| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
' s4 ]2 w& k( [! y- Ynoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
/ N0 [0 `3 o( E+ [0 M4 Q0 ]tvb now,tvbnow,bttvbchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb2 f: x- d" V0 T# W ?4 r
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
4 i8 t4 y# |9 u P k' R# x5.39.217.76prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
- |" T; d% D, Q6 y( q [5 ihard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
9 _4 y! c8 `0 x6 E4 G3 h$ l5.39.217.76beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
- l" W" I8 G" S# S3 u8 {5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花- Y1 B: |2 L3 T; T
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q4 D# h3 p4 E. u6 t. M
a dash of pepper | 適量 |
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& X5 S- ~( P8 Q' Utvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇7 v. y1 y6 j( {, f. s, H
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
: t9 b6 I# l' I, r+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
) |/ K% Q# B( S! [ I) F royster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖公仔箱論壇. |+ y5 y/ s0 X/ X1 |( |
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精公仔箱論壇3 `, c, o1 K5 n
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb Y: H5 P# v* e. Z, K( D. z
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇5 }# {3 w8 B+ d, q
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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. @/ @5 l3 b9 u5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 _" _/ A# j. E) P4 ?# |6 H/ Ctvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨
/ e0 q" m8 D2 Ktvb now,tvbnow,bttvbpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
6 r+ d* `+ e- @7 F7 ^) ^ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)* d- m; |: L, r5 I/ `9 |7 y" v
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
7 i5 t, D" Y% s0 M7 D* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
" u% ~/ X; q5 R8 y* L2 v( @3 vwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
) W, y# N! b2 {2 S( F* ?6 M4 z; j) upepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥: U( r& { O, F
shallots | 8粒 | 蒜頭
: I/ Z6 h4 i8 s5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: |, m- j: {4 I8 X5 n& l+ ?
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5 y. v! j1 [, X7 _. c& [+ F5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb7 G: L: _9 y1 O& F5 x" |
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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W4 w9 N4 K4 `7 Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
1 W) p& ]* n) U: E1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。' [2 R4 J0 E- t+ d% w! v! g
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
* Y: r: V7 o. ^/ |. ?公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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! S7 K* c' L3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 淋麵（LAM MEE）
5 e% @! P" R0 S" j: T2 O. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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