[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯公仔箱論壇! m9 Q, x7 X+ l; f) E

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【材料】- b+ o. v1 y0 G
三文魚頭一磅
2 B! b. v5 A! b! P& J青口半磅
4 x2 |8 `  N- v+ j公仔箱論壇洋蔥一個
' y+ J( j; S! f7 v' k3 stvb now,tvbnow,bttvb西芹一片
# _' _! L7 y, V6 w8 m+ f! ?# q5.39.217.76白酒三百七十五毫升tvb now,tvbnow,bttvb0 B, A8 y( e( \
忌廉一百二十五毫升
& P+ {# a4 B4 c) B/ k5.39.217.76幼鹽四分一茶匙
* u% K, K, x3 ~胡椒粉半茶匙
4 N- c! q5 c, A' P6 T# }$ N. z9 ~清水六杯
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【做法】' t6 [" j5 J7 e0 a5 F
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。* m# f" ^2 |8 i% F  S
(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。1 O7 i3 K5 ]4 v/ y2 y! u) G
(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。. {: A' I$ |; p# r0 L
(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
6 v; O/ j7 X, F6 q# {! V  }' ]3 Dtvb now,tvbnow,bttvb(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。