[中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇

carolfeeling

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。
, y  ~. u- b+ s* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。
! o, n6 g. Z0 a公仔箱論壇台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
' R0 o7 ^# h7 y2 A' m7 J
, \+ F1 \$ T! c) t' J  e% \& `- n+ e

carolfeeling

- j. L" u8 o# c) j+ v$ F9 ^' j3 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 C- O+ }3 H9 a& R# d6 _9 i台灣潤餅5.39.217.762 ^/ J' E' @/ t! `$ f

2 u' A  Z$ u3 @! a4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |! V3 m) @8 }- N. M1 Z
材料：
8 s: h. h' S4 l, w% z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄餅皮──300克
7 ]2 l6 z. l  j5.39.217.76甜面醬──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- O% Y  F0 A! H6 w4 X
炒香花生碎──適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~: N+ }- Z5 E! s
台灣潤餅的材料。
  `! T2 P' H0 x1 F! \! u+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：
1 Y" n1 M9 i+ ?8 Y6 ?) L蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒tvb now,tvbnow,bttvb; H7 i, \' Z, s- g# H
豆乾（切碎，炒香）──2塊2 D7 T5 U+ M5 \6 o+ z
蝦米（炸香）──50克5 b3 J/ ]! N* y7 i  S! z6 K! a
生菜（切絲）──100克5.39.217.76: [8 k1 W7 ~8 A  F( g
包菜（切絲）──300克0 B0 |& `. n2 c* X' ]% Q
紅蘿蔔（切絲）──半條
/ ~2 L0 \! _; q: ?8 i. E蒜茸──1小匙* t- q- r) ~- c5 Y8 z4 W
調味料：
6 N1 X5 |% L7 h( v# _* g( dtvb now,tvbnow,bttvb蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F+ [- s, V- ~: @0 `  {) n
生抽──1大匙4 h: N% g' N7 r1 `, x3 P
糖──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" \, J7 a4 O4 V, e
胡椒粉──1/2小匙, o7 m8 ~8 {( R+ a2 e7 g& O
清水──3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b9 t5 ]9 `& a
做法：
$ ^5 Z# c; b6 T- a& qtvb now,tvbnow,bttvb1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
: p7 J, d+ w: s; a( ]5.39.217.762. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。tvb now,tvbnow,bttvb  ^  A1 U9 F/ [1 g$ ?4 Y
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。tvb now,tvbnow,bttvb& @9 w2 Q" j4 _( ?0 s8 E6 N
4. 然後包成春卷狀，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" m; A+ s* Z5 o) j3 @( g2 R  I# D
' \, x3 j) F! K

0 ]" g0 m! I% y; p" ]) k1 s( Y5.39.217.76
, W! I" R  b! u# X9 z" Btvb now,tvbnow,bttvb/ D5 M: [3 _, ~) y; e
[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

carolfeeling

淡水亞給tvb now,tvbnow,bttvb9 m: C8 x2 I  C/ T& D% p! M$ J
以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
. _3 o3 u# y# e6 j/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.761 n0 Q  |+ a0 f  _2 u
油豆腐（切三角形）──5塊
9 D( l) W" {) ]1 F  |) S, j公仔箱論壇魚膠──150克& x* `9 w5 {% \# h
蔥花──1大匙
& f; X+ S4 p' p, L* l% t6 U+ n# G3 w4 Stvb now,tvbnow,bttvb淡水亞給的材料
/ b5 [) V5 s# e8 L, L8 H8 J9 o餡料：' h8 @- O% s' y# L
肉碎──150克公仔箱論壇- Y& b- e" a+ }1 ]6 {+ k& @
菜脯碎──30克
. N& C- A+ E# `( S3 \; O公仔箱論壇蝦米碎──30克5.39.217.765 K2 h+ y% ?$ ~/ {# b) r  }8 l3 v& ?
冬粉（浸軟切段）──10克
  J* O$ n* c- B. w5.39.217.76調味料：- O, [1 x6 g/ x! ^
蚝油──1大匙
0 V* \) j& h# J% G+ G9 R生抽──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 E% h# F- ^
糖──1/2小匙
5 p4 D: X+ u. p, U4 [4 q/ F# @& F3 X$ g7 O胡椒粉──1/2小匙: B8 O; B7 n; n+ h- B& S
醬汁──（煮滾）
% h7 X1 x( Q: K( r4 Z: r' v花生醬──1大匙$ Y- U7 ]( R- e& B& w/ l, Z
甜醬──4大匙
- {# d- q0 e3 M9 J% D糖──2大匙
4 K( g! [  W" l( Ntvb now,tvbnow,bttvb清水──1碗$ ~2 |# R; [+ K: a2 }1 d7 F1 J' u8 P
粟粉水──適量
7 z" x9 V3 I/ y# Z# K公仔箱論壇做法：
7 W9 e5 o3 b  I, D& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
) j1 @1 X% P* N; T& U0 B& l公仔箱論壇2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3 F8 J- ~( R; g6 a, R3. 塞入餡料。
! v- H2 ]7 ^' E& ltvb now,tvbnow,bttvb4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

