[中式食譜] 4道素食沁脾胃

carolfeeling

所謂“清淡”，就是菜式要“爽口而不膩”，包括三方面的配合︰用料清淡、味道清淡、烹飪方法清淡。主張素食從簡單易學為主的梁擷蕙認為，用料清淡，也要注重食物的搭配，力求“色香味”俱全。& S* Y6 J$ v$ h* ]
“素食並不僅僅是所謂的豆腐青菜，而是具有豐富營養的清淡食物，清淡素食可激發人的食欲，保持營養平衡，酸鹼平衡，既能讓人換換口味，也利於身體健康。”
3 g6 T5 K) H. s: T6 Q公仔箱論壇因此，這一道“羅漢豆根”口感清淡，老少咸宜。“芥菜屬寒性，適當食用可降火氣，由於這些寒涼菜味道甘苦，需要一些豆包、冬菇、紅蘿蔔的調配，使口感變得豐富起來。”tvb now,tvbnow,bttvb$ Q# g5 w$ X) K  F
吃了太多油膩食物，容易腸胃滯脹，“奶油素菜卷”更是一道開胃小菜，採用包菜作為皮料，內餡有紅蘿蔔、西芹、素火腿、馬鈴薯，一來口味清淡，二來口感豐富。份量適中剛好，遵循吃得小而精的法則。
9 C: C+ _- M" G, X5 _. qtvb now,tvbnow,bttvb“鮮菇燴白蘿蔔”就保健功能而言，蘿蔔最主要是防癌，它含有多種抗癌物質，大量維他命C，其粗纖維可刺激腸胃蠕動。“白蘿蔔味道鮮甜，正是做清淡菜的好材料，以冬菇、鮮豆包一起烹調，再以有機芹菜調味，使得它既清淡，又好味。”
1 ?# a1 g1 S5 V. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後的“奶油猴頭菇扒青蘆筍”，猴頭菇香口又不覺得油膩，青蘆筍吃起來清爽，一舉兩得。

carolfeeling

5.39.217.76, P0 M# c" q& w2 T0 Y
5.39.217.765 q) K; S% ~, O
羅漢豆根tvb now,tvbnow,bttvb; G! z; i# a. k! E* w3 M* q, w
材料：
' @* ?- H' v( j1 p0 X豆包（打結）  5片' v0 |1 E1 [4 [; \% K; R
油  1大匙
5 q: V1 x0 H& d5.39.217.76薑  6片公仔箱論壇  @+ S+ t' r) P8 b' U
冬菇（浸軟）  12朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H8 e6 q6 e0 |1 T8 L1 S
紅蘿蔔（切片）  80克
  U9 C: S2 ?' o# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包菜花（切小塊）  200克+ f" o9 k" V: X1 A3 Z$ \
芥菜（切小塊）  150克
+ N: _- N9 {% G3 O5 |8 P/ a5.39.217.76調味料：
+ l. r" b8 a, i$ P1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; X( o6 k+ I* ~( l8 o$ v& o
麻油  1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v- j2 ^& y. o0 f! K6 _. L* P. O
糖  1/2小匙: t) Z. J2 ~) l: ~# F
生抽  1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 Y) z3 g# |6 ?3 N; h
胡椒粉  1/8小匙5.39.217.760 `* t4 E3 r2 h) M# y2 E5 ?
水  120毫升
. y0 m* {3 W/ n  i8 I* {. ]" S( _粟粉  1小匙
! v* [& f. H3 _0 j' F  i; I作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F8 h; y# t% z3 ^" U; b
1 燒熱油，放入薑片炒香，加入冬菇、紅蘿蔔、包菜花和芥菜一起炒勻。
% P. |* L, q, `& R$ Ptvb now,tvbnow,bttvb2 加入調味料煮滾，待汁料半濃時放入豆包，再次煮滾後便可盛起享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \# Q7 s5 Z+ H
; q9 d3 E! l4 g: z
) S# F% @, S5 ~+ ?0 ^& x
tvb now,tvbnow,bttvb% \6 G( z  Z$ a8 t. a2 p

