[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
4 b! p) c9 g. E隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。8 Y- q+ f4 L* g2 e& Y7 @
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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4 n7 H8 R- D" D9 V. i. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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6 t/ ?6 K7 ^( @6 `5 L. _/ x0 g5.39.217.76
5 [1 o0 [$ r' @# D5 @. e: @公仔箱論壇台灣潤餅
% N2 c; v% g1 S+ etvb now,tvbnow,bttvb
0 {5 d) Q/ t7 V+ P" j! @tvb now,tvbnow,bttvb
* I5 z+ p, F3 ?1 j4 e, N4 Htvb now,tvbnow,bttvb材料：
6 P5 ~1 z, a6 f; E; xtvb now,tvbnow,bttvb薄餅皮──300克
" ]7 a. j( v3 H/ {6 A5.39.217.76甜面醬──適量) S7 @- |# z# h' I8 Q3 s  B
炒香花生碎──適量
8 Q$ X3 R/ u: T: s' i. w( [/ l0 Z- X台灣潤餅的材料。
7 A4 X) O2 N# B9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：5.39.217.76  H8 s! U& b& _7 f; U/ X
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
) Y2 `2 Q' _/ S) d豆乾（切碎，炒香）──2塊9 V0 G" J, d' s" k5 a+ w
蝦米（炸香）──50克5.39.217.76" s" }: q% j# o  S! F7 D  W
生菜（切絲）──100克tvb now,tvbnow,bttvb2 a# Z2 P, s; `3 ?3 \8 A
包菜（切絲）──300克
4 }" U* t; |2 z, _; D5 X! Wtvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條- I) B& k" E5 R$ W1 [* r5 k
蒜茸──1小匙
6 Z- g% z: h' o. v) L公仔箱論壇調味料：
. O$ ~0 X& I. L# `4 \3 l4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
: k8 l( x2 d4 I% w2 k# v0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽──1大匙
. }1 B: c  [2 u- }tvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
, k- W8 m) G$ M, r; Z+ K公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
  ?0 w0 |$ [2 I" Ptvb now,tvbnow,bttvb清水──3大匙
7 J  q8 U- ?8 }% S# R) a9 n$ u& Mtvb now,tvbnow,bttvb做法：" C0 N* Z+ d4 [4 K$ e( U8 d! O$ D4 J4 T5 a
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。% @" c- g, _% v3 H8 P& c
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。. Q. {+ _) {' [1 T  @4 q: @3 u2 D" x
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。' P* T( s* V$ C3 u( H: L" @$ m# R
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x% o7 n9 N' m' T7 B, O% o

9 P( o8 s+ q; k# A8 w+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 Z5 z2 W' B9 n. i+ }! a5.39.217.76% i! a9 \5 ?) |: M: m6 S7 E) i+ X
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f0 E1 y4 N1 j; G7 C
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.76& s; X% ]8 x* \* _; O
材料：
; B0 D' N; W% |- ]5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊公仔箱論壇7 S' w. d  e1 Z
魚膠──150克; r# M) ?1 M9 n. S, e" i
蔥花──1大匙5.39.217.76* t1 q; W0 E* M; ~4 n+ n
淡水亞給的材料5.39.217.766 t( {# U; ]% s7 r+ I, S6 N/ f
餡料：tvb now,tvbnow,bttvb, F# c  M2 }' V+ e* a8 X, z
肉碎──150克5.39.217.76- q6 n- a; J2 H
菜脯碎──30克5.39.217.763 o! X9 |* u. @7 ~
蝦米碎──30克5.39.217.76* W; x( l3 F; F6 C/ H! m
冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.76* b8 L* k6 o. p" f$ {0 ]3 D3 l# g4 a- J) v
調味料：
1 U! S& Q. [$ B2 |tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙# q6 g+ B5 C% X
生抽──1小匙公仔箱論壇8 b8 Z' k0 W% E
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K- j% s! d4 s& {/ e
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇4 N% z, x" A( U
醬汁──（煮滾）公仔箱論壇" s( _1 v/ m+ B
花生醬──1大匙. s" L: d$ I: D
甜醬──4大匙
& H4 \# A* w$ n" P糖──2大匙公仔箱論壇' {) G% ?0 @" j8 i& g7 [
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb  K& d% s7 @1 u/ X2 I1 p
粟粉水──適量% o1 F' k1 b0 B
做法：4 C4 E9 U( x; @; c
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
9 s* ^* x+ c  y9 W4 V2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。' d- v; Z5 N) }1 A) J
3. 塞入餡料。( @" m! u" w# ]5 x
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, Y- Y  Q! _6 |8 U9 ]
材料：
; [1 H' _/ }, {1 g" h6 V- S6 c  _1 s豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇, B- I0 F# V7 @* d) h- @
花生（浸泡過夜）──200克, A# u  w5 a/ q( |" E
蒜頭──2大粒! t  _0 w7 q, H4 v
水──1000毫升
. w1 O  X& K; \/ w% A$ b7 Vtvb now,tvbnow,bttvb八角──6粒5.39.217.76! Z- L7 j1 f: a* T; I, P/ Q2 `- f
桂皮──1支
: O; c% g5 W( I) _; _5.39.217.76調味料：
6 F+ j' Z5 \$ s# f& M: j7 T冰糖──10克
! q0 t& ?0 j$ }: P' W4 stvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙5.39.217.76# E* t& ^2 N/ u2 Y" Q& x
蚝油──1大匙, ]) B( b* a  l  H5 w
晒油──1大匙
! w& `" E( c5 x. ]+ w麻油──1小匙3 m  O9 V- w1 J* O+ v
胡椒粉──1小匙
0 e: _" H. f+ L" j$ P% K5.39.217.76做法：
, T$ C1 c  d1 `0 g* y4 s( utvb now,tvbnow,bttvb1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。3 L; g5 N) z; W/ G
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
- w3 i  z& H3 H  q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb8 |0 J! e* f: o9 A$ Y+ j' s
材料：
% M" }5 M* U# f+ k* l蓮藕（切片）──300克公仔箱論壇8 ]9 j# b" G! q) Z: P
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb# h* U( }8 v! G* ]
蔥花──1大匙
9 t" }( Z7 s  P. ^# U5 X" Y8 V辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 `4 V: Z8 S% Z. k. S2 u$ F
薑末──1大匙1 w7 D+ y2 y! @) e& j/ A
沾料：/ m! e8 H/ e5 ?0 C- L
蛋──1粒# m0 o' c" R7 V6 s$ ]
薯粉──適量公仔箱論壇* b  y! U: h9 r
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb0 o) G) d6 W2 V; X
盬──1/2大匙
# d8 ], P0 X' E% z5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
' d! M. P  m- O# k. O5.39.217.76五香粉──1/2小匙公仔箱論壇0 A5 g+ ?+ y3 a- z/ B0 B' g
糖──1/2小匙
9 E' f6 k4 d2 ^0 a5 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：, `8 ^9 j* u* T5 H4 x" ]. Z$ `
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
9 @, x1 S5 i4 m; x8 A( [4 ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。