| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.76* @! W. x! _6 P
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)5.39.217.768 {. R) T8 O h$ ]9 u. P
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^5 {: }8 _7 F. v7 v
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
' ^% r$ x Y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
8 F1 F7 n- a3 q; q% k6 L公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
, Y' ^/ u7 q, y3 Cbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇2 B5 p/ _' }, e0 A9 V0 C$ Q
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花8 L9 k% C0 ]- Z" W4 T1 G+ V( {# T
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
' ~- D! e3 p/ Y% f5.39.217.76a dash of pepper | 適量 |
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公仔箱論壇7 {! c% a; H( z) H; e: U3 V
4 I1 f9 y4 @4 k3 W' j! Ytvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽, y! x, W9 ~' |. D3 @: z
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
' C1 b4 l1 u8 E3 g$ r! \0 _6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油4 H, E+ A7 k- |8 c
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖6 B- X ^0 ?+ t+ k: B/ G
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb2 {6 l P% ~/ n. {
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
$ }& A, ^( N* F1 Q2 V/ vpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
) t+ k0 {! B O2 q- A+ B, {5.39.217.76dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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; C6 z7 V+ P0 r0 Otvb now,tvbnow,bttvb: }2 z2 M4 F) n) Z
| 上湯 Stock | 豬骨
* w/ `7 s1 X; A3 c- D8 U/ q/ H( h W公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
! m3 H3 |3 m9 O( [5.39.217.76ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
' g" z0 i8 c' \3 [" M7 z公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
8 t% R( P: D! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x9 C0 J3 l: _+ F$ h4 j
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5.39.217.763 I" [- w C* v: a/ w6 }
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥2 v& r6 X. t1 R* b4 b" x; E9 Q8 E) V y
shallots | 8粒 | 蒜頭, k5 o2 ]% U* p8 z$ ]' {: p
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
; R; B- ]- O1 v; M) L# m1 v$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 g' f8 X& _, V/ ^ s
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5.39.217.76+ P/ L& z5 c; |+ G) M5 M6 k
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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5 ?0 a) k3 |. f; K. [tvb now,tvbnow,bttvb做法：
' ?# e+ O/ g+ D# R2 i( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
& S& T' R/ d& g+ T1 d/ p0 g+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。$ x; P3 k! R" q
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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