[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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制作材料：公仔箱論壇. ]8 J. Y# i, T! W/ n
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主料：猪油（板油）200克
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7 X7 O/ ^( J* a5.39.217.76辅料：芝麻60克
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0 H) [6 `" Z1 E- B3 l2 a调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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3 T9 ^0 k' z% C& _  V拔丝猪油芝麻的特色：
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! f6 C' u0 G. }& Y7 d- o$ L金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。tvb now,tvbnow,bttvb8 M  N7 j6 I$ n( V- {( B
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拔丝猪油芝麻的做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 f" g! O. Q9 g1 v/ m

* u/ [1 j+ j5 T9 ^0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。: O. m. u* ?9 u# ^
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。5.39.217.76" ?/ [3 V( T# {. G% o& X) q

, X  P+ I2 l0 A: Q0 q* s  g) I5.39.217.764.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。5.39.217.760 Z' u3 I6 e$ s2 \  S

0 H5 B1 a  C/ W- g" G% v2 z+ k拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。