材料tvb now,tvbnow,bttvb9 F$ {6 x2 v! c# f0 r
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 u* F2 S! D- W
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤6 b* d9 M! v9 G8 @# A2 u* j e; {/ {
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟5.39.217.765 M# R- G4 `$ `' i, v
第一步驟) K) p: j, H' \" A2 E
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。, j. D. _' N. }3 ]7 b; a% R
注意事項, x. H. R. }4 M5 _! i7 _4 T
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
+ q$ o% |; v8 U# L: |5.39.217.762.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
; l% t' c: [/ L) j @! V' O3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
3 e) `0 X0 |8 O& @( k8 H, Q& \* }1 T第二步驟
) X2 s; {6 x) H/ n2 Z1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。5.39.217.762 z" p0 W2 ?, f. W8 a
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.766 c; V, J! J. R
注意事項
8 `. k/ U) p# H/ w+ P公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
5 i, [& P7 j2 C( C% G公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；公仔箱論壇( {* X0 v$ a/ x( a. V( i
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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; ^0 F8 K" Z8 i; w) D- S% f公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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7 Z5 h: M# s- _8 c" \' j% T 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。6 G$ L& f0 ?" B8 n$ {0 y7 Z
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片
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公仔箱論壇) {/ \+ n. k s/ x* k% `& H* O- g
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上$ Y% q- y# }& r( d; Z$ P
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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3 F/ e- N. t1 U 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱5.39.217.76# h, Q' N- g& P
4 d( T$ `, w- }2 S 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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