[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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* Q. c! D3 c) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 U( c* q: }. A3 r' g5 p

5 [, j4 L+ l& v7 l& b! M2 B2 D9 ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪油（板油）200克tvb now,tvbnow,bttvb4 x, ~. f; x1 E8 E' ~
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辅料：芝麻60克公仔箱論壇3 F2 O. E8 t# y# E8 Q! _
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克5.39.217.76! ^3 [* k/ g* f+ \0 i) }! G+ {
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拔丝猪油芝麻的特色：公仔箱論壇9 D% D$ i$ A2 v: a# x1 r: k0 ^2 h7 d
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金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。公仔箱論壇6 B; N8 j. w0 c% u, G4 Z. H
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拔丝猪油芝麻的做法：
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- u9 F; o" N) X, n, h/ o& }5.39.217.761.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。1 V* A( {7 o# s2 j* ^

, }1 Q( `* y/ t3 d  ?* t& I/ T5.39.217.762.将蛋清与菱粉混合调成糊。
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! ~, t/ H: ?1 |公仔箱論壇3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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3 n9 s  q8 L  [5.39.217.764.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。5.39.217.762 B5 A5 W% H! u* E; J! i

5 J+ Y( k/ H" g6 U5.39.217.76拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。