| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
; E& w" ]7 R/ Wnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
8 F7 U; a6 i' _$ qtvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
1 }9 _8 ^8 D3 j/ g4 Jpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)5.39.217.764 [; r4 W% E2 @/ b& H; {
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n# Q7 L7 K+ v- w" K$ |/ Y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
! x C' ?& n1 o& _$ `1 c0 d, d" vtvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
9 r+ c2 {2 o9 `; `3 ]% q diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
7 w* l) X: E E0 n$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.764 q% I- c; G/ a3 a$ ^) I
a dash of pepper | 適量 |
" \5 e4 O; ?. ~2 a4 l/ e. h2 m+ T' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% Y$ k3 _6 D( o公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) Z+ I' d3 z, T7 U5 L
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
% t( J9 _/ c: A" N& ~; ^) r x' M5.39.217.76light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u; W4 `5 ? Q8 G4 f
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 ]: E$ z/ I7 t$ Q) i( @sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb' F9 V/ \) C' P9 S3 M+ y$ H/ m
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 \0 \9 V* s+ ?5 E( Q公仔箱論壇pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76$ u, s7 L# \) e J7 d, w
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
7 Y& M& V, o4 @; X+ ?% ~. ^0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* D+ G) [. k0 P; g
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0 `$ D. B$ C$ w% l6 r, ?1 Itvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇' \$ [7 ^. f# |+ J) T9 T" }
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香): P/ f# G$ N) s0 I& K' [6 D
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K- F- o p2 }8 c% ~
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
) `/ h& w+ I* b) f( t& L公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇& C( |! K' U r6 v: p& n
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
2 S2 x+ @& X$ vpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ b0 J' Q* P. d4 J( d
shallots | 8粒 | 蒜頭
5 y# @; Y- r9 e" U1 c( T: Z2 z! j4 ttvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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3 N! z4 U4 {; R( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {+ r3 d3 k. z+ r* y, ]1 c8 h
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ d: h( r/ O7 x2 H% h' r4 s做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g- d o$ m& `7 M K! _
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
' Q3 I( A( ~% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。 ]7 k" C5 g5 ?8 ^ B
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& Q4 T* x: n" ^
8 e3 k H, ]0 x* @# L/ Q Z- [7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） 2 G9 g' q7 n0 }& T# g& v) C8 y( ]
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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