[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
7 ?9 }, N# ]2 q3 o! [. C  b5.39.217.76“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
4 X4 V% _: Y7 E  A: @; l. s因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb3 o% t2 L1 `3 T: X. ?7 i
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
$ J- [( k/ g# w4 B( N7 S/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
# J; G: r9 x5 U6 d3 z6 ^8 K* Atvb now,tvbnow,bttvb最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
! D* l  |2 y0 H+ J1 g  L1 Z$ p材料：
: B9 `3 P4 R' G+ m  n3 X. c5.39.217.76豆包（打結）  5片
1 a- [& {' m5 z3 T& D5 I& ]9 c5.39.217.76油  1大匙0 s2 _' Y- x# T7 N% D$ U
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb  H  i# h( q1 e, U; y+ H" i
冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.76$ C- M( ?4 L$ s5 }0 `
紅蘿蔔（切片）  80克
" @+ N; \( |2 J0 F& f, M1 H0 h& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克" n6 j% b9 w0 p8 S9 ~1 p
芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇2 v+ Z' Y8 U& t9 R
調味料：
4 Q3 w- z: u4 Y5.39.217.76鹽  1/2小匙/ V6 ?. f) L' [* k* l
麻油  1/2小匙
* e9 N5 _+ u" ^; c( [公仔箱論壇糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" @% ?* t$ Z. j8 q: z+ }9 }( |
生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* S6 [% y+ p  L4 Y, V
胡椒粉  1/8小匙7 K+ `3 S5 x5 H* q; X2 }
水  120毫升
/ \( {9 U2 F# Z粟粉  1小匙
& j8 _1 v* @/ b. W8 _& F作法：公仔箱論壇4 ^9 q6 Y9 H5 k- @9 B6 d6 N( |$ c3 W
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
9 B( ^6 \* D; L7 q2 ^$ j5.39.217.762 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb3 |5 R/ Q. E; p) a8 y
材料：
/ }( V. N4 @+ r5 Z3 X5.39.217.76包菜  1粒5.39.217.767 s- K6 z( @% E, Y$ x
紅蘿蔔  50克. D( v; V3 _' {. T6 b8 K; a0 Z
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb# p2 j" G0 u, {3 e
素火腿  50克tvb now,tvbnow,bttvb& j3 r; ~' C5 |1 \
馬鈴薯  200克2 ?; [1 \& S1 t% A9 D
調味料：5.39.217.760 ?) s- j' Y/ T* y0 x
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G3 F. W3 @0 c" {) r
糖  1/4茶匙
/ a( P' f; F( G% a1 E5 q3 g( U+ dtvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉  1/4茶匙
# H, C$ F( ^  Z( v馬芝琳菜油  1湯匙
) h) \- p( M( |6 M: I汁料：5.39.217.760 B- E1 r+ _, U1 L
鹽  1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( R# e! l4 P. c" e
罐裝奶水  100克公仔箱論壇! q* W0 o2 V. ]: N
馬芝琳菜油  1/2湯匙
! L% {: M$ ~4 p' N! q+ j8 Y, B0 P公仔箱論壇清水  2湯匙
& H6 x2 [: V  z! `" p/ u5.39.217.76作法：
  x, r/ B3 }5 X9 Mtvb now,tvbnow,bttvb1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
: {8 I& K" Z! Z1 d- j; \; a公仔箱論壇2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。6 H8 Y, p, ?# t; v" r4 |& Y
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
% D: Y. i8 P6 X3 G5 t. k2 m# r4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
% ]6 n: Z6 @6 t- D/ A公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。2 b4 {0 s9 C! [
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。公仔箱論壇" t9 p* n1 F# P

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鮮菇燴白蘿蔔
& x" B$ Q/ A, i材料：  e3 B! U' v1 B* G3 F% r8 h. U
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
6 L& H0 E; P1 {  C有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
7 x3 D9 w0 Y& |4 K& [% z' G5.39.217.76鮮豆包（切小塊）  4塊
* H! ]3 @) _. ~+ L' K+ l' w薑  6片5.39.217.76# w2 M( k1 O; m, c
調味料：5.39.217.768 m: I- c, H4 q" \
鹽  1小匙
4 n7 Y4 v3 k' [4 ]5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙9 r. o5 x6 c- X2 \% T  s
黃糖  1/2小匙公仔箱論壇) D6 L/ a7 A8 X- u9 d
水  250毫升
; @3 f7 ]% q% ?. G, h4 ?8 J+ K; f+ L! z麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* Z& ^! t1 E! @( \
有機芹菜（切碎）  1大匙
& |% b) r2 b) w* t' v4 B' Etvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 |6 S" o' I& ^8 N; V0 i1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。. T- M( s* b5 _0 I
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l' W1 y: s9 \3 |2 w; y

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇  x, R, U3 a% Y6 O
材料：
0 G% U9 b7 k# r/ H* ~0 h5 t干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
; o+ o4 P* d9 ]/ v4 @7 t) _# x青蘆筍  150克; s0 t+ H! h" l- l: i
薑絲  1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb! H4 M7 _8 B% s: C4 d( I4 n
菜脯碎  1大匙
; R% v! @4 c) s) k1 A紅辣椒碎  1大匙/ B7 R+ W+ s, R, D7 L6 t  f( q% z
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb  L" ?* T) P* E5 s0 Q& ?7 Y
奶水  4大匙
: `1 V8 W- ]6 Z  t) E' o* S5.39.217.76鹽、糖、麻油調味  少許
3 \) |0 {- @8 p4 Jtvb now,tvbnow,bttvb水  1/2碗
. x6 W- b& A8 V' \* j' R公仔箱論壇作法：
  F1 M4 m' G# u* w. [tvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。5.39.217.76! S) m" X+ W' Y- E
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
$ @# j: f( l& l1 {" i2 M5 otvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。tvb now,tvbnow,bttvb- T$ {2 D/ v" O- b
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much