| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)公仔箱論壇% B$ Z2 A( J/ h% c9 y8 s
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)) M, v' M# ^- g# V' p2 M0 Q
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
5 F3 u! u/ m, f5 ^6 I2 g5.39.217.76pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# E3 x" T. G
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
, H/ R# l% Y* S$ E! B& ?! ~公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
4 Z2 m' o8 S W6 @2 O7 o% tbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
* _6 S; r+ @& g. `2 c& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 j* }' o6 O9 E) j
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉$ x1 b: d3 K( ~* K: n; D' w6 w" C) B
a dash of pepper | 適量 |
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: D6 O. W) n* n" r Z3 Y1 r| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽" H! O# n0 T+ ~) L- i
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb( e! g5 W7 b; Z( v' l9 B5 k0 E! a
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) d( ], ~$ q+ V公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖! \7 n7 X8 t' |8 b0 {& }$ ^- `; ^
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精! \& N# X0 z: b* D2 ]
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉) c2 C! ~& t& H2 h6 ]
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76' W2 B+ m7 S$ ~8 R( U: g: b& | @
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
; F+ p1 C% h) b4 x# p5 [1 n2 a5.39.217.760 v3 ^9 G! X8 }; Q9 y
5.39.217.76$ ~) L3 F8 z4 T7 Y1 W- m& o4 S
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| 上湯 Stock | 豬骨
. _. y3 R$ c+ n) I* [2 f/ [( y3 G7 Mpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
C. h5 g* c o% I k0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)5.39.217.76 J4 W6 C- b9 ]! |1 l" c
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
; E. L+ g$ P0 Z2 k6 j% ]2 Y2 O/ B( y( v公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水% f+ z( J. d3 Z( n8 S+ K, N' ]
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
/ @$ @- @/ o3 c r: N5 e公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥* _9 V- [5 \5 J9 `3 @! l" j
shallots | 8粒 | 蒜頭2 l' r% L! P. K/ b q
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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6 Y' Q! k, x& q7 c( J1 f$ h& c& m5.39.217.76( B/ r; \. z: b8 y( z# _6 w0 B: s
/ a$ Q. S, r. W公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：5.39.217.766 u- s) b! z4 [& Y' f
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J/ z) V! w4 I6 e
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。- ]7 [7 k% r3 e \4 C
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X9 L* c9 }4 Q- F
: [1 g# }/ X* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE） 5.39.217.763 `; K# J1 s; {2 S1 e! l: b
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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