[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
2 y" Q0 W9 y* v, S公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”" U8 J! T2 z7 M+ I
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”% i3 i# L$ l! a
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
7 u; a; F6 l  E0 a) c# Otvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
5 C& B- N* R: I5 p( N5 K" ~; u9 h5.39.217.76最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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& M# ?0 t5 F7 X, ~6 m8 i. E羅漢豆根
$ s) n! q1 H& N& x  W# d; W材料：5.39.217.76& y7 h9 p  u9 A! Q
豆包（打結）  5片3 D+ b3 G7 H: k- N9 d
油  1大匙
6 |6 }' d% O& `5 f薑  6片
1 S9 w2 F- @7 M4 `9 G冬菇（浸軟）  12朵
  |! S9 V/ \* ?2 X$ J, e$ k公仔箱論壇紅蘿蔔（切片）  80克5.39.217.76) v0 G' g7 B/ A6 B6 i# U! T
包菜花（切小塊）  200克
$ p& n6 w, W2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥菜（切小塊）  150克5.39.217.76, ~9 b$ c' B% i4 s5 }$ l1 C9 \& |
調味料：公仔箱論壇6 @5 h5 [5 o( v" ~) @. w! V9 g8 M
鹽  1/2小匙5.39.217.76) k8 `" ]5 r% ^6 E" {/ H, J" Z3 c; H
麻油  1/2小匙: o1 V* O( W' Q1 L- d
糖  1/2小匙4 c$ M! g  o' O1 X4 p* n% @' k( A6 s# X
生抽  1/2小匙
: ]; S# I' z# j; O# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
2 C& g/ _  F5 v) L; b) A水  120毫升% J" R* b( f( c1 V: H/ _% m
粟粉  1小匙5.39.217.76( R- N& _; P, D& d( @
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 L; D7 F8 p5 a
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。, A; P% M  G) Q' b0 i
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。
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9 \0 u# D; z, h4 d5.39.217.761 q. K! F: y2 y! \. ^

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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb: ~! I+ H3 i. @) s
材料：
. A: B8 ^) o# j9 }8 ~% v$ |/ Y5.39.217.76包菜  1粒
3 G, ~$ o, i! P' ]$ [0 U  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
: U( W9 m. P  k% @, ^+ |公仔箱論壇西芹  100克5.39.217.76; q& O' e3 N* }2 m
素火腿  50克公仔箱論壇+ T$ t$ D' j/ i; R) W
馬鈴薯  200克5.39.217.763 K) s$ D. C( W- i+ d) B- Y+ ~
調味料：
% H, d' Q7 C% u* t3 j& S鹽  1/2茶匙
7 d) O& F* `$ ~. Z* L2 S, b1 E; Ptvb now,tvbnow,bttvb糖  1/4茶匙
9 ^, e6 f% ?+ v* X公仔箱論壇黑胡椒粉  1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 c$ J7 M2 w" b0 x. |0 ?9 E
馬芝琳菜油  1湯匙  U7 y9 r1 y$ c( j6 ]2 u4 Y3 o$ v
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb3 A( ~) T; h2 J6 a, {) s: q( r
鹽  1/2茶匙
4 ?& R! o/ C9 V+ C4 e! i5.39.217.76罐裝奶水  100克+ f, Z& O2 X6 L& D0 E' e6 c8 m
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇4 R1 w. [- c* V
清水  2湯匙
  D5 Y8 F& J7 n# G6 a3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：! X2 r" _' }  p, L) P$ u. S/ @
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。) C* W3 ~4 c4 P% y
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。. ?7 z$ D5 P7 g1 w. ^+ h
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。
! l: J% [' x2 Z5.39.217.764 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 d4 V; z  ]/ T8 u$ v- ^
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# x7 L3 ?6 ~1 X& T1 t9 O' E& y
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。
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  X/ {( q  s; q  u* L9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇. i3 a8 \5 E( x( Z5 K1 w/ s
材料：
- h0 c9 `/ M9 D) K' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [* x3 e# f+ W# o( E- J
有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克5.39.217.766 @  |3 d! }% x7 P
鮮豆包（切小塊）  4塊( d6 i. v* {" @$ Z$ c
薑  6片tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 a( f  i' U% X! v
調味料：
6 S' w+ |+ f, T" R9 X7 z! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙
! j' I9 B; f3 V+ A6 P5.39.217.76胡椒粉  1/8小匙5.39.217.76" ?  o2 Y1 |: z5 b9 |  `/ F
黃糖  1/2小匙- G9 {/ n9 o. [* }# h; X; ~
水  250毫升tvb now,tvbnow,bttvb; m( O9 R5 i: b# [6 l) k; t' W
麻油  1/2小匙公仔箱論壇# O- E# \% J' L  t/ L8 G
有機芹菜（切碎）  1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ k+ o- L+ n& c; k6 Z2 t
作法：tvb now,tvbnow,bttvb# S1 j; n: [' j: l- L
1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。
2 x: f. m* U; F. Z! {- o2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 公仔箱論壇7 x7 k1 m$ w" c. \' M
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _) B- q# q. V  l: s: L8 a  a1 y* J
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
/ T( w9 k+ O2 y0 v3 Q$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蘆筍  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g: |( q9 [; L: {/ F* n. O
薑絲  1/2大匙
& Y7 b* ]+ \+ u; H. r菜脯碎  1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" b. e* B. C5 |9 m7 [
紅辣椒碎  1大匙
' k4 P1 H# z8 n/ K, y公仔箱論壇汁料：公仔箱論壇6 J! u( k& I3 H4 H  \  B( V
奶水  4大匙. p# p5 ]* R6 r
鹽、糖、麻油調味  少許5.39.217.76" A# K/ K! |( l9 g( w
水  1/2碗tvb now,tvbnow,bttvb- C- ^$ i' ]6 K$ |; j8 f
作法：, O( U5 ^( s5 C8 L0 f
1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。tvb now,tvbnow,bttvb- D% r" J; k% {
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。' w4 l* d" J  F: Z0 M7 B4 U+ R4 `
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。5.39.217.764 o+ s: F; U$ b% h( w' J  h
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
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elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much