[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。! [4 [8 C  S/ q2 q. N) m3 ?
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西藏菜知多一點點* l) K7 b) A. F; A! C$ @) I
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
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材料：, S: o8 m2 W8 D1 A/ G' ]4 G5 |
包菜──300克
, W3 E$ O7 v9 ?$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲耳──15克; Z$ \/ j% E( x4 s. K% @
辣椒干──4隻公仔箱論壇9 w$ g% j- Y, h7 Y0 l% y9 n2 v
甜豆──30克0 V7 L' o# K9 S4 M5 |& }( k
薑──4片tvb now,tvbnow,bttvb; h5 e, ]3 H' B
調味料：
; x" h1 b3 J; T9 Z5 J7 Y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄醬──1大匙
' a% q4 I8 x8 ?) S/ {4 z% A公仔箱論壇盬──1/2小匙
7 [! y' [$ h. N7 ^+ O  Y& q糖──1/4小匙
4 [* |; j  t1 W0 N  `9 K5 q麻油──1小匙公仔箱論壇- A3 s" |8 n! n4 m. [- C# B2 ?7 L
粟粉──1小匙& ^! N( G) u  ?  i
清水──2湯匙公仔箱論壇% E* v$ C5 s, ?: {, I5 ^
做法：% L! `4 a/ |& z# X, ^
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。5.39.217.76( Y/ j0 u+ w& _5 e! I3 e
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。
. K3 N+ P* n3 q% `2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。
- r9 [/ Q9 |. p公仔箱論壇4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。tvb now,tvbnow,bttvb& q1 ^+ j2 f+ `6 I- t$ G  Y
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O9 D# }3 D# ~; Q
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
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材料：0 Z  q2 L) \/ ^7 c% u8 F9 e
榨菜──150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n/ X3 A) W. s2 f
炸花生──100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 J* P& p8 R" r" T% T; T
白芝麻──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]  G* M! z7 h$ j8 V
芫荽──1小棵切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a8 {1 a7 u4 m, N- k
紅辣椒──1隻切絲5.39.217.76/ p- H( x, B3 z- T3 {' d$ d. M
調味料：
3 C, P" i& ?6 t8 a+ k7 l幼糖──1小匙公仔箱論壇3 O! D; S: f0 Y" {8 c2 }+ F
麻油──2小匙1 ?  t4 [' K' S' i* W2 f. ^4 V' [7 P) u
生抽──1湯匙5.39.217.762 V' M/ J$ o; }) n; _! c" g, d
做法：1 F2 A* z: o) |$ O" i- A, Y. @
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。
: y; m0 q' Q2 G6 a+ V, X9 J公仔箱論壇2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
) k7 r* {% A  q7 l6 |3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津1 L2 V* ~  z! |4 {0 v# Z9 D" D

& P1 Y1 [. a: f0 I$ x# Z: ^) Z% {材料（全部切絲）：公仔箱論壇5 N4 n- N1 [7 z
炸麵包粒──4片
' r) @: T! ^9 M4 a3 K" H2 Y5.39.217.76馬鈴薯絲──150克5.39.217.76' Y1 h: D2 D; B; t# W. Q
青瓜──100克公仔箱論壇* q: A; E. w2 k- P
包茹菇──100克) T; d# f$ V$ B! G
紅蘿蔔──60克
* n6 q+ K( F8 m, _, y4 s公仔箱論壇調味料：
/ n' \/ a- q5 d  E公仔箱論壇盬──1小匙tvb now,tvbnow,bttvb+ \" R1 `" c* O* Y: {5 \
糖──1/4小匙
9 d6 W% j* i" w# A6 _* g  U胡椒粉──1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 E& c- F0 k* L% A
生抽──1/2大匙
6 n' r4 F' E, y0 ^# i* V生菜──20片公仔箱論壇7 q% _# B$ C* g3 T9 O( x/ A) p
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- s& v# r$ A- _' r. K" ^, V. ?
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。, l) p( n* |; A. ~8 W: L
2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。5 \, b! m* [8 f& n
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。/ ]/ i2 ~7 r0 ^8 Q- {
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。1 j6 y: k4 E9 j! g; w% H
5. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
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! Q$ ^, s# N! D" }- F- _5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* b3 |( }, [) ?* ?2 j: E
豆乾──2塊
3 i) h1 a5 w: a/ g' T5 e! H! g8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒──1隻
+ J& ]; D" _8 q% x8 h+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽──1小棵tvb now,tvbnow,bttvb% D, n! B0 k+ N$ D
炒香黑、白芝麻──各2小匙
6 p& |- ?- P& C. Z公仔箱論壇調味料：
1 w% G5 ~. q: ^# V6 U2 i' B0 i生抽──2大匙+ z: z8 W# T) x* B
麻油──1小匙
8 {  X6 u% S( Mtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──少許
$ A7 O4 L' l% D' D( `  k, z' ]做法：
. }4 j; P: z4 @- G1. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。公仔箱論壇. A% Y6 a8 B4 l$ t& m  a
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。公仔箱論壇* Y" C8 L+ o& q1 H
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。