| 材料 Ingredients | 粗麵
4 h* [4 n- B4 w$ A3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
* r) D! _2 g3 `# _7 \5.39.217.76bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb& N0 u# T* V3 D$ K3 g
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)7 ~) Q; F& d' R9 j- x4 R
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
% J& [& I# f; r2 L, Atvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
9 h: R; z/ E% g, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
. k+ [- h6 d5 \8 U2 k* udried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J* {. r8 [/ B% S4 A! R. L. M0 d
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
2 B8 ^ B* K1 v3 _0 q V公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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, P. l0 i1 D; M7 T e1 |" ntvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
& q1 ]5 F7 N# f, o: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
3 n0 r; m2 ?/ }& t+ {$ adark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油6 ~: r0 ^& ^% M; _* d
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 S. D4 Q8 z2 C' M1 [. A公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
4 l- d2 t1 z6 C9 ]8 N3 _0 Csugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) ^8 [4 B# K& F+ b% M: w) Dshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
2 d: w4 o3 R) X9 _+ y4 S5 ymedium prawns | 300克／300g | 水
, B. ^7 a& L( a! z- ~* |+ q% N/ Jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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5.39.217.763 K0 }" ~8 O4 A( e+ o% P" q
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
: `4 H' y, W5 o4 L2 M5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯tvb now,tvbnow,bttvb. N3 y0 g( P4 h+ d6 M" ^: w# W2 P
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
- J5 o0 T, ]6 Ytvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 s! H/ h Q2 c% C4 schopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
$ ]2 s [. a4 p$ B4 T0 C4 wfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
6 f# t6 \# S0 Z. t' B- u! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
; k) v) V, e5 H3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
, N1 [8 U& R# r9 r) Z- J0 `) K6 F5.39.217.76eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
7 K) u" L7 B+ w公仔箱論壇sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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' ~* Y7 B: i; b' I/ v做法：
. s2 N+ x: a: E公仔箱論壇1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。+ ?( k( t& S9 h# l
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
# A1 Z! u! s) w. ^: }. \7 ? `tvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb' v- v5 A; J5 j- b: P
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb% r, L, \+ v* `
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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