| 材料 Ingredients | 粗麵
8 p" x4 p4 u$ o2 s* F% ktvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱) k3 ^' K, \( c6 ]' V0 Y% J* J4 t& d8 l
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
/ T2 c4 v& y) o5 c: Hlean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
; F3 W6 T: ^, X7 I/ [# ptvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)5.39.217.76. ?& r- Y0 N) N6 @; ]
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
! n, K1 |2 L9 h1 d' m. R" w5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \: G0 J2 o: D5 \
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)7 j. d" T0 Y1 h
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb. G; N: G# g- S6 m
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水8 ^0 ^4 E$ r/ K
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
; |% r# `+ X+ [6 l% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ G+ |3 }: s* G9 [) \! G- D
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽公仔箱論壇0 `, d# l" G/ \9 {3 G9 W
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
8 _& A% c1 ^/ ^6 ^5.39.217.76sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
! D: \" o( i- ]$ W' \1 u+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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" V$ G4 b( Q! z8 v) N( h7 h0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
" x+ ~, W' @5 J" x9 M9 J( wmedium prawns | 300克／300g | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B$ f4 i% ?# ]7 V' c8 }
water | 300毫升 / 300ml |
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( n; K' `4 i3 F& y公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 p* |- r1 a, M b
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
9 }0 m0 m1 V: S6 d# |5.39.217.76prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j! v. G! D( c: M$ B/ u4 [* m) M
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
! J& z+ N O! D8 Wtvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
) \, K- _) l7 p3 Kfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
& x% {& A6 H4 ~' X+ _sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
) v* [. H$ H$ {: k1 @tvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇5 P% [; m# c' ~ e7 O8 x" @! d
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% G* F. T, |0 j/ M. {tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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4 L- [- O, a/ X. g+ H2 etvb now,tvbnow,bttvb做法：
$ i+ r' T( W; J( }+ h' n, c3 |1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
( u% U. p7 J3 G, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。5.39.217.76) _( a: x, v, Y! V% d2 c- ^9 N
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。5.39.217.76- `4 m, b. y7 p, C# B$ Q
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
8 g. m5 g$ y& o5 I5.39.217.765.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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8 {5 a/ A7 C8 |6 r3 b' z+ y. C4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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