鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， + Z: s8 ]* ]7 R4 B( k+ d% z9 ]
9 D1 ?% A/ A- J' z9 K2 g用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 " W ?# P/ h# ]) [5 e" z
) P) b4 g8 o& L$ J I! `tvb now,tvbnow,bttvb料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！ & l) x& b$ p$ `! u
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一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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A [6 ? T2 ]% @. B的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 & x& o, n$ h8 O, _9 e) Q
$ w7 X `5 |. F) S3 C2 Q1 G( X5.39.217.76大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 3 Z) e. g1 {9 T7 Z O; k6 c
4 X) z! ^% P" J- r: r5.39.217.76面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U$ u" _' @9 u2 A" @6 l4 j% Y r4 W% q
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了
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生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。 / W5 E3 L5 ]! z; ]: h. B/ K1 D" a
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x, X- Z! _8 M: Z: |6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 tvb now,tvbnow,bttvb0 N( J0 M h8 D$ x" M0 F5 @" h% r$ |
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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