[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

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材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb9 f: ]. o( i( m noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E" C) x2 D/ c' I& ] bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) * I1 G8 n* F+ A1 w, w: i公仔箱論壇hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油公仔箱論壇/ y  m) p; f# u4 F# A6 d: _ hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 ' H1 P! Q* C; n. y% F公仔箱論壇big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨 % e5 `, @6 {6 }8 u( dpork bones	600克 ／ 600g
清水+ m- x0 q( E$ K: ] water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) / P, Y* e, b& U! C公仔箱論壇kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |1 A! V7 G8 ~$ ]( n lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb3 K1 h" A7 ?: E' ]$ w9 l red chilly (sliced)	1條
炸蔥花6 ^8 d2 Y  p" y. d fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 8 [5 b. i5 n+ l) u8 \公仔箱論壇 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干2 R% u7 N. L, W dried chillies	15條
小紅蔥 ! e3 z" f' k! O: v# l$ O) T5.39.217.76shallots	8粒
蒜頭* H' w' S, T9 h* H1 [$ ^ garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇0 j0 N2 U; \9 ]# x7 v belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽5.39.217.76$ |' T  w5 J6 x6 y6 }+ d# a salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 8 h; J3 N1 w& n+ @& k- ~  U9 G/ c6 B公仔箱論壇salt	半小匙 ／  ½ tsp

8 D8 ?, u5 W2 R" c$ D/ ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' \) r! a! m0 W7 v" W
做法：
0 b, M1 a" Q- A0 {公仔箱論壇1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.761 y& G) p% k6 l  _& |0 B( T' ^
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
) Y  k" n# K7 x- I% a公仔箱論壇3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
' s. G. q* R% g9 {8 B" W4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
" K9 V4 Q6 l+ u8 ~0 e9 Q% ^, D5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
( y4 E" ]  d" `9 w/ Ntvb now,tvbnow,bttvb
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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