[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb" J5 r; [6 C) ^$ i! g! }5 [
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( N* U. m# f& T
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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/ D4 b& }; `  K. Y& D' T7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% a/ O' `4 h5 p7 h4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣潤餅4 _0 E5 V, o( T9 ?# C: `* Q/ s

+ Q; q7 i9 p. ~# g+ @+ w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 x2 k# |. }; {/ R# Etvb now,tvbnow,bttvb材料：  Q* n4 \: _$ Y- w1 h& c. R
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \+ Y. c/ L- f8 n0 k7 p
甜面醬──適量
0 n. x* e9 V8 P; U7 f1 ?: G$ o3 jtvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量公仔箱論壇; I  }( E) ^# ?$ o1 G7 K
台灣潤餅的材料。公仔箱論壇  Q# _6 q( k/ _9 W  [. {4 a  X
餡料：
3 O! b9 g; y- {( m' [+ ?4 p' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒) |! g' ?7 g( t
豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ C0 w9 t( K5 z* C3 X
蝦米（炸香）──50克
, A* w+ X# ]  h6 t$ l* u公仔箱論壇生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N+ K2 n2 @7 U8 h2 M- J/ v) E
包菜（切絲）──300克* Z" a/ Q0 ?) [# o+ L7 D
紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇5 \- i; S8 T) T* v
蒜茸──1小匙
) X+ f9 Z" t3 N9 D+ |' V$ m: G& A8 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇+ `6 l# e5 F0 y% i6 x7 ]7 I' m3 v+ H
蚝油──1大匙- i+ a. k7 ?) I6 z! |. A. |8 e
生抽──1大匙
# |1 C; g9 {0 f" t8 y5.39.217.76糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d1 i; J( @7 {
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇( I3 I6 ~( N5 v' _9 i% G) R
清水──3大匙
% X9 X# r2 e, `( L- I+ e5.39.217.76做法：
" ?  i) H" f7 j  K. \9 |tvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
! x" n  c+ ?3 P" U: F& S) n2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
1 r4 ^( M' T" p4 y: {3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
) Q" t2 j; z/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然後包成春卷狀，即可食用。% Z! p  ~: L+ H/ J: ^, u* E! S

& D/ o) z9 f5 M) C6 M+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: f! K% Y, M( b3 J# f  M

0 b0 G. N# n' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ u' B  b+ u7 n/ Z0 @5 d5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
; q$ K) _% ^# n# W$ {/ c  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
+ O- E  @$ N5 C材料：5 l6 h# J/ |- Z
油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V, H! E) u& h0 o6 L
魚膠──150克
. x- i3 z+ k1 k) o$ E3 `; Itvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
) W& B8 U4 n! q( K' f淡水亞給的材料
3 [7 _1 y/ l6 _) L2 m0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：tvb now,tvbnow,bttvb6 t% [2 u" z' U/ q/ ?
肉碎──150克
" j% r2 n2 _, ^# r5.39.217.76菜脯碎──30克6 W, Y$ q3 @  x
蝦米碎──30克公仔箱論壇& h4 e  j# H! d# B+ }' K5 f
冬粉（浸軟切段）──10克
+ f- z3 d- d5 W& f5 W公仔箱論壇調味料：. F; K" C1 p# _1 }" M- j5 C
蚝油──1大匙
" T1 ?. ?$ p4 F: n1 {9 L5.39.217.76生抽──1小匙
' I- f" c3 v! J1 L# s- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1/2小匙
+ M  l: _* ]7 {1 M1 v; q: ?胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb' U4 a7 i2 c! ^9 N7 t
醬汁──（煮滾）
) z& F6 {4 L2 q! o1 Y. a. u; G% f0 G花生醬──1大匙
/ E, r, J& N( H: y) d' J4 Z" \tvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙; g( R" t2 _  {# u6 N0 ^5 E% k
糖──2大匙公仔箱論壇; F# L! d' M; B
清水──1碗5.39.217.76' Z) X) i" ~2 C# t. Q
粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb. N* b0 n/ Y2 G4 _8 H! k
做法：; V: i4 w( b" M0 i3 k6 V; ^8 y# Z7 S
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ j( A7 P( x* M5.39.217.762. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。! o, L& r) R% Z/ [# y( a
3. 塞入餡料。
* w3 Z6 I# |. N. m% v# r公仔箱論壇4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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公仔箱論壇6 d5 G) d7 H  A) M0 I) M5 z
台灣滷豬手
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+ t& v( f/ p) i6 E& }4 O: u5.39.217.76豬手（斬塊）──1隻4 `+ u. v9 o) L' V! j6 R
花生（浸泡過夜）──200克
! O: I. T1 {$ D( `) X1 n5.39.217.76蒜頭──2大粒) ]( F8 k+ k. T8 Y7 I
水──1000毫升
5 c3 l, C; Z3 Y- S$ W" S; b八角──6粒
* ?8 ?) K* h; x$ E, [. ~  z" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支" l5 a/ T0 c1 ]& }
調味料：( B* [* C9 [. U
冰糖──10克
# X6 i1 a; Z0 E* w3 @生抽──1大匙
/ X6 d7 o) f! o+ r& }9 |7 Q蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( b, \" o" {0 _+ B0 r% d
晒油──1大匙
0 _5 j7 c6 _2 K( ^公仔箱論壇麻油──1小匙
: h1 x0 U" Z( c. l2 N# \: U! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1小匙5.39.217.766 h# t; M1 D4 E# L1 f2 y( |
做法：
/ M" m5 O5 S& |. f( b% [, u# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
& ], m$ v0 ~+ L; Q- T8 X5.39.217.762. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片公仔箱論壇( _' G: C5 q( U* f  G2 ~
5.39.217.766 {& J5 G  v- ~. H
材料：
) c( z2 I' N1 P2 O6 R: P" ^9 M5.39.217.76蓮藕（切片）──300克
* S, S8 H6 ~- Ttvb now,tvbnow,bttvb指天椒（切粒）──6條
6 H, ]2 Y8 M: _" G" M* X% [# d& A蔥花──1大匙5.39.217.76/ C" X2 _" ]* z6 q
辣椒末──1大匙
" b; c  ?; a& Q% `+ |3 m2 Z1 ]1 G9 F薑末──1大匙
& L1 T$ g& B  W3 xtvb now,tvbnow,bttvb沾料：
$ d' |0 f* v9 N, l& dtvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒
3 C. A! `9 ?" L" I9 K薯粉──適量
5 [, E% q3 E+ g& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒盬──（拌勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ [( y+ m. M0 I5 l! k9 \
盬──1/2大匙
2 z$ M- S. `0 y1 p1 d2 x3 B公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙% a3 N8 }$ s* s; Q
五香粉──1/2小匙5 M! _6 D$ a7 D& c1 o) o
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?3 ?+ i! r5 S; q/ u7 M
做法：
! d) ?3 C0 a$ t1 V% q# ^+ ?2 K% _1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
  g' C* R  z; p+ `4 Y1 _" E! c( l公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。