泰國菜獨門醬料辣出原味

傳統泰國菜那酸不溜丟及辣得夠味的風味之所以讓人難以忘懷，是因為裡頭包含了由數十種食材混合而成的調味醬汁，這也就是泰國菜的精髓所在。5 W) Q! B% Y6 L' e7 v5 n0 N
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泰式綠咖哩5.39.217.76: h4 @" O1 I" r  y0 D, }0 _' M
12種咖哩用料磨爛：
小茴香--1小匙
小蔥頭--5粒" {& I! N0 g' J) {% d6 f
大茴香--1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i9 W3 Z( G, ~$ _# d4 _& f) Q
蒜頭--5瓣
胡椒粉和鹽--少許
魚露--1小匙
香茅--4小塊
南薑--1塊
切片黃薑--1塊
切片青椒--5條
切塊小辣椒--50克5.39.217.76+ _0 N# L  _/ r+ Q( n0 E
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' i* [& \6 ~0 ]; e
楓柑葉--5片公仔箱論壇' ]5 p* [0 y  n: n" P3 H
長豆--3條9 f/ M; b) c( m' T" {7 N
切段四季豆--3條
切段茄子--一條8 u; z+ ?: M8 P
切段雞腿肉--1/4隻
切塊鮮奶--小茶碗
椰漿--小茶碗
九層塔--5片" W( j5 [6 H% F- H
紅蘿蔔（點綴，可不放）--10片
高湯（雞湯）" r+ H7 q+ n% R: Y! Q+ M
作法：1.備好全部食材，先把12種咖哩用料磨爛備用。
2.下油炒香咖哩用料，加少許高湯，加蠔油及鹽，可略加糖。
3.加入紅蘿蔔點綴，再用手撕開楓柑葉放入。5.39.217.76. H: t% u( K% q" I: Q$ T. r/ d
4.加入長豆及茄子，再放雞肉。tvb now,tvbnow,bttvb, u  g; [( B1 O! y% N
5.最後放四季豆，加胡椒粉及黑胡椒粉。炒5分鐘後加鮮奶不斷翻動。5.39.217.76& W8 ], Y' q; @8 E, ]
6.待雞肉熟後，關火前加入椰漿和九層塔拌勻即可。
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濃縮的泰式綠咖哩，濃郁的刺激口感讓辣熱的溫度、香氣持續擴散，吃完後滿足的氣味在體內激盪。

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carolfeeling

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發表於 2008-4-12 11:15 PM | 只看該作者

Otak-otak（烏達）4 D0 t) o2 d' _% n
材料：
蛋（打散）--1粒
椰漿--150毫升& S$ A) K X7 ^6 L% B/ q
鮮奶--1小茶碗5.39.217.768 \0 i/ N+ t9 I G8 H5 q5 l) c; R
新鮮魚（攪爛）--300克公仔箱論壇0 L/ ~- X3 }$ k" E$ `4 O- _
蝦仁（切粒）--200克
黃薑葉（切碎）--1片
瘋柑葉（切碎）--2片tvb now,tvbnow,bttvb! R5 Q) g/ W2 M; w2 J% @/ @$ b
磨爛用料：tvb now,tvbnow,bttvb3 n# ]+ G0 s( N) c' }
辣椒乾（熱水浸泡）--16條公仔箱論壇9 Q, u6 w2 I5 L& F' ]
蔥頭--120克5.39.217.76" F0 U! q+ @. F) n( ]; K: n( e
峇拉煎--30克公仔箱論壇/ ~- x* t8 ^, E" \
黃薑--35克
藍薑--35克
石栗子--3粒
調味料：
白糖--1湯匙
鹽--半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u5 y' }! l9 p: `) n. \) n
芫荽子--1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* u# l; H% ~% ?/ D" E
作法：
1.把所有椿料打爛，備用。
2.把魚肉及蝦仁打至起膠，加入雞蛋和椰漿攪勻。
3.加入磨爛用料及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 r1 _, p4 v, `$ U7 |* g
4.最後再加入瘋柑葉及黃薑葉拌勻，置20分鐘。
5.舀烏達料放入茶碗裡。tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 n% t' h0 `' E3 w) D
6.再蒸過一次，即大功告成。

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Otak-otak煮好了盛入茶碗之後，再蒸過一次，口感更與眾不同。

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發表於 2008-4-12 11:16 PM | 只看該作者

越南炸春捲5.39.217.764 G5 i4 h! y/ ~! c
材料：
越南春卷皮--1/4包5.39.217.76$ _" Q; @* f4 l
章魚膠--少許公仔箱論壇. n4 z. |6 {8 J+ ?/ I
蝦膠--少許公仔箱論壇9 B2 E$ q2 q3 R9 L6 ` C
竽頭（切碎）--1粒
馬鈴薯--2兩
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb3 q- }! \* j. ] ]7 d' P
糖--1茶匙7 p; m# [1 Q" S/ q# S+ U# |
鹽--1茶匙
麻油--少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r) d. c+ B. m+ K' l8 d
胡椒粉--少許! F. Z4 _4 A* u) c
作法：
1.熱鍋落油，放入所有材料炒香，加入調味料炒勻，上碟備用。5.39.217.76* C' G" F# z5 U
2.在大圓碟裡倒入溫水，取一張米紙浸在水裡約30秒變軟後取出，攤平放在碟上，放入已拌好的餡料。tvb now,tvbnow,bttvb4 |2 A3 e, `5 h2 c
3.捲好熱鍋落油，中火炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 F! e4 r0 C) c

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發表於 2008-4-12 11:17 PM | 只看該作者

泰國東炎湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 i( c5 m$ ~' P/ H+ A- I
材料：
（1）新鮮魚、章魚--（隨意）5.39.217.762 F% y9 \- o- P5 A5 m- E8 Q! T
草蝦--300公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I: L0 D6 _) V  _% B
（2）南薑--1塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M# x! p  _7 j' l" x3 N5 e
黃薑--1塊/ o) q& f9 I4 b" a7 t/ ^- A9 c
大蔥--少許
小蔥--少許公仔箱論壇: e4 C% F7 f8 |- g
蒜頭--5瓣
乾香茅--1/2大匙
（3）九層塔、芫荽、芹菜--隨意
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb- V9 P9 J- f& [$ Y% C1 Z: f6 I" s6 a
（1）酸枳醬--1大匙5.39.217.767 E" b0 D0 z; U; L8 c; S
酸辣醬--2大匙
鹽--1/2小匙
（2）魚露--3大匙
檸檬汁--2大匙
紅糖--1大匙5.39.217.764 k/ N; @* P! ^1 S# J6 Y+ z
辣椒粉--1/4小匙
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, ]1 G( I- W, A0 ]6 u# n1 q. [
1.滾沸一大鍋水，把材料（2）放進去煮。0 I6 l# T- a7 d1 j" M( ~
2.約40分鐘後，放進切好的海鮮材料（1）煮熟。
3.等到再次沸騰時，將草蝦及調味料（1）加入，再煮約2分鐘。公仔箱論壇) e  s+ W! V1 f
4.加入調味料（2）拌勻，最後灑上一些切碎的新鮮香菜材料（3）即成。