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[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料  Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過)
3 G$ \) b2 g5 E3 _: i* o2 X5 f. h公仔箱論壇noodles  (blanched)
400克 / 400g
豆芽(燙過)5.39.217.76+ P+ y  |* O  T) a
bean sprouts (blanched)
300克 / 300g
水煮蛋(切半)
' c/ U) e* u+ o5.39.217.76hard-boiled eggs (cut into half)
3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 R; V# [2 Z  S! o" d
hard-boiled eggs
6大匙 / 6tbsp
鮮蝦
- l' n# c& {# I/ f$ Q. `+ x5.39.217.76big prawns (cleaned, do not shell them)
600克 /600g
豬骨7 T7 m$ N: v4 V& x& r9 e; t- v7 ~
pork bones
600克 / 600g
清水0 z8 j$ M4 H! r# @3 e4 g
water
4公升 / 4 litre
蕹菜(燙熟,約切5公分長)4 a' e2 O. V- e. k2 A6 D& z
kangkung (blanched, cut into 5cm)
300克 / 300g
瘦肉(燙熟切片)
1 b, R0 @# M& m3 \! Z4 y) q公仔箱論壇lean pork (blanched)
200克 / 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇0 u3 G' x9 S; s  m
red chilly (sliced)
1條
炸蔥花, c' |! X" V' R# e, p3 z0 N
fried shallots
2大匙 / 2 tbsp
青蔥(切粒)
$ L1 I2 h0 I4 I9 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)
1支 / 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb  L! d4 G$ a  }
dried chillies
15條
小紅蔥
4 b! ]0 ^, ]; L5 v5 k8 J! Yshallots
8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" w$ Y# s. e# E" {" h% i( V
garlic
3瓣 / 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb; F! O1 K; i, H' J# t
belacan
1小匙 / 1 tsp
% ?  l) T) h- E6 Q# A
salt
半小匙 /  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)

5 p; k6 N/ R9 n  ttvb now,tvbnow,bttvbsalt
半小匙 /  ½ tsp

6 U1 N, s* A+ r3 \" W  I0 B. ^' Stvb now,tvbnow,bttvb

" y) J9 Z9 V; i9 G. ^5 {" G5.39.217.76做法:
8 S2 b+ W) H. Y+ Z( A" S1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
8 r$ w" [8 W' O2 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱4大匙油,把蝦炒熟,待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部,並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.762 z0 {* o8 _( \/ C
3. 把蒜茸爆香,用水加豬骨,蝦殼和蝦頭煮沸,再以小火慢熬至1小時半~2小時後,過濾備用。
; I4 i, t6 x: b8 i5.39.217.764. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片,把鹽加入湯內。5.39.217.76/ o( a- n. h! I& J0 U
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內,放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜,再淋上熱湯,配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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公仔箱論壇" l: R( T* _+ f6 p( }
                                                                      
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    蝦麵(PRAWN NOODLES)

    1 k$ p2 [- E" e# ]8 n3 r
                                                                                                                                               
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