[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。  P/ r1 D! o: L' M2 v7 H
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! t' b9 c" E! w/ I; i' [  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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5 l/ Z; {- g/ @; c公仔箱論壇台灣潤餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- _8 ]! t+ |% D* ]  p/ r
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tvb now,tvbnow,bttvb& \: N8 H+ j, x/ `! k
材料：: D1 e5 q1 T1 G2 F8 {  S
薄餅皮──300克
8 K; d7 R( N& K: z, }tvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量公仔箱論壇: z8 c" z9 k0 _: u
炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb) |- A2 H* V' _/ y
台灣潤餅的材料。
: W2 h  W! q7 j) o" S, |! Y$ `公仔箱論壇餡料：tvb now,tvbnow,bttvb! T0 ^: g3 H! A6 M6 g) A* Z! c
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇2 v% `% \2 ~7 p
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb8 c8 D. I( R: y) U- j) l6 C
蝦米（炸香）──50克
- }/ y6 d: ]' {3 t" `8 [, X% }/ q" U& z3 _tvb now,tvbnow,bttvb生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]8 t5 T2 a/ L! [
包菜（切絲）──300克
8 R4 t, g5 I( a9 x2 U" G紅蘿蔔（切絲）──半條tvb now,tvbnow,bttvb5 K  L$ j& e- U" ]& p. x
蒜茸──1小匙5.39.217.76, z, J6 [4 Z& }% U9 _& {, `3 U
調味料：
2 J1 A; y# w, d! j% Jtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙5.39.217.768 z" t  N1 D( x) U7 E% Y* I
生抽──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ ~$ {, l8 K. h  H" ~9 W/ [
糖──1小匙公仔箱論壇3 p1 r! K8 w( E1 V- X! z6 g. n$ t* c
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o4 K: _7 _6 m! e
清水──3大匙
' X( F. o* ^& ^1 z1 @8 {$ M做法：
6 w! j2 x# _! {6 C9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
8 b$ l$ b4 S" o: L* S2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。公仔箱論壇$ F# ~; P0 U7 A6 d, |& a9 ?0 E* ?) }
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。5.39.217.76% j5 F7 I3 ^; I, w* y
4. 然後包成春卷狀，即可食用。  D& v: C: m; A

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$ A4 v  d# S) [( T5.39.217.76[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
/ m9 T) {7 [% ?公仔箱論壇以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v2 @$ v; d) ^5 k
材料：
. m. L: a. ~/ R* S' B4 N  O* |tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊
8 i& V7 k$ _& T2 Z魚膠──150克
" H& k2 J5 C+ \8 ^4 d, k4 g- o; A蔥花──1大匙公仔箱論壇7 {8 _4 g; N/ C4 E6 {& J" L: ]2 A
淡水亞給的材料
" e" t# X5 |) ?4 V9 `  O; K# @餡料：
, x( H% n! H0 N: s肉碎──150克
6 P0 `5 y" A% z% C5.39.217.76菜脯碎──30克5.39.217.764 B. d' f! C) d  }" b
蝦米碎──30克公仔箱論壇. k( a4 k% o# C9 V/ z
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇. y/ @2 H$ _4 T. H$ o2 C
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o) Q" F- n* u% H- K( k
蚝油──1大匙5 Z! D* H( [* q; `2 K
生抽──1小匙8 J6 }3 H8 K, r9 U' ]( A% m
糖──1/2小匙
8 O, w7 G+ V# r7 z1 S胡椒粉──1/2小匙
5 J) J) S6 K/ C) X5 s公仔箱論壇醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ ?% h, |: ]5 J9 B3 ?9 l
花生醬──1大匙
" r+ P. k1 \! I: k3 u甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb# L( k; X( h! a4 d  {# I) M" s
糖──2大匙/ }) }. ^% l" c& q
清水──1碗
" j1 A5 f1 q7 K, o粟粉水──適量; @% E  k5 S( N# y$ s
做法：
- \; v) J2 h( f0 ~% T( E# D  i7 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
' }$ n6 h$ @4 n  T6 z  x0 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
7 N" t6 G! v* ktvb now,tvbnow,bttvb3. 塞入餡料。
9 h, @" `" M! S) \1 Z4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.765 W1 W$ @7 |  e6 o4 e9 F, T5 [
台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb; e8 M6 I8 }0 ~2 ~4 \7 B
材料：
$ G% `3 Z. I, W9 @% O* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬手（斬塊）──1隻9 t8 c/ z6 G- R) k
花生（浸泡過夜）──200克
1 W/ {/ N: g4 M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭──2大粒
( w- M! U$ T6 f# Q# n5.39.217.76水──1000毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D/ ]  R* a1 q+ M: g2 I- F* ]
八角──6粒6 w0 ^& D0 k9 [& j$ a1 T: Y
桂皮──1支7 \/ Q4 [' [2 X) u
調味料：
+ }1 p/ h1 Y3 Q0 ?' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
; `  G0 H, X( X. F2 _- e/ N! w6 f公仔箱論壇生抽──1大匙
, N4 V5 v; p" w3 ?$ `+ E7 _5.39.217.76蚝油──1大匙
. t& r, d+ P" f8 u4 J公仔箱論壇晒油──1大匙公仔箱論壇* q6 ]9 y5 x0 t) T* B
麻油──1小匙7 a9 b1 ~- K- d6 h8 r/ ]* u
胡椒粉──1小匙
: d: r, M$ ~, C5 B1 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：0 O$ z- F3 Z# p# T3 P% B
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  [5 p' O# a, \' n" @/ |; C1 s7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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材料：
  f4 ~! q3 t& V蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d6 j# ~) [2 K0 c
指天椒（切粒）──6條
! V+ ~$ t) n4 M+ y, _: W5.39.217.76蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }) P' d+ j: Y% J- `  M2 k: ?
辣椒末──1大匙公仔箱論壇5 B8 g' X. v: X
薑末──1大匙
) S2 R  a0 L9 Z, m/ O1 a( w公仔箱論壇沾料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W; z; }7 U2 m/ G% S
蛋──1粒公仔箱論壇: L) i: |( I6 E% T) n; D0 M$ a
薯粉──適量
' z' u0 x# X; s$ F8 D7 I, k8 @椒盬──（拌勻）
) `1 B* @% ?/ S9 T( ]. P( J: M. u7 ~盬──1/2大匙公仔箱論壇8 `: z' d/ T8 I' F( l' s% ~
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 U4 j+ [4 n; n
五香粉──1/2小匙
' r( O. @7 u$ d, W) Q' f% ]0 ?tvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.76  K; u" k0 H+ R  O" g
做法：
. P& W2 V# g; m. y6 S1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇8 R$ y3 u! }5 M+ w% e' A
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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