菜名: 蚵仔麵線
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4 A, v5 a6 w8 K1 W# Dtvb now,tvbnow,bttvb菜式分類: 麵食
9 q6 X5 Z9 _! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T" V3 X/ f1 {2 K: }$ R. V* z
製法分類: 煮
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6 ]8 x! w# s4 g+ `5 I+ v( A" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜
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5 I# d" K/ i7 U3 X& w, J5 ^" t7 c7 O5 V6 y材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量公仔箱論壇; d2 O% G# R+ W& ~6 t" T* A/ k
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
- e& @& K8 r. u5 `" W6 X7 G6 }; ~- C" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
]& J9 r2 w% y: B: j公仔箱論壇（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 ! a' Z, ?& C! k- [. y
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: ) U4 j, G3 u8 D) {0 r
, T5 i0 F, z6 {: p {2 ?/ T製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 5.39.217.769 O" L' J' {( s
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
) F* \, D/ W2 [6 D# z 料炒勻後盛出。
0 C9 a. k: H; u; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% M( F6 y! l s
３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) n. h" j% q( D. r; H
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb. K" d3 u6 a& g% N U4 D$ P
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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; s& R9 H6 f9 W/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G4 @: l% M; c3 f- b9 M1 N
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `( s" U. {2 ]# E
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
7 e v' B R: I. {0 ]0 q 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 公仔箱論壇1 P9 m& _" w1 g; Q% E" e4 a, ?
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 , W. a* c3 W4 p9 c; B3 J
清水煮即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M& y! s3 a' a9 E5 N
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
# Y" I4 k6 {2 t2 N5.39.217.76 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! s! W$ R: w# F5 y# S) P# \
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
* a2 n5 r v3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
+ T+ x( g0 j: N, c& P, F公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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