素食不等于健康，因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。
$ j. G0 r* f1 C" o5.39.217.76
; l; V7 M5 g; J6 B( G公仔箱論壇 误区一：油脂、糖、盐过量
: h+ k- g5 r3 \* jtvb now,tvbnow,bttvb
* A; d$ F5 |( s) b公仔箱論壇 由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
+ d8 a, `$ f4 K o/ M5 c公仔箱論壇# ^3 U9 c1 f8 P
误区二：吃过多水果并未相应减少主食
! N# p1 g8 O5 D% Z公仔箱論壇
+ h4 F9 X4 [8 U2 }# F) @% W5.39.217.76 很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [- g0 Y# }* r9 K
公仔箱論壇3 b! g$ J- Q: \' L) M# c# {
误区三：蔬菜生吃才有健康价值 公仔箱論壇% C+ }% [8 h- i: D. B! b0 G2 f
6 ? P: S8 z& u6 R) G: \$ R2 f公仔箱論壇 一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。
& k8 {2 v+ z3 Z7 F公仔箱論壇6 K/ o }- F1 S' t' z) f
误区四：只认几种“减肥蔬菜” ! @* p5 O( o9 `3 n5 F( ^" @! E
+ D9 V* ?+ ]) I- K
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。
2 E2 X8 K) q- Y6 G9 _5.39.217.76) Y4 |6 ?8 l, ?7 M
误区五：该补充复合营养素时没有补
; i. P: [+ G8 v) x! f9 o. r公仔箱論壇
5 N, K$ |: C. J( \0 e5.39.217.76 在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。 |
發表於 2007-8-31 09:49 AM
| 
