| 材料 Ingredients | 粗麵
2 v/ I) J0 _- g3 t公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)+ y& g& ?& m/ H! l+ i
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 i4 N8 ]( ~( \2 ^: L K
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇+ F I8 V* ^0 C- h( p$ d* U
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
5 A* ^3 f4 Q H0 R( c# b公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
+ K' n8 U8 T2 \7 x& K0 P; [# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花5.39.217.763 p) M2 L; M9 o( x" T) y8 L
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
" ]# e7 Z9 P9 P% X! ]7 B公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎) ?3 X3 g l/ r
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇( R( d1 a0 V+ H/ U) n# |
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
" m4 ?# j: a' c3 f+ M公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
9 K" @4 G2 U" tlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e9 p- G, }! Q& i$ F0 ]+ I
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
2 p; j, w) u0 N0 o8 q/ p公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
* [6 v% y) Q* xshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦5.39.217.76, V- a4 Z3 X$ h' _
medium prawns | 300克／300g | 水
% {' k# u. Z' w7 D6 y/ u* Q5.39.217.76water | 300毫升 / 300ml |
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# w! p3 Q1 z9 A1 o| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
! R% Q$ \- Z- b0 z9 N2 M* [) d9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯3 w" D T! ?* O* K. X2 {
prawn stock | 300毫升／300ml | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J# t1 |. i+ h" j
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
: m! H9 w( M2 |5 bchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉) {* K: \! |) B3 L$ R
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
" Z$ C0 m# g3 D- l5 D0 `sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
- H- u: Z$ |- l! @: ctvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
+ S; e$ X' N9 b. W8 ~3 `eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
* o5 F6 ~4 U% M! t) _3 h* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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4 W' v2 J% }( |+ Z% U% Y5.39.217.76
' o; O# k# Z8 z3 D9 d! e做法：5.39.217.768 v' d, B) J4 i! `4 F) y
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
/ S" s$ M! n! m" _ b2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
" }( }. {( E* }7 A$ o3 b) ^3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。公仔箱論壇) \& u* ~3 |! I, E4 x- b$ A) i, X& z. ?
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。公仔箱論壇( C; J- `2 ^6 U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h& I4 ^9 r% @
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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