| 材料 Ingredients | 粗麵
' ~; j! i% f2 z6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb* X6 u( a' E" D$ R1 v
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
* \* B: ?2 L& |& h$ ^- b1 w2 Ztvb now,tvbnow,bttvblean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
' I* P; U, \; i/ B9 i- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
; S; L% s0 o% ]" n公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
0 `2 T8 p1 r, L7 g- \9 \! e2 ltvb now,tvbnow,bttvbchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.768 S( D; y U$ u( m: }! K
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.767 |$ X/ i# k3 P* C9 o n; J {8 _; x- N
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇: w1 V% r6 [) N- F0 W# q1 f9 l5 ]
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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6 H: Q' P! d$ ]& d公仔箱論壇# [5 m( K6 ^3 t5 X1 b. m& V
| 鹵汁 Braised Sauce | 水6 j& h9 b6 O7 n
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
! D1 I3 {4 W6 N7 F) Mdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
* `' ], E; M; |/ F9 b( [, S8 R/ dlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
3 g) O4 \7 J) `1 ?1 @公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖公仔箱論壇, ?% v+ p$ K( e4 r" o1 J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
- _6 `% ^# o# H$ Z% z公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( K2 p, y7 r' e* G" w( P0 a7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @9 r- X' X8 ~) n3 D
9 s8 I( m2 ]+ n- U4 D5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
/ M# a* B+ ]; P( w( kmedium prawns | 300克／300g | 水
! R( V6 z: Q( @! e. l( M6 H- e公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
3 w b# e4 x4 S. d7 N* G
公仔箱論壇7 [* p0 E. V' o0 D: \/ u5 r
tvb now,tvbnow,bttvb, T! ~% \+ G: _7 n; B; k
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i( B: E7 z) i4 B' r/ F6 E
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
2 b! @* E1 K3 \tvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
2 M+ `9 A8 n: w, |/ t0 y8 Ftvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)$ o$ h A- u# {3 x3 P
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
2 m1 H6 g. ^& ~ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
' S; Y$ j( F7 @0 Z' C0 L. H1 @! l; B3 b5.39.217.76sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
6 w9 m# G7 v# b8 P) Y# n' w T; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb" }5 E! b7 m# ~2 F4 v' Y# R
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇% i0 n% s1 C' @0 J
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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( f% u2 i+ x5 w W6 E1 {5.39.217.76
: i7 B3 {9 P# F7 e) ?: ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
* }) _( j" u8 X! T! u: o$ _5.39.217.761.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇4 T1 ~7 u* x) g- D" @
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。/ d% O3 f0 t/ S$ p
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。7 l! Q. ]6 h8 K5 z
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
" p/ g& y1 w: ~. c5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。公仔箱論壇: S$ q; a( H: g( \/ Y4 R8 w
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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