[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。0 K7 x; U+ m$ d% A
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。$ f; x. V. n2 s; d
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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tvb now,tvbnow,bttvb3 j+ k8 Q9 A# z3 {8 K

2 h* R( g8 c# v7 U3 M" }5 k台灣潤餅公仔箱論壇8 N, u% r$ I+ \

+ r. S, \9 {! D1 }6 H5.39.217.76公仔箱論壇4 X, i8 a8 O7 U$ T
材料：
9 F! J& ~: ], }5.39.217.76薄餅皮──300克
) f% f2 E' {, l" i+ @$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量tvb now,tvbnow,bttvb5 B7 f' g5 H( L8 m% L, Q! q
炒香花生碎──適量
- O( M3 X" z* L$ D8 r4 D5.39.217.76台灣潤餅的材料。5.39.217.766 g% f8 _  T4 K- _' N0 F+ a9 m
餡料：5 Z! S+ `3 A& _8 C
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
2 y* W2 u* v  A  {5.39.217.76豆乾（切碎，炒香）──2塊
) `8 H& i7 t+ ?5 ?' L- O* \% t蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb+ m: s) s! |, X2 K: d
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T! ~. E5 |' {1 k( s. ^
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L$ _7 D8 T: g& R
紅蘿蔔（切絲）──半條
0 Y/ |7 F* V# f6 o. M公仔箱論壇蒜茸──1小匙5.39.217.764 }4 o3 V, s5 `+ n. Q! M! o! z5 d
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _& h1 n8 L* a
蚝油──1大匙
8 |- \6 h: u% btvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙公仔箱論壇4 h# V9 D, a% {! n
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb: X/ P* q7 V* P4 M3 \, z; r9 ^/ e1 [
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ n) N( \1 ?9 v2 z/ r
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 w" M+ Y# B# [, `
做法：
& y: E7 v  d* N$ m- rtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。* M* V( A- X1 g
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。9 A- K) E/ N7 N" i7 o* @' X
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
+ p) Y4 H: m( H3 m5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。! y# ^/ M' X$ I8 A/ V3 ?/ ]( H

& G+ j- k; G6 y( s8 u7 Dtvb now,tvbnow,bttvb/ z5 e7 Q8 k5 o0 P
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( [4 @# C( T5 w5 I公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
6 E: c. S) u% e; a以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可) `  O# G& L! e* V
材料：公仔箱論壇3 Q. H# O; _- b0 d
油豆腐（切三角形）──5塊
) Z4 y/ J% W2 j4 ]魚膠──150克
1 J$ e) v! O, _9 n) u蔥花──1大匙公仔箱論壇/ ^! z* s/ C) m! T7 a0 }$ b. A
淡水亞給的材料5.39.217.76: V& P+ A9 e- R' V0 y
餡料：公仔箱論壇$ E$ X% F: f& }" h7 A: T  H3 w- ^
肉碎──150克
1 p/ d! [; v: n  t$ j. s8 H9 s% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜脯碎──30克
! v9 I: n) V4 O  N- `! T8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米碎──30克
/ h( O, C$ J. T5 b( ^" itvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克
! a! h  E) X% D& A/ I( Q% h5.39.217.76調味料：
& G! I. O' b0 n% O! W4 R蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {3 ?+ }3 K" r/ v3 z! h. Q0 c% g; S
生抽──1小匙
; c) i/ i7 z6 P# v0 u9 \4 b公仔箱論壇糖──1/2小匙
/ K5 C8 d" i4 o" ~  P' D: x7 W, a5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙
: Q0 y, s! m8 V- Ztvb now,tvbnow,bttvb醬汁──（煮滾）
$ N' c1 X% z9 \花生醬──1大匙
- `8 `2 U$ I$ z- c; y; A甜醬──4大匙
9 g9 o; Z% @, h' itvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
+ F  y1 E! `2 e! d2 M公仔箱論壇清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U& K7 H7 I: j$ G( D/ S# T. I. a
粟粉水──適量5.39.217.769 Q3 r$ x7 x4 c* K
做法：
+ \. Z% ^4 X9 @; K" j" @5.39.217.761. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
: o: m' ~  [  Y7 v* K! d, T2 h2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _- h9 t8 r; A
3. 塞入餡料。
. X2 t% z& h0 A1 c9 _0 z8 stvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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5.39.217.76% ?3 H# p8 f7 i( z2 x: p% v: H- [

) I( s$ M( \: w  D5 i2 I0 c台灣滷豬手. T! @/ L! z0 q$ i3 V/ a
材料：2 ~( R# g/ w. A! m- P( S
豬手（斬塊）──1隻
; d- K3 ^- u9 ktvb now,tvbnow,bttvb花生（浸泡過夜）──200克
9 O7 `5 E  \2 ^% h( W5.39.217.76蒜頭──2大粒
7 m( L& u+ g$ l$ l  ?( J& d0 H1 E& F* r水──1000毫升
, g1 _0 l! f5 I, M9 l5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
1 ]1 f" z! o) `2 A. d, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂皮──1支
8 [" d7 I. g  g$ M, T1 T% j" Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料：2 w+ a) U# c! O
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i! Z# V, i4 Y) @
生抽──1大匙
5 |! D: Q* I/ |0 g' W$ Z5.39.217.76蚝油──1大匙
% U( D" K& c# s7 X4 \) c公仔箱論壇晒油──1大匙
9 d+ [1 T! O1 W6 b  rtvb now,tvbnow,bttvb麻油──1小匙
0 }& @8 F: t  `) |胡椒粉──1小匙! C, ]4 O; W/ e
做法：5.39.217.769 P$ u; }8 B( M0 h' T
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
  U# z' X% N) E4 ], {2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片) z9 P$ P( h, A) @
5.39.217.76. h2 @+ Q  M0 a! a
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 t& W5 ~, \6 V; a+ V3 n6 ]
蓮藕（切片）──300克
0 V: a+ P- }. L- R3 n- `指天椒（切粒）──6條
2 W& j/ y9 e6 r* h公仔箱論壇蔥花──1大匙$ T3 n' M( O' H
辣椒末──1大匙公仔箱論壇' L1 l' `' G$ |9 V9 F6 O! x
薑末──1大匙) @8 Y2 [+ O" e9 k/ D0 r  Q8 G1 G
沾料：+ N) T; y2 H; Q; y$ Z9 x. D
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb5 N( [0 l' Y  @0 X
薯粉──適量
8 q! c3 h$ L3 q; S1 \8 j" I! }- y公仔箱論壇椒盬──（拌勻）/ c1 K- a8 C& T
盬──1/2大匙5.39.217.761 Z, ~* a5 j( @7 m
胡椒粉──1/2小匙
3 M. N5 a, l+ e3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 L- O$ i* r8 `4 h$ t9 p
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb- G; s! |1 b/ n2 R
做法：5.39.217.768 Q( W" f! N7 q: M# d7 z7 t, p# V& i1 G
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。6 Y+ R1 N; E+ ^8 d6 D5 i& W
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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