| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 {) o) l M. Y( T8 g3 h' K4 E* o1 |
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
0 p e1 o" Q: D+ U公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l! e( [. R+ l3 X }
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇, H# F# l8 O/ U& U7 N* P& H& P
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
$ k! L, M; b3 lhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)公仔箱論壇) h" k. t R+ w' t2 y3 p
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
% k1 i: W; R4 _! ^ diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇; L6 u, q9 }: d& T% s
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76+ H! ?, S; N4 q) Y" R0 `6 y7 K
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
7 Z2 M8 u; W$ ~9 @$ c' @( esalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油( V B- F1 D$ G, t6 |) E; V
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
# c2 O3 Q/ N m+ y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇% a: e e7 R3 i3 |9 F
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇4 g- R, ~ j3 K1 r O
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb) X) Z! M B1 J3 r4 X4 }& I
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: m8 M/ s+ m& z8 R# ?" Vdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 x V2 X+ [! F0 J4 |( Q% T5.39.217.76| 上湯 Stock | 豬骨& h& o [( u* E3 I5 m
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)) y/ T5 L" j2 ^$ B) q& r8 |, \: o
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.761 v0 s9 `/ g+ A1 c8 s+ \, S
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
* y. R8 C }* z5 Vsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
, ^& F. ~- N% o5.39.217.76water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 g- }! c4 o8 H& n6 apepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
) n1 L% G% W$ {2 k0 }9 ?+ Zshallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.76. U4 t: f7 O2 r0 ~1 x
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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2 d1 K4 g* r `7 r3 j) _4 `公仔箱論壇做法：
7 A4 a j0 M/ Y2 e8 Y2 U3 A3 Y9 n公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 F) C+ [& Y$ ]9 w0 etvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 i: B& G) R2 X5 A
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。5.39.217.764 C& P3 ?7 q$ f0 P' X
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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