[中式食譜] 4道素食沁脾胃

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所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。
- s( a6 x- b$ p9 V1 s公仔箱論壇“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”公仔箱論壇) C; j! z7 x- J7 e" C
因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”4 T4 A1 w! E/ d/ ]; I. [
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。公仔箱論壇! ]6 V6 W( W  V6 C7 J
“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A& l/ `5 ~3 A& S/ k
最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

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% A1 Z' ~* m- o" A' K! N2 ^; O5.39.217.76羅漢豆根
2 H/ Q. _! v+ i9 T% l5.39.217.76材料：
, D! [, Z+ r* n5 s, m公仔箱論壇豆包（打結）  5片
6 I$ T/ p+ y; Y( q5 L- |公仔箱論壇油  1大匙
- g; C4 Y& r+ v1 ]薑  6片
. e3 ?1 G) z* W" V& j% E冬菇（浸軟）  12朵5.39.217.76! x9 s* @5 f0 x$ ^5 k7 X- ]/ E0 l
紅蘿蔔（切片）  80克
3 F/ H' R; D( E. K; D4 }" z" y5.39.217.76包菜花（切小塊）  200克
+ v9 S. `/ |! |& |5.39.217.76芥菜（切小塊）  150克
4 p2 v% L8 V5 Z2 O" N# k調味料：5.39.217.76" m# o8 x3 t' G$ {2 u9 S7 r" u
鹽  1/2小匙
$ n& z) D* m: `8 a+ {8 L公仔箱論壇麻油  1/2小匙3 i: ]: L) h$ ]; {! n( g3 A
糖  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* r. O! _5 C) W/ D
生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' c6 v+ C# A7 G% H; n
胡椒粉  1/8小匙
' Y6 O" Y0 l8 M8 Y* b水  120毫升2 ]7 c1 p4 F* U" m, N& I# @
粟粉  1小匙
+ N& M' a1 Q+ w' x" p1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. p/ d: j3 R$ J5.39.217.761 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
$ ~: `$ ?; y$ \9 y6 m2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D) K9 o5 @- t$ M3 x% x
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奶油素菜卷 tvb now,tvbnow,bttvb' X: x, F0 ]1 O$ Q  p9 m
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z' ]1 _; |" o+ o: _7 n
包菜  1粒
& |8 Z6 e: _* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  50克
( a' G4 P7 g, f/ {! ]( L西芹  100克
8 Z& q5 z- _, V: o6 R+ D8 T( A素火腿  50克
- O+ g) T4 ?) _- O4 J0 C3 |% V馬鈴薯  200克
5 T% e6 e9 E: v/ M# ]2 [+ C. u5.39.217.76調味料：
, S: e& L8 j: H! o/ i- j0 a公仔箱論壇鹽  1/2茶匙
2 [5 E) o5 [3 Z4 D" H  I! w糖  1/4茶匙公仔箱論壇% i: h6 t8 w# V2 k
黑胡椒粉  1/4茶匙
( F. h1 q1 z: z9 ^* E3 @5 A5.39.217.76馬芝琳菜油  1湯匙
, }  ~* Q# ?) _& d  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁料：5.39.217.76% @! W' [% x8 s9 B  \: l+ |
鹽  1/2茶匙公仔箱論壇% W/ ]3 M% K) z+ p" ?
罐裝奶水  100克公仔箱論壇) a8 z% v, K* j$ V* u7 t7 A9 z' \
馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇4 x) U4 T9 P: Y4 D# q
清水  2湯匙
4 j, Y7 |: I2 [! K% N3 Vtvb now,tvbnow,bttvb作法：
3 [! d+ T8 {! [" J; [" Y公仔箱論壇1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。tvb now,tvbnow,bttvb$ W  _( R0 N& J5 ?
2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^8 H. j( D5 E# G" y
3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。5.39.217.76* q1 A1 m/ n& D1 p' Z
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。$ O6 k0 j/ U& y! q; i7 g+ p
5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。公仔箱論壇; W2 @0 r$ Q' `/ |
6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。/ |$ i, _; y: ]4 `$ ~4 v: D# o

% }% N+ w5 t% h( Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) J  s4 d" U; z+ J$ `0 p

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鮮菇燴白蘿蔔
+ T0 b: J% l3 I$ E材料：
/ x2 Z4 P& a  G8 ]7 q  p6 _tvb now,tvbnow,bttvb有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
' E7 o+ j' b) R( v; K4 y3 ftvb now,tvbnow,bttvb有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克* W# f2 s, T- W
鮮豆包（切小塊）  4塊: J6 c$ f5 R8 Z; T
薑  6片
, q) _# I3 Y5 _) _; b% O調味料：
( B3 S- {) T, O- G4 h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb鹽  1小匙公仔箱論壇$ ?* E6 R" q+ F* ?9 M
胡椒粉  1/8小匙
# d% g+ t/ A* _9 v# K4 }5.39.217.76黃糖  1/2小匙公仔箱論壇2 Q1 T9 h! p! b( h! f- T# x( G
水  250毫升
( b9 i& M% r: |# L+ o5.39.217.76麻油  1/2小匙
$ k2 t+ \# M9 c1 G* E& j有機芹菜（切碎）  1大匙
# _$ C1 H) m; G( u, N, s& r作法：
% s1 a+ e8 B/ `* F( ^5.39.217.761 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。5.39.217.76# N- {" h6 Y5 I0 p1 S# d! O
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。
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奶油猴頭菇扒青蘆筍 . P) Z& z' F. f6 L& P% f; {
材料：公仔箱論壇; m0 z  h3 l& H# Y) x, b
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克
3 b' e+ h! U! D" Y$ T  ~" g青蘆筍  150克0 Q& G/ x+ L- o6 X( d
薑絲  1/2大匙
0 D" B, Q( A% s- `- U- e菜脯碎  1大匙
" U; p6 f: V3 c( F" V4 c* l公仔箱論壇紅辣椒碎  1大匙
" g3 g, k# t0 P! i% t( w7 ^2 j公仔箱論壇汁料：
* a2 g& Q1 E. H' u1 Q公仔箱論壇奶水  4大匙
% m6 G! D7 Y( P/ R5.39.217.76鹽、糖、麻油調味  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T  U' A6 a) f! f0 L. v
水  1/2碗
4 q9 c; P. }. _  ?3 Q, j# q, Ttvb now,tvbnow,bttvb作法：
0 c4 g2 `: u# g- y# mtvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。
: s" q! o7 ^( N, Z5 etvb now,tvbnow,bttvb2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。公仔箱論壇+ L. Y/ l& \' J5 a( \' p. n
3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。" t! \6 f# l( a' ?9 A8 m! X
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。! V6 ?- K* ]8 u

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much