[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' l- v% V' P6 s9 Y
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”tvb now,tvbnow,bttvb, k  a9 c# z1 t5 C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
& r& K0 L7 v: ]! c# F& k8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
" E# R5 `: U, C“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
+ h  G2 O! c4 b) {3 D最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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( m) l( k. P' ]( r- p' U( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; L7 Z7 w  J, O% }. ?* R. n公仔箱論壇羅漢豆根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o; V. `, L$ G; N* d
材料：
8 l0 Q/ ?9 w/ v+ F3 S& Y豆包（打結）  5片, O3 P7 g0 h- R0 b8 h# Z! F) w4 U
油  1大匙5.39.217.768 v# f) j# R0 x7 D* {$ w& a
薑  6片公仔箱論壇6 T! ]- [! j0 J" L- a: ?
冬菇（浸軟）  12朵# h4 a( |/ l3 _$ a; T) w
紅蘿蔔（切片）  80克
! b( j4 D5 C) n7 Y1 m7 B, E5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克
  x1 C) z: T* Z7 p) b$ B! ~芥菜（切小塊）  150克5.39.217.76+ k  Z9 e! C" e
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb7 F, [8 z% `4 ~# U0 H2 n8 X
鹽  1/2小匙
$ d5 ^. c/ h7 s; f5 U; y. v8 K! Q麻油  1/2小匙
: }8 a) O  @0 u; {0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/2小匙
4 l# j: T/ U& I/ `. G6 x& z# G5.39.217.76生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r* K6 d) E  X2 `: n( J1 _
胡椒粉  1/8小匙
$ f  S) B7 J* |% `4 }5.39.217.76水  120毫升
" j& V: D! j3 K' J# t2 r粟粉  1小匙: O: e" x  w( S
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t7 d0 z, _+ }: v: C
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。+ B) t! h4 T- C) a* \
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷
0 X$ J# w' G: k, J% _1 P5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 b" o# ]# n/ e8 {
包菜  1粒; s9 s8 F  c' \$ j2 H" X. d
紅蘿蔔  50克; ~8 {+ \- u- W, w
西芹  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E7 r% W* u1 q' H& Z7 i
素火腿  50克
+ c: x. B6 [" M( J5.39.217.76馬鈴薯  200克# a: M% _' f. h: y, p! x- }" u3 J/ r
調味料：
, y4 g* z( N; q1 M* Q: a0 n7 a% g鹽  1/2茶匙5.39.217.76* b. ]' y/ ]4 o4 @, [: F! W
糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f9 \' ~7 a; \) u: V: W
黑胡椒粉  1/4茶匙
( e0 j* R* w# u7 P4 y+ k5.39.217.76馬芝琳菜油  1湯匙
# ^0 [2 O8 V  y$ j2 T汁料：1 L' |. P+ s9 h( H$ S  o
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a/ b2 X$ d* n+ y% V/ o
罐裝奶水  100克5.39.217.76% r) G  ]9 G. p% r4 r4 D
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇+ Y! d6 J+ P( a8 D# z
清水  2湯匙: ?& @. p( }. |1 _# ?9 h+ [' R% _
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i" N# K- L) \! H
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
( Y" w- }" U6 Z9 a2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。tvb now,tvbnow,bttvb6 D  t! _2 V1 F! x
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。# [4 a/ ?' ^+ {; u$ U
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
4 \9 O" O9 d6 }3 W1 U$ Y+ c5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇2 K/ A# |* h6 ]  Q$ e
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。& g# M$ @% n* R. d) c, p& @
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鮮菇燴白蘿蔔 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c3 U6 [! Q& O: P( l
材料：
3 n" ?; x8 x1 Q5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 f( N* f/ B+ q. g2 l! ?$ L  d( O* _有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克公仔箱論壇4 c* ~6 ~* m8 @3 R% h; ^
鮮豆包（切小塊）  4塊5.39.217.76" B- v! V; k5 M2 f
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb0 q4 H9 f( O' R( @: |
調味料：公仔箱論壇0 W  }' f5 Y2 a$ I- _+ Y: i
鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# a$ q/ Q' e9 }! `5 `3 u1 s: _
胡椒粉  1/8小匙
; @% t( Q  ?, A5 S3 r1 W# z黃糖  1/2小匙
  Y! b; p& p6 n! |5.39.217.76水  250毫升
, t6 i: T. d+ P$ r* m& |0 Z  ]# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙
0 f7 z* n: E# l1 k% _有機芹菜（切碎）  1大匙
7 K. P* P& n" p+ ^' `. v1 O5.39.217.76作法：
% |3 \! d$ f; x! S$ h5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
+ N  f; [" \! [( D  E  ~' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.765 g" f+ w+ Z- y$ _2 T9 G' H' H2 x0 M

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
+ u7 b" A3 c4 C' F8 ]" n1 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
, M2 u- I# o: w, l5 ^7 c! O干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
: M+ y8 S: J% b8 v% h# l9 ?: G青蘆筍  150克
! U& s% n$ Q- d+ o$ x7 c& e薑絲  1/2大匙: U% o7 x' \) q- ~
菜脯碎  1大匙, P6 M3 P8 G0 P. b$ S4 r  F. M0 M6 n
紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, k0 }: N$ L0 W7 ]( E6 S0 C
汁料：% Q& W+ T* T  y/ Z8 q% E+ f: e0 \
奶水  4大匙# l  L/ |1 S# G; t7 f  S
鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 I+ `/ f) ^$ C% C8 @" s( ^
水  1/2碗
" o& y. e( f1 o  F: B1 I  }公仔箱論壇作法：
$ o- `/ Q2 A9 p5 Z5.39.217.761 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
' {, k- h: R/ r2 E1 j公仔箱論壇2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( s2 y& }9 H' I( x$ d9 M6 f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
' M  R0 O0 ?' [  S* Z& F8 u" x5.39.217.764 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。8 o. }7 J: M4 k1 C  _& y