[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.76* N, I% U8 I7 x% R) U% u
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。公仔箱論壇5 b0 S  c8 u0 K# y
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.tvb now,tvbnow,bttvb) Q* r8 h( Y2 \6 L, c, j
% J, J/ W4 w- u1 [

carolfeeling

! |$ {- y5 N" s8 A2 q

) g% a7 O: \! J" H& ~7 l公仔箱論壇台灣潤餅% k! y5 p! r. v; e' E9 s8 _0 q
) H/ ?: s/ s! [4 J. J6 K

% P  D$ |5 `" u+ {: Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
8 Y; P1 F5 {- Q1 {: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb2 k+ m6 a, u% w3 v- b8 Z+ G2 a
甜面醬──適量公仔箱論壇+ m6 \) a8 ^% F, j* R0 n, F" l
炒香花生碎──適量
4 ?& H' Z2 d4 C! Z3 G1 \7 L公仔箱論壇台灣潤餅的材料。
$ M' e; a- s8 B) d4 {5.39.217.76餡料：* h. \5 P7 {+ E1 b
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇5 y0 H1 V8 c8 I+ N8 e- T6 r/ r
豆乾（切碎，炒香）──2塊
$ V6 J# e7 M3 _6 `蝦米（炸香）──50克
# m9 b5 W1 B8 C6 A- w生菜（切絲）──100克5.39.217.76% Z4 E2 }: o3 T% R/ T3 O; ]
包菜（切絲）──300克
( o) ~# O) d, I. B. p1 }5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% p% L3 J* T6 n9 R  }! Z
蒜茸──1小匙
' }- p( \2 s! B, W! e公仔箱論壇調味料：
/ |3 _" v* a8 Y* d公仔箱論壇蚝油──1大匙
6 e. p3 c4 C; ]7 B0 H公仔箱論壇生抽──1大匙
- h, P0 F6 w$ Q7 v$ ^4 c  J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──1小匙! }# Q& J" x6 J9 N7 Z" B
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.768 l( y0 J0 |6 e
清水──3大匙5.39.217.76+ n1 R$ M% m( ?4 {8 I3 ?
做法：
7 C3 w- b, M, _0 H6 e9 r/ E' P5.39.217.761.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ F# Z1 f! c( g/ W( w7 j4 L
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
2 E7 z5 n1 I4 a8 ^+ W5.39.217.763. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇/ k& H) b7 Q. o" Z$ ^
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.76; D1 v$ m4 m% r$ M! H: X

. N9 Y$ x9 y2 K3 F7 N5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- D  M. L" i) k4 {( W

0 p: A. h- z! K) o, K5 K+ x6 o
7 N4 d! E" X$ |! A6 g1 m9 y+ v[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 u1 ]9 [, |; e2 ?& B
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可/ }3 `* x- m/ a
材料：
; r# J% J4 q: Z% H8 v公仔箱論壇油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.764 c$ ~1 @. `. y  t. W- L
魚膠──150克
; S2 \8 V3 |. ~" M公仔箱論壇蔥花──1大匙5 N8 [; p0 e( e0 t" K
淡水亞給的材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d/ M. n' y; ~' E, a( ?
餡料：
/ R2 C8 K/ @4 E" y9 P3 l3 X  F5.39.217.76肉碎──150克2 C  {  g3 I1 C
菜脯碎──30克
0 ?2 @  C3 Y, ]  J: x) y5 T1 r; a. ttvb now,tvbnow,bttvb蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb+ V; V2 [; S- M, X
冬粉（浸軟切段）──10克5.39.217.762 b! A' @1 m* N# \
調味料：公仔箱論壇& A5 M4 f! n+ o- O2 Z. P7 Z/ s* h1 @
蚝油──1大匙
- E( n7 i/ n. ]! N公仔箱論壇生抽──1小匙
( H% a' W) A9 e+ W5.39.217.76糖──1/2小匙公仔箱論壇/ Q' j$ k! {' j  d7 Q, L
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76- t) q1 I: _1 z$ F
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 c# |3 F# B- G$ |+ W
花生醬──1大匙6 z7 ?8 o# p$ o" D: t6 q# A! f4 x! f
甜醬──4大匙
& n4 x2 P+ B3 ^8 h1 N: d公仔箱論壇糖──2大匙5.39.217.76* h4 g: c: n% z0 R0 E) N: c& ]& e  }
清水──1碗5 [0 z5 ?" E  |+ K6 T# w% _
粟粉水──適量
6 g" i+ w/ @+ D2 ^. [/ p# M0 f0 J' S5.39.217.76做法：
: x; R* J' J- P3 {" k! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇& g0 A' T2 {5 e0 v0 Q3 l2 w
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
% {" I9 v: L9 }5 n2 g3 E0 n. h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。4 f' M) i" ^4 B4 V  O0 K+ V% D" @
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

- I+ s1 E( F$ b' t8 u  r8 N8 y$ N

$ o& q; O3 _* h6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣滷豬手5.39.217.765 x9 L* F. @$ {" d7 r) q
材料：1 [# b0 I( t6 Z/ V8 Y
豬手（斬塊）──1隻5.39.217.766 s+ J% y' a, y" B! p
花生（浸泡過夜）──200克
! H5 Z# d8 C- y8 M5.39.217.76蒜頭──2大粒公仔箱論壇- }8 {4 ?2 X; z* Z0 S. E! {* K
水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W$ j7 h; s  q5 Y5 `- N3 B
八角──6粒
+ J$ D) k5 F( h6 B% c7 }; n" }4 a. h桂皮──1支5.39.217.762 v3 X. h! a  V
調味料：
9 f* e; z0 k; W0 t# E0 m5.39.217.76冰糖──10克
. O% h6 e0 @8 Z1 P( E" w! }8 x生抽──1大匙公仔箱論壇& `' ?- f( X1 n
蚝油──1大匙公仔箱論壇. P* ~* J% |+ Y9 i' W; a' |; l1 m
晒油──1大匙+ \) Y$ N9 m4 B+ F7 E
麻油──1小匙
4 m- n, Z5 Q6 Y& H" i. k5.39.217.76胡椒粉──1小匙) ~2 u2 q8 |3 X3 T8 L! }" Y, ^
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' H, z5 t# Q6 `, v
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。4 G3 k- x% m9 b$ s% F
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片
$ L& y) ^& M! D5 z8 {; w; C
( Y8 H  j" R5 h7 l4 S5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s+ L1 S/ N1 f4 a% s
蓮藕（切片）──300克5.39.217.76$ F' A& d$ w" q4 x; {
指天椒（切粒）──6條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O. P" p0 R' h7 ~
蔥花──1大匙
! N' b& ^( p  w+ x" ?, I1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒末──1大匙
* Q0 T+ r  U6 ]2 N5.39.217.76薑末──1大匙
5 f7 i7 N" M6 w8 U1 v沾料：0 D0 N. ~/ m; u7 f( V0 E
蛋──1粒
# u! H* x$ s9 G& B# U5 P4 qtvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量5.39.217.76$ I! _& h. }1 I
椒盬──（拌勻）
5 }; Q; X, u0 H5 Z0 x& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盬──1/2大匙
! u9 e3 |* n  [5 l/ B! n% u6 c5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
, C/ H: _* f% w  |7 h) I2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙' Q8 G; m: T. Y# b: x3 C1 w
糖──1/2小匙
& L1 m! _! c6 ~/ z! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇5 q! R& H7 M# y( Y
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
, v2 N( C" A/ S( Z公仔箱論壇2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH