[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。/ Q6 f' ~( B5 S
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
, D# {8 W+ Z5 p1 k. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
, y4 U: J! x  q- x; qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, H7 A, z. p5 X) U: B. x

carolfeeling

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D0 r1 T$ f6 E
% H4 b4 a9 V- y6 Q6 d& x$ ^, s3 M* c
台灣潤餅
9 w4 W) @7 w+ ?5.39.217.76
' [5 U6 ]1 B/ x6 K) U( ?9 X; P& r  {; F5 D
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C) t- K; ?, E( Y' D
薄餅皮──300克5.39.217.76* ~/ }& T1 L& n* ^
甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ ?& g( h1 |; R
炒香花生碎──適量
9 m5 f4 x; s) j公仔箱論壇台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d% h0 m5 Z  v4 p, ~
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb& g/ i# T! Y6 U3 _" q
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.76) y. c& N% Y, Y0 r& Z
豆乾（切碎，炒香）──2塊
: M3 B4 l2 O# c' `( Q5.39.217.76蝦米（炸香）──50克( A2 x+ I+ p* Z8 R7 N
生菜（切絲）──100克" u( f; b6 ^  r; _
包菜（切絲）──300克tvb now,tvbnow,bttvb; P  H- V+ M" e( {$ e. y4 H
紅蘿蔔（切絲）──半條5.39.217.76+ P7 J" L# U0 R+ M0 a2 O
蒜茸──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 X5 [- N& y+ Q1 E& N. T  C" t# I
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb$ b4 Q0 B% d: ?# j0 Z
蚝油──1大匙
6 O3 \; ~" i( [3 p: E3 u生抽──1大匙0 D, z: m+ b* r5 d( P: |- E5 e
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: X+ L, X. z: `3 g% C
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 f) q5 |1 \6 w: F2 \$ m4 B
清水──3大匙公仔箱論壇8 M; r) z9 `# F% a5 ?
做法：公仔箱論壇1 `- X. ?! ]* `" E9 _& m2 \
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。% Z4 N/ A- i; I6 k5 N# ^7 b
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。& W) O( m' ^) y, {- Q# p
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。# y8 F( G" C* w( \* O2 {/ k
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
# g  d" d2 a1 V3 D% X2 mtvb now,tvbnow,bttvb
/ o1 f! D/ o$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P% k: t* ]  y7 C3 V
5.39.217.76, P; |: q4 H# v5 B. K' u; @
5.39.217.76' ~. s! X# X( K& X3 z
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給. v& i% y* |5 t# y: O
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; a4 H0 @5 \% a. x& `, q5.39.217.76材料：
; V7 j8 |$ O. B- l$ m. h* [$ F公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.76* Q$ V. A' z& o  F6 ]4 |! m8 }
魚膠──150克( j" d7 o- t2 f2 p" k# [
蔥花──1大匙
3 i2 Y: e, N3 i淡水亞給的材料1 M6 d! ^$ @2 T# p4 f
餡料：
3 }' v0 z4 \" d/ I  V1 M. Utvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克
1 V7 x7 @" j4 o* k, n% d3 R5.39.217.76菜脯碎──30克
* O  A7 @- V  c6 K1 Ptvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克7 z8 I+ K5 r7 Z% G
冬粉（浸軟切段）──10克
$ a5 H5 T. K) D0 s6 p! s& W2 c1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：公仔箱論壇5 T4 d# N, Y% G1 G. D2 c  I
蚝油──1大匙. X: k: c5 w* K) V4 P4 Y! J4 [" I
生抽──1小匙
) z/ q2 \$ _( q6 I糖──1/2小匙公仔箱論壇+ V* }. D, g  [. e/ k- K. `; C
胡椒粉──1/2小匙
2 Y2 P5 W$ H" w1 E4 k  h公仔箱論壇醬汁──（煮滾）
# i4 c' H* p- C9 L5.39.217.76花生醬──1大匙
* r$ A' ^$ T4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜醬──4大匙
) p" E' l0 n; _! T0 Z' C+ G公仔箱論壇糖──2大匙
4 B  k- b: G. t% \; C% C清水──1碗8 }. _( Q8 m4 s2 s# M' d
粟粉水──適量
* B$ T0 _$ y0 N$ J9 [: R3 f# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：* g. L8 t' l  r$ h
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。* F7 H6 R- r2 K  O7 X8 j7 J
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
$ J/ `$ z+ G# M7 x* I3. 塞入餡料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u8 v8 g) J0 B
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

: ?% g8 ^) A; s5 z* A5 p" I公仔箱論壇
1 C7 b- w" W$ ltvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手# k1 \3 H$ @" B* r- [4 Z# C! [
材料：
( m% V$ m/ M( A: u/ v公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
, \5 @) E5 N+ t花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb2 g) p* T8 x# E. g( `8 R
蒜頭──2大粒5.39.217.769 x, F5 ]; P8 ?, L$ v+ K
水──1000毫升0 h: D- I; i2 R9 g+ A5 x
八角──6粒5.39.217.76$ z. k$ y3 P$ d5 V  }  E0 d
桂皮──1支tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 N* ?1 N; h6 ?4 c
調味料：
; ~" G6 }1 ^" E" I5 m: V5.39.217.76冰糖──10克
. J2 {; {* Q- r4 K9 m9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙5.39.217.760 }9 F- @: [, f6 a! L
蚝油──1大匙( j! @: @( Q' q" d
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 R& @( N- Z" z# O7 J: j- ^
麻油──1小匙5.39.217.76, B0 I  N; ]7 V$ c- s
胡椒粉──1小匙7 t: F- t) K3 p  `& R& R7 `
做法：
' k% e, S. q, Q) Q5.39.217.761. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。& @& O( t" F  Y% n% D1 x4 U( t
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片6 o& s- H' f% p7 @; j( V

3 W; `8 {' s9 j: M4 Z5.39.217.76材料：
6 {; n" p* H( Ptvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克$ o( k& R) ^3 E% I0 E3 j) B, n
指天椒（切粒）──6條1 I8 ~. }) w" X
蔥花──1大匙
" \/ D1 e+ N9 b7 l8 t( htvb now,tvbnow,bttvb辣椒末──1大匙
4 J: p( P2 O/ A公仔箱論壇薑末──1大匙公仔箱論壇+ _' y. d( d! G6 V3 s6 S$ s
沾料：
& A# A% ]  x, h( {5.39.217.76蛋──1粒公仔箱論壇# R. u* g' y' P5 r
薯粉──適量
, r) U" @& q( E: }1 h6 L椒盬──（拌勻）
" }$ I4 R) P: V3 E/ T% A) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb  w) \$ P& ~+ a* [
胡椒粉──1/2小匙
1 c& K" E  |; L五香粉──1/2小匙
6 d9 b& C# s! x, [' p' H* J, l8 }5 p2 L5.39.217.76糖──1/2小匙
0 A/ J) o' s2 ?* `9 k做法：
, {- ^9 w, ~  Q" Y1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。: q4 n7 H. G% S  F3 x4 C
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。