[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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乳香焗烤白肉魚
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材料：5.39.217.76# @  w4 A( _, Q" ?& r& C
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
7 J# q4 r" ^2 {6 x2 |公仔箱論壇B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆tvb now,tvbnow,bttvb1 |; |0 v* F. \, t7 K* q
事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。
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作法
' [; A( i$ r; L  \+ y5 l' I公仔箱論壇1.煎魚
5 q9 Y. D) n# x8 K1 U; G0 G白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 B# M; y9 B  t: |2 V& |* A  q5 q

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奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。