鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， tvb now,tvbnow,bttvb- e U [5 C( j8 V
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇: @/ @: r5 ^. `% V% h# `
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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6 F; D$ f1 B) Y7 I- Y& A% x7 }的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb" [3 @% g: L; R- c; o
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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/ |* x. Z( b6 E9 E公仔箱論壇注释：
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8 K( j# p! s' ~# p0 z1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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, x2 G; J* V8 K/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B/ x; ]- G/ k, e, }" `: e
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇) `( c* M# l9 P
# l% s7 @1 F# `1 L/ U生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
# |! }# I+ T% j9 d2 H/ ~& d* Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R; W D5 n( R6 g H5 H/ p
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8 C. H8 h1 w0 R- M7 l公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 7 V; ]0 R7 @* T7 j: o' ^: l- z$ \% c5 h
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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