材料) J- T9 }- J9 Y: e2 K
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
8 M3 M7 y: X2 r. ?! dtvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# S* e2 ~5 [; E) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
4 \( F* J* y3 p! M9 E. |0 G3 r! r第一步驟5.39.217.769 ]4 y* z3 Q' l
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。5.39.217.76/ W+ q F! i B0 ^
注意事項
/ J) G3 M9 v# E' a1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
4 \; a) d& w0 L m9 c0 D3 btvb now,tvbnow,bttvb2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
: D' {) R- \) b) m; h6 r) R+ ^+ utvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。5.39.217.76( _2 V% M4 [( w$ L, S0 t' C
第二步驟* `# y a5 Y8 Z3 H% J* }7 i
1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
# n. f( h2 C. T; \# [0 r公仔箱論壇 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。& q, I* N L( ~0 v
注意事項
6 z8 s" B6 ^& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；公仔箱論壇4 X! S9 Y% K2 l9 l0 `# s( C
2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
( C, N( A' U; {- o$ n3 M3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
* h1 S5 C. h& Y! B# H8 F* B/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* x$ g6 @; D$ H
 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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K, `" c _7 V; H! D5.39.217.76 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W7 Q$ l- A+ ]+ f2 q5 u2 C" C ^
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上tvb now,tvbnow,bttvb) j( v7 I* v/ C3 G
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
; M2 D5 }8 C9 o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @1 H; J2 k8 p- k y( b/ X* T0 ~tvb now,tvbnow,bttvb 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱公仔箱論壇) O+ x$ u( J3 c. s
) Y/ ~* o/ U5 h8 _0 O N公仔箱論壇 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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