鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉，
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 8 T+ V$ M* \- O( A& h
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料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ 公仔箱論壇+ O$ m7 e$ H2 C
) g" Q* x0 }, Stvb now,tvbnow,bttvb一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |# D3 ?* T8 |* w7 F7 ~
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的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& R A* z2 e7 z# b! ~
* z2 b7 _4 m6 A天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。
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% \7 R; Q, b! E9 G' h% itvb now,tvbnow,bttvb大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb$ [+ ]* K+ K; k. F5 z9 _" h
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注释：
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 m! R3 L% c3 l
" b# U% N& ~) v/ ltvb now,tvbnow,bttvb面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 ( ?% |4 }8 u5 ~- |# S2 i
2 \( K0 C$ a. i! r. c, |5 s3 N5.39.217.762. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 + h1 C n3 L# D
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 tvb now,tvbnow,bttvb7 \ K+ {% I( F$ ~
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; a5 ?9 h$ O, _$ {& L C4 t公仔箱論壇材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
" ]: M0 @$ ^! }) m8 O; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------9 _& D0 h1 O0 A" V8 A4 o5 b/ p$ X
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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