做法：3 I+ h* j- \2 K- ^; i" L
将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用
`& m; `7 }+ f7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ { s |5 H, {& k刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味5.39.217.76( c7 t" G7 B2 }# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ R. z3 y) s3 R. r( O) Z2 l# _
。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～5.39.217.76. p3 V1 U$ L% |9 _0 g0 C
* d1 t, R. E$ X200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒4 G) G8 p* Y7 l$ z5 o
0 \' c, h; f3 `- `. T$ D锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、% d8 c% Y7 x" P0 f0 X
5.39.217.767 w. |! p3 @+ u) r
白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。公仔箱論壇4 Y# ]- `2 S3 H1 P/ d% l8 M2 o
tvb now,tvbnow,bttvb: e; r h! r- O$ g; B1 j1 t
 |
發表於 2011-3-5 10:49 AM
| 