[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 5 k# @! K1 _' A+ y3 \公仔箱論壇noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) 6 v* D1 d, q' W9 A. ^5.39.217.76bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) ; L8 r# b/ C7 e1 t C. o5.39.217.76hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油0 d. K9 s# @. C4 O) t( \|0 @3 Y hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦0 \|3 e9 X q: m; T) F big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 ! y% h5 V# a9 U7 ?5 B8 B. I+ Vpork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb$ [3 c7 X( K5 ` water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)5.39.217.76/ ?- A6 z; e- N* n9 u4 E( v lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)8 v0 V2 l" c9 c# n red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 7 c, q5 }8 f! Mfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 1 ]! Y9 r' f5 W7 U# l7 h7 D spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干tvb now,tvbnow,bttvb; t7 O8 V, u0 d" E( F9 [0 B dried chillies	15條
小紅蔥% \|& C) @3 c+ Y3 k! ^ shallots	8粒
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧2 T. o& C, S5 `9 ~, D# S belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ g3 E( H3 R5 T+ L( w salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 ; E0 J# C2 m6 T+ O5.39.217.76salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。1 K# [* |; P+ m5 L: f, v
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b" j8 G( }" K