carolfeeling

# ]* t6 F- i  Y6 q; _7 v& l0 w& v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ i+ ^3 {" l1 P% C$ n- g: I
台灣滷豬手公仔箱論壇" x" N$ U7 R) L" d+ J0 {! a
材料：
4 l4 V. S" S' l2 F- e2 |tvb now,tvbnow,bttvb豬手（斬塊）──1隻
, ?8 h) e) Z4 ?# `公仔箱論壇花生（浸泡過夜）──200克
) w/ x  w4 H( g: {. Z公仔箱論壇蒜頭──2大粒
% i( X; @7 ?# Q水──1000毫升5.39.217.76& K* K/ A# w  |$ w+ t- c6 m
八角──6粒公仔箱論壇* q- T9 H6 \8 c  W  z
桂皮──1支
$ z. b$ u6 `" c1 ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
' W* r! }4 e0 O0 Z$ C" {tvb now,tvbnow,bttvb冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S* s1 K8 P5 K1 d
生抽──1大匙5.39.217.763 Y2 |* @3 M2 E: g0 H$ q. U
蚝油──1大匙公仔箱論壇- a$ H# J/ H' J" V) a1 W% B1 h
晒油──1大匙7 P4 J# K- _5 l& U5 F
麻油──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O( B- J' O3 q6 G
胡椒粉──1小匙
2 ^1 W$ u" g! n3 ?6 G: p做法：5.39.217.760 z! g2 X6 A/ Q
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D( v# I( M' w; N
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

carolfeeling

椒盬脆藕片tvb now,tvbnow,bttvb* G( o" e1 E, D+ I! P3 \
5.39.217.76& F8 G$ P; y. q* a, b! G5 F. c6 E/ y
材料：% b8 P5 z) i4 q3 r: X
蓮藕（切片）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G/ g! s% p; j: n9 e
指天椒（切粒）──6條
4 C8 o* A& Q7 `# S1 M5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花──1大匙
# k' v- G* b4 l: }/ e公仔箱論壇辣椒末──1大匙公仔箱論壇! G; ^) |: _% v) {! D7 a
薑末──1大匙
6 V2 Z, ?3 h7 y4 ~* d; e2 K沾料：
# ^9 ^0 K- c  j! [% K+ c# p/ P蛋──1粒
; {6 R* E7 I, t6 A薯粉──適量( I! _! ~; S  z' V, X( f0 p5 g
椒盬──（拌勻）tvb now,tvbnow,bttvb# _$ k% \9 w- H) z: S% B9 G4 G
盬──1/2大匙* t7 r3 D# J( N
胡椒粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* l8 W, B/ R7 Q3 Y: h
五香粉──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 d; p0 e+ L( e
糖──1/2小匙
! X# a3 f! T; c) G- z- ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^5 G+ I( f1 k! D6 I2 H8 K9 m
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。公仔箱論壇- L: S5 {& Q5 |& D3 S: \! W6 Y
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

can062k

good good

tonyyyf

THANK YOU VERY MUCH