材料
8 u, c0 J) e( c! u( y' v3 `tvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤5.39.217.764 g4 m7 V8 c0 x# L* }: Y
B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
! m y, @4 M1 L/ A+ F Z* U＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
/ _. v# `) c9 [第一步驟
+ [" l$ ]. k7 z% etvb now,tvbnow,bttvb將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
4 q* P* g z0 B* A8 [ [! j1 N公仔箱論壇注意事項
! ^2 Z. v6 l, w5 r' b; m5.39.217.761.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
8 ~5 h; O& ?% E公仔箱論壇2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
2 N/ `& z, Y2 J: ]7 p4 Q* x" s3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
3 Z8 X( s& w9 B5 Z/ r+ ^9 c3 Ttvb now,tvbnow,bttvb第二步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v& n/ B# B$ R- \+ i+ U
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。$ F' [* a& X0 v1 ?1 @6 i/ U9 u; v& A% |
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。tvb now,tvbnow,bttvb5 U# z7 s4 L- |; w) A4 @* K
注意事項
! h: I2 C+ @* M0 f& [8 I公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇0 s5 U* Z$ t9 k; _- m; E
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
6 t4 n: l2 [( F( M+ H5.39.217.763.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
* y: Q8 k& c0 z8 B5 f C公仔箱論壇, M8 A, @8 F p6 c" k
 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌; g, U5 s6 C; }+ }- y
" v' _) Z/ V, w: ^. D* q 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
0 r) k' u5 y6 l" n7 Ytvb now,tvbnow,bttvb. i3 L. o/ [1 n% `5 {
 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
; e( B) A- {! O4 S* r
( }. ~1 Q* p$ q9 y# i0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將粉團桿成薄片9 r# y9 i+ z2 c" h0 n; Y
/ v7 s+ U$ o6 x C% O& S/ G公仔箱論壇- l+ ?4 C! I: k) G+ i% S
 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
* G3 T) k0 t8 L2 K8 Y0 Y3 Z
! }$ ]: X4 l/ v# } 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
* O. s- X- U3 U: J# C7 A$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76 l* Z/ F/ F' H" B" {5 w
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
: E5 K; Q" d! ?0 e$ ?2 _公仔箱論壇
; _4 [( k! h, ?0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
| 