[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 1 `, n# A- }8 k4 l. l: g公仔箱論壇noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過) + m" l1 y: N. W8 z# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半) % x! w* _% v& Z" \' y- ~+ ltvb now,tvbnow,bttvbhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油: }! c5 ?- Y5 v8 S& J* @ hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 2 u& E, e3 x2 S. k7 D! ?; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。big prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨" L& k9 i7 f4 M pork bones	600克 ／ 600g
清水 7 u/ p  f  s- M; |' c$ o: R公仔箱論壇water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) : c" P7 b1 Q" e  [; u8 S: e1 F, Tkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片)0 j" E2 G% Y; Q6 U: l lean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇+ f2 }+ g1 f) O, O red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 / b, @+ k6 M2 D8 o9 a+ I5.39.217.76fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) , V9 W. }( T9 ]4 v! _2 s5 ~, d- K spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干4 G$ F2 E% U6 @( o( b7 d dried chillies	15條
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb7 \9 y' w; p+ O$ b8 j( d0 G shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb* K& ]: ?( y2 j+ n3 G* [: Q garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 + N6 ?- f, l- ^  t' p% K公仔箱論壇belacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽( b, u. B9 Z3 g5 `$ t8 Q; d+ Y; | salt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb. x3 q4 g* R* C, ^6 p salt	半小匙 ／  ½ tsp

' S! w* ]' o6 |1 _! X4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?5 K8 |3 [4 m& }% {8 ?5.39.217.76做法：tvb now,tvbnow,bttvb# `2 T" S" ?& {1 V; E( k
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。  I" @% V1 u; h( ~" g
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
& d5 I+ a% c9 _: @tvb now,tvbnow,bttvb3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s; w# n  {. Z1 r) v# B0 i/ l
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。5.39.217.76/ J, R$ E7 B- n6 e& {( R3 {3 B
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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  蝦麵（PRAWN NOODLES）

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AngelFace

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kko338

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