[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。5.39.217.76. a% C& G8 P/ h6 D' K
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
; b) X( C1 c- f! J+ G! K( H/ b5 b5.39.217.76台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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台灣潤餅公仔箱論壇! c( Y, t* u: V

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3 k* C* X: |+ ctvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb) Z5 @, p4 F7 V$ {9 \
薄餅皮──300克
6 E/ a0 Q% h$ M6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜面醬──適量
9 C' f7 Q& `+ [& Y4 k4 M" O- f3 T/ W炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 ?- [4 _, I' T- ^, s
台灣潤餅的材料。* T6 B& i, c6 ^/ d5 N
餡料：+ }! A8 p: n% F! O: `
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒5.39.217.76! n- Q0 Y+ |5 a& V' L
豆乾（切碎，炒香）──2塊* g& F$ T* Q" a: F2 i4 _. L
蝦米（炸香）──50克  P4 _# c4 W4 w: Q3 \& |- `8 n$ [. ?
生菜（切絲）──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% t* c! [, B7 q! E! D* o
包菜（切絲）──300克
6 P! ~9 ?& W' S4 f; htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔（切絲）──半條
$ p6 n3 w# F; t5 }) t- n# F, T蒜茸──1小匙
! `5 V  ]$ ?4 t, A2 }/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
8 d0 }" Q  h; F- m# x2 u蚝油──1大匙公仔箱論壇* l9 m( O6 m+ t
生抽──1大匙
9 B' ~3 J  c4 l公仔箱論壇糖──1小匙5.39.217.76+ I& e( X7 I& e0 @+ I, O" q
胡椒粉──1/2小匙! j( `  H2 x. s3 G2 a
清水──3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w. H- ~; d* J$ Z* J' i& J
做法：5.39.217.76& h& R% Z0 P& b# o+ p
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
4 J0 ?0 z) j* a- |: n( F2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb* I* Y' x* K* C: b8 _% w2 a9 u
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
2 c, t  {- @, M9 g% n3 h+ g$ D公仔箱論壇4. 然後包成春卷狀，即可食用。公仔箱論壇: M9 U  b5 s- X$ U- n! g1 z3 ]

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  K( ^2 V. m# W9 J1 S公仔箱論壇[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇$ w" S0 m" [+ x7 D4 b8 r$ _" E
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
, Y8 T3 |9 P! h" H$ s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：$ T" t0 @$ c3 V4 |
油豆腐（切三角形）──5塊
; b5 V$ e7 t7 ?: R5.39.217.76魚膠──150克
2 ?: F( |: f6 J4 X% u& H# y6 S8 F( gtvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
& K: B( r/ s. htvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
. [8 {" ?( n% }tvb now,tvbnow,bttvb餡料：7 h! r: i1 ^6 W: O  }# n/ x  ~- q/ N
肉碎──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 V5 D, w7 Q+ ?) `/ ^
菜脯碎──30克
/ d; n: _% n' h* P3 f4 ?蝦米碎──30克
& Q* B1 Q' r! r  d公仔箱論壇冬粉（浸軟切段）──10克% y4 H1 M1 ^! H! r9 w* a
調味料：公仔箱論壇  o/ _! T2 ]1 G8 _& \2 }( r- O
蚝油──1大匙
8 p  Q# I6 F8 j( f7 s' D" A) }, r% E3 H生抽──1小匙公仔箱論壇0 H' j4 L$ L! v2 Z% H4 L5 @8 y
糖──1/2小匙
! h7 q, ?' o/ v% a- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙1 {$ p* ^6 G) [) w
醬汁──（煮滾）
' k' o9 U/ J& }6 B9 M) W5 g公仔箱論壇花生醬──1大匙
$ ]. \; f5 ]# }: ^6 ]' w: \甜醬──4大匙
, O- S5 C1 r8 o9 V" H4 w公仔箱論壇糖──2大匙5.39.217.76! q1 S8 P- Y6 s1 e: {3 }% q
清水──1碗5 y/ w6 t; y. m2 W3 y. N& H; ]* L; F
粟粉水──適量5.39.217.76; D0 Y) i  c9 D6 I8 J
做法：
. s# C9 e3 M* o- r( H" e1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。7 u9 n" O: Q8 t( o6 {
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
6 {, r, v( r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 塞入餡料。1 A$ l( y4 s+ |* L2 I6 V
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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$ j5 R. P" r: ?3 K' n5.39.217.76台灣滷豬手
) f- x1 ~7 C* E材料：
- }  h& Y7 B& x: M1 D, h公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇/ K) R3 O; p5 H# d8 s; n
花生（浸泡過夜）──200克& W* _/ G& d* B: x6 X: k$ a; e
蒜頭──2大粒公仔箱論壇% ]' ]; z9 ^' a  l# Z0 N8 w
水──1000毫升
& I& y3 x% S! R" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角──6粒
0 C! B9 M" Z) b" A% x5.39.217.76桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( c& z1 q# h4 y  g& D
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x  l; T$ o- o) K0 F8 D1 E! a
冰糖──10克
3 R% o8 d$ _3 Y1 o. Y4 T9 x生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |5 e; N1 Y7 m$ x3 e' ~- ?
蚝油──1大匙5.39.217.76% O1 p, O$ d, f6 A' P0 V8 c
晒油──1大匙公仔箱論壇5 e5 }. k, A% K' s/ G
麻油──1小匙
) a* L, L2 h2 K# c2 @  V胡椒粉──1小匙
, N% D" L+ p4 F* t' t. C9 k2 R5.39.217.76做法：! ]2 |( R" e6 m0 ]; |& _4 d
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l3 q' M: l3 {4 z4 T
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
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5 _9 q) m3 `9 v; ?' H5 H% f; e( c6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：& T) t7 v) a" J6 z9 m* L
蓮藕（切片）──300克5.39.217.763 C, Q  W2 g) B
指天椒（切粒）──6條tvb now,tvbnow,bttvb. Y3 @% P4 p+ a; P" Y# j
蔥花──1大匙
, I- j: d6 D, l, h2 x; W辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ R" I' l! [1 a  _3 W1 }3 i! [
薑末──1大匙
, }3 O. `' }& `( c( V# n公仔箱論壇沾料：
! P5 a7 u# X' a% i, R1 {蛋──1粒6 Y" V! H8 c* a, G7 o3 [. s2 F. n
薯粉──適量
2 `6 d7 h* X: z7 R% j/ T( w公仔箱論壇椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb  P3 f8 g; s# c+ D/ {* }
盬──1/2大匙
4 d6 X7 y7 x% U1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76* c9 P3 F/ m% ~( w" i2 `4 y/ C+ W, u
五香粉──1/2小匙
. |' d; `/ ]. E! E6 g. ]公仔箱論壇糖──1/2小匙5.39.217.760 \: F# @% L( K, |* G, F
做法：
3 r/ K9 r2 U2 q# e! u- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。* x$ M" N2 K: X2 V2 t
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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