料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _2 j' q, m, u* n* q4 t
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇! t/ s' Q& h. P& Y
4 d6 q5 g2 s) J, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作： 0 E7 U" Y) {/ \ a* ?3 G+ ~! |
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一、饺子皮制作： 5.39.217.76" y* G' X6 U- J6 Y
3 b+ o( {5 A$ Q' _/ ~0 e: ktvb now,tvbnow,bttvb1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb) {/ k" h; e3 W5 U3 o x. w" }
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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8 D3 {7 v$ [1 i9 e$ N' Q; Y6 ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W; J% _1 C( k( g
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二、馅料制作：
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, }4 G8 ?- Y! i1 q; z% u公仔箱論壇1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇$ C, \+ c) O3 O
/ \! k" O- B# Q% | O5.39.217.762、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 公仔箱論壇0 k" }3 a6 F6 z1 x) b
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 0 h: D4 k* @, I! T8 z( Q& J. q
4 S' ~' i' p) _7 T8 O1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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+ o& R6 \$ E* G! K2 h0 x( F公仔箱論壇四、饺子煎制：
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! y0 C7 s$ t h4 ^) O S( k6 X1、红椒、葱切末备用。
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! @$ k2 v: J" M8 y! w& p$ i5.39.217.762、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N$ S/ F6 F4 B+ L
* u# r9 i5 r" r0 |tvb now,tvbnow,bttvb3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 6 A5 g. `* o- U6 x/ e/ V
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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6 q$ X! Q7 o$ q( O* j公仔箱論壇5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： tvb now,tvbnow,bttvb, I4 e& G" b/ g6 Y0 j- l5 S
0 t5 y2 _2 r& J9 N) i8 `4 S4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： 公仔箱論壇& N& C+ n0 r* b3 A
% ]- j7 w! z# p5.39.217.761、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb& @/ r: z* r9 D( X
4 \5 K M8 L; a4 j2 {- R) _6 ctvb now,tvbnow,bttvb2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3 d: l2 H& _/ }( U" L" r+ T3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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