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材料：（１０人份）
' u& I) M; g; }: T# @, o2 E; a" p麵粉３大匙, 生香菇２兩, 素火腿４兩, 生洋菇４兩, 洋菇罐頭１罐,
; \+ \, G6 V. c5 Q, c+ m8 }4 Y' u! c0 ?全脂奶粉３大匙, 乳瑪琳２大匙, 水４杯（點心杯２５０ＣＣ）,
6 P. Y8 Z5 v4 G1 Y1 x３公分厚片吐司１０片1 w: ~/ \& O0 J- \
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調味料：; k/ t% X+ w2 B# G1 b, h
胡椒少許, 糖２大匙, 鹽少許, 香菇精少許
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% N* V, {" @3 y1 V! l作法：2 W0 i' U7 T5 ?7 B$ E( }/ @
１．熱鍋小火不放油，慢慢炒香麵粉，盛起備用。
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; x0 s. I# i S7 T J wtvb now,tvbnow,bttvb２．香菇泡軟切丁；素火腿切丁；生、熟洋菇切片。5 x& Z/ L6 N/ R6 L$ x9 d
# t0 e9 u( N% O6 j' p X9 h/ Q+ N0 h/ C* e３．湯鍋放水煮開，放入香菇、洋菇片，滾開轉小火。# n e- @9 y4 k$ X* {( V' t2 k
' B6 v. ^6 [- C' _- n5.39.217.76４．全脂奶粉加水拌成稠狀，與乳瑪琳，一起倒入湯鍋攪拌（入鍋時不能是大火）。
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５．放入素火腿丁，加香菇精、糖、鹽調味。
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６．炒過的麵粉加水拌勻，慢慢入鍋芶芡即成內餡。
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9 ]/ u# X) s+ h% f1 I" m; M. M1 f+ F5.39.217.76７．起油鍋（大火油溫至１９０℃），放入土司炸至金黃色，撈起。& H B% q+ @( x% {4 ?+ P, [
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８．以尖刀前端沿著土司皮內側割成ㄇ字形（不能割到底部），翻開成盒子形狀，倒入內餡即可享用。# i! H% W% Q1 J/ R7 c: R
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《廚房小語》麵粉炒過用來芶芡比較不會出水。 |
發表於 2007-8-7 09:08 PM
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