焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C$ w5 P* {( C$ K
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
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在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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4 W: Y# E+ ^6 A+ D j6 o5.39.217.76假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。; P& M& V# ^, F
1 N7 J$ h. k. l& o, f公仔箱論壇先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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) D m0 ^; [! n0 V* h( G' htvb now,tvbnow,bttvb接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~8 ~6 P/ O* O0 Q" N
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任何香料皆派上场公仔箱論壇& A8 @. o, r3 `3 }0 q* O- }' T
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。公仔箱論壇' D7 I+ O% h$ A& n6 V
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把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。" c) E* K+ ?0 `! D2 [2 v' L: B
; i1 M0 N3 y' j& f5.39.217.76焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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6 E- @' E1 Z# b& X1 d; c+ Ztvb now,tvbnow,bttvb羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。$ f! `5 s# X P2 k
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焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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' n' O# ?$ {7 r3 u4 M9 ?% D( [把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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& w6 W; u+ g' T' u2 G- {4 _公仔箱論壇上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。公仔箱論壇2 I- Y- j( \3 g0 H8 V
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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