[中式食譜] 蜀风三味之—蒜泥白肉

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) X/ \# I' K4 {$ e5.39.217.76蒜泥白肉 tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 s1 O, g; f2 E5 F& S1 b  e

$ \  X) i/ ^: D' x+ m【主料】猪后腿肥瘦的二刀肉380克。
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# m' K' S$ u) ^1 ~$ ^4 _【调料】蒜、辣椒油各13克，酱油8克，糖8克，味精3克，盐少许，香油适量。
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# F7 c! u0 g* O7 a3 F3 R" G4 E5.39.217.76【作法】 / L+ J! k* X( k, T# E7 ^

- o0 \$ j+ a' l6 n% P; b(1) 用开水把肉煮透后，用煮肉原汤泡上，待汤凉时将肉取出切成薄片；蒜加少许盐捣成泥状，加少许香油，用凉开水搅匀，而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。
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(2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内，浇上汁拌匀即成。
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【特点】鲜香脆嫩，下饭佳肴。