咖喱，是由多种香料调配而成的调味品，常见于印度菜、泰国菜和日本菜中，多与肉类同烹成菜，香浓的咖喱汁还是捞饭佳品。Vivi擅长做咖喱菜式，在咖喱膏和咖喱粉中，她喜欢以咖喱膏入菜，因为其味更为香浓细滑，经加热后咖喱膏不仅很快变成咖喱汁，与鸡肉同煮后还更加入味。
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烹制材料(两人份)
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材料： 5.39.217.761 Y' X2 \. L( R$ t- F
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光鸡(半只)、咖喱膏(100克)、洋葱(1/4只)、牛奶(1/2杯) 7 z4 X+ j2 H) [# ?
( j7 V+ t J) c, l; Y! e$ S5.39.217.76 腌料：
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+ a- O% _% x8 c- u( c, u+ `tvb now,tvbnow,bttvb 酱油(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙) 公仔箱論壇 d- A" R. K5 O( X$ [
8 t7 g# i, _6 `( X5.39.217.76 调料： 5.39.217.76' u2 |: u& F- J: v9 F8 P
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油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
) z6 b8 H. E2 B4 v. i+ U% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U& v6 X+ ^+ K第一步
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- i9 q4 w% ]& \4 h# b; A" Q 1 光鸡洗净斩去趾尖，剁成块状，加入1汤匙酱油、1/3汤匙料酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟入味。
+ F0 Z& W) T- V* Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D/ P4 g( C% _
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第二步
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, F0 j$ v/ ]8 b& Q5 V7 J4 ctvb now,tvbnow,bttvb 2 洋葱剥去外皮，洗净拭干水，切成丝状。 9 t% ^1 m, Y* o) n& n& j
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) f* X8 X% ^* A& t: v) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. W9 d9 {# }. T/ V+ `- D
第三步
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; v' q s% w: T8 d' B! Q$ | 3 烧热锅内3汤匙油，爆香洋葱丝，倒入鸡块大火翻炒至肉色变白后，注入1碗清水以大火煮沸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" c" R, g m* ^7 L4 _
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& R# W7 m* z6 y5.39.217.76第四步 公仔箱論壇6 d9 N8 F9 H2 Y
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4 倒入咖喱膏与鸡肉一起搅匀，以小火煮至咖喱膏呈浓稠状。 公仔箱論壇# B- }, E1 M) s! t4 {
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4 _) @7 e2 X+ S# y/ d4 F第五步
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5 注入1/2杯牛奶，与锅内食材拌炒均匀，加盖以小火焖煮10分钟，加1/3汤匙盐调味，即可上碟。
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完成 3 J. r0 G- h# B7 p) i3 ]7 [
厨神贴士 公仔箱論壇, }1 _- `; \6 @9 K" l
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1、咖喱膏经加热后，很快变成浓稠的汤汁，不宜用大火煮咖喱，否则汤汁很容易粘锅烧焦。
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2、在煮咖喱鸡块的过程中，要不时翻搅汤汁，避免咖喱结块不易溶解和粘锅。
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' C7 w4 L& R) e5 ?+ H0 x 3、烹调此菜时，也可以加入土豆、青豆或其他食材，煮至食材充分吸收了咖喱汁后，成菜会更加美味。 4 y) R8 l- r) g
+ B) k7 w3 [5 ^ 4、在咖喱鸡中加牛奶或椰浆，可使咖喱汁更为香浓细滑，用来捞饭口感更佳。 |
發表於 2007-10-10 11:06 PM
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