[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。tvb now,tvbnow,bttvb- `8 M+ ^/ }" X) i: Y
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
0 B! V" U; n8 j! n# d5 b6 r台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.7 o- e" n% j4 d; S

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5.39.217.76, g4 D- Y, y9 ~/ p/ J

( p4 Y  z6 W4 Z* U& Y7 J) B2 [公仔箱論壇台灣潤餅. }% f+ z! V0 m5 p

4 u/ r" [3 a# Z' Q& b' W  X5 e, v
材料：公仔箱論壇- y9 R; t0 D" f
薄餅皮──300克
: W; b# }( d8 D3 I+ S: W, Etvb now,tvbnow,bttvb甜面醬──適量
, q2 t) o, I4 @9 ntvb now,tvbnow,bttvb炒香花生碎──適量tvb now,tvbnow,bttvb- P& t  l$ l. u/ m) ?" {- ]
台灣潤餅的材料。
5 H, `, M4 i5 v' k! R8 \+ W! @5.39.217.76餡料：
( V7 |9 p- c1 q7 ]  V$ e蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇, ]  c; t3 D1 Y. S4 [9 O
豆乾（切碎，炒香）──2塊
' t  J/ A; L: N# x2 @( E: }/ ?5.39.217.76蝦米（炸香）──50克tvb now,tvbnow,bttvb* }$ c$ d( B! r' E: I
生菜（切絲）──100克5.39.217.768 z# c6 T8 `! J7 d
包菜（切絲）──300克
6 P% l- [& ~; E: S紅蘿蔔（切絲）──半條
  t9 b) w& m" q! X6 ?公仔箱論壇蒜茸──1小匙
; t6 n: N! h1 z. W調味料：
* I! n9 [" y- I5.39.217.76蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) M/ h6 @$ Z4 g6 c
生抽──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* P) Y# S) r" r/ W/ u
糖──1小匙
6 Y2 ^; J4 N  j7 e# N% X: p5 v公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙
* @2 t8 J; `' V5 j% K清水──3大匙
) T, r. H. n$ h& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ n. o8 U5 H- W; F* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
0 j3 C( D; i/ x) [2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb, m% |; Z$ V  X  S1 t# }9 C2 i& B
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。
% J5 X( e* s7 m  Q( k2 T4 l2 r% m# `5.39.217.764. 然後包成春卷狀，即可食用。- m) }2 F/ Q- ^$ ~
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# y' y2 S; @. B4 Q5 y8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K2 i1 `0 U* M, p0 w
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給" @/ Y9 |! u9 H0 r7 u( M- S% p
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
% [* t/ f; q+ s, T) U# Q# {+ N5.39.217.76材料：5.39.217.769 G" z- L. J, h: t4 C( O
油豆腐（切三角形）──5塊$ ^3 {% H' k& P4 y& }
魚膠──150克
0 \& A8 {: v3 l) J公仔箱論壇蔥花──1大匙5.39.217.76& _8 r- a$ w$ O$ a' C, O
淡水亞給的材料
) x+ Q* ~" z% B7 A餡料：公仔箱論壇3 `# M: L# S" V5 b- L* [8 {
肉碎──150克
' e" F" p* e  @& M' a) ~tvb now,tvbnow,bttvb菜脯碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb4 {5 q3 n0 ]- }/ W+ b2 K
蝦米碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y7 G! f7 P0 {/ f3 L
冬粉（浸軟切段）──10克4 r4 t  [, k0 j! v  t3 J
調味料：
5 S5 G7 V1 O5 g* d+ D; u. y) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油──1大匙公仔箱論壇& R2 t6 c; c+ l
生抽──1小匙
" N& j6 \* ?' e; x/ S6 Ztvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙1 }8 _$ Q/ ^% t6 m( p  B& ?
胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇) y1 p$ M4 G" X) Z$ P: a3 \+ k2 N
醬汁──（煮滾）# \7 R8 e. o9 K
花生醬──1大匙
; I! I+ X* M: D& c. M' Otvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙
+ ?* L/ j" \* m- z# L; ktvb now,tvbnow,bttvb糖──2大匙
% u+ n" h: D* w3 E清水──1碗
7 p% z: j, f' `1 c2 S' X粟粉水──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 E0 U* D! f# o! X2 r
做法：
2 K3 [$ X. M9 e( d* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
8 a" p; O8 J$ |# I2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。tvb now,tvbnow,bttvb( s6 b" }% x" Y7 w
3. 塞入餡料。
- ], i/ l1 E/ Z7 B5.39.217.764. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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% s" l# ~, m% z公仔箱論壇, ]( z$ U4 A0 t; E5 Q! }: \
台灣滷豬手
7 C# N2 U5 e  b) I* U& F; y材料：
/ S+ [7 x7 Y7 `, ctvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
5 t- z2 z3 b, C公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
3 d+ O+ @; k" ~0 @- _5.39.217.76蒜頭──2大粒5.39.217.76& Z+ N- y$ {$ d4 H/ E8 c9 `  Z) n
水──1000毫升1 {6 y) G- b- f0 z- y7 S6 B
八角──6粒
0 e% p' X  O" ktvb now,tvbnow,bttvb桂皮──1支
+ C4 m: M; s% V/ h; L調味料：
' e5 M( X( z% H/ {& `冰糖──10克
: Z3 X( v0 g7 U' |生抽──1大匙
+ ]& |; a6 ]1 G4 Q" I; T( U. N# ]tvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb: m: a8 |, [+ H5 V; M# I
晒油──1大匙
  {# i9 M- ~* S' P6 a+ X麻油──1小匙8 S2 C$ \! h2 `; x' m- y8 G9 Y+ n
胡椒粉──1小匙
& r( S- |7 @2 m$ E5 k  S做法：
0 M8 s, r6 k9 G+ D! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m9 f6 w* L" B% d- E2 y; e
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J6 D5 F9 T, b& m! F# R

9 g" g8 m) @1 l; `8 Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：
3 }% C: z% y, Q' A4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" o' C0 [6 y! X$ m; R+ K
指天椒（切粒）──6條
1 _0 j% M% ?3 j) }# H- ?蔥花──1大匙
" K# D' q5 ^2 }2 f9 }2 G5.39.217.76辣椒末──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb* q/ `% c, \! Z1 ~2 W
薑末──1大匙
) m! n2 l8 H4 L  P公仔箱論壇沾料：
, P) o$ V* W) {5 a: b! `8 F4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋──1粒tvb now,tvbnow,bttvb) z5 `) g( P6 `( {8 z1 v
薯粉──適量公仔箱論壇7 B+ E* l* b9 i, ^/ Y& q% `
椒盬──（拌勻）
1 T: H- W/ U0 F8 Btvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙% l' Y% W) P( Y7 O
胡椒粉──1/2小匙
- c- F7 Y& J0 t0 x3 \" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉──1/2小匙
4 Z, {8 W( H7 L4 t% V+ ^9 \! ?9 vtvb now,tvbnow,bttvb糖──1/2小匙5.39.217.765 h, `  p  U8 ~& B9 Y1 c# C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 {+ `& F2 }$ J  Z! u
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: |1 o7 y$ F* i1 e" S- ctvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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