[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
+ w3 C  _# K) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
8 B$ i$ ?8 ]6 |% K9 P) G台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.公仔箱論壇6 @( u# \/ l$ j) m( T7 N

7 ], j' b3 Z. u( H( ]- k9 V( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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7 ^$ t0 @1 m% H7 c9 s+ J$ e5.39.217.76
3 W3 I2 b% k( N5 k0 U5.39.217.76台灣潤餅
9 S1 u$ S  |  Y) g  s) J公仔箱論壇公仔箱論壇5 y( ]/ H( c1 E9 |. Z3 J4 f: z' a

, H# G. w; R- _2 {  s0 W- Q: K材料：
# i; `  t" u  `5.39.217.76薄餅皮──300克0 \. \" o0 o# M/ I
甜面醬──適量8 [0 c# q) b  A) R
炒香花生碎──適量
. D  L3 I* m9 n* Q台灣潤餅的材料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P& V8 i  |' X+ d
餡料：公仔箱論壇3 U0 R2 V! e! n' l# {& b4 x* M
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒
" e. L) k6 M/ l- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb2 W+ q9 p: S* [$ W$ n* x
蝦米（炸香）──50克
+ D% t& s. H' w  P6 x生菜（切絲）──100克
! R- @2 [6 C( c6 R包菜（切絲）──300克5.39.217.76& h* M* |2 h- s4 R
紅蘿蔔（切絲）──半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [/ v) R4 I" u" F/ m
蒜茸──1小匙
, ^5 w& b. U3 V( E/ O5.39.217.76調味料：
6 O3 r9 e' B, T7 I5.39.217.76蚝油──1大匙
# W. D+ f' E& v; |: E: V  v6 R生抽──1大匙
2 F, u9 U! [, s) z* y( Ytvb now,tvbnow,bttvb糖──1小匙
& S% d- {9 a/ C! K, f" Y6 z胡椒粉──1/2小匙
: n+ O9 s* l5 S0 J1 ], g. R  t3 g清水──3大匙
- p9 R* j; F! z# A3 _做法：5.39.217.762 J' A6 r: [, E! i  P
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
# V) j+ z' ?+ K$ W7 ~9 J2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& T0 @2 r$ C' X" H6 M  b
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K9 b: t: q/ l# S
4. 然後包成春卷狀，即可食用。5.39.217.768 W$ ?5 y7 T& E3 i
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1 m0 i4 M8 Z+ Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ f8 l( Z0 n% i) f1 G
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

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淡水亞給公仔箱論壇8 U5 Y# s4 j3 I* i! ~; f
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
; z; C4 {# ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R6 T8 o. y5 ]
油豆腐（切三角形）──5塊tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ B# Q" C1 t. p% w+ z* ^
魚膠──150克
7 [; E; C& V. [6 w( \tvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
% O: y& |7 o) `% Z* H. s淡水亞給的材料tvb now,tvbnow,bttvb# o# m, N$ l; v( E! K2 f/ Z
餡料：+ V+ _4 r. r7 e$ B
肉碎──150克, Y$ T; c$ d- V8 N
菜脯碎──30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m+ d* v% D5 B
蝦米碎──30克
' |1 m7 d! j% q8 c冬粉（浸軟切段）──10克/ [" E5 ?# f& F" q
調味料：
  ?; Z$ d& y  U' {/ I蚝油──1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  [# F5 D6 q$ K( I; C/ c( n
生抽──1小匙公仔箱論壇& T  s, f- o) V! C( J3 H
糖──1/2小匙
; p( g/ k0 k2 c8 ]8 s6 y$ p0 M% K$ N9 U5.39.217.76胡椒粉──1/2小匙5.39.217.76/ x" M+ {9 l% R( a
醬汁──（煮滾）
$ A% Y  _9 d  h; h5 N公仔箱論壇花生醬──1大匙
8 @. X% P* n4 }7 ~( btvb now,tvbnow,bttvb甜醬──4大匙5.39.217.764 T4 H/ [, T) f/ C1 w+ f6 n) l+ h9 e" v
糖──2大匙
7 s9 Z) u9 S0 x7 u7 U# a+ Ntvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗5.39.217.76" |: }3 T2 a( @0 U
粟粉水──適量5 Z7 \8 u) G  t3 `0 D
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [( n% r9 V% r' {7 Y
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
$ a. A; q7 ^% w% k1 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
$ l7 K7 E" G1 R6 d2 F" Q公仔箱論壇3. 塞入餡料。tvb now,tvbnow,bttvb: M2 v' t3 s( a3 I4 t8 M9 P* W
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 q5 V4 a* P6 V

# u# {; e7 |$ f( O4 f7 x5 v台灣滷豬手
  r  L1 H3 h5 Y2 L% p/ K5 ~材料：tvb now,tvbnow,bttvb# C! T; b4 {  u  K1 b# o9 a2 Y
豬手（斬塊）──1隻公仔箱論壇) t' T' Z5 x" w5 v) f
花生（浸泡過夜）──200克
4 F, s4 K5 I3 K& U4 _: P8 Stvb now,tvbnow,bttvb蒜頭──2大粒- `8 b9 v# p' ]1 }7 \
水──1000毫升
. @2 Q6 `% R( |4 e; W  C$ Y八角──6粒
5 @! l+ v% J4 e" ^7 x$ w. g- F桂皮──1支
5 v1 V6 N9 p2 F- Z/ D調味料：tvb now,tvbnow,bttvb  }4 ^6 V' e7 O
冰糖──10克/ \3 X/ Y: F" Z* Y; ?9 x" v
生抽──1大匙
  O+ ^) A' T+ V2 F5.39.217.76蚝油──1大匙
- a5 S# [$ ?8 q, B  `晒油──1大匙& s5 Z4 r; D: ]. }3 ]# ?1 X1 S
麻油──1小匙
$ m& p. N; _/ z$ Z" f/ c2 K5.39.217.76胡椒粉──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Y: J- Q6 e- p& }/ J
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W0 [" G: R. v* n7 h4 }- C6 j7 [
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。/ O2 D* L( J1 F' \/ |# m0 \
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

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椒盬脆藕片5.39.217.76( K4 m5 H- \: q6 I$ h  w, Q% F

6 U1 K5 N& }7 j/ g7 o3 _" l公仔箱論壇材料：# h3 g7 b! `+ `$ _
蓮藕（切片）──300克8 f$ g" N2 }  D( c* A, h. Y+ G
指天椒（切粒）──6條
' n2 D) o/ t" Y5 F$ W/ atvb now,tvbnow,bttvb蔥花──1大匙
) h+ o* D- m7 z7 y9 h( t0 W公仔箱論壇辣椒末──1大匙- h" f1 n9 l2 T- ^" J& t  ?' L4 @1 {
薑末──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r7 S: Y6 Z, c/ ?' x! r
沾料：% ~/ l. s' k: ]+ K
蛋──1粒
3 n; H5 h5 g  l+ M% G+ g公仔箱論壇薯粉──適量
+ |9 Y* `% {* L2 v, w椒盬──（拌勻）
' `2 ~2 G% X; k2 F2 Z) p9 ktvb now,tvbnow,bttvb盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C+ |' F' o  y9 ^7 ^* t
胡椒粉──1/2小匙
: D0 U  T4 Z2 F  f5.39.217.76五香粉──1/2小匙公仔箱論壇  W# _) m- L3 l7 `
糖──1/2小匙
4 p5 v1 o0 W5 {7 j/ }8 y1 P3 J做法：公仔箱論壇* [3 o; z# }! Q3 r( y' k' P
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
/ I# x& g# K: P. o2 n2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

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