菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb4 a( u, v% }* I2 v, _3 B
' G& B: W/ k3 I1 Z( F公仔箱論壇菜式分類: 麵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G0 d- C1 s5 M' `! p
1 V- h! r% J- O2 N- p; Ptvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
) @; B7 \: q) s, r公仔箱論壇5.39.217.760 c& c W% X, } r0 ]. z' \
中/外: 中國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G# x( ~% [ a5 T
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.76+ L8 m' x" [/ M/ T/ o* @: V g$ |
5.39.217.76; [" @ n+ Q7 N1 H ^( M( s
醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇- L% ^' H3 F/ Q0 ?
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
( ?* l7 Y. s: R; q0 u( A! h（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 公仔箱論壇: P% ^ _) o: Q( I% | K4 k$ v( V
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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4 ^ T8 a. U, S* l; Q5.39.217.76獻汁: 5.39.217.76; F* B, R5 R: u+ l, _
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 tvb now,tvbnow,bttvb+ C; F4 E9 f2 z- @9 @* O
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。 公仔箱論壇# G6 m- {) T5 g
; f3 s- a2 H" w" }tvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） % p0 f! |( l* K$ ?4 F4 r( ^" G
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇! a3 E/ e; b$ _/ F h
0 I- B9 r+ i0 a' Xtvb now,tvbnow,bttvb ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! d) r- I. A8 J4 K
6 D8 V$ `( T) p5 Q6 R公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb* Y! z8 `" V- W8 B. s B
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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7 g0 K! J. Q: J W6 W公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， & b5 w7 _7 J7 Q( o) ~2 ~1 \6 l* Z
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
- O4 P) ?# o5 [" N5 ^2 N) J$ a3 m5.39.217.76 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
2 [% e$ u) Q( R ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N3 q; Q% z! ]; ]" f" l
清水煮即可。
/ R1 S3 U; m i; y7 Z! }6 J8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
5 S. X# _3 \- M1 r; a( a/ k 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
9 I Y- e1 H( _; p ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
2 a% a0 s2 x% a 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
# h* A' n: ^, m; W( } 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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