[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
a
黃麵∕即時面(燙過) noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)5.39.217.76+ P+ y \|* O T) a bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) ' c/ U) e* u+ o5.39.217.76hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油tvb now,tvbnow,bttvb6 g3 R; V# [2 Z S! o" d hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 - l' n# c& {# I/ f$ Q. `+ x5.39.217.76big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨7 T7 m$ N: v4 V& x& r9 e; t- v7 ~ pork bones	600克／ 600g
清水0 z8 j$ M4 H! r# @3 e4 g water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)4 a' e2 O. V- e. k2 A6 D& z kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇0 u3 G' x9 S; s m red chilly (sliced)	1條
炸蔥花, c' \|! X" V' R# e, p3 z0 N fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb L! d4 G$ a } dried chillies	15條
小紅蔥 4 b! ]0 ^, ]; L5 v5 k8 J! Yshallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \" w$ Y# s. e# E" {" h% i( V garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧tvb now,tvbnow,bttvb; F! O1 K; i, H' J# t belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽% ? l) T) h- E6 Q# A salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。5.39.217.762 z0 {* o8 _( \/ C
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.76/ o( a- n. h! I& J0 U
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。9 H. D0 T% Q8 \, _
公仔箱論壇" l: R( T* _+ f6 p( }