[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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乳香焗烤白肉魚
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/ B# V2 X, ^' m2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76  @/ E% f# X! r1 d
材料：
: [2 p/ c0 w  F- A, d( S1 IA.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許9 d0 o/ V# L4 v6 H6 S5 j; f
B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆$ {# `( r1 a2 m3 s
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。5.39.217.76( G, J# v( o& X4 f
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作法
& s9 s. g. i, p. d( Q( ~$ V; D1.煎魚
  }- [: M3 p6 J" z3 O' |) p3 t5 O公仔箱論壇白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。$ u6 W8 \" E( A4 L- y
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2.煮醬4 L# r6 X- u, x+ G; ?( T
奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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. i% B3 b- x; A, U% k3.焗烤
5 j9 R5 f# ?: l取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。