菜名: 蚵仔麵線tvb now,tvbnow,bttvb7 }5 F1 X: T& o/ H
1 M3 v) P! ]/ Y1 k菜式分類: 麵食
) L3 t# ]! c3 c7 ~5.39.217.76公仔箱論壇: x' z2 k7 k6 V9 x ?6 ~* ?
製法分類: 煮
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& l, K$ G7 O" q! _& E4 y中/外: 中國菜 Z9 E& ~4 r- @( q% y! U7 W, B
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb% S7 ]& L% {3 g7 _; r# q- {- G- d9 K* s
% V2 U. t+ ?1 Q- L) d* W, u. Z& X, Atvb now,tvbnow,bttvb醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q- ~# a5 g) u% e2 X; |
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U: |3 y" y' z0 X
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
! d: l1 z0 b* E（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
, w3 H. g7 o; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 Y' A/ j) w2 L0 I/ B" B' v) ~
獻汁:
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4 v3 r5 s& p$ | f6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
" b+ b! Y) n, J9 g- ]$ t# btvb now,tvbnow,bttvb 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） 2 `- [6 S4 s; [* z5 M; R0 J3 U4 x
料炒勻後盛出。 # A* A+ [( i4 F3 l4 B T6 ]
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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l. l4 N: g% a$ Y) V公仔箱論壇 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
* [6 ?# {. c* n' [0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 # F. N& N2 ]/ j" u r F0 @1 x/ F
) M4 u6 f( c4 E# L3 y; h% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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" K5 ~- _8 {! d% v竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
8 d: F4 g" O, }4 U0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， 公仔箱論壇4 S c8 L [4 ~# ?' [6 d5 I$ m2 |
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 2 y( h5 a- Z# [
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 2 }2 Y$ ?+ _% E4 `+ Q9 i0 |
清水煮即可。 ' @4 z/ T8 z! P$ n7 U# C
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 公仔箱論壇+ X' |5 a) L$ P% c$ L
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 5 P) u$ M4 D+ z2 S0 F
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z9 T7 b$ e1 G4 A5 `4 R
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
/ U* n& M. v& l0 O. K2 T. n* ?tvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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