菜名: 蚵仔麵線TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* _8 n4 m, _
4 V2 L' v u( Z& A5 z菜式分類: 麵食% s5 Q8 f' V5 }
$ ~' t' ^4 E5 Q' ~製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb$ U" a& }6 K$ @1 o* D
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中/外: 中國菜3 C J8 l# M& y+ O Z N
6 z& J( u0 k# S. ~# J省份/國家: 5.39.217.763 P% J) b5 Q* ?$ n4 E, S
5 }4 j: U% m' K: m2 S( [8 D材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量$ Y; O- n, R# h2 n- a
1 h; x1 t O* U) I6 i$ a5.39.217.76醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， - U" ]6 T# [4 H" o
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 tvb now,tvbnow,bttvb) Z, s, V2 e8 h- N: v
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _2 v% b J: Q0 v9 l4 s0 Z/ s/ T
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y. x. \7 R3 J* H
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獻汁:
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
`2 q5 Q/ S, J0 W1 j9 q1 a) G 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 5.39.217.76: Y1 v2 b1 s0 x! u( R
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
5 |$ O1 o4 B6 G+ l. N& o* N* v# ^ 料炒勻後盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \1 @2 r7 l3 r# P( [1 V) v- K
/ Y: c- X) ~# B; ]) w0 dtvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J3 _& f9 [3 d% Z1 E2 p5 V
; I5 Q% @: i5 ]" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
. [+ H8 V9 a3 S4 R 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 9 _9 q! P% I- q. a" K$ I$ T) a
& I9 O. @! f3 G# B8 I; d# Wtvb now,tvbnow,bttvb ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ \- v9 [' \2 z) K' W
; G8 a Q. P- i6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
$ `! h! G: y5 |( V' S: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇" C; Z( u9 Z- S
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 E; m1 y) H3 w& j0 N7 v0 c公仔箱論壇 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
% }& L" E% L7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; k! T3 D+ S- \7 t- D3 q& ?7 D# d: ?
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
4 w) T/ x2 F. ftvb now,tvbnow,bttvb 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
1 g2 h: }/ k. Q3 R公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r# \7 u; M- g7 M5 S
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， - `6 C1 ]+ n( F5 X1 ?* @% \
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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