| 材料 Ingredients | 粗麵
}3 R. E0 `# I4 Q4 ^+ ltvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb% L% I* I0 @7 M! S: K" v W
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)+ n6 y8 m! X' g: l2 y& e8 v% V2 Z: X
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
6 \0 Q+ j& Q3 S& ?: L: Hhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
: U; ]+ C0 _7 ~2 b9 S6 e2 p* k6 f! ktvb now,tvbnow,bttvbfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
$ J2 u J: t: J3 p公仔箱論壇chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.76 z6 _7 B" y3 ~+ x1 Z" x' `! h
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb; D3 v% H- g' O: I: o- |7 c. v0 r
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
% @4 G/ l7 R3 _, s4 o& g3 m' Xchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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- N2 w: k6 ]4 m8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y# o: u/ Q H5 z0 q4 C| 鹵汁 Braised Sauce | 水
$ A" p5 D- {, |! `0 Q8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油* M/ r- s/ l; l! s) T
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
! l+ ~9 \9 ]- }公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
0 \5 ^2 O. N# osalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖 h, m1 f* J$ V0 ~0 E! ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# ]7 R- h# o. @( g4 \( k5.39.217.76shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J7 E+ u' e% c! l2 J) L1 L2 y4 F
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. f% f: I7 m+ L: G5 Z) v" B公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.76+ D& j* c: B) H o
medium prawns | 300克／300g | 水
2 O9 z6 Z( _1 c) M) i4 i ?water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
2 l# A/ w7 s& E. o5.39.217.76marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯# K; C s5 @, r3 _% l) a! Z
prawn stock | 300毫升／300ml | 水tvb now,tvbnow,bttvb# k. W2 z6 o5 L: C) |
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76; n% L( M& E& P6 p9 r9 O# I
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ t9 }, n% g: ~" g( a/ ffive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i I2 `- r. i# ?2 W3 M Y6 g* \
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽6 L$ u9 O% ]) {) X2 n
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~/ C5 y! |, Y2 R- k3 N
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升). O; f. K+ D0 }
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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! i# x( l* u' F1 Z" k" r公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _* ?( t b4 S" ~9 Y7 F1 x5 N
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb/ N- p ~- L' C* N4 Q, f. {3 {
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。2 c8 k8 M! Z8 G. D& G' g
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, L. W- C8 @% ^- P, D公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb: M- Y' P! i7 v6 e' m, P" z
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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