| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
+ r4 T' c* \- N4 V' @8 m公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)公仔箱論壇" B: i: T5 |$ i: L3 @
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb9 S" ^. C8 v) w4 ~, n: x2 \( J' _
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb0 T0 @* ~9 A8 t; S, s
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
1 G& g5 L; _1 P2 ]. j; {5.39.217.76hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
- \0 l: _ c! T5 |0 {& k2 r1 S- Q公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
3 K! Z/ b; X# p/ E0 d( v6 E公仔箱論壇 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇' U" z! Z. {# ]
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉5.39.217.76 T% u1 X& d) _
a dash of pepper | 適量 |
1 |3 W& O( \+ ?2 c1 r2 Z# {1 D; S公仔箱論壇5.39.217.766 r& _' ` Y! j" z4 V% F* f
7 `9 f z9 a- E, q7 L7 v5.39.217.76| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽) v9 \& f4 @* Z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
^/ D" M- T3 Q1 K5 x0 {% l公仔箱論壇light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
7 H+ z- N& w1 b# s- Y) M' O. W ~oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇6 o. ]2 ]. B- q7 N2 }6 f
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
2 }/ z0 X; g4 Eajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉& \' \# J9 ~5 p4 {2 Z. T4 H" y
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
: V! v3 V8 m) a o1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
/ O" V, E1 U3 U9 X' N8 A5.39.217.76pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
' q* ~; L* y0 X" h( Y+ E& U公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.76# g2 r- K- G7 u5 R2 u* m6 |. `
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s" s% p2 r* N2 T3 W
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水! R( k3 K o' W" n5 { X
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 X% n0 J( @- J( T$ W0 Wpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
! Y0 P; C% q% U: n x) D1 `shallots | 8粒 | 蒜頭
/ `* k5 k, C/ ^! X: wtvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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0 T" a# U" x8 X+ m4 s k| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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: c# x) j# Q/ D2 U0 q4 d) A5 Y做法：
; C8 \5 } D7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。tvb now,tvbnow,bttvb! l3 ~' x0 n7 {6 P
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
$ n L& |) @# E) F2 n1 A' K公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb% s( Y4 }: K3 y% T
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 淋麵（LAM MEE）
, U$ L- s' N( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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