[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb+ C( `- R* i# V& y6 a
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, X3 w( x( U8 N2 _1 u. W
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb& L2 v2 y: F' C' ?4 T) n

# C. j8 [" Q7 J5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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9 h: m: W0 q/ d  ~4 Q. K$ s
5.39.217.76/ d' U2 [- c# A: J* G$ o* K5 E
台灣潤餅tvb now,tvbnow,bttvb! T; _2 X2 ]+ [6 ?- c! H2 e

. B4 l, C2 R4 X3 |4 L! ?2 Q! Z8 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [, `3 M6 z3 S! }: H  k8 D& i/ ]
材料：
/ C4 T* |2 q& R6 e8 ]9 I5.39.217.76薄餅皮──300克公仔箱論壇2 [5 s+ i' q3 z% n; G
甜面醬──適量
# Z5 H) J4 p/ Q2 ^tvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量
" U) U5 V: \! I台灣潤餅的材料。
8 I$ L! A! [8 o* U6 _7 i' F5.39.217.76餡料：. [/ {2 r% X7 N- j! N, `
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb( e( i" \0 ^5 U: a$ I* [
豆乾（切碎，炒香）──2塊5.39.217.768 B' z, Z) ~" J8 v& O. [# \1 v9 M/ }
蝦米（炸香）──50克
2 W# g& F2 G4 i# ?7 @) y$ wtvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克/ ?" v/ E% F5 i6 p& e
包菜（切絲）──300克
7 N0 I1 e# ^+ x2 X  ?, e1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f/ A6 v' Q' Z( s4 k
蒜茸──1小匙
+ h# l6 d6 N  t# e8 [) l5.39.217.76調味料：
, z/ w( ?3 J$ Y& Q* l. C公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o# q2 X; X; S
生抽──1大匙
4 o, A* s$ p9 u: F  i# [5 ~5 Q" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙
  P; O! J) E. B. X7 b0 M3 o7 }公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
, h  c2 Q: z" {& u' u- V# i公仔箱論壇清水──3大匙5.39.217.760 Y6 O0 `8 u, [1 N
做法：5.39.217.76  b+ Z5 V* [3 X+ j7 ^% L  _2 `
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。. k3 v: }6 u7 E$ {& }
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇7 m/ F9 v& J! A4 K' D$ S
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.76# I- v; Q. c$ d& U
4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇6 b6 p: o  G; X7 e

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9 U; ]$ s/ q1 z& {公仔箱論壇
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給5.39.217.76! @8 K( T" X/ O% @0 h! _5 Q
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76: s8 U1 h. f; g
材料：
; _8 h: P/ d. ^! Ltvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.763 l! m6 ], r9 g$ q
魚膠──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d" k* n" S# ^) T) E
蔥花──1大匙
/ x& S% {! O( _( _' P5.39.217.76淡水亞給的材料
/ [( t7 q& S) J6 e! ~- |1 t餡料：
6 c0 ?& _  J+ {! \: `( }9 i肉碎──150克9 N7 D2 R& S% r2 L  J0 X. g
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 d& n4 L6 D& `! R& B( j' H
蝦米碎──30克
2 L5 x* l4 q9 q: @$ F5.39.217.76冬粉（浸軟切段）──10克
/ ^2 a) p) m' C  L' etvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. x  k. I! ?& t2 L( u+ A5.39.217.76蚝油──1大匙
7 c  w+ i! R8 X$ ~* b9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1小匙
6 b+ j" y. K7 o0 s; A1 d0 x糖──1/2小匙
$ U. f& L$ i& p; B公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
) S* }  k5 ?. Z* a) P$ K! n+ M公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
  U  O: U# r7 S& t0 f% O' A, E公仔箱論壇花生醬──1大匙
2 C/ ]( o& ?2 s; i- x" p5.39.217.76甜醬──4大匙
$ C) i9 B9 u) \* n糖──2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m2 i0 \2 S6 l+ Q9 {) w
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V6 r% X+ P) e. D
粟粉水──適量
& f3 H2 K3 O! E& P' T做法：
# Q- ^3 D) B* U; ^+ o5.39.217.761. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) x; d7 {' T
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
4 s* y# e* D: t9 H9 v: vtvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。公仔箱論壇9 ]. n% E/ h: k' k$ P' W# G( |
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.76( b4 h3 n& U4 u! C$ P) _
台灣滷豬手4 F; J; x) K. _9 A# T7 C; L
材料：
6 D# h! ?3 Q/ c( b& {# i* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻
7 ~( x4 m% D! h; O3 B% j& |花生（浸泡過夜）──200克公仔箱論壇7 l+ m4 w! W, m. D8 H
蒜頭──2大粒公仔箱論壇* P2 h8 b! }( v( H5 |' v6 {" m
水──1000毫升
* i7 [& z* Y# @八角──6粒2 S0 F% [$ B% r* |' x
桂皮──1支5.39.217.76, ^; q" W# V7 E
調味料：
$ \$ U, ?! k9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克tvb now,tvbnow,bttvb: y& u: B8 Z# X1 h3 k+ k) T
生抽──1大匙
# D0 G) g9 f0 f9 T+ _tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙
- m$ j$ G' m, ^4 D1 Z) k晒油──1大匙
! L6 Z" r; z. r$ o6 f) C! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油──1小匙' e% }2 S/ R- L$ W
胡椒粉──1小匙5.39.217.76+ Z$ O$ R' d! n/ o; K* S/ x4 m
做法：公仔箱論壇! r2 z( v) M, O2 m, ]3 x8 r8 F
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
% D/ S5 [: l! d公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：8 r" \1 l+ j+ c' q9 S5 y: R
蓮藕（切片）──300克
) I# ^( I# h* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
' h8 L. r1 K' J: Q' @蔥花──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ h0 I/ i( y/ a5 ?$ g7 E
辣椒末──1大匙
9 A4 _- r( |+ ?1 \/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末──1大匙
$ `) p4 T. Y0 O0 g$ M& z7 f1 ]2 v2 d公仔箱論壇沾料：
" H& ?* N8 ?3 A9 ]8 K# N公仔箱論壇蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb6 Y5 s5 G  q. c' m
薯粉──適量
3 q) D  L. L, @0 H) s( B椒盬──（拌勻）5.39.217.76/ X% k0 ]. u; E# p) [$ a0 y
盬──1/2大匙
, R) R0 D& U+ r5 i公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙! {. |! R0 S) M* _' c
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 f5 v4 b# L
糖──1/2小匙
% G3 X9 h0 m4 r% t. F8 Etvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 `) @- m& p- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, }. I7 E  G, i+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。