[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)* x4 ?3 \/ P$ P3 Z( y% L noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) W; g" a8 \|+ ^, E o9 `( @hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ( K6 o+ k4 u+ T2 zhard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦tvb now,tvbnow,bttvb7 U: \|) u+ }3 R" ?( A big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 9 t: H% W L6 Xpork bones	600克／ 600g
清水公仔箱論壇# G1 c3 Q) ^1 A# y6 Z# l water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)1 l% W% {* {! N; L; @& }$ f kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) & h3 a" r. g- U* {8 Y0 qlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)! M0 B* ?* x# [' p8 M red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb' P2 R( ~" {/ J# R+ y( D fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)5.39.217.761 O! Q( [6 u8 U spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干公仔箱論壇. {$ l, X4 t O6 f) l9 P. \ dried chillies	15條
小紅蔥 0 C$ Z$ D @+ g# i% e+ rshallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a; Q9 B% h7 A& W9 u, }! b belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 / D' G6 [$ H1 k8 l. ~公仔箱論壇salt	半小匙／ ½ tsp

公仔箱論壇6 d3 R  U/ B- e( K2 T9 {

做法：tvb now,tvbnow,bttvb) N; h& M  D/ C- c
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。公仔箱論壇  c* r2 I* K$ p# E" L! S
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。公仔箱論壇2 _& q( q6 t! @( O+ G# R* z+ z
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