料：面粉、猪肉馅、茴香 tvb now,tvbnow,bttvb! ^* j* L% ]/ X* R& p
9 ]. g- x# M8 T( C, a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 + Q; Q& w4 T$ J U
$ B6 Y/ ]' }( x/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |6 l" e- }6 B+ D
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3 ?( k. w- ^: P" s7 }6 E" J5.39.217.76一、饺子皮制作：
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8 A9 y. s, {2 \! y5.39.217.761、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。
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* l2 c5 u: _: S- L. k2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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8 _/ @$ f9 E. E2 D公仔箱論壇二、馅料制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n/ u9 Q- I% T1 z# p- L) U" y0 v
2 N4 w3 g# m# U3 Y2 Z$ \公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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/ W, W" _2 z1 K# q I% ~0 F9 H6 {2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb( w y3 E/ h: W& {
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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) C4 Q& M2 q; n/ @, f" N- L4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e& l7 t7 s8 E' v+ _, u. S- D
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四、饺子煎制： 3 L4 v+ G0 F/ T7 O# g( |/ Q3 g
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1、红椒、葱切末备用。
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' r: o3 H, c- B2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb! g9 ^- e; w7 e5 Z6 H2 P
, j: }' p. d; E+ X4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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) \2 H* j9 t: }3 n6 x$ X, D公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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( e" |5 h, g6 W; y5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下：
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; K( |9 E- Z, x& w- L- V9 a& x8 M和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 ; b8 Y) z, N' ~" C) e' m
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2 `; _0 [0 L# ytvb now,tvbnow,bttvb制作关键： 2 j" `2 l0 b+ X$ X
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1、饺子面要软硬适中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l- y2 @' r- o) x2 A: ~- K- ?6 {
; S4 D1 x9 k" y: U5 a8 `8 F- d2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 1 A) M) [4 W7 A7 ?9 t, }' u: b
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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