| 材料 Ingredients | 粗麵
- s, K/ W, ^5 R1 _7 v1 P# T公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
1 f: c3 T$ C2 j; X" Ztvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ c4 V( N1 g1 n6 y q
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
4 ?) i3 ?& l" n. w; \' Y. `5.39.217.76hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
. x4 e1 D! e. L8 e2 L) u0 j+ Efish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
5 T U4 H/ A8 w4 Qchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
9 D4 X/ E. q9 g+ t* Q0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)公仔箱論壇$ y2 {+ a, Z1 F. s X) p
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
# o1 Z+ u5 \) z2 M) R公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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8 c) F1 i9 E- h4 M5.39.217.76| 鹵汁 Braised Sauce | 水$ ?" s& C* }/ {# j4 M
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油" x- R4 m6 N2 J' `3 @) `
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
1 z: d. `2 [) L# r5.39.217.76light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
- t+ T9 x1 Z, a8 c! O" }公仔箱論壇salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T2 _: V8 l% M# `) _
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
) I2 _ ~+ ~# Y; D. xtvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
4 Z- }1 p, \. P7 N( c- {6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z! L5 |( [7 b3 h4 I
; Y8 R+ ]) f; w+ ]0 m% btvb now,tvbnow,bttvb
* ~ @; c2 ]: b L$ p& d: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
$ @1 O; E" N( u; U6 q" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水
m. y2 P# {) }. h( @, R; X# F! ytvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I% V( u+ V4 M4 P8 a
( {& T% O- b! O M) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P/ F, M$ r( X0 i( f! v/ N
7 k: V) a' T9 V2 t4 ?2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁tvb now,tvbnow,bttvb( \0 M1 I. l& j) D
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5.39.217.761 N0 l2 i2 T0 b4 z" S
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
& k5 }+ C- O ?& C9 Gwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)3 w5 F+ Q* f3 o1 u' F4 n1 s
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
+ T, f w2 J: S- z. G) H; T2 y4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
) v5 a! `4 F9 X公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb3 X' J4 h) W" V `
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)公仔箱論壇. \: Q7 s1 j- W
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
4 I8 F7 T) W/ F/ P2 H# Vsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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8 }9 T( C) S( Y! @% \5.39.217.76做法：
1 j& e ~* R. S/ ?4 P2 p. w3 B1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
' t9 ~2 y" v- Q公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
' [4 j0 P' Y# e; R# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
5 b' B9 ~% K: F2 v3 Q+ ^2 C S4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。% [5 p" p" _8 B
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。tvb now,tvbnow,bttvb, V9 P4 \( {, `9 G$ @$ M3 Z
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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