做法：
6 W! ~$ G# u% o7 H5.39.217.76将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用tvb now,tvbnow,bttvb$ u# u/ R6 Z1 q9 h& l3 u, x
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刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味
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。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热（约175～
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200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒. \2 q0 l+ N* G3 p9 P' O; `1 ~9 `
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锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、5.39.217.76( m1 w# v+ K& N9 `4 J5 h& i8 V
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白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。5.39.217.76) d8 Y% O; A3 _7 N: D# Z. `4 b: W
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發表於 2011-3-5 10:49 AM
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