[中式食譜] 拔丝香蕉

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% S# F, @0 n: x/ _- stvb now,tvbnow,bttvb配料：
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. J/ C3 }5 `' F5 e2 d  L6 u香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，鸡蛋清60克。
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7 y2 Z/ g4 V! f% y) Q2 W操作：
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(1) 将香蕉剥去皮，切成滚刀块，放在面粉上滚蘸一层。+ N& Y5 r1 h/ S8 H

0 f8 Q9 Y! G* s7 e9 C( S* atvb now,tvbnow,bttvb(2) 把鸡蛋清倒入玉米面中，搅和成糊。4 p8 X2 q8 t4 x6 q
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(3) 把植物油倒入炒勺内，在旺火上烧7～8成热，把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊，一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后，捞出控净油。
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(4) 炒勺留点底油，放入白糖炒到金黄色，大泡变小泡，最后颜色加深，可以拔丝时，倒入香蕉块、青、红丝，快速颠翻均匀，盛入预先擦好一层油的盘中，码摆整齐即成。