[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
* O9 r  r6 [: n: l& S2 R3 v5 T公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。5.39.217.760 O3 v0 M  J2 {4 W4 D
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k: e- z. O3 {: a

5 T/ V# |- j& g; `4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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公仔箱論壇+ T  F+ p+ \" v1 W# e- L

/ y6 X% }  g" Z台灣潤餅
# S# z2 k$ J% N8 [0 C公仔箱論壇
+ ?( p8 Q. |$ G5.39.217.76
6 _/ x" a' V. @1 J2 z材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 T; \- d  ^/ J5 d8 }6 R" P
薄餅皮──300克公仔箱論壇# l9 g7 ~) g8 s, T/ ?+ I1 L: C+ O
甜面醬──適量
! H% t$ y/ r& |6 C  P. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb! a' U4 u; w; Z) n% L+ k
台灣潤餅的材料。
- v" h& f; b0 e5 i0 o/ K2 h餡料：
  L; m' V. ]" H" u  X( B公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ f. D* M: n& q0 p- s4 E8 ?公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊
5 h2 N4 S( w+ \% P蝦米（炸香）──50克
! G2 J+ h- }8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生菜（切絲）──100克* \  K+ a+ Q, C; X
包菜（切絲）──300克+ t4 v: e: X5 [/ Z( H1 A4 X1 m
紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb: e, o5 g& D% k; n  M
蒜茸──1小匙5.39.217.76  m) d' W" C% l0 `, ^! U1 [- o! ?7 c6 [
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb" h- o4 q, l0 C3 l( N0 {
蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l. @4 e& ?% q9 h4 m& X* T
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I& T/ j0 L0 J2 ?, y
糖──1小匙公仔箱論壇, G  q1 M/ C# J, z9 j
胡椒粉──1/2小匙
1 ~1 {! M9 S1 f$ p5 \  @公仔箱論壇清水──3大匙5.39.217.761 a; h; [: w; J+ G$ I& t3 A& Z
做法：: I  T  W3 Z6 ?1 ~9 r
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。7 p: k5 u& ~7 x8 y5 |+ P0 p) ?- d
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。$ z" H5 S' @- N0 E% @
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
1 E) p/ Y! ]  c- s, o$ o, a' etvb now,tvbnow,bttvb4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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8 M0 _, `7 D; R2 o! s7 h+ t9 I公仔箱論壇
( q& @3 f5 D% D' K) M8 Z4 q4 ?$ t公仔箱論壇
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* C) @+ U/ S8 \& w# r: k( j5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給9 E& h* |* i( _$ x4 Q
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可& s/ G1 e# h! B  E* L2 \7 b
材料：
* f8 \1 a  k0 e0 `油豆腐（切三角形）──5塊
" `' W% n  o9 w5 \" t+ ?' N* G! }5.39.217.76魚膠──150克公仔箱論壇  [9 m* J& |4 ~7 o/ K" ^6 z
蔥花──1大匙
5 A3 @) I5 [  J. @& K淡水亞給的材料
; O/ _- F0 ?" ?餡料：; y( i8 T6 q' N& h1 y1 S. J, t4 w9 U
肉碎──150克7 E* ?! L0 ~; j; P& N) E2 V' V
菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb" N' e6 B- O8 E7 T
蝦米碎──30克
& T" o# I4 `4 R, f公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.76- j7 n7 J0 Q" F+ V7 V3 G
調味料：5.39.217.767 w+ _+ X& I. m. A6 [& u# J* m: B
蚝油──1大匙
% O. i1 E: a6 M6 n4 Z公仔箱論壇生抽──1小匙9 p4 |: q$ ^. H  G! y3 g- O0 C
糖──1/2小匙
, b# \  P6 O* u7 m0 ?# [0 W; X$ z胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇7 ^- |) V. x. Q: @, F1 m
醬汁──（煮滾）5.39.217.76& T1 a% @+ o$ F* B/ {2 H7 a
花生醬──1大匙
! g* E! T* [0 Ktvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙1 @) m; U! R* S) i
糖──2大匙
, Z7 |; x2 U1 W( P1 P清水──1碗
7 E+ T9 R: m, H( F" J; a0 L5.39.217.76粟粉水──適量
, s6 h/ X- p- C  O  b做法：tvb now,tvbnow,bttvb' Z  |9 I% a. ?2 z
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c# ~) T# l4 w
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
+ Z: p+ n1 Z$ B. \+ w8 X2 _6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。
0 U. c3 @# x- {" L" o& K' L4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇2 D# K/ \. w2 W( y8 C7 J: I0 C
台灣滷豬手
: `9 A$ o/ E* w2 Q4 V. J$ L5 ]9 Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# K# H' W/ [" N- f
豬手（斬塊）──1隻
* w$ I# {2 i& [花生（浸泡過夜）──200克5.39.217.762 t. Y" _" l- _2 p  `$ f2 N
蒜頭──2大粒公仔箱論壇3 R2 m& H5 g" d
水──1000毫升公仔箱論壇% h  R2 ?& Q5 ?: @4 d
八角──6粒& P, T  C3 p& p
桂皮──1支
6 D) R) k& r. L9 J( b- Z, V5.39.217.76調味料：
) r/ \' n  C0 j' E1 U$ o# ctvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克
* D) p5 `- \  R$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z- v) j7 s, g' ?. S$ @4 i. F! y
蚝油──1大匙公仔箱論壇0 W. j7 p" Z. \& X. `
晒油──1大匙
! n7 a1 x, I6 Dtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙' D# f/ [, @, a
胡椒粉──1小匙
5 G) N6 q/ G5 I7 _9 \公仔箱論壇做法：
+ s7 @& [5 C' ?3 Y) L, htvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
7 N4 Q  X! v& V* y! H2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 S2 p* ]$ v$ T& G
; D: }1 f! B! U9 m, W# ^2 I9 P
材料：
' y* C9 B0 G* [* Y2 Ntvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
5 l) V. n' T; Q9 P指天椒（切粒）──6條
- I) g7 u1 X8 U( x+ Stvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k/ }, j% b5 ~
辣椒末──1大匙* W  W; f7 F, q" X' ~  X
薑末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' f5 T. N5 i' k
沾料：5.39.217.76  p7 ^+ v6 o1 \9 [& O8 o
蛋──1粒
5 s* R( j0 X: i& V$ \9 d公仔箱論壇薯粉──適量
6 _) H) a# T4 Q  }3 N! U椒盬──（拌勻）- y7 K+ Z* K2 K1 A0 n2 b
盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" B/ G4 |0 E. U, o
胡椒粉──1/2小匙
) @. X" \% o1 G; @! V1 F五香粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |; D# k8 n* N0 v. A2 F3 @' D0 z
糖──1/2小匙公仔箱論壇  d- B' k' _3 v# @+ F1 N" @
做法：
; S8 I0 |( V8 g" ?+ k# J公仔箱論壇1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇% h( T+ V$ v' v$ P4 g
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。