| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)) Z+ `( D; T: w) K7 t! _2 m
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
6 F x" W% j: L" h' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
% }9 }, J7 \9 l" U- Xpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇8 j& N, J9 C2 _. y- U3 g
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, I6 s# ^6 \+ j5 W- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)3 b+ i+ I2 ]5 H4 f3 \3 q7 Q; p5 n/ U
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
: M8 n# l8 Z+ J- A7 p, Ctvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
# ?0 Y8 ^) l6 m) z, k5.39.217.76fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
0 ]* ?/ f0 g8 T5 {2 g3 ?9 ?5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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" z& @8 N6 s% v1 s+ Y5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb6 t) }- d# y7 I; m2 r
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
2 H* @) z: W$ d1 x5.39.217.76salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油5.39.217.76, Z+ k" g7 }3 s6 ? c1 X9 m
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvb now,tvbnow,bttvb0 a0 `) l" L/ G2 h9 k5 R* B7 A
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb) H- O+ z9 I5 {% Q s
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
R* C0 |+ }( Bajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇, l& O$ K" }0 j
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油/ o" G8 i6 n+ S+ {
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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/ E L+ J) f5 v' q! F5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |' p' W* l8 M- N
| 上湯 Stock | 豬骨
1 E/ M G7 j: E CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 l& Y- u- g4 h2 s2 e/ a
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
* |6 v7 @8 z% A5 L- N+ n4 [& \; L公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
1 }, R9 D$ h# W7 Y( J; D- m; itvb now,tvbnow,bttvbsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb5 C, F- T" \' P0 Y/ A8 M
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
3 J1 l& y: A, s: N* {- y* Vpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
2 O# s" k+ f# j8 u公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
y1 J4 J+ A- R7 M( m- b. D8 A# c1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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tvb now,tvbnow,bttvb3 p; u, R! ~0 n
' _4 t4 B3 [# V$ L2 I9 Q* R5 a| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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}: h$ C; |3 Q8 y% L做法：公仔箱論壇* e) e+ \% g: s" Y& M) g, p4 }$ m
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 x4 b) o( x, j( b! ?+ \+ k, ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
5 x- \$ B& Y4 ]1 Z8 [9 F* F1 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w4 ?5 w, D# \ f: x' ?
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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