[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
( M: y7 K" V: e% i. H3 ?& T公仔箱論壇隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
3 u% R6 b# r) |$ k# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb, F. m9 s0 D/ i- g. C

4 f9 \, x$ |8 @& d5.39.217.76

carolfeeling

( U# M! o, ]2 x
3 {4 e' i- a, R! C) p+ h+ A; u
台灣潤餅
8 B' z% s" Q. N( l& Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 ?& @. U+ d3 D$ B6 E5 R" B& H
tvb now,tvbnow,bttvb: @! ^  j$ K1 D: [+ x* C) A
材料：公仔箱論壇2 Y4 V: d2 s: p' d
薄餅皮──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p* P0 z# F2 F) E
甜面醬──適量
0 S7 n0 O( {$ m. {公仔箱論壇炒香花生碎──適量. @! Y  v$ N# D0 B) o: P8 g
台灣潤餅的材料。
, A# z* ?( a; D, l公仔箱論壇餡料：
( ^+ u6 b5 A% h1 O9 w; r1 r5 C9 b公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒& {) v2 t+ b4 v7 a: w
豆乾（切碎，炒香）──2塊
6 P- W! h! @5 P; f) s1 b公仔箱論壇蝦米（炸香）──50克
2 J$ P7 a8 A! i3 E4 r6 H. d- P9 j生菜（切絲）──100克4 N7 g1 X4 |* }  t
包菜（切絲）──300克
5 L$ B- @; V0 N' r5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條公仔箱論壇$ E' R. |/ m1 z9 ]
蒜茸──1小匙
/ q5 P3 F- c# o5 Y4 Z) ?& X/ ]公仔箱論壇調味料：
' W, Y; z2 f9 E/ @  ~5.39.217.76蚝油──1大匙, T& V4 L4 v$ f7 O0 M
生抽──1大匙
& P, r& W6 G; [! b; ?5.39.217.76糖──1小匙5.39.217.76# N: d& Z. ~% E
胡椒粉──1/2小匙
' _1 G- e* E- I9 ^0 \% D( w! {清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 ~# v% o: J9 R2 g/ n: f+ D
做法：5.39.217.76: d/ h  ^. V) t
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
- R# q; Q2 M$ u; Y; I4 V* ~' N& D2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。1 M: u+ X; X9 j: d/ c! y& {# R
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N5 a+ j: b8 X' s& K( p+ z3 c9 Y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
$ g0 u' Y! j9 N9 Q( C
# v/ F# P% Y, n" ]# m4 S) y5.39.217.76" U+ D8 M- L4 x. _0 u/ G# P- Z, [

# t2 C, [- ~8 f. y  o, M& n5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 z6 V/ B- c: o
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給
4 D6 {7 W" l2 \) ~& O6 x1 B, ^' Utvb now,tvbnow,bttvb以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 p8 y3 [0 F  Z% R
材料：
+ s( S5 m8 O  v* M2 B+ o) `- J+ `公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊  |1 f1 S0 V  `7 }3 z
魚膠──150克
* ^( e7 Z$ r. D+ j" n5.39.217.76蔥花──1大匙5.39.217.76. s$ X; X5 v1 w7 M# ^% c. Y1 Q
淡水亞給的材料5.39.217.76# D7 v5 j$ ]9 `" t
餡料：5.39.217.76& }# |9 r7 I0 S! R# N
肉碎──150克
9 E& l: |3 y" Z! x+ \- s. a公仔箱論壇菜脯碎──30克
* c. H( _" g* O; ]- [蝦米碎──30克
. b& Z$ L1 Y/ W冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.762 m4 d6 @* f& m' s% s  q% A8 W5 A' [
調味料：
2 k) |8 `$ E+ x蚝油──1大匙
' T- B/ W5 U; O: m: ntvb now,tvbnow,bttvb生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, m$ ?' e( f. T  r2 Q& W
糖──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l  ?! x3 i5 R2 i( c9 {! h
胡椒粉──1/2小匙
; h$ z1 G" B2 Ltvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）9 T* O3 J9 h: v5 Q8 Z
花生醬──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ?: g3 i! I" V
甜醬──4大匙
6 z5 g0 L7 e8 E1 L4 D: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 ?0 F& r! H8 Y9 z/ @2 R
清水──1碗tvb now,tvbnow,bttvb2 L) U% N/ P: k4 i( X' r
粟粉水──適量
! t, l) x+ b/ d# P- Q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
, z7 R5 I, A2 d! ?. C1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
! r6 V* b: L2 q+ y  [2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! O& {& w7 ~/ z" A/ K
3. 塞入餡料。! ?2 c0 k0 E$ ~
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

公仔箱論壇* }4 \6 X! d( B/ B( j1 R# ^$ O
5.39.217.76( m4 p! W  W# R9 z! m
台灣滷豬手1 w7 s8 H% v" r$ A
材料：5.39.217.76& y  q  u$ C; G& `- {2 o
豬手（斬塊）──1隻
) y1 e* A  ]# \0 h0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生（浸泡過夜）──200克
. Z5 s( E8 X2 }( c" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒5.39.217.763 S# m  L* U( F: a6 W) _
水──1000毫升
+ B9 S3 A1 J, Z" r2 x% }6 c/ ^八角──6粒, S% w/ Z% F; K! P! Y
桂皮──1支
% M5 [9 `3 ]# a8 g. \0 ?公仔箱論壇調味料：
1 X0 g. X+ k( k冰糖──10克
/ L' b9 ^3 X( ~. z& j0 p  D生抽──1大匙公仔箱論壇. d9 b9 B1 F& }8 z5 R) p
蚝油──1大匙0 }; Q6 f6 T5 ?4 r& P; B
晒油──1大匙; N4 l' @0 T4 U% l
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  B8 ]7 U, L" \
胡椒粉──1小匙% O* c/ g! z& z! Y+ c
做法：5.39.217.76  ^! v! \/ B4 q7 \4 k
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' i6 x+ K9 d5 v/ S7 V9 T* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
& I1 P3 K# Y! [1 X) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ v5 W* B2 a. e# @( |
材料：" w; G9 {: ]; |! w6 U$ i
蓮藕（切片）──300克
' c8 \- b1 C* F2 i指天椒（切粒）──6條
8 ?# P( g% J: c0 n5.39.217.76蔥花──1大匙
6 A: j$ i/ Q3 O* i8 o* U+ D  h5.39.217.76辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 O! p8 }0 i" L2 m7 ^9 g
薑末──1大匙
# S4 E) Y2 i& \; K% E9 Btvb now,tvbnow,bttvb沾料：
) x3 f# y7 c( x2 ntvb now,tvbnow,bttvb蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 {/ q0 }6 }8 V6 G4 d4 }% H9 i7 j2 |
薯粉──適量
' _9 w8 s4 J+ J2 K' f9 f公仔箱論壇椒盬──（拌勻）
: @9 q- I/ i4 b( u5 C盬──1/2大匙
' q9 _7 q& d1 Z% d, I! O9 u$ C5 ?胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇3 H: u, a6 C: ]$ D9 V. o5 [  I* n4 [
五香粉──1/2小匙
& a* I3 m( Z' |. y* \糖──1/2小匙公仔箱論壇8 c: x2 J& z/ Q9 G9 ^( O: t
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^9 _( s9 a6 e+ D4 O5 U
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2 J$ Y+ y6 G9 e  J# K$ `; f5.39.217.762. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。