焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb; l" a# n8 R% O9 i6 a7 U [
8 e3 c! y8 }, `9 X' k公仔箱論壇焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。4 c. G$ s* ?9 C0 H) h; `- v
9 |" \3 i) p' N+ e1 g5.39.217.76在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。$ |) Y8 n: D& \2 w8 X; h
- D6 B) d9 q! l) M! s9 w( e
假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
, D# P9 d$ s3 M( k0 u; w/ E公仔箱論壇7 I2 t" G' c. U1 `5 T
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
7 f0 k5 I7 L" B6 j( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 O1 Q* l1 \) T( C$ G. L! ^0 E
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U2 q& H2 `* H& f+ K" ?4 r4 m; U
6 W! X! ~( N6 }任何香料皆派上场% E' Q+ H6 W# c: O- a$ m2 U7 d0 {- G
3 s/ ^7 P; X, p# S- B. L9 P6 |抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
o7 t: h) i2 A* D( X* t" c) Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) n ^/ [) X0 |: \7 H
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ o: s- s. e( w/ _
* e9 i, V ?! Q5.39.217.76焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。tvb now,tvbnow,bttvb( G7 C+ k- x; ?5 u3 ]. h
1 A/ P- R& U7 L2 n* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
( L2 U! b% H H- s8 J3 O- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q) I; l- L/ A* }7 H4 f! B8 S焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @% o3 v4 M8 y
5.39.217.769 c5 z) _( P2 L. K M0 l. z
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。公仔箱論壇8 A3 n# W! t+ S' t
. c7 Z# @0 A4 O5 S$ ]0 d
上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M( F) ]- b& ~9 L5 U+ ^
5.39.217.76" X ^ c+ B, U9 q! t9 h4 M1 G
要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 