| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
+ a5 m5 P, Y& }: z5 _: v9 `noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
" l, M1 l% ^" h1 a8 U1 p+ ^tvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
# k, z$ k* Y2 F* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)' S- A# K: x# q0 e; z5 @8 C
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, L. x+ S+ G% ktvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇7 Q/ B) R: {# w7 P+ q( ~& i) D6 m
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- f3 `3 F% f8 }8 Btvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
2 l2 @" u7 o9 Q5 n; q/ I' x; E5 Z公仔箱論壇fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇# g2 W, t3 z) {" [8 E. t6 P
a dash of pepper | 適量 |
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9 t7 h9 \3 H) E5.39.217.76
' M7 ]9 {3 V _. s' t0 p0 K: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.76/ V3 L$ B. }6 X8 N. X
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
+ @6 p: j# F6 L" K: e6 `& ~4 Alight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb' o. x8 b7 V: s3 e* Z
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖* I+ Q; w2 @* m- ~! y, c/ _
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h4 q' \8 ^! o1 T, w
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉5 U; u! S* ?6 t/ Q
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
0 \3 q2 z) _, a# M5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
6 V. [# l) v8 P9 \$ C: r) q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
. M) o, C r. @7 i. z: vikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.76. w! x2 w% A. `3 ^. }$ A
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)% j) D0 ~$ _$ J% N0 ?! X
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水" D6 u A' m7 w% T
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b& |! ~6 ], } J' B- v6 \ r$ U* u# F
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# B: y8 P% d) h0 U
shallots | 8粒 | 蒜頭
$ l6 A( Y, j$ l5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
+ k1 W7 S( ^) L9 o/ y) ztvb now,tvbnow,bttvb
/ b1 v3 }& ^. M( C9 W% Q公仔箱論壇7 @% T0 @. s3 \& W6 l& J
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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: g1 I, G* _: }, m0 y8 w5 }做法：
: B. ^4 k; ?1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 G, x- ?8 Q0 T1 }: S- z2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 r0 V: l4 `4 f7 g- g* S" ^
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
/ L$ U& X3 A, w7 l* Z3 ], LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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