[中式食譜] 蜀风三味之—蒜泥白肉

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【主料】猪后腿肥瘦的二刀肉380克。
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【调料】蒜、辣椒油各13克，酱油8克，糖8克，味精3克，盐少许，香油适量。 tvb now,tvbnow,bttvb( K- v+ I: l" f5 A! S- d) _3 t
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【作法】
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(1) 用开水把肉煮透后，用煮肉原汤泡上，待汤凉时将肉取出切成薄片；蒜加少许盐捣成泥状，加少许香油，用凉开水搅匀，而后加上糖、味精酱油、辣椒油对成汁。
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: j& \9 T0 n$ U% v/ g5 w/ |(2) 用笊篱把薄肉片烫热码在盘内，浇上汁拌匀即成。
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/ Z6 X7 b$ k6 m( K1 x6 Z7 a% i【特点】鲜香脆嫩，下饭佳肴。