[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。tvb now,tvbnow,bttvb9 x6 E- d1 r9 \* H+ m" m4 N
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇6 @! C; b/ B- @8 \! G) M
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”0 X, {" F( h' k0 z$ x6 u/ z
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。5.39.217.763 s  i/ g( L+ ?4 e) U
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
4 X5 O, }8 `5 X3 l3 s$ E3 {公仔箱論壇最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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羅漢豆根
7 t9 I% n( V9 q" ?9 C" N8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G: ~0 B4 M5 a( f1 C
豆包（打結）  5片" G3 I9 N9 Q% F, O
油  1大匙
) _& |7 H% G) ^' P5.39.217.76薑  6片
: y+ f: R/ Z" ^. D; Z5.39.217.76冬菇（浸軟）  12朵tvb now,tvbnow,bttvb: h2 V  W  B% ~9 \; [3 h1 @* d
紅蘿蔔（切片）  80克
3 s" k1 F. V" k% k; @* B6 otvb now,tvbnow,bttvb包菜花（切小塊）  200克5.39.217.76' F: x# k( n' L" U" G- |) z
芥菜（切小塊）  150克公仔箱論壇. N! D1 G& m2 c. o1 l, t) G: ]
調味料：
  m" K4 H+ i" {5 @* P5 J5.39.217.76鹽  1/2小匙
$ O+ _: |2 p( ]! H, Z( ?8 p* Z5.39.217.76麻油  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 n2 U7 y8 p2 w- Y! i7 _8 [3 S+ K
糖  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _; r' k; z* ]/ F
生抽  1/2小匙
6 m3 q8 U# u5 @0 A, G7 I' J% B6 ~2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉  1/8小匙
( W6 \. n! G6 v% N/ p3 k7 M水  120毫升
$ y" v  b6 s+ T粟粉  1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G9 L- ?! t& U0 G- }7 D
作法：
- p2 x1 E  F* @+ P+ {) T" f5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。8 J6 d2 j0 h$ q& W5 s
2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。5.39.217.768 D& I8 r. M3 Q+ J' [& f
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奶油素菜卷
" Y9 v+ f" u3 n( @" V7 t: C9 D( R公仔箱論壇材料：5.39.217.765 t+ e- j6 v' ^' I
包菜  1粒/ a2 ]4 b" L$ z( U6 H
紅蘿蔔  50克
! o& Q5 {: I/ Y  }) c* d0 R4 j& Z西芹  100克5.39.217.769 V6 u! A& L- c
素火腿  50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 c3 G, }# a* u: \& a  Y
馬鈴薯  200克
  G" D% W0 o5 z公仔箱論壇調味料：
2 R/ ]1 P+ w' u鹽  1/2茶匙公仔箱論壇7 }+ g( c3 }# c, D; o8 q2 `
糖  1/4茶匙公仔箱論壇$ d" ~" @7 b$ U% ~% e8 P6 j
黑胡椒粉  1/4茶匙
2 }0 H+ d: c2 {8 P# J- t! A公仔箱論壇馬芝琳菜油  1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! a) C0 O. Q4 T" l  R0 o
汁料：
0 }! A+ Z' ?9 n$ s公仔箱論壇鹽  1/2茶匙公仔箱論壇& a6 X# F  ]9 X2 n2 l/ [
罐裝奶水  100克
2 R6 Z4 ?- M5 R6 g9 q# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& i+ n9 c) g8 u
清水  2湯匙0 j  B  X8 f, T% |
作法：1 Q' L. v5 v5 T
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
7 y- }0 K7 V* ?( u2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
+ e: p) x+ {9 \5.39.217.763 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 G# x6 I: B$ p! C: W
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。5.39.217.76" U! C; o6 |; ^- Z+ r& m
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
, A/ h9 e  ?- T, M, }4 p" L5.39.217.766 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。/ `/ x% J. }5 B

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% E# t" [2 B9 U" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮮菇燴白蘿蔔 0 E1 O* ]% {9 B* q
材料：
! x, T& @8 C2 X/ F1 P! d8 j; I有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
) ]4 M. t2 w% a" Z& V  {- |* O, y1 L有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克
" O4 Z. X  V2 Q0 p% {: _. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb, `9 \1 J) |* L# w1 H
薑  6片
" @+ P  W0 u, U' ^1 v1 {4 h調味料：tvb now,tvbnow,bttvb+ E; k# b) ~; l; x5 k
鹽  1小匙公仔箱論壇1 h1 m5 h% Q" Y+ N; y
胡椒粉  1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K; u+ S  i4 `" ^4 L  q
黃糖  1/2小匙1 \# x0 Z# }$ m# v
水  250毫升5.39.217.768 z$ x4 p2 v# |/ w2 A( F! D
麻油  1/2小匙+ }- s# i4 o; h6 p" s
有機芹菜（切碎）  1大匙
: I! m4 X  k- _& {+ y: `$ h作法：
5 C5 P5 [6 Q1 V# _tvb now,tvbnow,bttvb1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.76) v" K1 _" i0 T# @$ e1 z1 s
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。公仔箱論壇0 G- t+ G- \# u4 V" X8 T* Q7 ?. z

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奶油猴頭菇扒青蘆筍
) f( O; J: b* [  m! {; g$ l: W/ Z材料：
3 i4 g7 S) y" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
3 H( T2 {4 z0 x0 ?: m7 p. t青蘆筍  150克
, n8 E  Y. B4 \8 n& {3 m薑絲  1/2大匙
3 y# p  u: y3 |  P* g0 Htvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎  1大匙公仔箱論壇  c5 A! U8 e! @
紅辣椒碎  1大匙
, K# ^# W9 R/ P公仔箱論壇汁料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z+ ]6 C  Y! f+ I+ @: _3 T! a
奶水  4大匙
+ t. x1 y0 z# Y" c: \鹽、糖、麻油調味  少許
( V  x7 J, |* P) x4 _: ~. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  1/2碗
% a5 C2 D% N, l! O作法：
# J* @: L; b# w3 X0 F3 I4 n5 g0 r公仔箱論壇1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
+ J# O+ a" W# V- f( d5.39.217.762 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
& ^+ W8 W' l4 o, Atvb now,tvbnow,bttvb3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。
, [$ S6 a# `, [3 ?  m2 J0 m, ~4 Dtvb now,tvbnow,bttvb4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。
/ o& q& q) s2 X. t6 A: _! M1 j. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much