泰國菜獨門醬料 辣出原味

carolfeeling

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。
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8 F- i( A& q( X$ V1 I- T4 z泰式綠咖哩
8 L( e3 j' s- [6 g+ |# ?1 a5.39.217.7612種咖哩用料磨爛：5.39.217.763 U2 f( O* K5 C
小茴香--1小匙9 S9 ]0 p$ D$ }: d! X% p
小蔥頭--5粒tvb now,tvbnow,bttvb: ^8 L) Y0 T$ I2 o: z0 b  Y
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* ?) o9 ?9 F$ {0 {
蒜頭--5瓣tvb now,tvbnow,bttvb. I5 u+ D  m# k% `
胡椒粉和鹽--少許
3 V3 d' ~# u2 q* @/ otvb now,tvbnow,bttvb魚露--1小匙4 C5 h# W$ R7 e+ x! h
香茅--4小塊- c! E1 {: s. g3 A
南薑--1塊
" p" l. ~" J9 Ntvb now,tvbnow,bttvb切片黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb( z1 n. k$ U$ b$ P  n6 G9 Y
切片青椒--5條公仔箱論壇' ^. Y  P3 ~1 E! s! s' k# w' f
切塊小辣椒--50克
7 O; J" B' h- W+ i5 G% r5.39.217.76材料：
% k% z: t$ S& o& J9 l8 m! \' Z楓柑葉--5片5.39.217.76/ V' a) @& A! u$ {' K/ J
長豆--3條
  `- ?, G4 q+ ~. v6 x8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切段四季豆--3條
8 c8 c0 J: u% e8 \切段茄子--一條
0 q% ^2 o$ G4 l1 R$ @公仔箱論壇切段雞腿肉--1/4隻
- I( v- @* _9 r# h% P0 g/ q  I切塊鮮奶--小茶碗
" k5 R9 ~/ Z" t( ?) p5.39.217.76椰漿--小茶碗
0 u5 f% A$ [9 n' Y公仔箱論壇九層塔--5片5.39.217.767 e: V% H  d# X1 m2 L
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片tvb now,tvbnow,bttvb& E/ M5 G0 H% h  o( L# I+ g
高湯（雞湯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |7 W# z  p# d6 ~3 B, I- n
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。) T3 l7 [$ @9 ]! V
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
7 c0 p. ~( e) F( X/ ?; D& G  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b4 J  F7 [/ n2 I( I9 `
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。
2 A: V7 x) U" t3 ]3 Q" [5.39.217.765.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。+ z6 \+ ?, W/ B5 S6 F4 S2 }; v) D
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- K- t4 s1 b9 [2 ?" Z2 z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V  @  L0 x# s7 }1 Q3 o4 _
濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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Otak-otak（烏達）
" n' c0 L8 X5 O7 C+ |5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 C) [% K" C+ m8 {; j
蛋（打散）--1粒- m7 j' ]+ \$ e& G7 T
椰漿--150毫升
6 W  A$ W/ ^* N) e* x鮮奶--1小茶碗
- Y7 v$ T& i/ F0 n( w% f2 a新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇: K9 @3 h" z1 b2 t& i
蝦仁（切粒）--200克
  W4 z4 e+ H# t" n( ^/ z5.39.217.76黃薑葉（切碎）--1片公仔箱論壇* ~, O$ H. E5 R7 u) t0 P$ e4 X
瘋柑葉 （切碎）--2片$ C) ?7 l' R( p. M( t6 e5 @
磨爛用料：
" j2 Q6 M5 ?5 K. l' U1 _/ |辣椒乾（熱水浸泡）--16條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R9 t4 o# i1 Y" z$ e
蔥頭--120克5.39.217.76. V( ]. ]4 y% L0 U
峇拉煎--30克
: T$ J" I, R+ M1 M* u5.39.217.76黃薑--35克5 I7 g1 w* h0 r$ R1 U4 E* H" {
藍薑--35克
- p8 d, P2 f" L: O' T" ], D  h) B公仔箱論壇石栗子--3粒5.39.217.76, J, u2 N; n4 h# r# v
調味料：
7 f, E5 ?8 |- N- H. x0 s公仔箱論壇白糖--1湯匙
% Y% |+ S5 B8 J3 {公仔箱論壇鹽--半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ \* U$ Y7 E0 o; R; f* A
芫荽子--1茶匙
3 k' `- c5 m; H5.39.217.76作法：5.39.217.76% `/ w- z, Q* d3 g# x' _
1.把所有椿料打爛，備用。
9 F6 g- F. B7 {! B" H" R2 f2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
6 ]& G( O, _! e9 ~3.加入磨爛用料及調味料拌勻。
. @5 e0 |4 E) T2 c/ S公仔箱論壇4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
( b! i' {( E% [# `# B; O; g6 n公仔箱論壇5.舀烏達料放入茶碗裡。
& C$ Y0 _. F" Z$ H公仔箱論壇6.再蒸過一次，即大功告成。
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2 [* ]% h. ^  n( }Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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越南炸春捲
. X2 H* Z: U+ g, I9 X公仔箱論壇材料：. B7 N0 ~6 a: W& E. p
越南春卷皮--1/4包
, H2 m* O! {! @8 |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。章魚膠--少許, i7 z* Z9 K( s; _) o1 L' b5 P
蝦膠--少許
/ U1 |) M8 g$ O1 E: J公仔箱論壇竽頭（切碎）--1粒
& V8 j7 L9 L- D! f$ H5 E! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯--2兩
4 a- x5 {& d! r! a5.39.217.76調味料：( U5 S% U& i1 q8 s6 a, D
糖--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [9 w# p/ C" D
鹽--1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x! _+ W" G( Y: t5 n) p
麻油--少許5.39.217.76* X% X4 N$ Q$ G: }/ r. C
胡椒粉--少許
; T" D0 l, A5 p; I" [; }+ l, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
9 e3 k$ E9 }' b  q' |1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c: c/ _4 x6 Z' r7 i
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。
+ z7 A1 o( R9 H: e. c5 B3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。+ O6 i# [* C# E

