| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
8 G H. _1 _1 C4 o3 Ktvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V1 x+ M) ~% c$ t6 [ g# H
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)5 I$ [5 b t" W9 Y" ^4 p" Q
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
5 R9 q% x* U3 S3 |% eprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb& J; Y+ f1 X" V8 i2 Z
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
, i* P$ | V1 K- q7 l5 J8 ^tvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
9 H: i; L9 y! O" htvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花7 ?3 j3 p+ R) H
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉0 t# {( E- M! B, Z, @
a dash of pepper | 適量 |
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6 z( Q; V$ w6 a7 W* p6 W| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% P8 N+ l+ b3 h$ R, b
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
Z) { A: X; A% Y& R5.39.217.76light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油5.39.217.763 C& v& ?: z. Z, t
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% }2 N# L3 w9 g+ o; x9 D! Jsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 k# Z! o4 ^' |6 A8 B
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉+ F8 j9 |: z' D# A5 Z) {, O& v
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油8 T3 @1 ~5 x4 Z2 v& W) m
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k$ p1 W" P d3 K- m" }$ G
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)公仔箱論壇" G% v! p2 @+ u+ Z
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)9 ?+ p$ A4 _0 p3 `% |
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
4 p$ F4 l! a) l, F5 w7 w公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水公仔箱論壇3 G. _. H- U2 z0 \
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
% i! O7 d, H( o7 a, J2 ]* A- ]pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
0 Z' A' k- _8 K" \2 t3 Z2 T8 c# pshallots | 8粒 | 蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k5 v ^1 R- H# d! ?/ x6 `2 l6 V
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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, N! ]* z- [" |/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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8 E4 x! E, h" ^6 a) x4 R5.39.217.76做法：
& U0 d9 \) _& l% p公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
0 Q7 D0 B# A$ Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇1 d5 g9 i6 Y; z2 {
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。# ]* X! B, R! q; ?
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P- t! _5 |0 w& ], r$ e3 L6 ?6 m
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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