菜名: 蚵仔麵線
* m) Y* R9 j5 p+ O: ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: T# f0 H' l! V S
菜式分類: 麵食5.39.217.76" ]( y. ? ^+ Q! s
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製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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3 l5 ^0 S2 |" ?' Mtvb now,tvbnow,bttvb材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
9 X/ y- v' j) E; P& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m3 l' i& d1 e' d6 H( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
& z9 j n1 S$ F( g V! N- G- X 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
6 {4 E% g& l' e$ K: M8 G( }: K5.39.217.76（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
1 v) W+ i3 K/ \) ~ F; X5.39.217.76（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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7 b9 F0 {/ [0 ]0 b" m獻汁: 7 m: o1 \9 ?3 @& Q v% n& S1 `
1 Z$ W- s0 U& j) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
# G; j: _' [$ u- D, Q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） # ?/ t' N M7 p. V& x
料炒勻後盛出。 公仔箱論壇1 ?, y( c9 A$ }4 h
/ E( ?0 ?) t5 V' f. z% Q5.39.217.76 ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c- S9 n/ K& T- ~) Z
3 Q/ |7 w- A% X: ~& ]$ w7 `2 }, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好 公仔箱論壇9 k4 R2 E6 v3 ~. q( ^. J1 b2 ?% y, R
的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 0 m0 N* D" r3 g5 F9 ?9 t, a
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
/ |9 e; ?* Q: b5 \7 {' W+ D 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
" l6 [0 z$ ~; I2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 * B" ?& d8 U" P8 U' b7 T a
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
4 V) H' S" [3 e& ^% e5.39.217.76 清水煮即可。
8 W( U; ]3 Q. D8 I- j3 B5.39.217.76 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
: r) D% \' c. A: G( D公仔箱論壇 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 " |9 r8 s; v4 F- \* O6 R. l
４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇, l9 [8 Y7 k {: v
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 {+ R# L+ j) S
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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