| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 ? _' z3 N6 h) I
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)* F _5 v- t2 a- r6 O& `4 g) V
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~, [( W/ V7 @- [1 H0 K. u) I' E8 I, C" p
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)9 @& {; h; g7 @5 O6 t
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5 E3 l/ n* Z6 F
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒). R0 j( g+ g& O
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
1 F& M5 @( v2 s1 ]5 w; X( P公仔箱論壇dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
; o7 @. d7 Q$ \# L公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
' l1 `/ K% M# d7 G% X' `/ P+ j公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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t. v0 U; C9 x/ b& ctvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
: G% F4 v) V6 K, k5 \ F/ b; y5 @公仔箱論壇water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
# Y8 J3 U4 b! P, R4 } ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
: z% n" x' N E, L Itvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
+ s: A% n2 \. m2 ^9 D# Gsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.768 H2 E& \, s3 ]
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
" ?. \: c2 v! L; g z1 B- u公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
5 f) a' w% S' W# Y5 T, b公仔箱論壇medium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 @! N: V6 V" z- L
water | 300毫升 / 300ml |
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d9 y1 f: m, L9 R M5 \' F" s5.39.217.76| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇. a" Q. U1 I3 |$ `8 t5 Y
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
5 m4 _0 Q7 c+ w9 H: n* u" ~% o2 wprawn stock | 300毫升／300ml | 水公仔箱論壇/ n Z- S" D; }" n
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇2 l7 ?5 L8 ]& N4 h1 @- e
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ N6 j4 i. m( V1 w* s( H6 S6 pfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.768 f; |3 Z4 i" @1 T
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽5.39.217.76/ B i; D6 y$ D, A o
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)7 z0 {3 C+ W1 ~0 ~2 j$ h p
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)5 k+ F3 X. {" n1 c
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ W& ^3 x0 i1 [7 D4 H
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
) l1 k, h. w) N$ C3 s; n5.39.217.762.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。* \, k c. w8 T$ l( J5 [
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
s! B5 {' M+ |# `- A公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o7 k( }6 C- L6 _
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。+ k }& a. ~; p+ n8 c3 s) c! L4 Z7 X
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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