| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)5.39.217.764 W5 G7 e: k& o5 @5 e. L2 O
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)$ k7 O- m: A7 A) K# Q! p
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片). v# T2 p3 P% l( U
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片); I; d% y. N+ s4 e, t/ d: N
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
; Q9 J, q: @& |0 V( C! E7 T: n公仔箱論壇hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
9 B3 Z+ Y6 e% R, F% V q+ k+ G公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
8 \5 S! A' m3 L4 e$ @- r4 c3 A diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
! N1 J$ {/ F- G4 Itvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb3 y+ ]4 h% b/ V, k6 a
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇/ |; P: _, }: Z8 u$ o6 F. v1 m, Y) m
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇: Z" _ J# I' w1 R( k' V
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油! t1 Q& W6 Q* ~9 \* @+ q, S
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油- S4 R6 @ y" M
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.763 F) r+ i5 J& W O- S+ I
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvb now,tvbnow,bttvb+ w5 p& q9 ]. O S e5 j+ z
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
% g R" k$ Q6 r3 F; W! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油5.39.217.76$ q# M9 |$ b9 k( z
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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+ e; r% m" P- \& B公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨" a7 g; @* n4 f, l0 _
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇$ x r& I9 l* E* z' P5 t
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb5 g" y2 p0 D0 J3 L+ `# y
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
$ F( c' [6 {$ ]; D公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水& e z" |7 R( X( ?
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)) C& {. I( m( f# Q
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
' q+ n, u: h. h. ~+ I* Q7 c& ?公仔箱論壇shallots | 8粒 | 蒜頭
$ W: u( u/ w* n2 e) k; c公仔箱論壇garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M6 F3 V0 f& y
; [" w' U4 k% T& B- c9 Utvb now,tvbnow,bttvb
, c' R- v0 W' a, ~ Z5.39.217.76公仔箱論壇' y2 H/ _2 H) h z9 a. |
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
1 a, K3 E; c9 E. \
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7 J2 B9 `9 v* ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 ]4 `3 T. Q9 N6 g) I& |% a! G/ E1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
6 h' Z* p* H- p2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
) O$ G0 S4 @6 V; M6 `# E' _4 M% P3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N$ k6 ]7 X( f$ L3 T0 P
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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