[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇+ l# C: ]* g0 @; f' N  j3 I/ W
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
' N' e! l% Q' G) g' [台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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+ `4 X, a. y/ Q3 w7 u! T5.39.217.76% R2 m6 L( m$ h
台灣潤餅
5 g# h- U+ `+ U$ O5 R2 D) Q) b( Otvb now,tvbnow,bttvb8 O0 t7 L, N6 k9 @4 f" R

/ L/ B# @- m, v+ g$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P6 [: x" h! R0 M# m
薄餅皮──300克tvb now,tvbnow,bttvb# r7 ~  V0 f( L! o' Y; P3 L
甜面醬──適量5.39.217.76, s; T! S1 ]7 v4 B/ S3 A  Q$ S% \
炒香花生碎──適量/ m1 Q* F  w2 ?! R: m
台灣潤餅的材料。
7 s4 |7 s" K0 ~- u- G餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [  F9 t8 N2 s) m
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
, p& ]: ?  F3 M/ T+ g7 d6 B豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D& p8 t" ?/ T
蝦米（炸香）──50克公仔箱論壇3 t# \' |3 C, Z8 U* z
生菜（切絲）──100克$ \. y$ L8 v$ w0 w7 U$ ^3 P
包菜（切絲）──300克5.39.217.763 t/ d! U" p! J/ l0 b# e
紅蘿蔔（切絲）──半條
& O, |& t4 r, ]# Q3 u8 Ftvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙
' |1 s4 y' n2 D0 j8 L# L公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇) d, W: X4 k: _
蚝油──1大匙
! I0 u- n. r( _, ~) [0 f  U* ftvb now,tvbnow,bttvb生抽──1大匙4 P' ~: R0 D9 I7 ^: A9 b
糖──1小匙
5 e/ ^- p+ r& n# D" M  V3 l3 etvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
* s  e9 j0 \# K' Y. L" @清水──3大匙
' [: O# o. D. i! Q/ I# w1 q# Y% j做法：
/ e. z0 h6 g4 v. r. {9 n, v5.39.217.761.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。* O# @' X7 S8 r3 c$ k
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
; }! Y2 ]: O4 `3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
" @! M( c7 q6 x4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇+ t+ P1 y) [& l4 d; J, r
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
0 d  D8 o5 o0 U7 x" L公仔箱論壇材料：
9 R& S' C6 E" n# G5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊
5 [7 i  s' ~6 N( z! j; [7 H' }魚膠──150克
$ x3 X7 G& m9 |8 Q5 s蔥花──1大匙
7 P/ P/ U/ _& ?& p+ U/ R  utvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
+ i) D0 K1 q2 B4 {' M! C餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b# K/ f/ c; r0 _3 j' Z4 u9 N
肉碎──150克
2 Q) E" p3 S! I5 D& n+ H, s% n公仔箱論壇菜脯碎──30克公仔箱論壇$ S' X+ r$ |  _4 M. u4 a8 O1 d
蝦米碎──30克
: {" \4 U# ?! q6 J. g! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇! y: N' K% F+ y0 |0 b
調味料：
+ @: R8 {8 \0 ?: T公仔箱論壇蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, O" J7 B) j
生抽──1小匙公仔箱論壇7 z* x0 }) e  x$ H6 K2 ~4 v6 U' N
糖──1/2小匙
) t3 R& B9 k! q公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb  J1 z& Q: ~) R6 a, ~/ ~( K% k
醬汁──（煮滾）
" P, J4 l% ~/ t' j2 x1 n3 K5.39.217.76花生醬──1大匙
; `; ]# \) z5 K公仔箱論壇甜醬──4大匙
7 _0 ?$ j, {- S  f8 ]2 A5 l+ Y) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖──2大匙公仔箱論壇, \6 t' Y0 H8 C/ C/ c: n' N
清水──1碗) ~/ V/ f8 i. L" c" N1 ^& ?
粟粉水──適量
8 L! u! I6 x: }  }. T* @! S! t+ F做法：* j# ?! g+ H: ~2 t/ b. O& x' B
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。  u' O2 p2 J4 Z* y2 `$ _$ s
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k4 o! ^( m+ T1 S1 B: p
3. 塞入餡料。公仔箱論壇0 B1 D6 S! l" k9 o6 t: c
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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& k) q$ T3 Q% P) ]# M8 R+ h% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c, L3 t# f# @  e& z0 I- x台灣滷豬手3 [+ ~! y0 t6 _0 |+ ?) x! e3 l: j
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m7 t4 Z" q) d
豬手（斬塊）──1隻3 l/ m0 @; S6 o2 l2 y- `
花生（浸泡過夜）──200克
9 w* R( _8 A! Z( Z( E; l3 Y公仔箱論壇蒜頭──2大粒0 x$ S; e& z2 w0 H0 f
水──1000毫升9 S7 k# B3 r5 u( C1 h4 A, m
八角──6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b& t) f8 w9 g5 R7 q5 n# z# X
桂皮──1支
- \6 r. f7 p$ @8 }. y+ d' A  Vtvb now,tvbnow,bttvb調味料：# y: p" N- ~. t0 \3 j
冰糖──10克
+ P; m; t% b$ a5 x+ m/ c% X; A5.39.217.76生抽──1大匙5.39.217.76* P% L  W' b& \( S* W0 t) l
蚝油──1大匙公仔箱論壇! z* P, Y. f8 a  p0 C( R
晒油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T6 T" ~$ J1 R& e+ f) X
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ C% ?  `) D+ u/ e
胡椒粉──1小匙
, |" U7 [( n+ P4 Z7 N做法：公仔箱論壇2 Y4 i0 b! I9 B% h7 I& o8 W* N
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
) [, E  ^; \( I$ Q1 _2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.76: k$ J# v. z& I3 @9 R4 p- l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B( m% U% b' l& d/ o
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T& W0 ^/ Q0 G
蓮藕（切片）──300克5.39.217.76# D  Y* b" `, S9 Z  f0 Q" h% p! M
指天椒（切粒）──6條
2 G8 Z3 L& g; A! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
1 W" N0 w# l# Q% |% M辣椒末──1大匙/ A( C5 F) ~* T
薑末──1大匙5.39.217.760 f( Z9 x7 s* {% @, J4 Y4 S
沾料：公仔箱論壇* c  U5 u* `+ @) z2 f7 v% b
蛋──1粒. s/ ]1 T. Q* r/ B, y* d) w
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* M0 }+ k% b3 c; n1 I+ F2 f9 D
椒盬──（拌勻）公仔箱論壇. }9 ?" J# i9 L& z7 Q9 H
盬──1/2大匙
) R$ c) O/ }! f1 Q4 o( A; {tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/2小匙
4 }, c7 q: Z. Q- Q. q/ P) [5.39.217.76五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) Q7 D' d7 T3 u. W9 k
糖──1/2小匙公仔箱論壇& s& e( D* L6 D' {5 e
做法：公仔箱論壇% U2 r, E& ^- S0 \, S6 Z! Q
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。5.39.217.769 G( N: K8 Q( d6 o" v  G$ a0 a
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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