材料
/ o. p9 b7 s; E3 a# D1 O2 xA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
* j8 P5 C% A3 V% l2 GB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤3 p* [) A. M( B. ~
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g$ H! Z3 I8 |8 M; Z( `% x1 `
第一步驟
3 I- h6 u. K( Y K& r# ^! P公仔箱論壇將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。公仔箱論壇5 i7 T+ ^! F" x6 Y! u; o3 a
注意事項6 t/ A% _0 i% G0 C H `
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；
- n* V2 Y% x7 V8 y5.39.217.762.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
( S9 O1 b4 S3 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
9 Z3 `6 V& w+ j/ S0 u# G+ ?第二步驟
F8 ~1 |% h: g; w1 y# j5 J3 q1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。6 ]" d# s# C& P0 A
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
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& k4 h9 X6 |) b) F1.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
: Z" T3 o" {5 h+ f2 X2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；& p+ }/ j/ _0 g
3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。5.39.217.76& c$ Z2 z3 H0 ?3 Y" i$ H) c
, {' z9 c8 @% e$ w0 ^# |: s1 Q5.39.217.76 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。2 K( X; y1 W& M5 t( y6 C
7 p1 V; ?9 I. N! L. I 將粉團桿成薄片
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上公仔箱論壇3 Q' \; S% D: Q
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱
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 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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