| 材料 Ingredients | 粗麵
7 ]& L. ~+ \% f% f6 c) ^( R! `thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
% I {, ^& f2 Z4 P8 }! \% w) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片), ^3 E. T& ~3 H$ D" o/ t; z
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
( R6 R: F! p6 |" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇! n$ Q/ Y- C7 p) ]# }/ w- h/ `
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
7 v6 E' a0 l7 f4 [, Bchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花3 L% i2 ?' {8 D8 Y3 I
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76, @4 C. ?, E+ z
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)5.39.217.769 [6 f- t9 q5 K. ?. m
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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7 K* Q/ t( N4 A* x) D$ X1 Q* f( u8 O I
1 N9 K3 U) h" Y6 F| 鹵汁 Braised Sauce | 水
3 r" W" X' P7 A9 b6 B: jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
, K3 }) ?7 a6 ~# X7 W: g W8 R; j5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
7 r" a/ ~' O& T5 \/ J9 ^5.39.217.76light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
' ]1 ]* T$ g; Y1 q' [tvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb0 M" j" N; L1 D7 n
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
1 h) f4 E+ `4 Q9 n8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
* g) \2 o5 ~/ Y! O* k+ I" X5.39.217.765 z B0 A+ r; J4 C' ~
: m8 o. G- ~0 k; B, E, s公仔箱論壇公仔箱論壇& k2 {" K& d1 h+ S% E! U/ f
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦8 p' x% o6 G' S
medium prawns | 300克／300g | 水
. ~. ^. P+ W) T' k. [1 ?, Pwater | 300毫升 / 300ml |
`' G/ v# {, P) v% Q, Y$ u! N( ]: Otvb now,tvbnow,bttvb1 ^% J# g: M9 O" t
) ?2 p) C) j1 \8 L1 P' `' a4 `7 ?2 |
; A. v# j' j5 r: o- {tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
: @* N' M! C3 x5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.769 z5 v, Z* o' Y0 @: [$ y; o
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
! a. S1 I4 T0 ywater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
0 b% T n0 M8 Z0 X1 y公仔箱論壇chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 P+ ?9 x; K+ }7 N# K- D2 O9 U1 J公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
3 _+ R# F+ \6 I& Wsugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h! R5 I; a1 s! V
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.76! x4 s4 y! Y, q) d
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s/ c) u; P2 C7 U9 W
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
( w( e* U" c2 k7 Z" Y- i9 m' p5.39.217.761.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
$ G& |2 |( Q( n+ S8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
* P5 p9 L" H* j& x% N' A2 itvb now,tvbnow,bttvb3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb, T' D" f3 K3 j( H
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb& q5 K" Y& d$ R! a% t1 K7 F
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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2 v# p+ d* _$ F cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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