[中式食譜] 拔丝猪油芝麻

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0 Q2 r+ g) Z6 H) P( w5.39.217.76制作材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @7 C$ K' i% ~/ X3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p( E: x+ K0 i; {; K5 |1 }
主料：猪油（板油）200克6 E6 c/ z/ n; ~- P; D6 T+ e$ N$ J

  L, |  a% h( d辅料：芝麻60克公仔箱論壇1 H( `4 p2 \6 S. {; l- p
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调料：鸡蛋清60克,白砂糖100克,小麦面粉35克,菱角粉35克,植物油120克
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0 U/ k9 r8 ~; N! A1 E) ~( \5.39.217.76拔丝猪油芝麻的特色：
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# M% N. g. i- L* n2 }# C- g金黄色，甜脆，肥而不腻，糖丝长达数尺。! e, n  @: s  T1 k
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拔丝猪油芝麻的做法：
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0 D4 d0 t6 e0 h3 h' n公仔箱論壇1.将板油去皮，切成3厘米见方块，卷成卷。
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2.将蛋清与菱粉混合调成糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G' y8 F) E+ S8 @% F* U3 r6 q
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3.将板油卷先沾上面粉，裹上蛋清糊，再一块块放入热油锅炸到外皮变硬，即捞出控油。
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. A4 \0 _/ T$ L# |& Qtvb now,tvbnow,bttvb4.另用冷净锅，倒入适量水，加白糖用小火炒成糖汁，炒时要一手提锅来回转动，直到糖色由白转黄，水分炒干，先冒大泡后冒小米粒的小泡。见糖汁显小泡时，即将炸过的肉板油倒入迅速颠翻几下，立即撒入芝麻，待糖汁全部裹在板油上，并能挑出形似藕丝的细丝时，起锅装盘，趁热食用。另跟冷开水一碗，先蘸水后进食。tvb now,tvbnow,bttvb& q$ K' `+ J7 e3 T
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拔丝猪油芝麻的制作要诀：
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因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。