[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
( ?, y9 E7 ~- R4 n& f- S公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
# I% A; _3 t/ h. w' \/ O( j5.39.217.76因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?+ {6 }7 c6 p+ N$ t; X+ c
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb4 |- G: i% E/ e3 v! i
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
0 j! L: ]+ H6 O( V5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

% h; ~) N6 M- {0 o$ W( l

0 V2 h1 J6 }/ `) _公仔箱論壇羅漢豆根公仔箱論壇/ i" Q! g2 ?4 _/ B
材料：
8 V4 j' t# n8 w( N6 r( G6 atvb now,tvbnow,bttvb豆包（打結）  5片tvb now,tvbnow,bttvb) x+ S$ Y7 q# \: z! ?
油  1大匙
5 L, @& t! v2 K3 }5 W9 C+ s5 l薑  6片
7 T4 Y' H3 R" B2 E' q5.39.217.76冬菇（浸軟）  12朵% B! i0 H! \2 D8 @" a- J6 q
紅蘿蔔（切片）  80克
# I) ]2 ~( ?! x+ i& f1 B# Vtvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
; m+ T" B' p( k# G0 S1 Xtvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇: V# h+ u4 s, \  B* w  s1 H
調味料：% i$ y  u& H5 A5 g+ L
鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  ]( d6 q6 {9 V+ P8 W$ L
麻油  1/2小匙
$ X4 r0 X; M8 `9 k" Q& `! b1 {5.39.217.76糖  1/2小匙1 ]' Z- \: D7 L
生抽  1/2小匙
" C6 K' A/ Y9 _公仔箱論壇胡椒粉  1/8小匙公仔箱論壇6 g( y: [1 C. }
水  120毫升
+ v$ Z# i  L6 U0 Q: `9 b! F' R; y粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B# E& {1 W7 M4 O3 u1 V; l
作法：5.39.217.76) p& U" D, L) h+ E5 Q9 p
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
8 T; a$ u  v9 ]5 gtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F6 I( H$ g. H4 X
) a  s  c7 M) M5 U

& _$ i" ^& W3 v公仔箱論壇7 T* C: W  h- m' e$ R

carolfeeling

奶油素菜卷 8 F1 S+ U5 N& Y
材料：5.39.217.76' a! \1 J; ~( Q- e
包菜  1粒3 ?5 D" m  M$ k( O
紅蘿蔔  50克5.39.217.769 |$ F, [, e9 D# ~; @. A3 Z
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb1 b6 Q9 _* _. R8 j  @
素火腿  50克公仔箱論壇/ W& m" q# |+ q/ y/ j6 Z$ Z# P
馬鈴薯  200克5.39.217.76+ u4 }" B0 X7 G" W
調味料：
8 i" H# D8 G; N5 @; F# ntvb now,tvbnow,bttvb鹽  1/2茶匙
% k+ W; Y4 }% X, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  1/4茶匙
6 Q3 b1 q- c$ Q: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙公仔箱論壇9 I1 R/ n, L$ A$ k
馬芝琳菜油  1湯匙
) l# q& a8 t1 R8 w, q7 f9 x( `汁料：
/ R( d1 s" Q4 m) e- h: N; g" I5.39.217.76鹽  1/2茶匙
5 q* Z7 S4 ]8 X# B6 E公仔箱論壇罐裝奶水  100克5 b4 w" Z8 t& w! V5 ^3 q
馬芝琳菜油  1/2湯匙
: E) y  a0 V4 Y5.39.217.76清水  2湯匙5.39.217.768 B3 B% v. F: N) Q+ S
作法：
! M- ^! S$ m* r: {; }9 a5.39.217.761 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ H- B, ]5 i1 G. L  p
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
* M& e- b; D' j3 S7 C; K5.39.217.763 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 s4 k; d& U3 r) F: K
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
+ k2 R$ v  Y6 ftvb now,tvbnow,bttvb5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  t, n, Q  n
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb# }  J9 W! q3 T+ s1 b
tvb now,tvbnow,bttvb1 L8 _8 {) D- Q5 d8 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h: Q$ n! G- u. S# l; Z

0 a: O7 p* h+ a' {( H5.39.217.76

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔
/ o' ~4 v! e4 c) M% s  K5.39.217.76材料：
, f3 z' E! D) ]6 J8 X* ^7 Ytvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克公仔箱論壇; s0 O6 Y+ f( A8 D+ R" b* Q; |9 \
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W! M7 t1 c+ t- F/ t
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb; S, x) u' q# @! X7 }$ T# {
薑  6片
% F6 [4 j! @: o1 i) a: S# {調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L: q% E0 d! w0 R
鹽  1小匙5.39.217.764 I9 s9 j* y7 `2 `7 b. R
胡椒粉  1/8小匙  [+ ^9 K" h3 Q
黃糖  1/2小匙
; e2 R& u, f! d" `+ P  e公仔箱論壇水  250毫升
5 d  p9 I, U" B9 h公仔箱論壇麻油  1/2小匙公仔箱論壇9 P! n; \8 m" Z9 V4 W
有機芹菜（切碎）  1大匙
2 h& Y: L" M. T& p作法：
2 `3 {( T! N9 \" M% Z0 v公仔箱論壇1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇( c- l9 G: E) G. _
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
/ [2 [7 l0 y1 d7 |1 m4 a
0 L  c2 }) {( |) Gtvb now,tvbnow,bttvb- Q5 o: S& G: \6 ^+ ~5 V+ Z& V6 o8 @

( n* I* h, C' ?! m2 Z5.39.217.76

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇/ t# [4 f& z5 q7 k
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 t( t' \1 u# H* l6 F: {3 _- h
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
3 V2 _- F% |/ ~; `公仔箱論壇青蘆筍  150克
% |' w0 y4 e" t, V% E: U3 Q5 btvb now,tvbnow,bttvb薑絲  1/2大匙8 }; T/ ~; T2 Q* N, H# d- [- \
菜脯碎  1大匙; E$ h4 O# n% ?: U  F
紅辣椒碎  1大匙
+ c6 _1 ?* p2 \3 B6 ?! B0 F; F" w5.39.217.76汁料：
- s) C% L1 G: e" i& c奶水  4大匙5.39.217.76' z3 m, p$ B5 o  v6 p1 f& z
鹽、糖、麻油調味  少許
9 d+ A# S4 P! G  a/ M. F公仔箱論壇水  1/2碗+ g& t8 P5 _! M: u* p8 Q# ?. @: Q, P
作法：5.39.217.76  Q* p( e9 x9 X) T* Q2 u  Y
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
$ N9 B( c" h0 B3 L$ b5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
: ?* N$ T- {9 itvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  X& j3 o! r6 W$ {, K9 ~0 [' G
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 D' G/ }& \4 b' q