| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r# l5 c$ I$ {) Z
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲). G: d$ N1 U* z
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; Y/ q& L7 k/ O2 }' u5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
* F% k# G7 n ?+ ]% c! p$ o/ L5 m公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
. n$ c) u J. V" mhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇; i3 C+ z1 I% _0 ]+ z" ~
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
. E, B- C7 A- v9 {4 S' a diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t: b& _; ^) m3 X
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
. s. W* s# h8 ntvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽0 \% y) O& _" B8 O% o$ T, q
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb5 F ^' `* K0 n3 I( C' B3 B
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# K: h. h* q6 m, m& D
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖2 `' G9 @$ E) l q/ }9 Y$ {
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
& u, t3 x2 I0 ?/ uajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
* `* d& k9 l" D, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb2 n: Q* N0 `* l# P5 M
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: X1 W9 {3 d+ Z4 G6 |7 |5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s2 u$ Y" _( L. ~# N7 L3 C
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇( u' u3 n, g# u( M( ^
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) U) r; k5 X6 S0 ]) x% Z# D- x
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)5.39.217.76" r( Z) U9 J, _, t! G, Q' p
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb3 } ^: O5 w2 q( B9 P
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.76/ B0 A, N/ j9 G
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
. B6 {4 f# n! T& f; B6 _shallots | 8粒 | 蒜頭
8 l( U8 ?7 F3 Kgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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]5 p7 m, k9 G: {4 m5 n2 I) Otvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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6 m! e$ M% m2 C做法：
6 k4 T2 j! {+ ?1 R5.39.217.761. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。5.39.217.76+ L3 B, Y$ Q; o; p$ O" S
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。3 L9 P L/ K% _
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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