| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
8 G2 A4 |( C- A1 n2 _+ Gnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.764 F& p3 t+ I2 W# V7 ?! F: N7 [: ^
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.76! Y8 a% f i2 X1 T3 e
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)$ _8 u+ a" N3 y* H. T4 a- O
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T4 n1 D6 V$ e9 `* M0 O, ]
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇4 f9 R4 M! H4 i* a+ s7 \
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb+ U! b& d" @( C( ]2 P0 b. C- {
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb) m" F# x3 y. _2 i: Q
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇1 P3 c {+ O# a
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇# P' ?' ~7 @5 C E6 \$ R/ Y. b2 D$ B; ]/ U$ v
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油+ `- Q. L- m1 k5 r# t4 [& N
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油& `. W3 K8 F+ R, f# C/ g
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖9 B& w5 G* _; h! ~0 k
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I/ Y5 {8 B: Q2 X
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x$ i8 f7 D+ p* p; v9 F' I
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油 C; `0 S- }; e% R1 O h
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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9 v8 l/ K" J$ Z+ i) Z9 d2 c; g| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 { o% l2 Z& J
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
+ @7 W2 v2 r C) d3 ~0 L公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb- W6 p. A5 g+ U8 J s! R# I
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
# B ~* C3 Z: t; msengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水8 l! R* S: W2 C4 y3 }( n
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
$ g9 Y; J% X+ btvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 k( m/ c: e( X0 g4 Zshallots | 8粒 | 蒜頭
9 Q( d5 F. J! V8 V' F公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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! @1 `1 A2 [# a8 `tvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
2 `& u8 n3 z9 |# _1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb8 o. n1 X" A) d) J
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇" D- i; E( a7 W+ w6 u
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。4 [9 x5 H; h9 f% }! Z' D a
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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