咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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0 d* }9 ]( k; y" \" s8 E- w5 l5.39.217.76 烹制材料(两人份) , a; Y7 Z' i5 Z1 X
; Q; Q/ b+ H2 M* f# j# Etvb now,tvbnow,bttvb 材料： 5.39.217.76- t- P% b; g+ s3 G2 h T
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 9 e0 ~: N& F- k% `( c6 o
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腌料：
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% N Q4 e8 G; R7 h) p2 B" g, Z5.39.217.76 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) tvb now,tvbnow,bttvb. C" j u6 C4 R1 r* I0 b
6 g6 M) R2 X% [' q( X* R5 D 调料：
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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第一步 5.39.217.76' g, H! ^* Q! R& Q
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1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。公仔箱論壇/ C- @. r" d$ W4 e6 x7 u
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# V4 h8 m0 @% f$ l: A5 y9 N z* E5 _7 A5.39.217.76第二步 tvb now,tvbnow,bttvb7 {& l7 |9 C1 `7 ]* F5 [# D& _2 U
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2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 tvb now,tvbnow,bttvb) b+ U' {- W: K; J1 _2 B- z: A
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$ |* R0 _* b: ?8 d) p第三步 5.39.217.76. d: q; w) ]) e# A! V
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3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 ( i3 f+ q% N }
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第四步
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。
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第五步 公仔箱論壇) r V: T0 G! ]/ I5 ~
1 N3 v+ @, n# | }* p1 O3 M公仔箱論壇 5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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! Z! w6 @% y+ t$ I; V+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 完成 # v; U: F5 L5 `9 F: s
厨神贴士 公仔箱論壇6 y; j6 f+ ]1 F) c, [+ h. j
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。 5.39.217.76; b/ O7 R0 D& A- Q
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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% T( w" c8 p9 v- Y! h6 W# h1 d" k' O. Wtvb now,tvbnow,bttvb 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 tvb now,tvbnow,bttvb) g& I% l0 L5 E, P, P4 D0 s% O: x
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4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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