[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb5 m7 ^3 k2 P/ M7 c) k0 V: U8 ` noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ; P1 Q2 W. k, y5 C" c0 W* m# E% ibean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)5.39.217.76- ~: d! d: ~% p$ l: \2 g1 C hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E0 t3 ~/ H6 A* K9 B+ Q& h big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 0 K" g$ E2 U& S; ikangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) ! x: \|9 L2 m! S1 Z7 dlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)5 c& v% e; k+ g$ G5 x2 T4 } red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R& u6 e' }1 R" \! X fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)* I- [* G2 L) n. `: f4 C1 F6 E/ \ spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ I( J, p4 S8 w& A8 @& b dried chillies	15條
小紅蔥5.39.217.76, s& B- S( e& e) j+ q; S1 U shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb. Z6 m5 F& u4 R' B9 g4 i1 `/ E6 ]1 \ garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 9 s, @+ }8 y2 T" C; Gbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ! b) Z( N* l, W! b- R( v4 J8 \% jsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽. O) \|' G8 k6 F- S+ V& g3 Q2 V salt	半小匙／ ½ tsp

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5.39.217.769 P) Y) L2 Y# G- \
做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ o5 M6 f. U, P7 L
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d- A8 g1 b; v/ g' h0 t& T
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。5 T: [5 R7 g0 R2 {