[中式食譜] 拔丝香蕉

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. n0 K" d) \) ~$ I, D" C1 k配料：  n4 e% d* @8 c! V% s$ O. k

5 ~4 M' @, {6 ytvb now,tvbnow,bttvb香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。: {" L# y! T+ m8 c; \
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。" i* J9 l) B. x+ R

* _- D. e5 h' M3 r6 I( S/ s0 }7 K7 }(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。0 X' G; m8 A) w+ T" U
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。