菜名: 蚵仔麵線
; w: R% X9 \8 k5 ~& p1 @9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ r* H* J3 ]/ N/ _# z5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜式分類: 麵食tvb now,tvbnow,bttvb* Q. B, [! U2 G" t8 H
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製法分類: 煮
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9 F: T! U& A" ]) V9 q/ t/ P9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中/外: 中國菜公仔箱論壇! {6 r0 e+ }2 t1 z
2 a) G# ~; C* f0 a公仔箱論壇省份/國家: # Q+ N2 L* h' [; n' h6 M, Q! `* b. t+ ~
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， / f6 {6 p4 g/ H$ w
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 0 ^" ]9 R S! c( ~+ x
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
: m- ]5 h5 n! e7 Z3 H6 f5.39.217.76（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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2 x0 X m3 T% b7 E/ p獻汁: 5.39.217.765 a/ t2 u6 m- r) Y4 j
- X, w8 g. G! v. xtvb now,tvbnow,bttvb製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g9 J5 `( ?! D' ]) K0 U
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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. F2 P* s+ ~/ s5 Ltvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 5.39.217.76* s! o0 V, R5 E1 H
料炒勻後盛出。
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, l' s. e( v d5.39.217.76 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k# s4 m. r* Y+ K
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 tvb now,tvbnow,bttvb+ n1 a6 x4 _8 {+ {' f
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 公仔箱論壇: c* e+ @( g! U9 s- p
3 o3 a3 s4 ?4 H& P& e A5.39.217.76 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k6 v: x: g; f; a- z4 U
+ I2 i0 r" I R$ a( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
7 t3 t7 H! p$ X4 U- v) ?4 Q5.39.217.76 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇6 `8 Y/ i2 l' c/ {+ r( C) o/ r2 i( f
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 , Q/ w' h9 l, d
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
7 K) s2 M8 `7 Z" O* }. i& t0 e公仔箱論壇 清水煮即可。
$ U: i: t* O9 I6 h& g6 O公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 4 [% ]/ V6 a8 U1 s& L1 b
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
! Q$ D; T: k8 m" \1 K: [ Etvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過
3 J0 p% M2 o, Q$ t' j) N" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
% g( l' a3 C7 Q. o公仔箱論壇 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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