[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
& f: N% [: z+ O2 k  r隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `" X1 U7 x# W" N% F: e+ i
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅
- ]) B* U0 H/ u- xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 o3 l% j$ v1 ]. M
' T  F" O  J9 V  d  j
材料：
0 p6 v5 {" e/ F9 I/ `4 g薄餅皮──300克5.39.217.76$ d* Y7 F- K' k9 J0 e) j
甜面醬──適量
9 M. ~8 s1 N% m# H+ atvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 P4 h% H$ G0 D  ^# V
台灣潤餅的材料。5 X% P& x" z7 F/ S. M$ t
餡料：4 ]- K5 r; \: q6 |: }$ o& S& {
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
& u+ N  D" b  k$ B豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m  e% U$ y/ J7 C+ \# \9 S* D
蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb% ]* J6 A9 g$ H
生菜（切絲）──100克
0 Q( U: `% ~) b- V+ l5 r包菜（切絲）──300克
* F: B) ~( {  J, f+ T1 x5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條
; D) |- {4 c( H* J公仔箱論壇蒜茸──1小匙7 t$ N4 f. y$ t" s
調味料：
0 l0 e, o; F0 C" C7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
/ N7 B6 y: f6 W) k6 B" |! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙公仔箱論壇& S, E- R! e: \; K4 ~1 X
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }* r( H1 o  I& K
胡椒粉──1/2小匙
5 {2 d. {% D% `* @9 m7 t* v4 o公仔箱論壇清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb) F9 I, J: v# ~# p9 v5 }
做法：$ I. {6 ?- J( O: |9 o
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇& m) C/ p8 O/ l/ R1 F
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。5.39.217.76' A' X8 s9 r9 e% @. G
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
$ g4 n6 ^8 L( B" u* m+ v4 E% I5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。9 t' L1 l6 N/ F- F- U

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8 i: q+ N% T* L1 d  w1 l; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, `+ _! N2 h# {9 D: u
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
: d$ C1 R; y9 p+ d: b0 o公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76* x' U2 Q, _4 w1 ]& K' A; b  J
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* g1 r' a& y  n  N' }) K
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v2 a$ T/ A# P) y% k* q
魚膠──150克
3 r( i: d- h) W7 ?( o5.39.217.76蔥花──1大匙5.39.217.762 m. I% P$ q* k
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 ^8 v2 |5 H" m3 j& }
餡料：5.39.217.76) J4 q7 z$ Q2 v$ w5 k) N& m
肉碎──150克
0 b/ L! }9 d$ K' R( A( Q$ w; k7 mtvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克
# Q1 e  M* b* M5.39.217.76蝦米碎──30克. O# m0 e% `# Y3 i8 ^! J; O
冬粉（浸軟切段）──10克
  {* O9 C- G6 B& T' S7 M0 d/ b調味料：3 I) t3 r2 _' y* U) {# b
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 M( H. D  w% X1 f# l$ b# H
生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c2 b& g: u5 D+ l* t* q  V
糖──1/2小匙6 w' f. h. E' _4 m0 G( `
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb; V( H2 e# o% c' m* \" E0 {
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s; S7 ^7 i* i9 N# |1 m0 l9 y
花生醬──1大匙( D9 W+ g, f5 P! b; |1 ~+ j
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# y6 f. u5 x5 j+ n& C& t
糖──2大匙
$ F, f* G  Q6 z7 }; ^$ P5 {清水──1碗! g1 K8 m4 D! K* f
粟粉水──適量$ y2 C1 E: g) L( U0 q1 ]$ D
做法：
$ p4 a6 |$ ~% m; W& Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
0 e- e8 F% F8 h; z( }/ L2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3 V$ b6 F$ n7 J: u0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。公仔箱論壇3 Z1 |7 y, J. d7 Q7 T1 m# h5 w
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇2 C9 C9 ?( b( V5 T+ O. I

; G; v7 V( D0 R  a& c' N台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r+ e( p( @1 S3 z/ i$ z4 N4 y- j
材料：5.39.217.76/ _: G$ D  u+ x" n& ~
豬手（斬塊）──1隻
  }+ l2 x; u: X5.39.217.76花生（浸泡過夜）──200克
7 Q, i9 d' X4 T% X# o蒜頭──2大粒
) }- z$ ?- N$ N' i水──1000毫升& j, g4 [9 e% ]  a4 _+ w
八角──6粒公仔箱論壇' _) }0 m) v$ n+ T
桂皮──1支
, o0 [2 h* B0 ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：tvb now,tvbnow,bttvb8 a$ a' l; \5 f
冰糖──10克
' _- }& ?2 v4 L/ ?; e2 A5.39.217.76生抽──1大匙
" \2 a) L' v; M0 K. H1 Q5.39.217.76蚝油──1大匙$ z3 @  o& a- t; e
晒油──1大匙& W% i$ k5 y; G! F# [% L1 J
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T1 Y* D8 p: R2 q: K, g- l' a
胡椒粉──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C. r& T8 O8 x% d3 J5 M) ^
做法：5.39.217.765 D, o" _) Z' {( `
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇/ c0 J- j% A3 q$ F2 a1 t: [" l+ T
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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- l. C+ c$ u4 p& j8 t+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 w/ h/ t% I0 f5 \4 d蓮藕（切片）──300克
" X1 Z% h  J  l# ]5 h# x% C7 r5.39.217.76指天椒（切粒）──6條
  O0 K. t- H$ }4 Y$ P蔥花──1大匙
+ J! v5 b$ k- t- {7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
" e5 s. b* x1 S  T5.39.217.76薑末──1大匙5.39.217.76& W0 Y, G) W& h  u  E7 m
沾料：
5 e! n0 k; b4 |8 a: g  y+ c+ ~蛋──1粒公仔箱論壇6 k4 e% l5 T  O1 f9 i% i
薯粉──適量tvb now,tvbnow,bttvb& r# i( }, b8 E. t$ v- Q0 _; n9 c) K! S
椒盬──（拌勻）
/ o8 N( `) \- ?5 a盬──1/2大匙
3 f1 ~% e6 h% j. ~5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
) f) ]1 k: z4 x, h% ?5.39.217.76五香粉──1/2小匙
) I2 U) z5 P* H: C' y' z糖──1/2小匙* }) b9 E) S, k* g2 c6 J# p
做法：公仔箱論壇# x8 R' E$ F, w, |' ?
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: E" Z9 L3 n- z, p$ s5 _' ~$ m2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。