[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)公仔箱論壇/ V" l: g; \( \. q' x noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.76( E$ L f2 u% x. ]) n% \' {. G bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f* {8 Q3 H% j# B1 S+ {. b hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油; S; S/ k- G3 r/ ^4 N hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb# J) i# g2 j, E big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 pork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ ~* ~8 N6 y' X water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e; \* v& w. i1 t) ~ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @* u$ P g4 c8 x- C" Y lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)" [/ B, O* a9 E$ k. p red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 6 ^( E0 B% Z" y* h5 d5.39.217.76fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v5 K, W. I1 i+ [+ i- C shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇' U5 S6 T+ @0 q$ V8 c belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 , P7 \|+ L9 J, C# }5.39.217.76salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S1 C% N+ p' Q; g8 S1 [
5.39.217.76" `% ?7 c* L: m& Y
做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。5.39.217.76 A9 j7 o0 F: ?6 S# @% M1 M, D
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。