| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U. x" p$ S8 b; x
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)4 }: f. d( S% e4 W
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x) A, I5 e; E; u1 P: M
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
/ [9 H" Y3 y, C1 a, o" z- D0 |/ Pprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
' n0 i# j B6 l3 G8 h ]* ]; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
/ I# ^- H" W/ Q! `- ubeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)" s7 v- P; R3 h! t' v8 j! B' B
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花2 b4 T6 E" Z# M6 l
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
1 `7 G9 U) V" m6 Y/ k# ra dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽5.39.217.76+ Y- S; z; O% i+ Z" {+ w. T
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油: c3 H/ ^# o" V) p9 `$ E6 r9 A
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
( a8 u$ ^+ X Q( X5.39.217.76oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖0 m# S2 m% U# A6 c4 c
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
' }: \( X: z( f& z# [; v2 l5.39.217.76ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D( B7 `; o2 c/ K+ d9 {) m
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
1 h+ P6 ?4 _3 _dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
$ z2 [3 l0 g3 D" k3 s! t+ T公仔箱論壇pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)5.39.217.76& l) R7 g( A- Z9 y8 A3 B
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
0 h& g. E0 f5 ?! F; F* k0 j( L公仔箱論壇dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)4 n" j( ~5 l+ E# D$ K* V
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
# y2 \; _$ B" }5.39.217.76water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)5 @( B% F- Y' a& l( c; k
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥8 F- `7 ]' E) l+ j/ }/ X
shallots | 8粒 | 蒜頭
' w% y. `7 o# ~* {. |7 ^: |0 U5.39.217.76garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
tvb now,tvbnow,bttvb2 C- `# D7 O' T
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6 T/ G' |* M7 b, N0 e! |5.39.217.765.39.217.76" V+ ]- j+ m, v3 v% P; d
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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0 L# ~! a0 V2 f0 Z% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 B, E8 Y% B9 ^$ _( i; t8 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
$ h8 [: W# c9 C& `5.39.217.762. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& H6 @; o6 ~0 [* O+ w, S0 Y
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 公仔箱論壇/ D0 S! I6 C: \$ r( D# f
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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