鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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! U2 e: [+ M% i. z# Y s5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 5.39.217.76$ W- H& I% N- B/ h a% q/ X- B. Y" N2 }
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ |; b! V3 t* O! U( X# i
* e5 r% y" S' M2 w: @5 O公仔箱論壇一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 % D/ W0 s2 S B
/ d* l- P2 @% B1 n公仔箱論壇的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O& }: e+ s' s0 C: t
, n q) N& t' g. Q S. R% T5.39.217.76大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I2 ^6 O& U1 I
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& w; o5 ^; n( a3 C$ Z注释： 1 }1 @% @7 k7 z3 O V
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝
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面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。
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" Y4 k. a) N' \( z3 ?2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 公仔箱論壇' q' A3 r6 M/ R2 n
" r5 Z- U3 V1 P) I4 m生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 5.39.217.763 w. L6 Q+ s9 i
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+ L" V$ N! V q5.39.217.76材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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