菜名: 蚵仔麵線
0 x: w5 ?/ _7 p. m [: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 }. _# b6 F* o# [. `
菜式分類: 麵食
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製法分類: 煮tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 d% o3 ~) A% @8 Y" y: P
, P9 L; K0 P7 G7 ^0 d% \中/外: 中國菜
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省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量5.39.217.769 R2 l* C N6 \8 ?- Q$ O" `8 U) E
* B Z) w8 D m8 G# w醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙， 公仔箱論壇& A& E5 B& c. b
鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 5.39.217.76/ ]0 P; M$ E6 c( B
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙
# X: ]0 z- \0 Q# H! v公仔箱論壇（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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0 a. p! j7 ?* h% K$ a( t; C9 Jtvb now,tvbnow,bttvb獻汁: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# M$ d: q3 y* L
$ M3 `2 K6 |! q( t5 Z8 S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q: o: _3 ]2 N% ?3 d, m
時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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' n. I0 z" I; E; m0 ~5.39.217.76 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１）
; }, j) c. \& M# [ 料炒勻後盛出。
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３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e& ^6 o# l9 P" C+ i( l
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
3 J1 }! p: E3 ?2 I# D6 ^) Q8 o 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb8 @' c7 f% U) |8 d4 n# A
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 h% f, r6 m& J4 P3 b: L. `
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者，
* {5 B3 F5 |; @2 G; Stvb now,tvbnow,bttvb 入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過，
9 m* j5 @% C; [, J$ S* f) R2 N 去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 3 b9 b& o0 e: J" F. e+ x
２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用
; v- G7 u+ w5 l 清水煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' A' j: e. q9 S, i8 \
３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 , d3 p" K& k$ y# x
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
. r! y6 d- |' ?6 l% |/ a9 B公仔箱論壇 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 ' X' j: u. A5 G% M" e
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線，
1 b9 D' Y6 T/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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