carolfeeling

奶油素菜卷 + h+ j/ T5 O! ^0 s1 K* z6 \2 o' b
材料：
/ O% n8 ?- `3 v5 s. ttvb now,tvbnow,bttvb包菜  1粒
& n8 D$ ]: e) g& i% v* \紅蘿蔔  50克) q; p! j; l6 _0 C% k+ ~, a7 [- g% o
西芹  100克tvb now,tvbnow,bttvb2 a* l8 U# A- I! o6 i6 X. d
素火腿  50克# h# Y+ S, c$ E! O
馬鈴薯  200克
( g9 t( Q, @  S1 D# H- Z' A公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇, a) D% S& A  E; n
鹽  1/2茶匙" @4 B- E/ X& {2 u4 @; u0 G; O
糖  1/4茶匙/ P) y5 V3 j* u2 ]
黑胡椒粉  1/4茶匙! J9 ]% i; y) z! j% `* |
馬芝琳菜油  1湯匙5.39.217.762 g# ~+ j/ k! v& ], E
汁料：tvb now,tvbnow,bttvb& i# H" ~7 `2 w& F, _9 S* R
鹽  1/2茶匙
$ {( D+ I) @$ h. E2 P5.39.217.76罐裝奶水  100克
. s- C# r# C' _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬芝琳菜油  1/2湯匙公仔箱論壇2 D7 {0 u7 y& ?. J* [
清水  2湯匙
, I/ i# o0 z2 V. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：% ~* I1 `; G/ ]
1 把包菜葉一片片剝開，須小心剝開，以免剝爛。
8 I& E, E' Y8 r: G  o5 w: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 馬鈴薯洗淨蒸熟去皮，然後壓爛成薯泥。
4 f/ w- T5 y( X7 F3 把包菜葉剝下後放入熱水中燙至軟，盛起瀝干待用。. v+ J0 M. D, i3 X& X# V
4 把紅蘿蔔、西芹、素火腿切絲，加入薯泥及調味料拌勻。
. ~$ O' P9 k% J0 M& [  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 把每片包菜葉包上適量餡料，捲起，排在盤上，以中火蒸約10分鐘。
& m8 v" q2 W  z6 將汁料拌勻放入鍋內煮滾，加入少許粟粉水勾芡盛起，淋在素菜卷上即可享用。* U: w( Q5 s$ p# `' z( b8 F

1 t  H  ^  C2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 a* i/ z1 z4 Q; f4 O" a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H8 P# d) \# S" V9 u" g1 e$ M9 q

carolfeeling

鮮菇燴白蘿蔔 公仔箱論壇3 ^" j& R1 T) g) U" w
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: A9 k5 R0 ]3 F, a
有機鮮冬菇（去蒂，燙過）  100克
& f  X9 W1 M/ g( J7 j* H5.39.217.76有機白蘿蔔（去皮，切薄片）  300克tvb now,tvbnow,bttvb* f5 G# \0 e( y9 b# ]
鮮豆包（切小塊）  4塊tvb now,tvbnow,bttvb7 t! E' S& @& x  b
薑  6片公仔箱論壇- R( Z1 H$ ?6 G& s" V0 g' j
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb5 K% m, f0 J! q) w: }. O' ]) H. R
鹽  1小匙
7 F7 r0 @, J5 ^8 k4 a胡椒粉  1/8小匙
* G+ v( O  @( ^% l! D6 z黃糖  1/2小匙5 y* c- r, M2 R) b6 v
水  250毫升公仔箱論壇% o! H5 _$ Q' q8 e/ o
麻油  1/2小匙
4 J3 u; W8 N  F! R7 L/ S有機芹菜（切碎）  1大匙6 {( W' u( t' K
作法：
1 \& I8 o3 W, b4 n. g1 燒熱1大匙油，少許薑片，加入鮮冬菇、白蘿蔔片、鮮豆包塊及調味料炒勻煮至滾。tvb now,tvbnow,bttvb! T- `3 E- Y6 ?! ?5 Y- e6 i
2 改用慢火煮至汁濃，淋上麻油及洒上芹菜碎即可上桌享用。# ~2 x9 L1 `: N5 J9 s. p

# ]) V0 s: A$ ^% @公仔箱論壇
. m* _0 x/ z1 p$ _5 t5.39.217.76
' @% m4 @3 G) F) A) N+ Ptvb now,tvbnow,bttvb

carolfeeling

奶油猴頭菇扒青蘆筍 7 a" @/ g. ~7 p
材料：0 X$ o/ o% h$ j$ A
干猴頭菇（或150克鮮猴頭菇）  80克5.39.217.76$ Y' @$ _( s: e! K# v0 [5 ]
青蘆筍  150克
7 c, G1 n% S, ?  W% t) M5.39.217.76薑絲  1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N& H+ |0 x* U, ]; }
菜脯碎  1大匙
9 R' ]" N& S. N4 L" B. W& K紅辣椒碎  1大匙5.39.217.768 K8 O4 N/ I, f/ P) o' I) H* f6 x
汁料：
* B$ X& q: ]5 t/ Ttvb now,tvbnow,bttvb奶水  4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* y; m2 d- p
鹽、糖、麻油調味  少許
; H/ x, b8 A$ y  x$ d# y水  1/2碗1 ^$ H. U2 m; _  {3 T/ W: n" U8 W8 u
作法：
6 M! y( N) G% btvb now,tvbnow,bttvb1 猴頭菇浸軟洗淨，燙過滾水，瀝干。; L* W; T3 J6 Q9 u( m) I& ]4 h
2 煮滾一鍋水，加入少許糖和油，放入蘆筍燙至熟，瀝干，排在碟中。
. u6 U9 `7 Y& [) b3 燒熱一大匙油，爆香茧絲，下猴頭菇炒勻，加入汁料煮至滾，下一大匙粟粉水勾芡，盛在蘆筍上。: {& E- d7 }$ ?2 }# g9 m
4 將菜脯碎與紅辣椒碎炒至香，撒在猴頭菇上即可上桌。, b( {$ J" W+ S

elyn_ng

:014: 谢了，简单而且营养价值高！

巴沙拿

要叫啊妈学下

tonyyyf

thank you very much