[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。; b4 N3 p0 L% G7 m* b
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
* @, ]7 i0 ?/ p! _' X因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
) H! K6 L. E6 }: N/ A8 b- I2 Stvb now,tvbnow,bttvb吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。tvb now,tvbnow,bttvb* m5 A) q# y+ X) {$ i  [
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
: c/ l5 t6 R( g最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根公仔箱論壇1 I3 j$ ^( }% `
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ L0 j8 E6 p; F% y
豆包（打結）  5片
9 i0 @0 y, B' E  p+ |, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb. W9 l4 J6 ~( i: Z
薑  6片公仔箱論壇& t* R  Y7 g  h& N" |( Q
冬菇（浸軟）  12朵
1 F* `  _+ C$ I5 K0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切片）  80克  f5 R. b. M$ W# o& t: b% N1 W8 p
包菜花（切小塊）  200克
6 a* y# \) }/ v$ m. r* x3 ^9 ltvb now,tvbnow,bttvb芥菜（切小塊）  150克2 c5 s- I8 `* L/ s1 X% f3 P* N
調味料：公仔箱論壇: K5 }! I1 j. k5 U+ T: f
鹽  1/2小匙5.39.217.76; ~" x/ ^# L( H/ l
麻油  1/2小匙
" N4 Y# c: J! `7 p! @% x糖  1/2小匙
2 g& [) ^2 b* I& x& B* y生抽  1/2小匙
( G. b# ]/ ^3 h4 c0 C/ q* m; E5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙  y2 U) E5 j: s4 j9 y+ a
水  120毫升
! N( g& t; E- e2 }& q5.39.217.76粟粉  1小匙: l# H' ]+ A" I& q$ k; b  L
作法：tvb now,tvbnow,bttvb( K; j, U' y) R1 o
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
4 T- O) h+ }# o% K4 J" ]' k5 dtvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.769 ^9 L1 B/ c' v$ O
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奶油素菜卷 * \) [7 m& a- T7 v& j' e8 F
材料：
# N8 P/ k! f: {6 h5 X% M9 a+ Btvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒tvb now,tvbnow,bttvb% n1 O1 c, ]3 s! w; b
紅蘿蔔  50克
( q3 F4 z  u0 a' r; K0 a$ q5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹  100克
5 J/ U; |' Z/ S4 j* u1 c0 @" |) Q素火腿  50克
" x8 E0 ~% v$ \6 Q  [7 _# ?5 F公仔箱論壇馬鈴薯  200克5.39.217.76, k3 e' |, S! C4 C# k3 v9 O
調味料：5.39.217.766 P4 y! A. C2 v0 ?
鹽  1/2茶匙
3 ^& H% }* R/ J糖  1/4茶匙' |" s; j, ]5 ?  [& h
黑胡椒粉  1/4茶匙/ D  z4 A& n2 B+ O; v# |9 m; z5 H
馬芝琳菜油  1湯匙
; }0 o& g4 ]) S) k6 M0 y) }汁料：1 A. @3 T& C- K9 C
鹽  1/2茶匙# l; d$ h$ P+ K4 }
罐裝奶水  100克3 ?) U* y  D* t+ G; U5 m/ ]/ P
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇/ P: r) K/ i; E& a( R9 z4 i7 X
清水  2湯匙
' U' o  h3 d+ r5 Itvb now,tvbnow,bttvb作法：5.39.217.76# B  }4 p5 i& D+ b+ z+ g. P$ J
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
5 o' `! N# N" s7 ]: k5.39.217.762 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
$ D" U7 H4 u# U3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
) v3 o; ~1 A, o5 L: l0 q. b% }: I5.39.217.764 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
6 w$ n- t" F8 R7 v, O( q0 }公仔箱論壇5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: }, T5 ^( [, H- e1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。5.39.217.76( p5 t  D( p8 l6 \$ v
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鮮菇燴白蘿蔔 tvb now,tvbnow,bttvb& t8 _; i2 d/ E9 K0 X
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l: v) @$ p7 p
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u/ S4 F( h' |2 O  c
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
, M; M9 R  G5 O3 k2 v5.39.217.76鮮豆包（切小塊）  4塊
9 t$ i. b6 ]/ y8 u1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  6片
  B! ]' w3 Y6 N# \9 {6 ^( v公仔箱論壇調味料：$ h5 D/ C+ C2 C: p
鹽  1小匙
4 ^. u" B; \, y1 ?" W" f5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙
, A7 G: j6 [" S8 ]% E1 V公仔箱論壇黃糖  1/2小匙! Y' z5 I( M& a% n- P+ e3 ?; @
水  250毫升
1 `3 w' e6 P3 X8 k1 x0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油  1/2小匙4 H5 B/ {8 B0 u3 O$ P' w
有機芹菜（切碎）  1大匙
3 B2 g# d5 u& w5 V5.39.217.76作法：# ?2 g$ j; c9 G
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 h$ C! X1 G& |
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇1 B+ @4 G: G) p7 j& Y) u5 a5 E
公仔箱論壇5 q6 P4 l( Q. R# B& [3 y5 r, R
5.39.217.769 q9 {7 v/ p# M( Y( e1 h9 Q
5.39.217.76! P- _' ], U! n+ H% S

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 i2 s# U# H* {7 C6 `1 I/ c. g
材料：( C! F+ m8 Y. R+ @9 e1 C' @: L2 y
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
" E. _. ?/ G* l8 Y4 g9 h4 Z5.39.217.76青蘆筍  150克& s, A1 S2 k; U1 m
薑絲  1/2大匙
8 u+ R7 r- n! A0 M4 j: R7 U公仔箱論壇菜脯碎  1大匙  G8 g+ X; z4 V- B
紅辣椒碎  1大匙
" Z% p) W/ Z4 N汁料：5.39.217.76; ~4 ^: F* o1 @( i) s+ o
奶水  4大匙
& X0 }5 t- ~) ^! T鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.769 ~2 \8 o' w+ b: h
水  1/2碗5.39.217.76, [4 X4 \: C2 T$ k( }% P5 n0 `) ?
作法：5.39.217.76& J3 d. c) t* U! c3 a
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
6 b# ]5 P( p7 c7 y! I2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v9 {* e1 s/ H+ v- U
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。公仔箱論壇" T9 `% e; }  M- s( A" D
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb* i  e  R% ?9 N; y

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much