[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) 4 Q- f- A* Z5 F- @7 H( \+ E( enoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇$ v2 L% u& d, G) R3 B, p/ S' w bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb, g7 \|. k7 Y% v5 O, \| hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 # v4 a# P' z% [% N( Q8 `hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦& E% f( }' p& [0 d5 K2 b big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 1 _3 O( e% Q; e7 l0 ?* j5.39.217.76pork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇; O, y. C& m1 B, h; h/ N \ water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)+ T( C E& y) f; i X" H kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) # a9 _% [" V$ Q3 B$ [0 a( alean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 ) S& r: w# T$ I3 c1 V Kfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 0 D* q+ a. Z9 m spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb- u) s/ `, C0 Z6 ]& T dried chillies	15條
小紅蔥+ W0 i; ? N) z8 j shallots	8粒
蒜頭 # ^1 ^4 s% ?% z$ n* Q公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇& ^ K* L3 `2 M& o8 z, R belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 % l2 K! C4 W0 p公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇: G8 I! k. F4 _% L5 H3 g salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O' w$ j" `2 d
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。) t5 ^2 G! c+ b3 z0 c8 ]
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。