材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X5 q8 ]; b9 g3 `, q: G
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
. `8 ~ O* W+ s, s5 n5.39.217.76B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤1 x8 x: l+ [8 C1 U$ R% m A. V
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
5 k( T. d' V) U) ]) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一步驟- G' s7 a# H# ~; G3 \
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇% w; c% |+ p! U3 Q/ X
注意事項5.39.217.766 f; h! U) [$ C
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
0 r9 `& v+ b% x9 P0 i5.39.217.762.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
# M3 `5 i! Q3 `. v1 I! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
q" E6 W; v. e7 C+ \第二步驟
* Z5 j) P/ b- P6 C0 R5 R7 z1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。' B9 C$ I/ M0 M
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. g, L3 ~9 U9 Z2 H
注意事項tvb now,tvbnow,bttvb' @6 Y7 q- d8 C2 n. k: \
1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；" L. v D% y. u" h4 x
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；tvb now,tvbnow,bttvb- N) n8 b @- ?1 K% Y. _
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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w8 t5 b% R0 B) `5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F: ~5 N) J, d8 _* Y! j
7 @( x; p, ^/ c3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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) t8 \% F3 z: I j% |/ g 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。3 \3 u" X* |3 P) a( |" a
$ k" [% P# `3 z5 t9 f$ B8 m% J6 I 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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( t: w* i% M3 x1 i1 g# ~/ p9 Z- L 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀5.39.217.76 I* E/ v. Z5 Z" v7 ~6 ?( ]3 e
4 \9 }: m& P3 p& A4 H0 ] 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb* P2 `( Y4 X+ g) b/ s- i/ y9 A
4 l4 ]5 k/ v; i# x0 c公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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