材料
1 W5 v8 k O$ u5 E% Z8 d公仔箱論壇A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
( `" w, i3 Y2 W. j5.39.217.76B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f4 ^1 d |- M2 g
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟5.39.217.76$ Y( [/ [% J# F( v E
第一步驟5.39.217.769 `. N! N$ N+ `8 x9 k0 H2 _
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
$ K3 \, g; r" v) ~5 [8 t注意事項公仔箱論壇" \2 A! N" C6 X2 T# W* s8 X
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
) O% N" j% X7 V: i% Y2 P4 D3 T2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；公仔箱論壇, j* p5 y, y) w' ^8 K+ V' ~
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
( N& v: c# F! Btvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
& j S; ? L7 S5.39.217.761.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
$ [& K2 a% W2 X8 r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇* f, J$ k/ S& a9 ]( T5 M
注意事項
9 c9 F/ }' Q7 e5 q) vtvb now,tvbnow,bttvb1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；: T+ M8 F# }8 r5 b" u0 f' M5 k
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
. Z, l, D6 U8 S) o3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。9 I' j! X- S C% k# k) e6 `
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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9 U( n- g; H/ s% m( J6 Z' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。- z, y0 F! C4 S# G/ u
5 M2 Z* }, U5 V; l+ g公仔箱論壇 將粉團桿成薄片公仔箱論壇( ?+ C5 s' t9 \0 y8 l2 ]5 }
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
- U) g$ b$ F3 W' o3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 v, t+ [- R4 D& Z, S, Y; q1 A公仔箱論壇 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱/ X; C6 \6 M: X! k4 V8 ~; s
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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