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泰國東炎湯
- ^1 P6 Y% m3 Z3 C; W* d材料：) n8 [% h( E  z
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）' r1 @; {( Y4 [6 W$ m, x
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb  G. n, z) `+ [5 d( V2 r& `' W
（2）南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s, |( `5 y$ R
黃薑--1塊tvb now,tvbnow,bttvb; N9 F( N+ B$ T
大蔥--少許  K: R" n* w# J2 \8 q
小蔥--少許
  ?8 ]% A( N" d6 p1 n公仔箱論壇蒜頭--5瓣
4 `/ J. s0 s" `( \" |8 w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香茅--1/2大匙
( R2 D) _0 H) k1 j5 W, \5.39.217.76（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
3 A% |. q3 \/ c- L) [- k調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 q# V( y. M; N; R
（1）酸枳醬--1大匙
5 r* Z" p) e5 R3 [酸辣醬--2大匙
/ o4 L6 O- n; v! M$ [5.39.217.76鹽--1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- `9 I# ^3 s! O: P! Q
（2）魚露--3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 W% }3 w( t
檸檬汁--2大匙
' B9 x4 J3 K. i2 V5.39.217.76紅糖--1大匙
; Z1 L! s% P0 P4 `6 s公仔箱論壇辣椒粉--1/4小匙
: m" k' v, }% }( ?, A9 s+ Y/ O作法：tvb now,tvbnow,bttvb, ~" {8 z1 r. \5 y" o+ [. W
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。
5 S& g( F& }, i3 `5 c公仔箱論壇2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
, k7 l4 ]& K8 H4 N- ^& E3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。
- s9 _, g* A' Atvb now,tvbnow,bttvb4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。
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泰國東炎湯的食材新鮮，加上清香的椰漿調味，完全巧到好處。