[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
7 b& q) @! x8 n( [; l' _“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
4 j2 w) p9 g7 P* ^. E6 x公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
4 U, c3 e0 B- h# ^  O5.39.217.76吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。( L7 Q3 b: h: H3 o5 k' r  D1 |2 _
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”9 z) l1 P3 q! S- ^: W, b
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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# k. W, }; ]7 S公仔箱論壇羅漢豆根- l! Y7 I5 i+ L4 I! M1 Z6 x
材料：
9 q7 @0 w/ m1 c5 y* |/ X* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆包（打結）  5片, L1 ?( V* E2 a5 V9 K0 F7 V8 D
油  1大匙
; {$ t/ M: H; u5 X' o, |$ u0 ~薑  6片5.39.217.76/ \6 l" }/ S' A
冬菇（浸軟）  12朵+ T7 @" [8 P1 ]+ x" j" f! g8 m, z+ `
紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.76" f+ Z3 C* D- d7 D) x" M3 u4 o
包菜花（切小塊）  200克5.39.217.76! c, w, U, R/ E' G9 k$ X- b
芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇; J# _! B! Q6 s
調味料：5.39.217.76& w' |$ g; {* z2 y
鹽  1/2小匙
* d6 X6 m5 t3 `5 O" E- t麻油  1/2小匙5.39.217.76) T% G' E3 g( a. g1 o1 x
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; o( |, L* A1 |4 s, J$ N+ z  {
生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 F' O8 k; j( K$ |* y
胡椒粉  1/8小匙3 Q, [7 d, ]8 J- `
水  120毫升
6 _: t0 E* u( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉  1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  |$ P7 X1 k( F% H
作法：公仔箱論壇! c$ f5 b% R1 J  y: `  _" d
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
' ]. n9 [" J# E$ }5 c5.39.217.762 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
$ I+ k% A4 z* c2 K% e- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 l, F3 y# A4 V0 Y: ^9 E  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 v. |3 X8 }" T
5.39.217.76) _# r' z+ \( Q0 ~! c! Q

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奶油素菜卷 9 [" j' A1 K4 m' {
材料：
6 j1 Q7 t+ a  N  ^( \7 `* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜  1粒
& a4 y5 c7 e! f3 b紅蘿蔔  50克
5 z. Z2 g/ M6 B* W公仔箱論壇西芹  100克5.39.217.76! |+ z- L7 p. S& t1 b/ y
素火腿  50克
2 o5 S/ t# g8 T' v+ @) N) n( s公仔箱論壇馬鈴薯  200克! ]% P# H9 ~0 f9 W4 [7 G0 K- G1 N! M
調味料：5.39.217.767 U6 E/ _0 ?9 g. f
鹽  1/2茶匙
+ J( O, |& x. }. q. E' ]  V5.39.217.76糖  1/4茶匙
$ T! F9 B8 y: r' z+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉  1/4茶匙
8 z+ V( |7 L- V: ?2 c馬芝琳菜油  1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @! A$ G" I: P# X' j8 z
汁料：
9 H5 ]6 `* @  y鹽  1/2茶匙
0 T# x  {2 K- g/ j罐裝奶水  100克
: V0 n- q% {* d# r' Mtvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙$ g, m" W. _# t4 F
清水  2湯匙
. `: ]* L% w) v5 n  j$ ?8 ?tvb now,tvbnow,bttvb作法：
) f* v* c$ n9 w% V8 F5.39.217.761 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
, q  J7 s" o/ T4 t4 Y5 v2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
0 f; d! t- I: L3 S8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。8 J9 m  d* L/ Y2 i
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
- Z# j5 h, l/ K. C4 m5.39.217.765 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: X3 F4 X2 C( N. n' ~6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 q- L6 T9 U8 P1 z) e

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5 D$ ^0 T. d5 `. f- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b1 x$ y) w4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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鮮菇燴白蘿蔔 3 a1 U& I0 D' ]0 `9 Q5 [1 L
材料：- z( a, d4 ?8 D- ~( S
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
% }; h6 l2 R4 k4 o! W- H, E# ]公仔箱論壇有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.761 L! |5 r5 l8 r$ R; A' N
鮮豆包（切小塊）  4塊
$ C3 m5 z% _; q公仔箱論壇薑  6片
: u$ _5 _8 ]: r1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
% W6 U0 w/ H- y% z# F2 g5.39.217.76鹽  1小匙
2 u4 v# o, ^6 k( W+ d5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙
, f# E% f+ B; T5 S3 [tvb now,tvbnow,bttvb黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 K) W7 f# A& o
水  250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 }( H! F0 s
麻油  1/2小匙+ j) {) r' w; C+ T3 B. N
有機芹菜（切碎）  1大匙
" I# A9 i" v0 U. N3 Xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
! v3 s( y' a  Z$ L4 ^1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.769 d0 G9 x, y3 B
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F2 _0 m3 ^3 k7 h6 A9 r

7 J" k6 T# p: M# {* l7 K; ]  b+ u/ k公仔箱論壇  K5 l  T; k% t# M8 p" x1 p7 @

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 ; z  C0 e0 b5 {8 h- K. ]  j
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 t! j: J5 l8 D2 i# }) ^
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
, t$ l' E$ f/ o& }& B5.39.217.76青蘆筍  150克5.39.217.76/ X' D7 @( W1 `0 q, G
薑絲  1/2大匙
+ L' j$ Y, ]% |2 r* Wtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙
6 c! {. R' L5 j8 ?  E! Z9 otvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒碎  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D( u  [4 z6 |$ i9 c
汁料：
. f$ j8 R, I% j2 c! u5 O( O5.39.217.76奶水  4大匙tvb now,tvbnow,bttvb" T! G# x" {. t) }+ {0 r
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.76: n4 W" X1 O% C
水  1/2碗
$ g3 g: L* `, a  q作法：
. Z# L% h  D# B5 `公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
& s( V' G+ ?; _; c5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。, {. t5 J3 p1 }" I1 n
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
% O' F+ H0 Z8 n6 z, @" N+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E7 z1 u! R0 O3 P1 r3 I# P/ ?

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much