菜名: 蚵仔麵線
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u" D% j. w+ Z公仔箱論壇菜式分類: 麵食3 U; O t8 V7 [. v% _: ]
2 y/ |5 V9 l4 xtvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 煮
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中/外: 中國菜
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& O* ~ A# H( g$ H! C$ W省份/國家: tvb now,tvbnow,bttvb) K3 x) N7 @ z# O3 o
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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9 j8 ]) b3 S* \& ]& Z5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
+ n- w: r* y6 _* m O4 a 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許
2 C- B( M% ?% z7 Z7 R1 l8 E（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 9 R1 q% [7 {4 M+ b2 l" E7 {
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
2 D5 J. {$ ~1 m# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 n Y! z& z* ~獻汁:
" ]8 b, e5 Y7 h$ p4 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z7 ?* t$ Q/ c
製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
/ A/ a; w0 |9 Q z2 p3 a. W0 v5.39.217.76 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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0 ^7 ?' T: v* S. X7 Z/ i4 o Ktvb now,tvbnow,bttvb ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
' b: B$ W7 V. P$ H8 L0 U3 [$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 料炒勻後盛出。 公仔箱論壇' @) H" N$ ]' d/ d% w u
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c# g" |" `& V( s' M4 u4 ]+ ~
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
2 ~+ B' F, S3 R" T; A# j5 O- X 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
+ I9 T/ T! W" c6 `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W( Z$ N$ u; N$ ` z
５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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/ R; e4 \& U2 z( W; D公仔箱論壇竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
6 p" I# P. n$ `tvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb% |3 i( p% Q1 B$ P2 |& h
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 : ^/ k0 I( b. }
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
. T% D, Z5 O! j( K% |& |- O* [3 ` 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N/ ?1 Q2 z9 l
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不
' G9 j' ]( _5 a7 A% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
) v& Z V# B. {1 y# q1 G9 `8 P) }5 Z. ctvb now,tvbnow,bttvb ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k: _+ l; G- \! k- a0 I" Y$ m
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
* y4 i8 e4 K: otvb now,tvbnow,bttvb 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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