鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇* w! h3 M# m9 ~/ I
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 tvb now,tvbnow,bttvb5 H( f/ `- S- ^! ^3 e2 h
+ B1 s6 v2 L8 G0 ^7 q7 s7 I9 z- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 Q! v* I% E. D& T1 X; G
i- b. {3 V- @' \tvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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1 K5 C6 z; c4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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- k8 W* V4 {$ O. ytvb now,tvbnow,bttvb天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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! Y# b% Y& a) E& X( M公仔箱論壇大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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注释：
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0 v/ ?0 ^( M9 P/ \4 V0 q0 r! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 $ J/ ]: p* w6 l0 c1 F7 W5 m, S" H
8 c4 B6 E- v9 P n( q) h公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 5.39.217.765 U) e$ N1 x% n9 s C
/ G' v, o' |6 F8 c) p* w4 _0 l5 |* k9 r公仔箱論壇2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 E [ ]- c2 L; X6 m
; p m" P. s0 H生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 $ c5 H) H3 H0 b( w$ t) r! j |- p3 |
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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ v( B; c$ r" B
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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