料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. t( B: R4 |
/ m" t P* A, ?% I3 I. r配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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2 D6 Y( l2 a/ a. k; Q' o! [# o* h公仔箱論壇制作：
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3 \8 t; y* m( L/ [0 R$ L& ?公仔箱論壇一、饺子皮制作： 公仔箱論壇6 p8 ]+ e+ M, a8 e2 N
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 1 H! |. w( K N4 J& K
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y% A9 i) J) V
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二、馅料制作： 5.39.217.767 Q a6 x- V' b9 g* O- I
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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8 O) Y/ U6 p x3 x2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F: g% R+ o7 C' O
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 公仔箱論壇) E r1 |; x7 j6 W, l4 c. M5 X6 W o
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.765 `! r" D8 W! P) Q2 u$ d% A8 N' k
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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四、饺子煎制：
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" R4 A3 D6 p, I. m/ ^公仔箱論壇1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.76) {8 o$ O9 C- y1 X
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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" X% [. f+ T3 j# V" G5.39.217.763、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.762 z8 h6 E7 K( B0 i& R
! [3 E/ x: B* vtvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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! S, m/ d H2 d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下：
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7 A. p( @" ^- |3 ctvb now,tvbnow,bttvb和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb! C3 l- x3 f5 `* L$ j4 m: g
5 @5 V ]: I( u$ ?, X; \5.39.217.761、饺子面要软硬适中。 5.39.217.769 m+ p) F; h3 L
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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