[中式食譜] 拔丝芋头

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配料: 5.39.217.766 o9 C* \5 E( M, t: ?' V

  X/ {, I' V5 D0 Otvb now,tvbnow,bttvb芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。
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操作: 公仔箱論壇. N' r5 _. f) K) ~# G$ F

" S8 u6 m& ^; G5 Y. x1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
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( z# B6 T, a3 S* u: \5.39.217.762.芝麻拣去杂质后待用。 1 W: Q9 ^1 S! e3 d  L" H

) [8 _- o; t4 T9 c. s# A/ htvb now,tvbnow,bttvb3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
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4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。