| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)3 o. O8 x3 o( @' O- y
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
& V3 Q/ A" Q+ R+ G4 ?. e+ |5 schicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)* H! j; L @! ~+ {( i. ]8 H
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S+ X! V/ b6 j; B( |
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)/ h. X0 y2 D& y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
9 `: M, C" E4 X2 c: V7 \beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
8 ^9 X% t. j0 H( c5.39.217.76 diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花5.39.217.76 w0 M. I0 y% P) I) T! n
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# v2 d0 v" ?1 X' ^! ?/ {4 r9 ~6 P$ btvb now,tvbnow,bttvba dash of pepper | 適量 |
]5 ]7 O8 P2 H. ~6 {+ G rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 k) N( R6 L/ d! {" _1 O
) C% N2 k' u w7 t$ t( }5.39.217.76| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w0 X8 T& ^" k! T
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
5 Y; J1 X: i: |5 b0 elight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油/ Z) S/ M8 v: _; f
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖5.39.217.760 T/ x4 r; A8 L1 C
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( v/ R, f Z: k) L! eajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
J* ]6 |- Q9 utvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油公仔箱論壇- }2 W: @& X& t, w5 o4 Y, t/ _; X
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
5.39.217.76 r! c- T6 [& E
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3 o `3 e: \7 L! U& E: w) g9 X3 H7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨
* k; f N$ P% W) l4 I公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
$ z/ }9 ?" U4 B8 G& y公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
: g% b) ~6 q( D: Z- D) s, P5.39.217.76dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
h# w9 l* B* H6 p {sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
- B" W: g3 |* Y+ B5 n' f/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
- W }# v5 A2 S7 i) v; f1 _pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥5.39.217.768 I5 n, M5 f4 P* i+ O4 n6 v u9 V
shallots | 8粒 | 蒜頭5.39.217.76- X+ J8 ?1 y9 X0 y# Q7 d% L
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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- N$ c4 {* N) y' p! a, f d/ ?& Q- k公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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$ K& M1 D2 b7 y6 l# Q( [6 Z5 rtvb now,tvbnow,bttvb做法：
, t* Q9 Y5 \. l" \6 C; C5 s1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。% O1 J, V/ n6 X" d/ ^3 c
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, Y0 {0 R% }; h8 a7 ?
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。: A% p' H) L6 o. }5 W4 W
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 淋麵（LAM MEE） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _( u* k5 C- z
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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