' Htvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 5.39.217.76) ~! R3 }- o8 ~' ^- ]: t
$ J8 w. `$ G. E" C9 R8 F+ r, j: H公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
6 i8 Z/ R; `3 d) O4 I 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇( a; R0 v9 J- q# l1 l! [: F7 B
! w+ Y/ h/ ^7 U0 g" k2 t ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
5 Z! Z$ h3 P! a. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R) B2 `! ]5 w. b" H+ ]竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
9 m" a7 [, n* M" G' \" u8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
! w3 W& a+ c' b. V% `8 A* O% G& ktvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
5 L* f$ G5 ?) n* p公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X$ F X: k1 l1 G" X
清水煮即可。
( J# b4 v H! U) ]; K, o7 \ ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
@. a" H4 x+ N( i& T% ?# z/ b公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
. w5 S) z1 f0 T ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 tvb now,tvbnow,bttvb- Z j! L" v) X0 \
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
1 y1 m& K, h% s' S' K& } 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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