焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( x1 \7 | A+ j8 q2 k9 E; {+ j- T
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇 ~$ ]/ u/ b; f' ?7 D$ d$ A- t* J
3 E1 z1 z9 v$ ~0 Y! @- v: b5.39.217.76在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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. U O3 t9 Y3 P; I! z假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。* x& f1 ~9 G, D1 ~
7 K+ n+ f3 j9 J2 i) b; d1 ztvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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% Q6 u% _% C+ M. g, W; f公仔箱論壇接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇& U" r% k9 ~& m6 ?$ |, v& k
" B) M7 E# j+ A1 C$ l, k; w+ T T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb任何香料皆派上场
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6 `8 \/ Q' L, J) T# h, ytvb now,tvbnow,bttvb抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。) o" _- \% Y5 {9 f& A* D
- C% g4 E' R7 H把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。
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焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。公仔箱論壇2 ^: i; Y) E, _/ ~
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羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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! t, d! G* _% U5 d焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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3 I- s5 c5 u0 c) x5.39.217.76把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。2 B- t$ m4 h# O0 r* H
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。
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& K/ i* V0 P( d9 c要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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