[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。9 t$ A  O. c, k5 R4 o* F
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
- S$ z* j, M7 ~% k7 ktvb now,tvbnow,bttvb台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.4 E# D! I* M; y6 b) E2 Q' w. {" Q
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- P1 y; o  e* ?台灣潤餅
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: N9 I  @. C1 X* O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m/ P# o% P; U/ V
材料：
6 D3 B' C3 C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克公仔箱論壇3 r% C* K. X% _9 O  U' a
甜面醬──適量
5 r+ T5 R9 v2 |& `( `7 Z炒香花生碎──適量1 y8 `3 |; l6 W! D) S; d& L# C
台灣潤餅的材料。
2 l% O! X+ Q2 Wtvb now,tvbnow,bttvb餡料：
6 H# _/ ]: H6 n/ ?蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
+ j* _* f) Y  C7 C  qtvb now,tvbnow,bttvb豆乾（切碎，炒香）──2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G$ g- f# b' c  k
蝦米（炸香）──50克) Q2 \/ i7 h% [- i$ ?
生菜（切絲）──100克
- q8 p. _: e- ]0 f9 L9 etvb now,tvbnow,bttvb包菜（切絲）──300克
7 {. f! a% B; W! ^  k( s5.39.217.76紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 j  ?0 z$ ^- b
蒜茸──1小匙- R6 p, h" V; \9 `0 V/ @
調味料：
, c9 P1 ]( l) R6 K- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙
$ K/ F0 h0 R8 H7 C" \+ D$ o5.39.217.76生抽──1大匙
' O8 I9 |( v1 k& h6 S- R  u3 m9 H% P公仔箱論壇糖──1小匙5.39.217.76/ y6 F- A- {* t' C3 a* P0 o' X
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* x. W9 A  X4 Q1 k) k
清水──3大匙
  N+ q& B$ a/ Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 j7 `9 h' }5 s: ?3 M
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。公仔箱論壇6 D$ g, u6 Q7 V" G
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ X3 w" r% G, O2 R! x& n6 p
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇" z0 h+ _. v% `/ ^
4. 然後包成春卷狀，即可食用。
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給
. u) @" \1 o  P2 D* x' q5.39.217.76以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可5.39.217.760 i2 g! x, l7 W; }- A8 x
材料：
% n) l9 i) x! n5.39.217.76油豆腐（切三角形）──5塊5.39.217.76/ ]+ l' u6 {; \; X* c) v, d2 x
魚膠──150克公仔箱論壇$ V. N7 ?) U$ S, Y3 g0 ]4 X! K  u
蔥花──1大匙5.39.217.76- H! L: z8 C- n
淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb/ S" b( A& J. z7 ^
餡料：公仔箱論壇3 r4 v8 {% `' q& J3 f$ j* d; y
肉碎──150克. w6 Z) H: g, e  u
菜脯碎──30克5.39.217.763 m# ?4 d- [- K  b. z6 Z
蝦米碎──30克
$ o0 Y! d1 A$ _' ~/ ytvb now,tvbnow,bttvb冬粉（浸軟切段）──10克5 @; o2 y' J# W3 \, ^- Y/ Z
調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g9 u  M- \7 @2 G! ^  b
蚝油──1大匙% R, O. G- i- T0 q' L
生抽──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb  \! Y5 J6 o, h/ ^7 d( Z2 h' C( Q1 J
糖──1/2小匙! u' A- r3 j; t6 |, V
胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76. @; q* a5 J. _6 ^
醬汁──（煮滾）
' ^2 Q% ~* b# A% F; ?- O花生醬──1大匙
! ~' [, \% a8 ~- w; Mtvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
8 P% u' I/ Z& N7 b+ L4 Etvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙公仔箱論壇. Z! I6 h- N3 K- Z+ h) c
清水──1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q! n5 n& {8 K/ G" a& j
粟粉水──適量
& K/ W: K9 Q7 H6 R做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D8 |" `/ _0 t$ ^
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。公仔箱論壇% m  V: U- [6 d) _6 ~* n
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 D. O8 }$ @1 s4 v
3. 塞入餡料。# a& }: F- p) X0 S* G
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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台灣滷豬手5.39.217.76+ ]8 \% m, _/ H: z' }" D& s  r" t
材料：5.39.217.761 h' e7 T6 M4 r+ c
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇5 @6 S. W5 z2 n: q& J8 e
花生（浸泡過夜）──200克tvb now,tvbnow,bttvb( |+ K9 n* t0 a3 S  E: W
蒜頭──2大粒
* }5 p) h/ S) C; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水──1000毫升
# I; r7 p& ^9 q! G- y2 c公仔箱論壇八角──6粒& I: e& i' V) u1 s1 [
桂皮──1支
; ?/ a! k9 e9 T, M; c' D) `3 G: W/ C調味料：
8 Y. \, |5 Q5 k2 \4 B/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖──10克
+ p2 w4 D  S/ z9 O7 L5.39.217.76生抽──1大匙# F6 B  o) K# h  g3 }
蚝油──1大匙
) Q/ O& X$ P* Q6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。晒油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ p2 M) c! z/ `! }  q- D4 U) d! j
麻油──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ N5 J* z' r5 |. [% r( K
胡椒粉──1小匙5.39.217.767 R1 h$ f6 w& n4 b* S  }3 T- I
做法：
% m/ o: R0 U% x  i9 `; C1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I0 G! b* _' {# i) q# k
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb+ G: G4 ?# v$ e- L  V4 K1 A
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, ], U6 `9 n$ b! L2 b4 p
蓮藕（切片）──300克
* N1 S6 H1 X' ~4 `, e3 t公仔箱論壇指天椒（切粒）──6條
* d7 S0 g) l% g2 @! N  F1 A蔥花──1大匙/ Y5 |7 p( @: A2 `- C0 c  E
辣椒末──1大匙* I2 Y$ D/ x! G1 V
薑末──1大匙
. E( d! B6 h8 {8 w6 e5 U% J! G沾料：4 M2 o5 S7 S: D; E
蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 u7 n, \, Z1 u# B3 \
薯粉──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }5 @6 _7 T7 {( W) e
椒盬──（拌勻）
$ m' |9 \/ A& k& S6 v盬──1/2大匙5.39.217.76/ Z6 E& A$ v2 Z& J( Q
胡椒粉──1/2小匙4 m; b0 |9 O) e% H; S: h3 z
五香粉──1/2小匙
" J% h1 @& U! W. B( a公仔箱論壇糖──1/2小匙公仔箱論壇/ ~) A& ]) U; I
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ M7 L3 N+ g  @; o. u* I& l+ E
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇" }9 [" V% k) ?
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

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tonyyyf

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