| 材料 Ingredients | 粗麵
6 P, @8 d8 `3 W5 ythick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)tvb now,tvbnow,bttvb# K5 q; q6 r0 A( e# K
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
$ d$ |' \" v+ C7 _2 ~7 ~. V) y2 Blean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇2 C& F5 q9 I# `! H4 P$ x
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)公仔箱論壇( `8 c& ? F+ B; m
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
; O' X1 x& K5 w- w7 Vchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
6 g+ a8 a9 h+ N& l: atvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
7 a* r: V' W6 E& }% N! @ wtvb now,tvbnow,bttvbblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- b9 J( _. P1 I! X& q
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水$ R7 @. g4 H& ]) X( l8 o
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
- j: D$ z" ~1 d8 s5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
( T$ O E0 w% {9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽' W$ V! F( ^7 ?
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
' q9 i2 N/ F2 p公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒tvb now,tvbnow,bttvb) ~6 i- Z1 s) M5 \
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
9 A3 d0 ?5 ~" r7 {, X* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~* a- o3 p/ y2 ]! K3 }. Q& @4 Z5.39.217.76公仔箱論壇) p3 ~, ]8 i* l* C3 ]
2 M; g. h, p7 `. e5.39.217.76| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
! C! r! N. M" Y8 Q7 O. Ymedium prawns | 300克／300g | 水
& Z, O0 v- G5 L6 K: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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# g; O* `" i% }) X! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
7 s- U. u1 c- z1 }marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
. _/ _6 d* K" X5 S9 b, iprawn stock | 300毫升／300ml | 水
# ^( ]+ ~0 r" s Z5.39.217.76water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎), B5 q" {2 ~$ Q, b- T2 B1 H# I
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
% f; c) c! h- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖5.39.217.768 h5 r* t" Q' d% ?
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽$ i* y( O/ X+ z/ _6 v6 Y( J
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)5.39.217.765 [ U2 p. o, g; O+ J* E
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
5 c' i1 l0 I- p0 j9 C8 k: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
8 u) e* ^% ]! ~& W0 J' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。' G Y& Z+ V* X: x
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇# q+ d- l' ^* g- `, ?8 U' A
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。tvb now,tvbnow,bttvb x6 U2 O$ R1 [" ~" X4 i
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
! C- Z! i6 m3 H# F9 _" Y3 C5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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, F( F9 G( ?+ G6 d4 H* |tvb now,tvbnow,bttvb -
 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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