材料, T( [, V; c5 Z9 G7 l9 P/ _$ ?
A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
' c: [0 n. l+ D8 O* ~! ntvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
# u8 s }0 m& T% F6 X" K＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 J' {' e& a: N- m7 i
第一步驟公仔箱論壇/ N$ L1 O5 ]# ~" s
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。
/ ^2 N" ?. r3 D2 P' V& p注意事項
8 f& j+ Z) Z' B5 ?% `* h公仔箱論壇1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n) a* R* Z/ K
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @' @% w* X! Z! [0 y
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。公仔箱論壇. {4 P& X$ N4 z5 E7 R& \
第二步驟
! u- E: A! X6 o0 v$ @5 B5 q公仔箱論壇1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l" c* g/ z4 M1 s( X$ M/ M5 F) d1 E
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。5.39.217.760 t; K* w# X3 p& Q7 C
注意事項
5 r% D. l! e1 g; i- x# d4 }公仔箱論壇1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
+ P; A! o% j$ f1 t6 k5 q2 P5.39.217.762.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
8 Y* P/ k9 q, o/ g' t3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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* L& Z4 X* {4 ]; Z公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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; P' v+ B9 k, |8 p0 X7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。tvb now,tvbnow,bttvb" n' Z% s- O% u& y+ L
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。
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- s! s5 `, }# b! ltvb now,tvbnow,bttvb 將粉團桿成薄片tvb now,tvbnow,bttvb _, d6 x: J/ R I
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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/ g# a/ Z! Z2 m 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀: T/ g) n2 `, d& `- A
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |) j4 [6 H; h# {! X5 Z2 N( z# D
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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