[中式食譜] 西藏菜無辣不歡‧辣味雲包菜清脆

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提起西藏，不少人的腦海立即浮現達賴喇嘛、犛牛、糌粑、酥油茶……。如果要看到達賴喇嘛或犛牛的真面目，非得到西藏才行，但想要品嚐一下西藏菜餚的滋味，卻未必要千里迢迢跑到西藏。
6 g& \8 v9 X6 |% g: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e; s% e9 O1 y! {
西藏菜知多一點點: L. v- ]) V$ C2 k1 O/ A6 Q. S
西藏菜的成形主要在50年代後，是中華民族整個風味體系中獨具特色的一種。原料以牛、羊、豬、雞等肉食，以及馬鈴署、蘿蔔類等蔬菜，飲食以米、麵、青稞為主。喜歡重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，調料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。傳統的待客筵席由奶茶、蕨麻米飯、灌湯包子、手抓羊肉、大燴菜、酸奶6道食品組成，飽含民族習俗。

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辣味雲包菜
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$ L8 {$ b# e: H& Z* p* `4 s% B5.39.217.76材料：/ t# n: z$ u: B# u$ z8 t$ V- M
包菜──300克tvb now,tvbnow,bttvb! O4 n9 O5 h5 h) f
雲耳──15克
: r5 {4 P4 M+ g$ M辣椒干──4隻5.39.217.768 R* ^3 d3 s8 s0 z/ K7 V
甜豆──30克
. x; l. y- U1 O* V  L- v* U7 \/ j4 F薑──4片
# R8 n1 D2 W7 Stvb now,tvbnow,bttvb調味料：
) o: k0 ^9 x0 Y! ]: U5.39.217.76番茄醬──1大匙$ T, x+ t6 r$ j/ N  g2 G' W3 U
盬──1/2小匙" S, `: J: s) T5 j
糖──1/4小匙
+ |* X) Y' A4 B( J  w; p5.39.217.76麻油──1小匙公仔箱論壇, M# [1 V! R4 p  J4 q) y
粟粉──1小匙
9 t9 v4 }! E0 V$ G" d" l+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水──2湯匙& ^. i& e5 P: u
做法：, [2 O$ l3 n( A- c. C1 \1 F' A
1. 把辣椒s乾剪段去籽洗淨待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x9 v- F7 C! J+ C2 |
2. 雲耳先浸軟，洗乾淨切小塊待用。公仔箱論壇. N. v0 _/ B0 ]6 ]& `  {0 c
3. 包菜洗乾淨，切小塊，甜豆去邊絲洗淨待用。5 n6 H; z1 a6 c+ T" {% D
4. 燒熱鍋，加入1大匙油，放入薑片、辣椒乾炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e" D! Z* Z3 N+ |5 X
5. 然後加入包菜、雲耳一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 u2 z7 J9 H0 I  [
6. 再加入調味料及甜豆拌勻至熟，即可上碟享用。

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涼拌榨菜
4 c( k+ V1 w" Y: [公仔箱論壇5.39.217.769 z! O8 ]( r/ q1 _3 O, w4 n. z# a# t. @
材料：
  h! h% D& g+ M8 A. ]公仔箱論壇榨菜──150克
* o: m  k- N# ]炸花生──100克
) o, t. [$ T# z; S$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻──1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i. e( i% Z3 _, }$ K, [; @
芫荽──1小棵切碎
) A4 t* S  f3 M) @; W紅辣椒──1隻切絲: l  x' s% n; A& W& C9 h0 ]
調味料：
  V4 n+ ]! N! f/ Y公仔箱論壇幼糖──1小匙
* d* \" u* g+ M5.39.217.76麻油──2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i0 r8 D7 ~  A  i: E# F  \
生抽──1湯匙
5 {6 P. z4 ]# M& U3 s$ A& ztvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇, Y# T$ b7 @4 j# }  D
1. 榨菜洗淨切絲，放入清水浸。5.39.217.76; f( w" d, g$ M' K
2. 冷油冷豆下鍋，並炸至金黃色，以保花生外熟內脆。
6 V/ W( r2 h6 ~3 ^. f3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻上碟即可享用。

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碧綠生津
: q" p$ M% C+ ]' _% ]1 n公仔箱論壇公仔箱論壇6 }+ S9 y) P7 w' k# ]
材料（全部切絲）：& Y" Z7 h- |9 I, d1 g# c
炸麵包粒──4片
9 @" n( L2 r8 U' w9 @) B5.39.217.76馬鈴薯絲──150克
7 u) q% n% }, z* ^' h7 L3 j* S. C6 k5.39.217.76青瓜──100克5.39.217.76" d% s8 b0 _, i8 ^
包茹菇──100克
* E+ U; v9 ?4 o  T, z; ~公仔箱論壇紅蘿蔔──60克公仔箱論壇9 f  }6 K5 t7 m5 ]& g" C
調味料：
/ T, K5 b3 ~& x盬──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~7 w2 [6 r% b6 G; g
糖──1/4小匙
2 w/ w4 \# m! }, f6 s6 Vtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉──1/8小匙* x. ~9 W0 K. `! q1 M/ d
生抽──1/2大匙
% W8 B( @& d& ?' z生菜──20片
4 U' C6 Z" H6 b" @" n做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K# c+ }+ q$ N! w9 z3 ]
1. 把馬鈴薯去皮，切絲，清洗澱粉，再用清水加入1小匙白醋浸約15分鐘，瀝乾水待用。
4 f$ ]$ t3 X( ?% q3 P0 \2. 把麵包切丁，用油炸至香，撈起瀝油。公仔箱論壇1 v. ^% }3 l" x, p& a
3. 將生菜煎成圓形清洗待用。- [, S  n, K( U( {* S' e
4. 燒熱油加入全部材料炒香，加入調味料，隨後澆下粟粉水拌炒勻，再澆上麻油，撈起。
6 n) A9 W; F3 u6 v% S6 s! T5.39.217.765. 冷卻後放在生菜上，然後加上炸麵包即可享用。

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涼拌豆乾
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- M( ~- l1 I. s' L- ~材料：! n3 h, E, U% c, G( Z! o& @
豆乾──2塊
( z- @  r* }  W, {: W( `紅辣椒──1隻8 k8 t4 i7 S9 Y! N. `
芫荽──1小棵
4 D, U! P) g  ]$ u8 C5.39.217.76炒香黑、白芝麻──各2小匙3 A/ T7 l& I' L* ~
調味料：/ A2 ~( i# o& [  p5 ^
生抽──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ l; u$ O+ f- a) q0 _" r- b1 |
麻油──1小匙5.39.217.76# B+ D& t3 M$ z- u$ y+ M. B: V8 i
胡椒粉──少許
! e9 J; T: t$ W. W+ _做法：
8 I" q+ X8 E  i$ p8 n! x5.39.217.761. 把豆乾切丁粒，用熱水燙過，瀝乾水待用。4 h; k3 x  y: Q) N$ n8 Z
2. 紅辣椒切圓形，芫荽切碎。公仔箱論壇2 }2 x9 d& n$ w- R
3. 把全部材料放入盆裡，加入調味料拌勻即可享用。