| 材料 Ingredients | 粗麵
7 F1 {* B2 |8 n, W0 y& F5 w/ ]+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)5.39.217.767 y( y* h# d* h! m! z
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)公仔箱論壇$ r" }% Z7 X+ @ x; |
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 P& a* l- a- {; i- }1 Ftvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)# F( ^9 e f9 ]" X$ T2 V
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
! r* y# R2 s$ fchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
$ w3 T0 f; A( V5 ]* ?9 ^# v& Rdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)5.39.217.76; F3 ]1 s! ?& d7 e w" b# W: n& `: c
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb; C* @7 p3 Y1 |
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
$ G9 Y* u3 N- e$ A0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; L( i( A. ~. b3 |+ t* Z
, {: }% n$ a9 |2 V) l" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水5.39.217.766 u# e' I; }' z0 h( C# X+ A
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油公仔箱論壇: q9 b( V; s( u/ p4 ? Z3 i4 P/ C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油5.39.217.76! g( M5 I- C; r! ?
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽5.39.217.763 ]3 W4 k/ ]/ s0 `
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
# n2 o; r+ q# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
/ M, j A; J0 vshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E& d; d* O* E; j# b8 P o9 ?
9 D6 J/ O- y0 D1 }0 h; k) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ @& o0 Y. q, S+ S+ ^5 V: Q$ ^9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w2 r. i! Q: g5 j" A
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦" r& W$ P/ }7 Z9 A) ]" n
medium prawns | 300克／300g | 水& S$ p& Q& w2 N. ^4 @ A/ @1 ~
water | 300毫升 / 300ml |
4 K/ |, X6 d# I" `
; i: |4 _* F* {! ]
+ m$ ?' y. K6 J2 _9 g' R
, e/ T; X, I* Y) a0 z* \" A5.39.217.76| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁5.39.217.76 z+ a# Y) _4 S& G
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯公仔箱論壇8 i1 P& }7 E" C; y5 K
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
, z- \# L L- y" V( P. d9 `tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
( U" |6 i* L+ U+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
5 |: ?8 L" w. E* L0 |8 s, D4 ptvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb# p2 v" M+ x* Y; c N$ {1 B. @+ }1 j
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
( v. W2 D& B/ E- k$ y+ j公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
2 d9 V- A, \' U- V1 @0 G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
+ u) H( r/ S5 b! }/ p5 X6 r) {sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
( f* G: D1 b% m& r, R
4 Y" `' U) `8 h1 Q: a# t公仔箱論壇5.39.217.769 T* v5 s5 a! U$ U
做法：
q* x7 t- u7 c \tvb now,tvbnow,bttvb1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
; Z* R6 n3 U N0 ?/ ~5 Z4 L9 e2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
; R! F4 e5 @/ H; D2 {4 {- |2 v5.39.217.763.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
, e0 Z! o3 v. y" v2 w公仔箱論壇4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。tvb now,tvbnow,bttvb* q8 ]6 S' m# o& Z# Q3 ^
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
0 t O2 y7 \+ o% O* E8 v8 d) _; Z2 z2 ]
-
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
| 
發表於 2008-1-19 09:54 PM
|