| 材料 Ingredients | 粗麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T9 E! h1 ~3 U; `
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
t! P1 r" Z) s% wtvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片): Z6 ~! G+ v7 d: d8 l% j
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
' E$ Y# I6 n; j- k) D4 {% Shard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)tvb now,tvbnow,bttvb% j& ^, M1 r: z7 m& t# S
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)5.39.217.760 g( ]5 W8 h: h$ J# q% _& b9 R0 F
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _( X/ R3 K1 S3 A- _$ U$ P, s- S
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
0 h7 c: u( M, _$ J6 Ctvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb% V( i6 B# N- |. h3 ^
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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公仔箱論壇5 T/ Y% `5 X5 q7 j+ A% F& _7 b
| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- j* x# w/ n; f- p% h/ L
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
' H" h5 P/ ?: A0 M公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油8 w" e0 Q1 }3 J% I- k! h: O: B/ |. ]
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
( ]- V7 |" m+ f: `& s; n5.39.217.76salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖5.39.217.76# |# t4 C, u( b8 s5 W1 O% H
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒3 n' G m: ]; i, c9 R* _# T
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.762 S- _0 r) Z/ o- }% t6 ^5 u- [8 E
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: z; I. U0 s! i. Z+ o' Qtvb now,tvbnow,bttvb
* \6 b8 Z5 s( x5 x6 p& C| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇4 g' b/ V- t0 J/ R
medium prawns | 300克／300g | 水
* D" E; Y) ?$ q/ ]water | 300毫升 / 300ml |
% E4 v3 e/ u1 L5 U$ ^& A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 e% f' q1 C. t: n1 B7 Z4 L
' N6 l, ^, @8 ~& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C+ ^+ V6 b7 [8 s6 C. o
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇" Q/ Q9 J' M0 Y& t! V
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯3 P0 f6 o( h% ~
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
. F# p$ [- [( p: ]water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# v% M* P% Q
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉tvb now,tvbnow,bttvb: U" h8 @* {9 j7 @7 w1 }
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖公仔箱論壇, x) S' ]" E" |: h
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
, k1 |' G/ Z6 J! \( F: L6 Mdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb: |8 U2 S1 Q, s q' z8 B( h2 X8 F
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
5 E! F4 ^( \; L5 s: {! D5.39.217.76sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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1 C" ?$ E5 x+ [9 e0 y# {0 c" B5.39.217.76做法：
& i/ H6 |4 `9 g* o$ `& n5 g5.39.217.761.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇' G7 i/ _- ?) G% z, c2 \0 f O, t# D
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。0 P1 W( ^1 J8 N) B' w# I
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
: F5 ?2 x$ v9 Q2 X }( z+ a) `8 T! b4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
4 E; o0 ], ?9 l3 A公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。9 \3 G# j* s2 {1 |
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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