[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
4 X" ~; t7 T9 p2 p4 V“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”5.39.217.76  z$ l2 Q2 Y7 ^$ \2 V
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”
/ G# L" L* S1 c8 U/ Q% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
) n6 ]( x- l; _  ltvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”5.39.217.76* {, ^8 T5 I' y9 [) {. i
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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: T7 F/ F5 J0 E% \7 e公仔箱論壇羅漢豆根
1 {7 V2 h+ u4 e2 M5.39.217.76材料：
7 U. C. ^3 r4 i( ]5.39.217.76豆包（打結）  5片' U9 f7 |8 B2 x  y: _
油  1大匙8 W" j0 z# `9 Z5 C/ Z* C
薑  6片
$ d! ?! ?' }" y$ w3 A  j1 S1 X3 j7 G冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb- y3 V0 m" [& v: v& C
紅蘿蔔（切片）  80克
3 o, n& k5 U8 o3 C" Ytvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克
1 R- I$ i; P* Q3 h7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克6 ?2 |' n6 q9 P& N9 n
調味料：
, Z- C0 H: T- M鹽  1/2小匙1 j( ~# O5 h" K
麻油  1/2小匙2 g3 n' H5 w0 m! {  T; W( I8 O
糖  1/2小匙
+ k* u* b; O5 h* ~* y  f5.39.217.76生抽  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]5 X  ?6 E! i$ P6 ~& b
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y- f# J$ l# d; ?
水  120毫升
+ R* b7 z5 R/ K# ytvb now,tvbnow,bttvb粟粉  1小匙
0 ]( x4 _) ]$ H& R: x作法：
; o2 `! m) T; ~! x# I1 N# Htvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
% L% W5 s& T  v: ~; u3 e2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 t: ~, q8 J/ l& e) M
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奶油素菜卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a& B, N- t4 b9 \4 y3 n
材料：
: X! O* d9 t  ?包菜  1粒7 ~$ }: a6 b' t5 _, A, @% x- }
紅蘿蔔  50克
* ]1 i9 k" r) s- U, ?* T3 t! V- @西芹  100克
9 O& q( y( n5 C7 n' \公仔箱論壇素火腿  50克
* Z& f$ `( g/ e( i( v# Z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬鈴薯  200克5.39.217.760 q; s6 [, a: R. l4 j& U3 [3 |
調味料：5.39.217.766 G, G% E6 c' ?1 @, V8 A
鹽  1/2茶匙
/ n, |. H# t& P: M* S糖  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D# |( H% [; ?- z2 r( [4 w
黑胡椒粉  1/4茶匙
: b6 C7 Y3 s- v: B, h! }" g' f4 q. ]公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙
! Z, D* }9 A% a* }3 o" Mtvb now,tvbnow,bttvb汁料：
$ |+ K- u3 B8 l* s8 D3 e# I' t4 q0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2茶匙6 g* p( @% ~1 k4 Y: L
罐裝奶水  100克
! ?0 Q2 m. Q: u) j' m+ ltvb now,tvbnow,bttvb馬芝琳菜油  1/2湯匙) ]/ n  k% L' P1 D
清水  2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e! P, }2 E% I, w3 B! y
作法：
7 N! m( l) M, `0 c( D, Q5.39.217.761 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。公仔箱論壇- F6 m: z% Z. ^- x, d& V: s
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- H7 P' O5 ?4 m9 b) }
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
4 q0 ~8 D3 a2 ~9 t6 r) R3 ?4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.769 }) W1 s1 G% _7 l6 T* v1 {% S% ]0 p" Y
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
: G5 b( s8 `, N, g/ {$ Atvb now,tvbnow,bttvb6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
+ q) ^" R3 I- Y) j  K$ k/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔 & Y& v& [. L' `1 L, G/ E: n
材料：
6 @6 s% `" t( y5.39.217.76有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克9 e. e. U, p2 [9 i
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
( a* V+ y0 ^2 L3 r9 a  ?6 T* ~7 o" c鮮豆包（切小塊）  4塊
! w" v1 D% |  N4 Y4 n5 s5.39.217.76薑  6片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N+ e& p8 C+ k; r3 w' ^% x
調味料：
/ p: ~6 V# y. ^" U1 U鹽  1小匙- r: i' y# l8 k" a
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb- p2 Y: I8 b6 x. |, r0 {% r) K1 a
黃糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `) K! w* l% s( L
水  250毫升
* Z$ P. Q4 m- q& {& ]麻油  1/2小匙
, [( x3 d; U2 e6 C1 F  \tvb now,tvbnow,bttvb有機芹菜（切碎）  1大匙
% V4 I. r9 ?! Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
$ A4 g6 X9 m, u  U* _1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。  O+ G; `5 s* U! O
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。5.39.217.76$ D3 S1 H. O* K4 U
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7 T- b- b2 Y) J' B% {$ V! I1 O公仔箱論壇

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奶油猴頭菇扒青蘆筍 # u  ?. B1 G7 y- f4 |
材料：
* ?7 \3 N. a# b3 Q公仔箱論壇干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
( |$ m$ x7 E+ @6 Y# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克
( z" N) d4 c' _+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲  1/2大匙
7 F& [( P" Q) P/ y* p0 U5 |5 otvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙. i# u0 q5 U; S1 L: i
紅辣椒碎  1大匙; j  A6 S* Q$ N5 X5 b" Q5 T
汁料：
+ d* F. R+ `9 l奶水  4大匙
* K: D, t0 s  Y5 n! N鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- {: P1 S! `: l0 c
水  1/2碗, ]: B; X5 c3 R) ~$ P8 ^
作法：8 M" l) u; g" R  F# P
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。1 x+ w$ g- q+ `7 Z' R* R
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
" ]2 e; p5 O6 V4 x0 E, U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。( ^; L& P. Q1 F, l2 m6 \
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
+ W9 l; I. Q/ Y) o6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much