[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 1 D0 M1 o& n9 _# Qnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油! Z I% n- N7 @$ J4 ~8 r hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 1 a! \2 M7 O4 L+ }2 ]公仔箱論壇pork bones	600克／ 600g
清水 ' U g6 b* j" \7 \公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) - Y' e7 k: N* K' ?: d5 }kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 4 C- w6 D. C: Q' o& ~/ v公仔箱論壇lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L# H- b7 m/ j z& g$ g7 _ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X/ N5 f7 D/ O0 \ fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb+ \|4 A) e% h4 q. ^" s: [& ^ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥( a3 P$ @5 r4 L: d4 x2 e% K shallots	8粒
蒜頭 : l: Z" W h q ^9 [# `garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb; Y+ s$ A' S0 e# N3 u: e, [ {1 F7 Y belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 + J1 W. B1 C0 w1 \|. esalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P) G H, O, V6 m8 ] I salt	半小匙／ ½ tsp

做法：tvb now,tvbnow,bttvb& E3 \" l. i8 ]( `4 u
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇% z' F+ P2 L3 B& _9 [7 R$ h$ K* Z
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.768 a+ ]8 P" I) L' g
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb; X* H% z" `: T; e5 k* j" t