[中式食譜] 拔丝芋头

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配料: - P' R4 u5 M+ `
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芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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8 }  S, e' i5 b& l9 {- [5 T1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。 5.39.217.76/ @; Q, n3 s* B

+ ?5 H) n1 }  f1 C# Z' i- Z2.芝麻拣去杂质后待用。
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5 A: p& j# B7 V+ f5 ~3 a/ i- I4 `. {5.39.217.763.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。 tvb now,tvbnow,bttvb' n9 n, @- P, Z" A
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。