素食不等于健康，因为素食也需要明智选择才能有效降低慢性病的风险。下面就让我们来看看素食者都有哪些营养误区。
1 i& E1 J$ ]5 O& U. x. w3 f' ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! `, [ D; L: l+ x3 i* P
误区一：油脂、糖、盐过量 公仔箱論壇' o5 ?/ K0 E8 C! t
tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ a+ g7 F& Z
由于素食较为清淡，有些人会添加大量的油脂、糖、盐和其他调味品来烹调。殊不知，这些做法会带来过多的能量，精制糖和动物脂肪一样容易升高血脂，并诱发脂肪肝，而钠盐会升高血压。很多人还忽视了一个重要的事实：植物油和动物油含有同样多的能量，食用过多一样可引起肥胖。
2 ]3 ]; f+ y& X! I
% t9 i8 Z# D# e公仔箱論壇 误区二：吃过多水果并未相应减少主食 7 z! n) j$ c: i
公仔箱論壇9 G9 \+ d* U' m4 k5 Z" a# k$ C
很多素食爱好者每天三餐之外，还要吃不少水果，但依然没有给他们带来苗条。这是因为水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽视。如果吃半斤以上的水果，就应当相应减少正餐或主食的数量，以达到一天当中的能量平衡。除了水果之外，每日额外饮奶或喝酸奶的时候，也要注意同样的问题。
% {6 H1 j1 r% J, {) ?$ Z公仔箱論壇7 P7 ^* { `( K1 E
误区三：蔬菜生吃才有健康价值 3 L6 @, o: o I. ~
" m! H" M7 E0 }1 z3 ]& _5.39.217.76 一些素食者热衷于以凉拌或沙拉的形式生吃蔬菜，认为这样才能充分发挥其营养价值。实际上，蔬菜中的很多营养成分需要添加油脂才能很好地吸收，如维生素K、胡萝卜素、番茄红素都属于烹调后更易吸收的营养物质。同时还要注意，沙拉酱的脂肪含量高达60%以上，用它进行凉拌，并不比放油脂烹调热量更低。 tvb now,tvbnow,bttvb6 {6 x ~5 p Y. y; O+ U2 u
: K0 W, N) M( ]" U# X3 W/ G' T公仔箱論壇 误区四：只认几种“减肥蔬菜”
5 P* }6 }3 r' }' C1 o/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 r# y8 Q8 e! w- u- b" a) r
蔬菜不仅要为素食者供应维生素C和胡萝卜素，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献。所以，应尽量选择绿叶蔬菜，如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的“减肥蔬菜”，就很难获得足够的营养物质。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]+ r! o* ?1 V; X. h
tvb now,tvbnow,bttvb; m% p6 z/ V. {% v0 r9 G3 r
误区五：该补充复合营养素时没有补
/ z1 B7 G$ C: k* q3 x& Y n5 I" U1 {" n: x5 L
在一些发达国家，食物中普遍进行了营养强化，专门为素食者配置的营养食品品种繁多，素食者罹患微量营养素缺乏的风险较小。然而在我国，食品工业为素食者考虑很少，营养强化不普遍，因此素食者最好适量补充复合营养素，特别是含铁、锌、维生素B12和维生素D的配方，以预防可能发生的营养缺乏问题。 |
發表於 2007-8-31 09:49 AM
| 
Thanks For Sharing!!! 
