| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @) z/ u6 o) i. w
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.761 M8 E' b( N3 b) @& Z* D# N
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5.39.217.767 z% }1 k9 p/ o7 I% U; b
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, t4 J6 M Y9 X' P6 V. G
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; C/ w' @' r/ [5 k+ C7 P! s9 {/ \tvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
# P+ @1 e, L0 X3 g1 g8 N公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)5.39.217.76: N. q% y/ l: E; C: Z6 u: [; R
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
6 R* u9 S) h2 pfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.769 ?( R; d6 U* ]7 `/ \
a dash of pepper | 適量 |
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, L7 m L1 `6 t" T. m/ i, c公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
/ B) c, p& _& M% K# x4 _/ ^, Y5.39.217.76salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
* f9 S9 Z/ v8 S. t3 H: ftvb now,tvbnow,bttvblight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
2 ~' F6 }9 N) t/ q5 y- p6 s公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖' O8 z, I& u1 r+ w& \
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
+ _0 Y2 H/ E3 y2 h4 Q6 v4 \ Rtvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z8 V/ v5 Q! I' [
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ h- k0 _. R: x) ^
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨tvb now,tvbnow,bttvb0 G E9 P# C4 I1 h2 w
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)) v$ _& f7 m/ s; w2 |1 F5 ~* F
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
% T0 ?( w4 H. X. Ydried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O1 F- ~7 H! y X0 S( j. a
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
3 _& d, H* b: A. H Htvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
: L5 p7 W. i5 ]pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
) L* W' d0 I8 }6 `' c' R5.39.217.76shallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f6 F: F/ a) I% O8 ~# l7 c! H# K7 i
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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! n4 p+ b7 Q% y# v' I4 t( \1 g5.39.217.76做法：
& W7 h" |3 Z2 d- E' _公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
1 L/ g8 G0 k" g; p: M9 h ttvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
4 \9 t1 `0 V( [- ?2 f* j3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。公仔箱論壇- K( z2 o3 v1 c) Y
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇& R* ^+ n3 f N* V7 u2 }! v& ~/ t
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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