[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

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台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。) X. S. R" u6 c( C$ s% P+ ^- G
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
& k8 a- y! ?1 T" R公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.$ B$ ]* E0 S+ u2 N4 d
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; ~+ O9 x, e" I, N3 i- |台灣潤餅8 t% }5 |' j, ]9 Q; C7 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F3 u5 ], i0 W5 l

2 K! G3 X/ v% ~; y1 T: @5.39.217.76材料：
/ D& D1 `" j2 j6 r( F9 K薄餅皮──300克
* ~. m0 u9 @6 ?# G  w: U公仔箱論壇甜面醬──適量
1 T; U9 y& u' {+ k0 f炒香花生碎──適量
, G: B/ Q" {( r: L6 \( F) G5.39.217.76台灣潤餅的材料。
! T, R1 z, v2 R5 B8 Y5 f- M公仔箱論壇餡料：
! A& x8 {: h% l- }# M0 k公仔箱論壇蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
/ S+ @0 v/ a( I公仔箱論壇豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb: f; o* E; s2 D+ H1 {3 T& N
蝦米（炸香）──50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x$ j6 v3 B# i& Y9 S7 j2 }' i3 w2 C
生菜（切絲）──100克
9 ~3 c6 C. w0 C% k- _包菜（切絲）──300克, R/ j" w6 }; u+ [/ F. K* o& V$ q
紅蘿蔔（切絲）──半條
- K0 S# a* M2 l9 J3 o% Ktvb now,tvbnow,bttvb蒜茸──1小匙5.39.217.767 D, u7 ^% b8 s9 s% G2 X
調味料：
+ y! \& v2 t; B7 N* Y& F, q5.39.217.76蚝油──1大匙7 h. L: p8 k. n$ R' Y
生抽──1大匙! I3 Q& `3 r% K! X
糖──1小匙
  y0 N: M) Z7 x4 d5 m公仔箱論壇胡椒粉──1/2小匙公仔箱論壇; v% I; \1 d2 s" k& ~
清水──3大匙
( |. u# ^$ s7 q& A9 Ltvb now,tvbnow,bttvb做法：6 b) A" E) E2 k/ n) c
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' [* h: ]. @: A2 [0 }1 e
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
+ u$ B* h2 Y+ e1 m1 A  P5.39.217.763. 加入適量各樣餡料、花生碎。公仔箱論壇% B. S# n; p: ~+ g; `8 c: T" P
4. 然後包成春卷狀，即可食用。& P% q( |' M' F- c

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, v" ]2 J% a
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可公仔箱論壇' \; [0 Y  Y& h/ B7 u" d
材料：
  ~) @. S; q) D" _" Y; |tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐（切三角形）──5塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n- k. B: W% @8 [
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb6 u8 k- H' o+ O6 Y5 L+ n7 w+ ^  E
蔥花──1大匙
& R" k( I$ F7 v  y  Ntvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料公仔箱論壇8 U' M7 M! c8 y5 b2 \
餡料：
1 J: _3 Z* v! ]( N0 l" Vtvb now,tvbnow,bttvb肉碎──150克$ I9 i$ M, V9 Y4 |% D
菜脯碎──30克公仔箱論壇5 L0 |% K; l. g3 O% O' \# @
蝦米碎──30克tvb now,tvbnow,bttvb3 Z, E5 S. D; c! p) e
冬粉（浸軟切段）──10克公仔箱論壇$ A* v4 D3 @% V( K4 L! e
調味料：5 A0 u7 G  V2 Q9 V0 Y# {
蚝油──1大匙公仔箱論壇5 N# N/ N; t5 E3 P" n
生抽──1小匙5.39.217.768 T( J3 {9 M5 P( P7 y
糖──1/2小匙
7 r  s! D; L1 T* v( ]' P9 A7 }胡椒粉──1/2小匙5.39.217.761 R8 [' n2 i/ B4 g
醬汁──（煮滾）
: z. [, s- n6 x& }5.39.217.76花生醬──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) F4 `; @; [. s9 T8 E9 }
甜醬──4大匙: C: ?! r2 D  l* `4 ~& w
糖──2大匙
* m0 @$ y: E3 N清水──1碗
; z' @: T" V+ q0 A. y& h) U5.39.217.76粟粉水──適量tvb now,tvbnow,bttvb( X2 g9 g; [5 l; i; n
做法：5.39.217.76" ~1 R1 k9 s0 J+ s% T7 i" [' x
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。# E* J3 v( Q! C3 d" h
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
/ U, J, K7 [" R( v3. 塞入餡料。! z! P! d. h7 D
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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6 Y3 w9 n& A6 O8 y9 stvb now,tvbnow,bttvb
6 @( J- }/ _7 g) ztvb now,tvbnow,bttvb台灣滷豬手: l  u/ Z" V' }$ x! B
材料：
) U/ A0 K9 d# f6 J6 Z, Y! w9 d  K公仔箱論壇豬手（斬塊）──1隻
# ^2 u5 `9 N- a# |公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \2 y) @% Z) u1 w, Q3 B
蒜頭──2大粒
/ ?" J/ ]0 e9 C. U5 \. e/ ?5.39.217.76水──1000毫升
5 {" Q" j  y) S/ P. ]3 b# ^2 ?八角──6粒
/ \6 V. z  I. F3 Z2 X- T桂皮──1支公仔箱論壇, N- z/ I# T5 O- h3 V
調味料：
' L! w8 N0 ]+ T6 r冰糖──10克
# ^; w$ W) A0 W  ~  i0 L生抽──1大匙
0 o5 ~: j+ @4 a* q3 `+ d蚝油──1大匙% d# \7 V8 V, B% I" {8 o' `
晒油──1大匙
; T2 j: z; [$ [2 B5.39.217.76麻油──1小匙
# e& j) z# @1 X! D0 O5 _* \' P胡椒粉──1小匙
3 ]7 Y: \5 {! L; R4 k4 i- l# b; N: H做法：
7 q5 T* Q( e2 ?& D4 L( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。
' k) c. Z6 u! _" s6 _+ b6 c) S3 S2 j公仔箱論壇2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片
' T7 v7 l: ^3 |/ l/ W/ X! Q5.39.217.76公仔箱論壇3 \: q2 [- L8 l& q$ B+ G
材料：
# s8 z, n8 S5 a6 A  G$ ttvb now,tvbnow,bttvb蓮藕（切片）──300克
6 J7 g8 Q) E/ u. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。指天椒（切粒）──6條
2 P7 x( l1 F. }& Htvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
' W: E3 P! Z+ n, l; `6 t5.39.217.76辣椒末──1大匙
  V' X8 i1 E5 e) ^) S薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h$ h1 b! m6 V+ V
沾料：5.39.217.76- m5 @( B) H; d
蛋──1粒
3 s' D8 E6 e6 d8 X% L! f( K- A$ `tvb now,tvbnow,bttvb薯粉──適量公仔箱論壇/ g, H' b0 t0 `* d" v+ Q, \1 d
椒盬──（拌勻）
1 m( d! E5 F1 x2 U. ]" `4 L4 d! j5 }5.39.217.76盬──1/2大匙7 Q4 u& p7 m1 ?1 C: M. y
胡椒粉──1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# f6 p" v7 s' l; I% h/ s/ q
五香粉──1/2小匙
- p, K+ M  a2 M) c: c. @6 a# G公仔箱論壇糖──1/2小匙
: k* z& a' \$ p: {" L做法：tvb now,tvbnow,bttvb; {0 ]8 ~( a. F8 P9 A' }
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
: C( ]2 L+ a5 L9 S9 B; I/ y0 W; G" {9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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