| 材料 Ingredients | 粗麵
Z( o: B! B, b/ ~. U6 fthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)3 g+ n4 ]4 \ G; e# H$ \
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb% O/ d" u$ [! V! B1 `9 o
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
& j _" o$ e) x7 _: bhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
4 K' h5 ], t$ X! C" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
0 g" v K: u+ _3 |; |& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb" ~( v) X' d8 K# A
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _/ N& G; z5 C) n$ Z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z2 S6 {8 A+ k4 L1 t
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
公仔箱論壇 j$ `6 k' R3 s1 U1 g
l( U+ W+ a' ? ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 c& [7 E6 y' m) F1 q; C) U
| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- q+ R7 G' W$ h6 [; ?7 Rwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
- k1 t1 Z% y" Y1 H5 }0 Tdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 l7 a4 R9 s5 y% r# g
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
2 |1 d4 A6 |; E7 Vtvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.76- d: T @6 I P. Y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# t `2 h/ N" o0 X# T' k公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76% l1 F+ Z/ g& F X7 h5 d4 F
公仔箱論壇- v. T2 z& ^4 i& L9 x3 C0 s
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
9 n/ b5 F S9 R公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水* i2 E2 \3 o4 P- w; s
water | 300毫升 / 300ml |
0 k9 s5 H$ O+ x
7 y1 [( h! E+ g5.39.217.76
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇8 |3 Y( M3 ]8 r3 F1 B6 _
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯& S1 X7 H9 J8 T5 O {5 f
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
6 W' H! A$ o5 d/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
6 {- W' j( t1 n% v, Z3 D) l5.39.217.76chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉! A W& @ o% J# k
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇% ^. {" G" u. J) K+ _: ^5 D
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
6 B/ x8 `: G4 F! Y5 N# o+ @ S4 [6 [dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb0 w( |' a6 R8 H* I
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5.39.217.76, O* F/ p V. M& _' h% I
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：5.39.217.766 N' \% \' m- |3 i
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 t- E7 N, ?, \
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
" C5 C' e: c' {1 I2 Q2 J# Q" P. P5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.764 ^/ x0 F+ G# `" J
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
, L4 B% v3 W2 U) Q5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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: s9 w& }4 j; w5 I, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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