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3 ~4 z% n0 n3 p公仔箱論壇公仔箱論壇1 f" r: T0 Y% p5 t0 J: j. v
制作材料：
/ C3 G3 d. W$ x. \; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; d" Q1 Y; N8 O& Y; `7 r主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb- y8 Z& O0 h7 {5 z- P8 i
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辅料：芝麻60克tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 U0 P% j! `) T$ b) ~# V
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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3 g' b4 b% v6 H j5 l& A ~. ^拔丝猪油芝麻的特色：
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。
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. L, |5 g$ A0 j5 r) h公仔箱論壇拔丝猪油芝麻的做法：5.39.217.76: b: V: {) R3 A7 o, s
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1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。) X; @, L9 J, e* g6 J! s# h8 M; K1 K
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]3 w: p0 b# Y& s! b
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。3 b" I! x: C" S) W& O! P1 m
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4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。公仔箱論壇$ D, ?; H, o! ]' o+ p
# j& P# ?4 C8 h4 C! Q) r拔丝猪油芝麻的制作要诀：2 `: }, O* U* N, ~! _# J. E
! ^4 n! H+ |* N2 H# b mtvb now,tvbnow,bttvb因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 |
發表於 2011-4-25 06:51 AM
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