| 材料 Ingredients | 粗麵
i5 ]1 F* `1 `# k- i0 e7 Z; ptvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
3 n7 L$ p' R" H' u# g, ~# p5.39.217.76bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)5.39.217.768 r" H+ `$ ^8 Z& h
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F4 {# E) @" w A2 J1 v5 X3 I
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 F* {( S. Y z1 Q% B
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
1 ?& ]1 P3 K+ Z3 q' |5.39.217.76chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
0 [; q( p1 m/ P) \5.39.217.76dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
, I/ [, Z8 B/ } n' r! Rblack zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
3 H5 V" C$ U! B: o5 d公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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9 _7 z' M& m% }tvb now,tvbnow,bttvb| 鹵汁 Braised Sauce | 水
( F: s) x$ X" R5.39.217.76water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb _# \! a; f Y7 S( K) j
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油& ]9 }' G% ?, w8 t. s3 a. j- U0 z
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
9 y9 x8 ?0 `8 W9 U6 O/ w1 }6 u. S7 itvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖0 k! f7 a/ P7 @ k7 l# ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
& w) r) Q4 N( g+ u4 C* T4 } VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: N. ?+ I2 @0 S7 G, y) z& U; Xtvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦公仔箱論壇1 |5 w6 o6 }- P$ j+ O1 c- h
medium prawns | 300克／300g | 水
4 U7 g: s1 f" V5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 / 300ml |
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tvb now,tvbnow,bttvb! P+ ]6 m; U7 |# w; [+ [3 L: j3 t) v
( h! J3 Z. G/ A( Stvb now,tvbnow,bttvb
, y/ h4 q/ w6 @5 D3 ?$ m% vtvb now,tvbnow,bttvb| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
# E( G. e6 v* H0 s. H0 o+ Fmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯5 {8 _" K+ f5 P6 _ l4 F
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
( f& b4 E& I+ K& ^* Q% y' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)5.39.217.76; I+ V$ ]4 D4 d) n) X( U2 v: j
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
' B0 v2 i8 n/ Z8 }) I" s, E5.39.217.76five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb! {: o) M- @* g9 Z5 B8 ^1 f K/ H
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
8 S4 ~4 u0 b# z8 z1 j* `公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)' \8 G" `6 S$ K* ^; W1 Z6 d/ P
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇% n; g& Y% I4 s: D4 P1 R$ S
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
* r5 ] W) T' _4 c3 V* L1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。tvb now,tvbnow,bttvb6 N' G+ y8 S3 f) y! r( H5 c9 q
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。" L3 }. h$ w( |- ]
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。0 N: G7 _: A. X. ^
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
+ c. B3 {/ ?9 y8 Q! T( w5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
8 _6 V' G) Z4 mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X# ^' p4 p4 h& n( s7 Y
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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