[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
2 R$ K# u% G9 q, U“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”+ G1 r+ S+ j/ f
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
* r/ i6 l0 `- l3 v0 B& d# z7 p吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.76- [* N& @; H9 P; [% v' ^5 A. [
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
3 V5 ^$ C2 o0 t1 n0 o" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X) o* I; U& r& U! T
tvb now,tvbnow,bttvb" l% @0 I; M1 _' r
羅漢豆根
0 @+ K  ~3 Y5 t2 B+ `* x5.39.217.76材料：tvb now,tvbnow,bttvb, l  [0 j2 W- c2 O4 U, \6 ?
豆包（打結）  5片
, q/ }' h9 u: c* x2 n) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙5.39.217.769 p8 o8 n: m$ x5 W
薑  6片
- y' N$ D6 u" e# _+ M+ S: M3 T  g5.39.217.76冬菇（浸軟）  12朵公仔箱論壇# k$ f; d) ?8 }9 j  @+ o1 ^& J
紅蘿蔔（切片）  80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \: `, V8 X  B3 b0 E: U
包菜花（切小塊）  200克
! I9 _+ j& V7 {& c: _! B5.39.217.76芥菜（切小塊）  150克5.39.217.76! m- ]1 ?* C' F2 t  K4 U/ q7 L: ^
調味料：
, E' r" G; d3 e1 m5 V% d5.39.217.76鹽  1/2小匙
: P& Y( a2 v- O5 O3 ?0 I" p- [麻油  1/2小匙
, `: E1 a: _6 A" ^* _6 ~  U! m! p糖  1/2小匙5.39.217.760 u; b' r: E# x; q4 R
生抽  1/2小匙5.39.217.76" ^: ?, _4 b- [& m- U
胡椒粉  1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E' z9 @5 @& N6 k1 u# R
水  120毫升tvb now,tvbnow,bttvb* L- M0 O: a: a' ~
粟粉  1小匙6 D  _! P( n3 |% X
作法：3 u* S0 V6 _' M
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 N: s6 v) }# _+ h' T
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。3 f/ D& E2 K. ~* v6 H

( l9 N! l0 n& W" u0 _3 }; mtvb now,tvbnow,bttvb& d3 q3 F# k$ H) m$ R* A
5.39.217.76. m2 p8 A2 m# _

carolfeeling

奶油素菜卷 5.39.217.76+ A. P, l6 j2 |
材料：
  E# F! O7 g$ [公仔箱論壇包菜  1粒
% m9 x  H- s6 Z+ J, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
# Y: b! n; V, ]: w  f  J$ N5.39.217.76西芹  100克
1 F; J% P$ W6 Z公仔箱論壇素火腿  50克
0 t9 b/ a2 W& U# s# C7 ^2 Ctvb now,tvbnow,bttvb馬鈴薯  200克公仔箱論壇6 D, o4 }* Y" d% l+ L) |
調味料：
) {4 V2 e  K4 v5 N. c鹽  1/2茶匙
" s$ V& K, N1 Y) M% N$ K" f5.39.217.76糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F! S. x2 k) B( _
黑胡椒粉  1/4茶匙
$ O! D0 B- c5 y6 F" K0 o  B- b/ ], v5 atvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.76% Y1 ^8 p# U  m0 H) A. X0 q
汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e* A" W, E( p( o, ^7 j2 O
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e7 J9 i8 V* J  l  ]" ~7 [; ^* u
罐裝奶水  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i$ |$ c7 ^3 H% W, c
馬芝琳菜油  1/2湯匙# y, V3 z+ |% O1 u+ W# u
清水  2湯匙公仔箱論壇* F' B9 W. c0 A5 x* [+ _! q
作法：
) P; \8 I9 |+ u# C% g公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇4 c( b7 v9 [% b3 V* Y+ I4 r
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。5.39.217.764 C/ K+ |! k9 Z/ O1 Z+ Q7 q7 E0 j8 i: C
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.76/ T, Q$ B# w; A# F2 u
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N, o  C( |' k: s
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
  R6 n& }/ E2 O) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W1 t0 S, t7 U6 A4 m

# r" [* Z4 D$ b  f7 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- y5 e. \9 [2 R# H( q& o

$ l4 N3 {+ g6 I* K& F0 r公仔箱論壇

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 5.39.217.769 G0 \0 @) U9 X. l) `; E7 j( P
材料：
" ~9 K% g; W5 Z% f5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
$ k  q& N0 [- ~tvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w+ [+ T& a* E+ n7 l$ h
鮮豆包（切小塊）  4塊
1 c6 H8 O0 q7 b+ R* F7 Atvb now,tvbnow,bttvb薑  6片
! i" M" I6 i1 n0 y% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% r- l, J: C7 v  Q  }& n7 G鹽  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L" c! ]& W! d3 w+ E% y, [" p! o
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76# E* N& H  y& \  b/ l/ ]0 O
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T$ p# B) x3 k* a
水  250毫升  b  y% e( x! x% W, I
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l; x3 {. g: v7 `' Q# ^
有機芹菜（切碎）  1大匙
" P& _! h0 X2 f) H! J- c作法：. a! h8 N) V% e) u1 g
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。公仔箱論壇7 H1 r: s  Z2 b' v+ n$ @
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
- n# E" E) o9 B+ k$ Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: m% V: I/ Z8 S" f, L5 L0 W

+ d: I  e6 v3 l- j8 d' z- I9 B5 a: O0 R- ], x( d9 t) G/ D0 O' v

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 ' D  o. L& Q3 T* @. ?. l5 P
材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 t5 L+ O% A- L# R
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克tvb now,tvbnow,bttvb# U7 ]& |* H9 X2 m' o0 `- L# H
青蘆筍  150克
9 s9 P9 m. _. R+ ?( o* j: c( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙
- j' ~$ o( O  N& Ktvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
1 p+ ~) v6 `' A, l紅辣椒碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 B! r* w, J
汁料：
6 C6 R7 v+ @; V  |1 G奶水  4大匙) C9 B; @  H( ?3 q9 x1 Z( ~
鹽、糖、麻油調味  少許
$ E6 h% A# J7 Q. P6 p5.39.217.76水  1/2碗
/ g2 o# z& m8 b0 n- Y& F" a  G公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t/ f9 ?. y! x  x
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K9 e2 V: B4 H( w" t- R* ?# }
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
( o0 m& g3 \' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇. }9 v8 B% I$ b/ q
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. k4 N# W$ v9 @