料：面粉、猪肉馅、茴香 4 Y9 I( N; r+ e8 y( k" Q
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 0 \ t) P0 X# l% \
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制作：
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. j/ B$ ~) S8 s5.39.217.76一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s% v |8 X- G! N5 ]" R; H' ^6 ^
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) h- R8 L9 W5 a! t6 S
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 : y. Q, q- p, @9 I- g# Q6 [
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# Q' j: Z8 s; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作： 5.39.217.764 j* J6 T: s! o3 T6 e5 Z1 i, K( ~
$ k, ]1 t7 |* U, B$ h! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇! w! S' w" M: Y! p: Y# p9 N
+ z0 e) @* y: B4 t: ]/ q2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 , D% K6 @1 W& x8 E8 e9 t3 M
4 V, a+ t, j% }# Y1 Y' ]tvb now,tvbnow,bttvb3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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0 v( f) W% @, P& d6 L5 Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 N$ h3 s4 O: ?6 z* c# n2 E4 B3 m
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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, {2 M( N7 G+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' S7 y4 H% e1 c
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四、饺子煎制：
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" j) Y9 h `, ?; b5 W: J公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。
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7 W) H0 J( {+ ?9 R' b! ?( q2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 ) t9 R8 d: q, C3 y; l' @
1 f5 A/ T: ?: ]/ _% N3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
2 O% j3 R( b# m" \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {9 n" g2 L- s% [
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^3 Z3 k+ [0 J& S; f! D$ P
% X! a2 U3 g$ i( v/ X/ o& l: P3 P5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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( O2 @$ w2 F) R! v7 S* ~ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇# @# B7 p/ P1 ?8 s2 J
1 J/ V4 g1 {+ F& N5 \# d公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 5.39.217.76' `0 v: ~8 R# X
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, \+ _, {0 G0 D2 y3 d5.39.217.76制作关键：
- w, E! a# R2 b9 C( ]1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]) c' Z3 |2 M7 Z4 J& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、饺子面要软硬适中。 ' d. c% P/ t+ k, K" q
& c$ T! Z! e9 V6 R1 h2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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