[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)& |, B: F; t  v$ F3 A noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb, Z* I9 C, a, h( g" S7 k" D( D bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) % ~7 c; L) n% A; {" }) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油   d* V+ G2 i! w, {hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 G, ~& @+ t, M1 D2 t1 h# F big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨) a! }& `$ X3 I( ^. F# I pork bones	600克 ／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& H& H, o7 j; z6 q: E$ ^ water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)tvb now,tvbnow,bttvb/ x. Z# ^3 u, l6 c* a kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W- W  K6 g, Z5 l1 s& } lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片) 5 G1 h5 }* w! e# t# @$ c! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chilly (sliced)	1條
炸蔥花, v' c: L- L8 N1 }* a& J fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 3 }* {3 _$ K8 v2 M# A1 F& L0 p; F8 X公仔箱論壇 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 9 `  Q8 {) v) C, @6 [* \" U7 Pdried chillies	15條
小紅蔥 $ p' p" x. i% e5 ]# D1 r' @5.39.217.76shallots	8粒
蒜頭公仔箱論壇' r; \8 Z5 _  D garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 * V! j6 d6 U1 E9 `) Xtvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb- g' U; `& d& O1 Q9 S7 R salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb% W$ N* K+ e! k4 o salt	半小匙 ／  ½ tsp

6 i6 P4 z9 H4 p$ y7 O$ z7 ~
5.39.217.76- D" b5 ?3 M5 s
做法：
9 a3 V# y% b/ z) v" S- W- q7 O1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
5 ~- D- r3 {& H% X, l3 |9 i1 E: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
$ r4 _- n: x/ Y4 M: K3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ N8 z7 a7 {( Q2 j( P
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
% U* I$ s" J4 J. C5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇: O+ f6 _; S3 N0 c* ]/ d/ }
  n' e( R, o) h! ~; {0 k3 z& {0 Y

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  4 a4 y. G* l: @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。