菜名: 蚵仔麵線5.39.217.76! Y: ]3 z3 K" }- O& A
1 X/ i' M7 C/ J/ M菜式分類: 麵食公仔箱論壇+ n( V) t6 z( P$ y& s0 l4 T/ Z v
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製法分類: 煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c$ ?0 p3 e5 h& c! f# S5 D
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中/外: 中國菜5.39.217.76. H7 Y( H& q& s1 V1 |, V0 f, Q
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省份/國家: 公仔箱論壇( h. Z9 q# U c% c
5.39.217.761 S, ~3 z1 i4 `% p" M
材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量
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; ^3 @0 K- N+ M K7 l% n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料/調味: （１）料：酒１大匙，紅蔥酥１∕２杯，醬油３大匙，
$ g* q6 J" ~5 f3 L' _ 鹽１∕２茶匙，糖１茶匙或味精少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o! H% f4 [$ j* u' l3 {* g6 @
（２）高湯或清水２０杯，鹽１茶匙，味精少許，醬油３大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! T9 O) u( s9 A
（３）蒜末一大匙，醬油三大匙
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獻汁: 公仔箱論壇' A& t5 h7 Z* t5 a% y
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製法: １．豬腸洗淨，加入適量薑片和酒以清水蓋過，先煮至熟軟
: {0 ^6 ~1 }& s( L+ E' u4 S 時撈出。蚵洗淨黏液後，用開水滾燙後撈出。
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0 {& {1 M. U. l `公仔箱論壇 ２．用兩大匙油炒紅蔥酥至香，再放入豬腸同炒，加入（１） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i( o: V8 x! m. q% z+ W/ d
料炒勻後盛出。 + j9 @$ ~3 m8 c$ e
9 C9 u; Z. R( |4 k6 L ３．水半鍋燒開，紅麵線放入煮滾再撈出。
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４．將（２）料燒開後，放入麵線以小火煮爛，最後倒入炒好
2 p, S" b8 T( B6 ], Z3 T 的豬腸和蚵，一煮滾即熄火。
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５．食用時淋入拌勻的（３）料少許，並加香菜末即可。
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竅門: ps:１．紅麵線原本是束狀長條，有已經剪短的，若未剪者， tvb now,tvbnow,bttvb! ]1 B9 H( j; z, G5 Y
入鍋前先剪短再滾燙，因其味鹹，所以一定要先煮過， tvb now,tvbnow,bttvb V' l9 N& c2 [
去除鹹味後才可以重新入高湯煮。
( u0 x3 G+ A7 m+ ], ~6 O5.39.217.76 ２．可用柴魚片和清水熬高湯，代替豬骨湯，做生意者用 g, m0 h" N# b& c2 L$ d% G
清水煮即可。
7 s! S4 D+ D3 r: a+ `9 _公仔箱論壇 ３．為了成本做生意者應掌握配料的份量下，豬腸炒好不 # W5 F$ L7 H3 c8 ^5 ^% {
必加入麵線中煮，盛入碗內後再鋪於麵線上即可。
: E7 x7 Z' U$ o- }. w, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ４．蚵久煮會縮，家庭食用最後才放入，做生意的滾燙過 公仔箱論壇; v) N- A, a$ @6 L }% s
撈出來要用冷水浸泡，裝碗時先放入少許再盛麵線， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q3 C# ~6 W* \ w4 e
可達加熱效果又不會縮小。 |
發表於 2007-9-3 06:33 AM
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